教你如何轻松切鱼片
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 21:15:58
1、将整理干净的鱼平放
2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头
3、从鱼鳃处横切,将剔下的肉切下来,接着以同样的
4、剔完后变成这样。
5、取一片鱼肉,用刀斜着从排骨处割入,片下排骨。
6、片完后就成这样。
7、将排骨横斩成段。
8、取一片鱼肉,尾部朝向左手平放在菜板上。
9、左手平压住鱼肉,将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切,要一次就片掉。
10、片完后就是这样。 片时要根据所要做菜式
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