转载：职场主妇省时营养烹饪四大法——【八珍豆腐煲】

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 09:10:13

【八珍豆腐煲】（我用了鱿鱼、虾仁、肉片、鱼丸、蘑菇、豆腐、白菜、胡萝卜一共八样食材）
原料：鱿鱼50克、虾仁4个、肉片50克、鱼丸2个、口蘑5朵、北豆腐1块、白菜3片、胡萝卜50克，大葱一段
调味料：黄酒1/2小匙、生抽1小匙、盐1/2小匙，糖一点点，水淀粉1大匙
做法：
1、北豆腐切2公分*3公分的块，并入油锅煎至两面微黄硬挺。鱿鱼洗干净后，改刀汆水；虾仁开背；鱼丸一分二，白菜洗干净后用手掰成块，口蘑一分四，胡萝卜用刻花器刻出花待用。大葱切段。肉片用点生抽和生粉搅匀码味。
2、砂锅中入油，热后放入大葱爆锅，炝出香味后，放入白菜在锅的最底部，然后依次放入豆腐块、蘑菇、鱼丸、虾仁、鱿鱼，加入水煮开，并放入生抽、盐、糖调味，再加入肉片和胡萝卜，盖盖煮5分钟，最后加入水淀粉和黄酒煮开即可。
贴心建议：
1、这道菜肴中的豆腐一定要用北豆腐，也就是硬一些的豆腐，才能在煎、煮的过程中，不散架。
2、八种食材你可以自己调配，但是我比较喜欢这种口味，海鲜和肉类，可以为菜肴带来难以形容的鲜美。没有这么多食材也不要紧，但是豆腐不能缺少哈^_^
3、我喜欢加点黄酒，那个香味，十分醇厚。如果你不喜欢，不加也没有关系。

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