十一炸鸡块

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 11:23:56

材料
胡椒面，花椒面，辣椒面合计 1克
蒜末 3瓣儿  姜末一点
豆瓣酱 3克  白葡萄酒10 克  盐 2克
柠檬汁 半个  蛋黄一个
鸡腿肉一块（250克）
以上调料10种，鸡肉一块，所谓十一鸡块

用菜刀在鸡肉有筋的地方剁几下，然后切成适当的小块，大约3厘米见方吧

把鸡肉放进干净的食品袋子里，然后把所有的调料都放进去。

用手揉几下，这样的好处是不需要很多的汤汁就可以把肉腌透，看是不是很好？
大约腌30分钟以上就可以了，多腌一会儿更好

把鸡块沾上干淀粉，不要沾的太多，沾完后抖一抖，这样多余的干淀粉就掉下去了

油温大约170到180左右下鸡块炸，最好是沾一块炸一块，这样出来的表皮比较酥。炸的时候准备一个小网，把鸡块身上掉下来的碎渣都拣出去，因为这些东西体积比较小，很容易糊。既影响油的味道，最后成品也不美观，还减少油的使用寿命。

炸到金黄色就可以捞出开吃了。
250克左右的肉放2克盐是比较淡的，如果你真的口重而又想换个吃法的话，那就把酱油，白糖，醋，按1：1：1 的比例对成汁，放点葱花进去浇到鸡块上吃。你又可以沾番茄酱，椒盐，色拉酱什么的吃，那就是你的事情了。
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