试一下这么烧排骨-----干烧排骨
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 15:36:26
标签: 豆牛 烧排骨 红烧排骨 干烧 分类: 鱼肉人生 2010-07-20 06:46
原料:肋排500克、干辣椒5个、花椒10粒、生抽30ml、老抽15ml、红糖15克、高度白酒30ml、盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、香叶3片、芝麻少许
做法:
1.肋排洗净加入白酒腌制半小时,然后沥去汁水备用;
2.炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干;
3.排骨变色后放入葱姜,继续翻炒至肉质微微焦黄;
4.放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红;
5.加入开水没过排骨表面,加盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖;
6.最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可。
红烧排骨有那种带着汤汁的,香香的,拌着米饭一下能吃两碗,但是下次可以尝试一下这种做法,最后烧好的排骨干干的,但是表面微微有点焦脆,很像炸好的,热吃、凉吃都很不错;
排骨最好买肋排,个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥,不需要焯烫,这样更容易保持原汁原味!
生抽和老抽建议都用,这样既有好看的颜色,味道也会很鲜美,盐的用量可以减少,或者最后出锅前尝一下,根据自己口味添加;
汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟,这是转成大火将汤汁完全烧干,但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒,排骨就会出油,利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟,有点类似于煎炸的效果,最后排骨外层就会焦黄、香脆,即使放凉了吃也很香脆!
试一下这么烧排骨-----干烧排骨
试一下这么烧排骨-----干烧排骨 - 老麦美食厨房 - 吃喝玩乐 - 搜狐圈子
试一下这么烧排骨-----干烧排骨-豆牛---八九不离食-搜狐博客
豆干排骨烧
干烧排骨
烧排骨
萝卜烧排骨
排骨烧法(一)
臭豆腐烧排骨
苦瓜烧排骨
酱烧排骨5
土豆烧排骨
土豆烧排骨
甜辣酱烧排骨
排骨!
冬吃干,夏吃鲜 —— 充满冬日气息的干豆角烧排骨
冬吃干,夏吃鲜?——?充满冬日气息的干豆角烧排骨
排骨,就该这么吃
『美食DIY』两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧_『美食DIY』_QQ空间QQ美食--深圳...
四川风味土豆烧排骨
四川风味土豆烧排骨!
四川风味土豆烧排骨!
川味土豆烧排骨
川味土豆烧排骨