天然去雕饰的绿色蔬菜——紫红薯

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:19:32
紫红薯


 

最早买紫红薯是从红土地回家的路上，途径一个乡村集市买了一些紫红薯。买的时候仅仅是因为它的颜色稀奇，却不知道它还有那么多的营养价值，并且还有那么多的食疗效果。打那以后，只要看见有紫红薯，必定要买上一斤半斤的拿回家。在家里，紫红薯是受到全家人欢迎的菜品，就是清水煮出来，老公和儿子也是三下五除二，很快就扫荡一空。

紫红薯，就是紫甘薯。一种薯肉颜色为紫色的甘薯，与普通的甘薯相比，具有更高的营养价值，是特有品种。紫甘薯、紫皮、紫肉，花青素含量20—180mg/100克（花青素是最佳的自由基清除剂，能有效抗氧化，抗衰老），并富含丰富的β胡萝卜素、粘蛋白、膳食纤维，以及其它多种维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇的作用，是护肝、养目、防癌、修复的纯天然保健食品。


蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。营养学家发现，青菜、菠菜、韭菜、油菜、芥菜、芹菜等绿色蔬菜的营养价值最高，胡萝卜，莴笋、甘薯、南瓜等黄色蔬菜次之。而竹笋、茭白、冬瓜等无色蔬菜则最低。此外，不同颜色的同种蔬菜，其营养价值也不相同。

紫红薯，怎么吃都是甜甜的，非常好吃，就像紫红薯本身一样，内秀含蓄，朴实无华。

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