神马文学网用电磁炉做的简单的菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 14:43:53
可以用电磁炉做的简单的菜(整理完毕) 1）乌鸡汤
将汤锅里面放入适当的水，把电磁炉功能档调节到煲汤程序，根据自己的需要设定定时，启动后直到水沸腾后，再先将生姜、党参、枸杞、当归、甘草、红枣、盐、（味精）适量放入沸水，15秒后再将乌鸡放入，盖上盖子，等到设定时间结束，报警提示汤就OK了。一般时间设定为2小时效果比较好，有的电磁炉煮汤程序没有定时功能，不过程序也是默认2小时的。
（效果；补血养颜）
2）玉米排骨黄豆汤
将汤锅里面放入适当的水，把电磁炉功能档调节到煲汤程序，根据自己的需要设定定时，启动后直到水沸腾后，再先将嫩玉米棒子、浸泡到发胀的黄豆、盐、红枣放入沸水，约30秒后，再放入排骨，盖上盖子，等到设定时间结束，报警提示汤就OK了。一般时间设定为2小时效果比较好，有的电磁炉煮汤程序没有定时功能，不过程序也是默认2小时的。
（效果：补充蛋白质）
3）冰糖雪耳
材料只有几样：水，木瓜，冰溏，雪耳
把木瓜切好片，雪耳少量用水泡开，放五碗水一起放去电磁炉上煲。约40分钟到一小时就可以吃了。木瓜变成软身，可以闻到香香的味道。糖可以最后放，喜甜的可以放多些 4）酱烧百合里脊肉
材料：
猪里脊肉——300g，百合——适量，葱——2根，姜 ——3片
腌料：胡椒粉 ——5 g，糖——5g，酱油——30ml，生粉水——15ml，黄酒——15ml
调味料： 糖——5g，番茄酱——30g，酱油——30ml，沙拉油——30ml
电磁炉做法：
1、 葱一根洗净切段，里脊肉洗净后切成片状，加入葱段、腌料拌匀，腌45分钟。
2、 锅中加水烧开，放入百合汆烫后沥干水分备用。
3、 葱一根切断，与姜片、调味料一起放入平底锅中，用强火加热2分钟后，捞出葱段、姜片。
4、 加入做法1的肉片拌匀，以强火加热5分钟后，加入百合拌匀盛盘即可。 5）红烧狮子头
材料：
猪绞肉——600克，青江菜——5棵，红萝卜——15克，荸荠碎——30克
芹菜碎——7克
调料味：
A、盐——5克，糖5克，米酒15毫升，葱末15克，姜末5克，麻油5毫升
B、水80毫升，酱油50毫升，糖7克，米酒5毫升 C、沙拉油15毫，
糖3克，盐适量，水100毫升，D、生粉水10毫升
电磁炉做法：
1、 绞肉与调味料A充分搅拌均匀并摔打至有粘性后，做成肉丸子备用。
2、 平底锅内加入适量沙腊油，将肉丸子煎成金黄色后，再将调匀的调味料B倒入锅中，以中火加热20分钟。
3、 青江菜洗净对半切开，与调味料C一同放入1000毫升之滚水中汆烫 5分钟，将青江菜取出沥干后排盘。
4、 将做法2的肉丸置于做法3的盘中，肉汁则以生粉水拌匀，用强火加热2分钟后，淋入盘中即可。
6）海鲜汤
材料：
蛤蜊200克，新鲜鲍鱼片12片，透抽片200克，鲷鱼片3片，草虾仁12只，豌豆苗60克，番茄1颗，洋葱1/2个，葱1根，姜5片，沙拉油30毫升
腌料：
A、盐5克，生粉5克 B、盐3克，生粉水15克，白胡椒粉5克
调味料：
A、热开水1000毫升，米酒30毫升 B、盐5克，白胡椒粉5克
电磁炉做法：
1、 哈蜊加水500毫升与盐5克浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净，洋葱切碎；丛切段；番茄切丁备用。
2、 草虾仁加入腌料A抓拌，再以水冲净、吸干水分后，用腌料B10分钟备用。
3、 取一深锅加热后，加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段，以强火加热3分钟拌匀后，加入番茄在拌炒1分钟，捞除葱段与姜片。
4、 趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、哈蜊、鲍鱼片及调料味料A拌匀，以强火加热5分钟至哈蜊壳全开，在加入豌豆苗及调味料B拌匀即可。 7）清蒸鱼
材料：
干香菇2朵，葱1根，嫩姜60克，红辣椒1个，鲈鱼1条
调味料：
A、盐5克，B、盐5克，胡椒粉5克，姜末15克，米酒30毫升
C、胡椒粉5克，米酒15毫升，油30毫升，淡色拉油30毫升
电磁炉做法：
1、 干相菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。
2、 鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片（分量外）腌10分钟备用。
3、 香菇丝与调味料B拌匀，覆盖保鲜膜，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
4、 盘中抹上适量沙拉油，排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C，覆盖耐热保鲜膜，放入加有适量水的深锅并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
5、 最后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
8）回锅肉
材料：
五花肉200克，青椒1/2个，红萝卜30克，黑豆干1块，蒜苗1根，姜4片，蒜头2粒
调味料：
A、糖5克，辣豆瓣酱7克，甜面酱15克，酱油膏15克，沙拉油30毫升
B、盐5克，酒30毫升，水50毫升，C、生粉水15毫升，香油3毫升
电磁炉做法：
1、 青椒去籽切片；红萝卜去皮切片；蒜苗、葱洗干净切段；黑豆干、蒜头切片备用。
2、 将蒜片、调味料A拌匀，用强火加热分钟做成辣酱备用。
3、 五花肉切片，加入葱段、姜片及调味料B用中火加热10分钟，淋上做法2的辣酱，再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C，用中火加热3分钟即可。
9）腰果鸡丁
材料：
去骨鸡肉腿2只，腰果40克，沙拉油45毫升，
腌料：
酱油20毫升，糖10克，黑醋5毫升，香油3毫升
调味料：
A、生粉5克，酱油15毫升，水60毫升，盐适量，糖适量，白胡椒粉3克，米酒10毫升B、红辣椒1个，花辣椒适量
电磁炉做法：
1、 将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。
2、 平地锅加热后，到入沙拉油，在加入腰果和调味料A，以强火加热拌炒3分钟。
3、 再加入做法1的鸡丁、调味料B及高汤250毫升，用强火加热5分钟至汤汁收干即可。
10）罗宋汤
材料：
牛腩250克，红萝卜70克，马铃薯150克，红番茄200克，洋葱1个，西芹1片，卷心菜200克，蒜头4个
调味料：
A、沙拉油30毫升，番茄酱60克，罐头番茄颗粒1罐B、盐5克，胡椒粉5克，
月桂叶2片，白酒30毫升，水1800毫升
电磁炉做法：
1、 牛腩洗净切块，汆汤去血水捞出；红萝卜、马铃薯、洋葱去皮切大块备用。
2、 番茄放入滚水汆汤后，剥除外皮切大块；西芹、卷心菜洗净，切片备用。
3、 洋葱、蒜头及调味料A放入汤锅中拌匀，以强火加热5分钟后，再多加入做法1、2的材料及调味料B，加水700毫升拌匀，用中火煮开后，改弱火加热180分钟即可。 11）鸡蛋布丁
材料：鸡蛋2个，水250毫升
调味料：
A、水70毫升，细纱糖100克B、香草精5毫升，牛奶125毫升，C、果冻粉6克，细纱糖65克
电磁炉做法：
1、 将调味料A搅拌均匀，倒入平底锅中加热1分半钟，变成浓稠状后取出倒入模型中备用。
2、 将鸡蛋打散成蛋液，与水及调味料B、C一起放入容器中轻轻搅拌均匀，再用筛网过滤，到入平底锅中，以弱火加热2分钟。
3、 将做法2的材料倒入做法1的模型中至9分满，待凉凝固后移入冰箱冷藏即可。 12）百页云腿蜜糖豆
主 料： 百页4张，金华火腿1/2两（约20克），蜜糖豆2两（约80克），姜1片，酒1/2汤匙。
配 料： 芡汁料：盐1/5茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，水3汤匙。
做 法： 1、百页抹净，剪成宽2又1/2厘米，长5厘米的长条，放入中火滚油内，炸至松起，即取出，冲去油腻，沥干水分。2、云腿切片，蜜糖豆撕去筋和蒂，洗净。3、烧热油半汤匙，略炒蜜糖豆（炒时洒水少许）取起。4、烧热油1汤匙，爆香姜片，百页、蜜糖豆回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，下云腿兜匀上碟。
备 注： 百页炸至松起，取出冲去油腻，吃时十分脆嫩，配云腿、蜜糖豆，味道更鲜甜。 13）南肉春笋
配料：
熟猪五花咸肉200克。 青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2.5克、绍酒10克、熟鸡油10克。 特色：
爽嫩香脆，滋味和润。
操作：
咸肉斜刀切成小长方块，春笋用清水洗净，切斜刀块。往炒锅内放清水400克，倒入咸肉原汤，用旺火烧沸后，把咸肉和笋块同时下锅，加绍酒，改用微火煮10分钟，待笋块熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出锅即成。
14）排骨炖芋头
排骨选肉排，不要光排。排骨上面有一点点肥肉都可以。让bucher给你切成块，自己是切不动的。芋头买小一点点的，一起放进锅子里面炖，用文火。一开始不要放盐，大概炖30分钟以后加入少量盐。再炖上20分钟就可以了，加入鸡精，撒上葱花。 贴几个烧烤食谱注：以下菜谱需要烤盘支持，烤盘可以直接放在电磁炉上
香辣烤肉
肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱. 放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水. 海鲜串烧
材料：中型虾一磅；鲜干贝（scallops）一磅；橄榄油或色拉油 1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；盐、胡椒少许；柠檬2/3个，切大片；烧竹棒（skewers）四至六根。
作法：1、虾去泥肠，剥壳。2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱（broil）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑。5、正反面各broil二分钟。6、食用时再配上柠檬数滴 蒜烤鱼
用料：
1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。
做法：
1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：） 辣味烤土豆
土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F(200C)烤30-40分钟。
同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。
先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。
等土豆烤好，和source调在一起就行了。 蒜香鸡
蒜茸加油和盐，均匀抹在鸡内外，腌24小时，铺在锡纸上，撒上炸鸡粉，放在烤箱里，350F30分钟OK。 烤鸡翅
鸡翅膀洗净，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，码放一层鸡翅，放一层姜，撒些白糖，加生抽或老抽。反复如此。腌48-72小时，中间可翻一两次。取出，薄薄抹一层蜂蜜。上烤盘，入烤箱。先375F，看鸡翅膀变深色出油后，降至300F一下，慢慢烤干一些。放凉吃更好，但你会等不急。快开一瓶冰啤酒吧。 烤玉米
将烤箱预热至摄氏230度（华氏400度）玉米洗净，抹上白脱（奶油），用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻啊！！ 柠檬烤排骨（4份）
原料：排骨（小排） 1000克大蒜（捣成泥） 4瓣柠檬汁 2大勺精盐 2小勺作法：1、将排骨剁成长约8厘米的段，加柠檬汁和蒜泥拌匀，腌2-3小时。2、腌好的排骨放入烤盘中，面面撒精盐，置于预热至175℃的烤箱中。3、烘烤时间为1.5—2小时。待骨头能从肉中抽出时，说明肉已完全烤熟。配食：莲白沙拉，烤土豆块。吃法：烤排骨、烤土豆块和莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨2-3块，烤土豆数块，沙拉2-3大勺。用刀叉进餐。特点： 韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、味精、姜汁等调味品腌渍，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷叶包裹，配以生蒜和多种韩朝式泡菜。 烧烤食谱 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭……鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝……蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等……水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝……其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹…… 黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤） 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上划口并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 杂菜串烧牛仔肉 （庭院、户外烧烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。 2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3.用烧烤炉将肉串烧熟。汉堡烤鸡块 3－4人使用（庭院烧烤） 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3－4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。 烤马铃薯 （户外烧烤）牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 香 蕉 （庭院烧烤） 首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15－20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。
将汤锅里面放入适当的水，把电磁炉功能档调节到煲汤程序，根据自己的需要设定定时，启动后直到水沸腾后，再先将生姜、党参、枸杞、当归、甘草、红枣、盐、（味精）适量放入沸水，15秒后再将乌鸡放入，盖上盖子，等到设定时间结束，报警提示汤就OK了。一般时间设定为2小时效果比较好，有的电磁炉煮汤程序没有定时功能，不过程序也是默认2小时的。
（效果；补血养颜）
2）玉米排骨黄豆汤
将汤锅里面放入适当的水，把电磁炉功能档调节到煲汤程序，根据自己的需要设定定时，启动后直到水沸腾后，再先将嫩玉米棒子、浸泡到发胀的黄豆、盐、红枣放入沸水，约30秒后，再放入排骨，盖上盖子，等到设定时间结束，报警提示汤就OK了。一般时间设定为2小时效果比较好，有的电磁炉煮汤程序没有定时功能，不过程序也是默认2小时的。
（效果：补充蛋白质）
3）冰糖雪耳
材料只有几样：水，木瓜，冰溏，雪耳
把木瓜切好片，雪耳少量用水泡开，放五碗水一起放去电磁炉上煲。约40分钟到一小时就可以吃了。木瓜变成软身，可以闻到香香的味道。糖可以最后放，喜甜的可以放多些 4）酱烧百合里脊肉
材料：
猪里脊肉——300g，百合——适量，葱——2根，姜 ——3片
腌料：胡椒粉 ——5 g，糖——5g，酱油——30ml，生粉水——15ml，黄酒——15ml
调味料： 糖——5g，番茄酱——30g，酱油——30ml，沙拉油——30ml
电磁炉做法：
1、 葱一根洗净切段，里脊肉洗净后切成片状，加入葱段、腌料拌匀，腌45分钟。
2、 锅中加水烧开，放入百合汆烫后沥干水分备用。
3、 葱一根切断，与姜片、调味料一起放入平底锅中，用强火加热2分钟后，捞出葱段、姜片。
4、 加入做法1的肉片拌匀，以强火加热5分钟后，加入百合拌匀盛盘即可。 5）红烧狮子头
材料：
猪绞肉——600克，青江菜——5棵，红萝卜——15克，荸荠碎——30克
芹菜碎——7克
调料味：
A、盐——5克，糖5克，米酒15毫升，葱末15克，姜末5克，麻油5毫升
B、水80毫升，酱油50毫升，糖7克，米酒5毫升 C、沙拉油15毫，
糖3克，盐适量，水100毫升，D、生粉水10毫升
电磁炉做法：
1、 绞肉与调味料A充分搅拌均匀并摔打至有粘性后，做成肉丸子备用。
2、 平底锅内加入适量沙腊油，将肉丸子煎成金黄色后，再将调匀的调味料B倒入锅中，以中火加热20分钟。
3、 青江菜洗净对半切开，与调味料C一同放入1000毫升之滚水中汆烫 5分钟，将青江菜取出沥干后排盘。
4、 将做法2的肉丸置于做法3的盘中，肉汁则以生粉水拌匀，用强火加热2分钟后，淋入盘中即可。
6）海鲜汤
材料：
蛤蜊200克，新鲜鲍鱼片12片，透抽片200克，鲷鱼片3片，草虾仁12只，豌豆苗60克，番茄1颗，洋葱1/2个，葱1根，姜5片，沙拉油30毫升
腌料：
A、盐5克，生粉5克 B、盐3克，生粉水15克，白胡椒粉5克
调味料：
A、热开水1000毫升，米酒30毫升 B、盐5克，白胡椒粉5克
电磁炉做法：
1、 哈蜊加水500毫升与盐5克浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净，洋葱切碎；丛切段；番茄切丁备用。
2、 草虾仁加入腌料A抓拌，再以水冲净、吸干水分后，用腌料B10分钟备用。
3、 取一深锅加热后，加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段，以强火加热3分钟拌匀后，加入番茄在拌炒1分钟，捞除葱段与姜片。
4、 趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、哈蜊、鲍鱼片及调料味料A拌匀，以强火加热5分钟至哈蜊壳全开，在加入豌豆苗及调味料B拌匀即可。 7）清蒸鱼
材料：
干香菇2朵，葱1根，嫩姜60克，红辣椒1个，鲈鱼1条
调味料：
A、盐5克，B、盐5克，胡椒粉5克，姜末15克，米酒30毫升
C、胡椒粉5克，米酒15毫升，油30毫升，淡色拉油30毫升
电磁炉做法：
1、 干相菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。
2、 鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片（分量外）腌10分钟备用。
3、 香菇丝与调味料B拌匀，覆盖保鲜膜，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
4、 盘中抹上适量沙拉油，排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C，覆盖耐热保鲜膜，放入加有适量水的深锅并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
5、 最后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
8）回锅肉
材料：
五花肉200克，青椒1/2个，红萝卜30克，黑豆干1块，蒜苗1根，姜4片，蒜头2粒
调味料：
A、糖5克，辣豆瓣酱7克，甜面酱15克，酱油膏15克，沙拉油30毫升
B、盐5克，酒30毫升，水50毫升，C、生粉水15毫升，香油3毫升
电磁炉做法：
1、 青椒去籽切片；红萝卜去皮切片；蒜苗、葱洗干净切段；黑豆干、蒜头切片备用。
2、 将蒜片、调味料A拌匀，用强火加热分钟做成辣酱备用。
3、 五花肉切片，加入葱段、姜片及调味料B用中火加热10分钟，淋上做法2的辣酱，再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C，用中火加热3分钟即可。
9）腰果鸡丁
材料：
去骨鸡肉腿2只，腰果40克，沙拉油45毫升，
腌料：
酱油20毫升，糖10克，黑醋5毫升，香油3毫升
调味料：
A、生粉5克，酱油15毫升，水60毫升，盐适量，糖适量，白胡椒粉3克，米酒10毫升B、红辣椒1个，花辣椒适量
电磁炉做法：
1、 将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。
2、 平地锅加热后，到入沙拉油，在加入腰果和调味料A，以强火加热拌炒3分钟。
3、 再加入做法1的鸡丁、调味料B及高汤250毫升，用强火加热5分钟至汤汁收干即可。
10）罗宋汤
材料：
牛腩250克，红萝卜70克，马铃薯150克，红番茄200克，洋葱1个，西芹1片，卷心菜200克，蒜头4个
调味料：
A、沙拉油30毫升，番茄酱60克，罐头番茄颗粒1罐B、盐5克，胡椒粉5克，
月桂叶2片，白酒30毫升，水1800毫升
电磁炉做法：
1、 牛腩洗净切块，汆汤去血水捞出；红萝卜、马铃薯、洋葱去皮切大块备用。
2、 番茄放入滚水汆汤后，剥除外皮切大块；西芹、卷心菜洗净，切片备用。
3、 洋葱、蒜头及调味料A放入汤锅中拌匀，以强火加热5分钟后，再多加入做法1、2的材料及调味料B，加水700毫升拌匀，用中火煮开后，改弱火加热180分钟即可。 11）鸡蛋布丁
材料：鸡蛋2个，水250毫升
调味料：
A、水70毫升，细纱糖100克B、香草精5毫升，牛奶125毫升，C、果冻粉6克，细纱糖65克
电磁炉做法：
1、 将调味料A搅拌均匀，倒入平底锅中加热1分半钟，变成浓稠状后取出倒入模型中备用。
2、 将鸡蛋打散成蛋液，与水及调味料B、C一起放入容器中轻轻搅拌均匀，再用筛网过滤，到入平底锅中，以弱火加热2分钟。
3、 将做法2的材料倒入做法1的模型中至9分满，待凉凝固后移入冰箱冷藏即可。 12）百页云腿蜜糖豆
主 料： 百页4张，金华火腿1/2两（约20克），蜜糖豆2两（约80克），姜1片，酒1/2汤匙。
配 料： 芡汁料：盐1/5茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，水3汤匙。
做 法： 1、百页抹净，剪成宽2又1/2厘米，长5厘米的长条，放入中火滚油内，炸至松起，即取出，冲去油腻，沥干水分。2、云腿切片，蜜糖豆撕去筋和蒂，洗净。3、烧热油半汤匙，略炒蜜糖豆（炒时洒水少许）取起。4、烧热油1汤匙，爆香姜片，百页、蜜糖豆回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，下云腿兜匀上碟。
备 注： 百页炸至松起，取出冲去油腻，吃时十分脆嫩，配云腿、蜜糖豆，味道更鲜甜。 13）南肉春笋
配料：
熟猪五花咸肉200克。 青菜10克、净嫩春笋250克。咸肉原汤100克、味精2.5克、绍酒10克、熟鸡油10克。 特色：
爽嫩香脆，滋味和润。
操作：
咸肉斜刀切成小长方块，春笋用清水洗净，切斜刀块。往炒锅内放清水400克，倒入咸肉原汤，用旺火烧沸后，把咸肉和笋块同时下锅，加绍酒，改用微火煮10分钟，待笋块熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出锅即成。
14）排骨炖芋头
排骨选肉排，不要光排。排骨上面有一点点肥肉都可以。让bucher给你切成块，自己是切不动的。芋头买小一点点的，一起放进锅子里面炖，用文火。一开始不要放盐，大概炖30分钟以后加入少量盐。再炖上20分钟就可以了，加入鸡精，撒上葱花。 贴几个烧烤食谱注：以下菜谱需要烤盘支持，烤盘可以直接放在电磁炉上
香辣烤肉
肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱. 放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水. 海鲜串烧
材料：中型虾一磅；鲜干贝（scallops）一磅；橄榄油或色拉油 1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；盐、胡椒少许；柠檬2/3个，切大片；烧竹棒（skewers）四至六根。
作法：1、虾去泥肠，剥壳。2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡一小时。并预热烤箱（broil）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再沾更多面包屑。5、正反面各broil二分钟。6、食用时再配上柠檬数滴 蒜烤鱼
用料：
1、辣椒粉；2、大葱；3、鱼块；4、盐。
做法：
1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香时加入鱼快，用油煎直鱼微黄；3、把蒜加到鱼上，并加入少许水，和盐，4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了：） 辣味烤土豆
土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平，400F(200C)烤30-40分钟。
同时准备source,一个洋葱，一个西红柿切小块，3片蒜切片。
先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多少随意。开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概10分钟。
等土豆烤好，和source调在一起就行了。 蒜香鸡
蒜茸加油和盐，均匀抹在鸡内外，腌24小时，铺在锡纸上，撒上炸鸡粉，放在烤箱里，350F30分钟OK。 烤鸡翅
鸡翅膀洗净，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，码放一层鸡翅，放一层姜，撒些白糖，加生抽或老抽。反复如此。腌48-72小时，中间可翻一两次。取出，薄薄抹一层蜂蜜。上烤盘，入烤箱。先375F，看鸡翅膀变深色出油后，降至300F一下，慢慢烤干一些。放凉吃更好，但你会等不急。快开一瓶冰啤酒吧。 烤玉米
将烤箱预热至摄氏230度（华氏400度）玉米洗净，抹上白脱（奶油），用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻啊！！ 柠檬烤排骨（4份）
原料：排骨（小排） 1000克大蒜（捣成泥） 4瓣柠檬汁 2大勺精盐 2小勺作法：1、将排骨剁成长约8厘米的段，加柠檬汁和蒜泥拌匀，腌2-3小时。2、腌好的排骨放入烤盘中，面面撒精盐，置于预热至175℃的烤箱中。3、烘烤时间为1.5—2小时。待骨头能从肉中抽出时，说明肉已完全烤熟。配食：莲白沙拉，烤土豆块。吃法：烤排骨、烤土豆块和莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨2-3块，烤土豆数块，沙拉2-3大勺。用刀叉进餐。特点： 韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、味精、姜汁等调味品腌渍，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷叶包裹，配以生蒜和多种韩朝式泡菜。 烧烤食谱 由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常见的有以下几类：肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭……鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝……蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等……水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝……其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹…… 黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤） 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟，牛排洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上划口并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。 杂菜串烧牛仔肉 （庭院、户外烧烤）
厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克 ，番茄5只，青椒2-3只，洋葱2只 调味料:豉油半汤匙糖2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙 1.牛仔骨切粒（约3cm×3cm），加调味料腌30分钟。蔬菜切件。 2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3.用烧烤炉将肉串烧熟。汉堡烤鸡块 3－4人使用（庭院烧烤） 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常温政腌制30分钟用烤针穿好，然后放在烤网之上，用中火烧3－4分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另一边，3－4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道更好。 烤马铃薯 （户外烧烤）牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部开一个“X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定与众不同。 香 蕉 （庭院烧烤） 首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧烤方式烘。15－20分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。