美食: 法香煎牛扒、蔬菜小杂炒、香辣杂蔬炒牛肚……

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 23:23:44
 
美食: 法香煎牛扒、蔬菜小杂炒、香辣杂蔬炒牛肚……
(2010-11-13 11:55:48)
法香煎牛扒
主料：牛眼肉一块、红葡萄酒、洋葱
调料：胡椒粉、盐、迷迭香、黄油
做法：
1.洋葱切丝，牛眼肉用刀背拍松，加适量盐、胡椒粉调味；
2.锅里放入黄油，油化后，下入洋葱丝，炒出香味后，放入牛眼肉，煎至变色，翻面后烹入红葡萄酒，待牛眼肉至六七成熟时取出装盘；
3.迷迭香切段，撒在牛扒上提味即可。
蔬菜小杂炒
主料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克
调料：植物油、盐、味精、芝麻油、水淀粉
做法：
1.先将所有的原料切成片，待用；
2.将锅中放少许油，待油热后，放入胡萝卜片、土豆片、山药片煸炒片刻，放入适量清水；
3.锅开后，加入蘑菇片、黑木耳和盐，待原料酥烂，加入味精，然后用水淀粉勾芡，出锅时淋少许芝麻油即可。
功效：此菜色泽鲜艳，能刺激宝宝的食欲。
香辣杂蔬炒牛肚
主料：卤牛肚250克、绿豆芽300克、杏鲍菇100克、莴笋、洋葱半个、鲜辣椒
调料：蒜末、豆瓣酱、香辣牛肉酱、白糖、食用油
做法：
1.洋葱、杏鲍菇、莴笋去皮后切成长条，卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用；
2.锅内加水，水开后分别下入杏鲍菇、莴笋、绿豆芽焯烫30秒左右后捞出，控干水分；
3.另起锅，锅内放入食用油，油热后，放入蒜末爆香，再加入豆瓣酱、香辣牛肉酱炒出香味；
4.依次放入洋葱、莴笋和杏鲍菇快速翻炒，再下入切好的牛肚、辣椒和绿豆芽，加入少许白糖调味，翻炒均匀后即可。
大枣山药果
主料：大枣、山药
调料：糖桂花
做法：
1.大枣洗净后挖去核，山药洗净蒸熟；
2.将山药去皮碾成泥，塞入大枣中，撒上糖桂花即可食用。
功效：大枣补中益气、润心肺，山药能补脾养胃、安神固肾。此菜非常适宜老人食用。
四神汤
相传乾隆皇帝下江南时，随侍在旁的四位爱臣，由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，相继病倒。面对此种情况连御医也束手无策。于是，乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后，开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方，随即告之“四臣，事成”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传。当这药方传到台湾之后，由于不清楚“四臣汤”的由来，并且“臣”和“神”的台语发音相同，最终传为“四神汤”。
荆沙鱼糕
鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕。作为荆州的八大名肴之一，其历史源远流长，相传为舜帝妃子女英所创。传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡柴桑(湘地)，经过荆州时，因路途劳累，娥皇染疾不思茶饭，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，将鱼肉蒸成鱼肉糕。娥皇吃后，病情迅速好转，舜帝知情后对鱼肉糕大加赞赏。鱼肉糕也因此在荆楚一带广为流传。春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，直到清朝，仍是一道宫廷菜，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。百合糕因此而得名。
日本国宴
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，尤以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，准备一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
[辑自：手机报]
经典西餐:香煎牛扒 by Rolling Zone

今天上道简单美味,易做又便宜(不到四美元)的快餐与大家分享.
材料与制作:牛排一大块切成四,麦当勞炸土豆条一小包,三片西红柿,生菜一叶,法国面包两片,黄油一大块,橄榄油,蒜片,胡椒,盐.
牛排用毛巾纸吸干水,放点美極酱油与洒少许盐緊壓于牛排的底与面醃大约20分鐘.热平底锅放橄榄油与黄油直到黄油快变焦时,放蒜茸爆香后转中火放牛排进去嫩煎大约4 分钟,然后转边再煎3 分钟(约为5成熟),取出摆在盘上.吃时可放些胡椒粉,美極,美乃滋与芥末 .








                                                           
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