神马文学网夏日吃海鲜必知的8个禁忌
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:06:05
炎热的夏天，吃海鲜的季节，夜宵排档里的海鲜总是让人垂涎三尺，然而在品尝之余，健康固然不能忽视，以免酿成大错！
1，海鲜没煮熟不能吃
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2，死贝类含病菌多不能吃
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。因此海鲜要吃活的，吃最新鲜的。
3，海鲜啤酒同吃易痛风
因为海产品含嘌呤高，在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、结石等病症。大量食用海鲜的同时，再饮啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
4，海鲜水果同吃会腹痛
大家都喜欢饭后水果，以助消化，但是如果吃完海产品，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5，海鲜维生素C同食会中毒
多种海产品体内都还有化学元素砷。一般情况下，对人体是没有危害的，但是高剂量的维生素C和砷经过复杂的化学反应，则会转变为有毒的三价砷（即砒霜），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
6，打包的海鲜要冷藏
吃不完打包走，是我们的生活习惯，如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需要马上放入冷藏室，但如果并未经过充分加热，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热才能食用。
7，吃海鲜后不宜喝茶
道理同不宜吃水果，因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。
8，冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。因为它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快，变性的蛋白质产生了胺类物质，失去了海鲜的鲜味。