东北大麻花

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:59:28

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

麻花的做法：

１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

４、用刀切成长条；

５、用手揉搓成光滑的条状；

６、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

９、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；

１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

 

提示：

１、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些.
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