神马文学网卤牛肉的做法 图片
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 09:29:40
卤牛肉的做法（卤味-补中益气）
牛健1块大概1斤半 将牛健子肉焯下水备用
准备 葱 姜 蒜 香料：桂皮八角 花椒（可按自己喜好再放点其他、的）
电饭煲或者砂锅中，放入所有食材料，加入开水。加入15ML料酒
加上45ML生抽要想颜色很深的话可以再加15ML老抽。想用普通酱油
而不是生抽和老抽的话，用30ML普通加油即可。
电饭煲煮1个小时即可。用砂锅的话大概是小火炖1个半小时。
普通电饭煲，密封性不是很好的话 ，也要1个半小时，注意看护，当心烧干。
烧好后捞出晾晾至表面略干燥，即可切片装盘食用 
主妇心得:
1 卤牛肉选择牛腱子部位是最好的;
2 卤牛肉的颜色深浅用老抽来控制;
3 喜欢吃辣椒的可以放点辣,很不错,南方地区的爱好带点
甜的,可以适当放点白糖;
4 电饭煲每家都不同,普通型的水要多放点 ,智能型的一般
放多少水,烧好后就是多少汤汁.
5 用普通锅做卤牛肉的时候,请多放点水,用小火慢炖一个半小时.
6 做菜请不要离人哦.
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子
的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病
能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别
适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益
气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气
短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
古有牛肉补气，功同黄芪之说。每餐不要超过80克.
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