神马文学网6款你也能做的秋冬滋补菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 14:15:01
《《《更多精彩请进入水若无痕2010的个人图书馆》》》
导读：秋意渐浓，防燥清润的身体调理 工程也开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。
菜品设计及制作 深圳香格里拉饭店香宫餐厅行政总厨 赖建辉
菊花紫薯凤尾虾
口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。
原料：紫薯、九节虾、奶丝
做法：
1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸
2. 把九节虾飞水去头去壳，留尾部
3. 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝
4. 放于五成油温浸炸，熟透即可
野生菌海皇金瓜盅
口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人
功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效
原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带
做法：
1. 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用
2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用
3. 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅
4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可
汽锅松茸虫草花炖土鸡
口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美
功效：滋阴强体，增强抵抗力
原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
做法：
1. 将土鸡飞水
2. 将所有原料放于汽锅盅内
3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。
虫草花浓汤浸多宝鱼
口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极
功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜
原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子
做法：
1. 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制
2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用
3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可
南国椰香五谷饭
口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中
功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅
原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋
做法：
1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟
2. 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用
3. 将鸡蛋和五谷炒香，下味料
4. 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5 分钟即可
鸡枞菌鲜露笋
口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻
功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用
原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒
做法：
1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用
2. 将所有原料炒香，下味料装盘即可
《《《更多精彩请进入水若无痕2010的个人图书馆》》》
导读：秋意渐浓，防燥清润的身体调理 工程也开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。
菜品设计及制作 深圳香格里拉饭店香宫餐厅行政总厨 赖建辉
菊花紫薯凤尾虾
口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。
原料：紫薯、九节虾、奶丝
做法：
1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸
2. 把九节虾飞水去头去壳，留尾部
3. 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝
4. 放于五成油温浸炸，熟透即可
野生菌海皇金瓜盅
口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人
功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效
原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带
做法：
1. 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用
2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用
3. 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅
4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可
汽锅松茸虫草花炖土鸡
口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美
功效：滋阴强体，增强抵抗力
原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
做法：
1. 将土鸡飞水
2. 将所有原料放于汽锅盅内
3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。
虫草花浓汤浸多宝鱼
口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极
功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜
原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子
做法：
1. 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制
2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用
3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可
南国椰香五谷饭
口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中
功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅
原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋
做法：
1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟
2. 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用
3. 将鸡蛋和五谷炒香，下味料
4. 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5 分钟即可
鸡枞菌鲜露笋
口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻
功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用
原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒
做法：
1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用
2. 将所有原料炒香，下味料装盘即可
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