海螺肉

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 23:00:55

调料

自制肉酱 （把牛肉换成猪肉也成滴）

孜然，葱，蒜，姜两片，麻椒几粒，盐

高汤1汤匙，酱油1汤匙,料酒少许

做法

1.海螺肉清水焯两分钟后放入凉水中备用，青辣椒切丝（不用太细），葱、蒜切末，姜切丝（俺不爱吃姜所以姜丝都切得跟姜片似地哈哈）

2.锅入底油，麻椒、姜丝、葱末爆香，放入1勺肉酱，1汤匙酱油，1汤匙高汤，煸炒半分钟后放入处理好的海螺肉，淋入少许料酒翻炒,两分钟后放入盐和青辣椒，炒至辣椒断生（这个过程也就1分钟左右），临出锅前撒入蒜末和孜然粉即可

唠唠叨叨

1.肉酱是自家做的，也可以用豆瓣酱代替，高汤也是自己做的，没有的可以不放

2.海螺肉最好提前处理下，容易肉缩，那样咱吃的就不爽了嘛

3.俺最近是倍儿爱孜然和麻椒的味道,夏天嘛,就喜欢吃点味重的开胃,不喜欢的可以换成普通花椒,实在不喜欢的也可以不放,自己厨房嘛,还是做自己爱吃的味儿

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