神马文学网风味小吃 / 贵州小吃
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[贵州小吃] 酸菜豆米汤 日期：2010-11-19 11:04:37 点击：24 好评：-1 基本简介 酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。 酸菜豆米汤是一道民间菜，民间曾经流传三天不吃酸，走路打川川的谚语...
[贵州小吃] 辣鸡面(图) 日期：2010-11-12 09:12:52 点击：53 好评：1 辣鸡面（粉）是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点，吃面条和米粉是最为普遍的。说白了也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏...
- [贵州小吃] 毕节苦荞粑 日期：2010-11-08 11:06:09 点击：9 好评：2
黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑。这是一句赞美贵州省威宁彝族回族苗族自治县的传统名点-荞酥的古老民语。 威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食。苦荞味苦，但用苦荞粉精心制作的荞酥却甜美芳香，为众多黔点中的佼佼者。 荞酥的出现至少已有600多年历...
- [贵州小吃] 乌江鱼 日期：2010-07-14 08:34:40 点击：58 好评：5
乌江鱼火锅乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义朝天辣椒,以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕...
- [贵州小吃] 贵州酸汤鱼 日期：2010-05-08 02:16:08 点击：85 好评：2
说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。 相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了...
- [贵州小吃] 酸汤鸡 日期：2010-03-10 02:48:59 点击：49 好评：4
酸汤鸡，贵州特色菜肴。 配料：西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒 调料：猪油味精鸡精盐木姜子油 做法：先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。 烹饪要点：把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等...
- [贵州小吃] 鸡片肠旺面 日期：2010-01-07 02:41:28 点击：67 好评：4
工艺：熬煮汆炖烩焖法 制作材料： 鸡蛋面条1000克，生猪肠1000克，猪血5000克，熟鸡肉300克，熟猪油500克，辣椒油100克，酱油200克，味精5克，葱花适量，鸡汤1000克，精盐10克，醋15克，生猪颈肉500克。 特色： 面臊子色泽鲜红，味虽辣但不猛，面条细脆，回味悠长。 做...
[贵州小吃] 凉拌米皮(图) 日期：2009-05-26 02:56:00 点击：288 好评：-3 图片1 原料： 米皮（卷粉）250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。 调料： 红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。 制作方法： 拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中...
- [贵州小吃] 酸汤扣肉 日期：2008-12-05 02:36:39 点击：194 好评：2
始称农家菜的都匀民族风味菜酸汤扣肉，先在农村比较时兴，后逐步影响到乡镇，最后发展成遍及城乡倍受欢迎的主菜。 酸汤扣肉实际上是两道菜，扣肉为荤菜，食用时一荤一素搭配，脍炙人口。 素菜酸汤的制作方法是：将洗净的白菜、牛皮菜、竹笋、豆芽、蕨菜等放入锅内用清...
- [贵州小吃] 燕麦炒面 日期：2008-11-29 02:33:10 点击：203 好评：3
燕麦炒面是用燕麦和花椒做原料加工而成的一种食品，是彝家古老的传统风味小吃。 做法：用清水将用来加工炒面的燕麦淘净滤干蒸熟或者煮熟，再用沙锅炒过，炒时要掌握火候，加上少许花椒，这样既有点麻味，又可防止拉肚子；最后用磨推、箩筛筛细即成炒面 ( 现在可用机子...
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