神马文学网【世界杯】最顶饿的宵夜小吃 陕西肉夹馍 - 日志
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【世界杯】最顶饿的宵夜小吃 陕西肉夹馍
↓ 查看评论 标签：陕西 肉夹馍 世界杯 小吃 宵夜 2010-06-24 23:18 精华
昨天发香菜的时候，我就说过，我和我老公无论性格还是喜好都是南辕北辙的对立，他喜欢的东西我都不喜欢，我喜欢的东西他也绝不会爱好，所以过日子对于我们两人来说，要么就是针锋相对，赤膊红脸对着干，要么就是各管各的，划地为营秋毫无犯。
尤其是在这吃的东西上，我和他的对立基本上比南北朝鲜还鲜明。
我喜欢精美的东西，食物对于我来说不仅是果腹之物，而更应该是精神层次上的追求。所以我对食物的要求很高，不仅要色香味俱全，更要吃得有档次、有品位、有精神内涵。坨坨爸则不同，他喜欢的都是被我喻为“憨笨苕拽”的东西，发饼、片糕、大馒头、肉包子，再就是肉，烧肉、炒肉、炖肉，甭管怎么做，他都爱吃。这个世界上的食物对于他来说只有两种，肉类和非肉类，顶饿的和不顶饿的。
坨坨爸身上有一点让我百思不得其解的特性！就是甭管吃啥，只要没肉他就觉得没吃饱。但是就算两斤肉三碗饭下了肚，过不了三小时他就又饿了。而且他最让我愤怒的就是，他这么个吃法，还死都吃不胖！不胖就不胖吧，两顿没吃好他还能立马瘦几斤。所以每次碰到他的妈或者他姥姥说他又瘦了，要加强营养的时候，我就很崩溃！我就奇了怪了，一个人怎么能够这么能吃还这么不经饿还这么不长肉？
他有时候自己都笑自己，中午吃撑得路都走不动了，下午四点又饿了，饿得那样儿也丑，四肢无力手脚瘫软，每天我下班回来只要饭做得晚了些，他就象死人一样瘫在沙发上叫：“老婆！什么时候有饭吃啊？我饿啊！”叫完了自己都觉得好笑，然后问我说：“我是不是得了甲亢啊？要不我怎么这么不经饿呀？”我说：“甲亢个屁！你丫就是个饿死鬼投胎的！”
这不，这两天这位大老爷天天要守着看世界杯，平时不熬夜到晚上都在叫肚子饿了，现在天天守到转钟三四点，还不饿得开叫啊？所以我现在除了做饭还多了一样任务，还得给他做宵夜。可是要我守到十一二点去给他做我也懒得熬，所以就做点冷吃热吃都成的菜，让他去啃，或者做些只需微波炉加热就可以吃的东西，让他自个去热。
今天的这款肉夹馍，就是坨坨爸的大爱，此菜综合了所有他喜欢的元素，肉、香菜、大面饼子，俺一次做了六个，把他的晚餐宵夜一并解决了，反正这东西顶饿，吃一个管饱，吃两个能撑着，当然这是我的标准，坨坨爸估计得三个，嘿嘿！放凉了也不怕，微波炉转转就成，所以今天晚上俺就不奉陪了，让他自己去热罗！
陕西肉夹馍
1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；
2.卤料一包，过水冲洗滤干备用；
3.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟；
4.闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中；
5.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了；
6.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大；
7.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟；
8.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖；
9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了；
10.最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
（凉拌香菜的做法请参考这里）
此菜质朴淳厚，口感浓郁，美味又实在，是非常顶饿的小吃。呵呵！适合看球时喂饱你的肚子！