台灣印記/人均17000美元哪來？

　　茶葉蛋、韭菜包裏的生意經

　　你好台灣網台北8月9日消息（記者白中華）説實話，初到台灣感覺平平，城不新、景不特；一樣的人流碌碌，一樣的車流不斷。但花些時間，走進這尋常，別有的景致會不經意間入目入心。台灣的不同，不在外，而在內；不在複雜，而在簡單，而在把簡單的變成特別，在於精緻化。

　　台灣有日月潭，日月潭有個玄光寺，玄光寺下有一家「阿婆茶葉蛋」，經營者是一位80多歲的老阿嬤，如今經營50多年，原本生意就不錯，兩岸直通後生意更火，當地媒體用「瘋狂」來形容，到了日月潭，不吃「香菇茶葉蛋」是種遺憾。這不是我説的，如果您來了，坐了船，遊了潭，看了景，卻沒吃阿婆茶葉蛋，然後聽人説了這般如此之後，您肯定會有同感。

　　日月潭地處南投縣魚池鄉，魚池鄉有三寶：紅茶、香菇、蘭花草。阿婆茶葉蛋的特色，在於採用了魚池三寶中的兩寶——阿薩姆紅茶與香菇，老阿婆説，用此做茶葉蛋提味的主要原料，用紅茶及鹽將蛋煮熟後放涼將茶水倒出，再將蛋殼敲出裂紋，放入香菇及茶湯慢煮六小時入味，就是一顆顆美味可口的茶葉蛋了！撥開熱呼呼的茶葉蛋，蛋白清香滑嫩，蛋黃鬆軟、可口，入口時茶香與香菇香相隨相伴，走出景區還常常余味在唇。

　　阿婆茶葉蛋每天上午十點準時開張，沒開張時便有人等，開張后更有人等。小鋪的周圍，人手一袋，吃相各異，早已是玄光寺碼頭固定一景。

　　一天賣多少個蛋？老太太心裏明白，嘴上不説。同她攀談一陣，也問不出個準確數。她説是一千個，媒體説七千個，最多時日賺七萬元台幣。正所謂樹大招風，最近傳出茶葉蛋攤被當地稅務部門盯上了。因為，按規定，月營業收入超過二十萬元台幣就必須開立發票。實際上，賣多少，在我採訪的不到二十分鐘的時間裏，小孩澡盆大小的一盆茶葉蛋搶售一空。

　　除了滿足遊客的口福、揚景色之名，阿婆茶葉蛋還有一份功績，那就是解決了全家老小的就業。老太太説，現在是全家上陣，兒子、姪子、孫子、孫女一大堆，八九個人，還是十幾個人，老太太一會兒説的多一些，一會説的少一些。不知道是歲數大了，還是有所顧忌。

　　如果説，阿婆茶葉蛋生意紅火的原因，是口味+位置稀缺的話，那麼台北中華路一段200號張記韭菜水煎包則完全是靠口味的專一經營。

　　老人叫張孝賢，今年74歲，經營韭菜包35年。韭菜包就是韭菜餡的包子，可以説沒什麼特色，可老人在名片上特別強調：僅此一家，絕無分號。

　　韭菜包鋪的店面不大，三十平方左右，可分區明確，絕不混淆，哪個區域是做餡的，哪個區域是和面的，哪個區域是製作間，哪個區域是銷售，説一不二。中間就餐區，幾張桌子隨意擺放，可乾淨衛生。每天一般是老爺子親自坐陣，招呼顧客，渾身的放鬆而又滿臉的熱情。來這兒的食客，一般都是幾個包子一碗粥，坐下後，有的翹腿，有的不翹腿，不急不慢的吃。

　　張記韭菜包店每週星期一公休，一天不開門，這事雷打不動。

　　張記韭菜包店每年的八月中旬到十月初休假近50天，鄰居説每年這段時間是張老漢回大陸老家的日子，這事也雷打不動。問及老者，為何不經營別的餡，老人抬頭説，因為我叫韭菜水煎包，其它的餡與店名不符。「那您的選擇，就是停業休息嗎？只是這個選擇？」我問，忙著開單的老人這回低著頭説：對，每年一樣。再説了，雇的人也累了，休息休息，對大家都好。再問，老人偷偷露出一絲笑意，包子店做的是回頭客生意，每週歇店一天，每年停上個把月，讓老主顧們有個惦記，忘不了這一口。

　　一個茶葉蛋，一位老人，用60年的光陰，佔一個獨特的位置，把自己變成景點，它的價值已經遠遠不是茶葉蛋的美味，而是傳遞給遊客的它所包容的台灣的文化與風情，毫無疑問她是日月潭的靈性，是活的人文景觀。

　　一個韭菜包，一位老人，用35年的光陰，佔鬧市中一個鋪面，叫響周邊幾十里，名號雖然不大，銷量卻持續不衰，誰説吃韭菜有味，可老先生説，我賣的就是這口，就靠這味兒賺錢。35年的時間，張記韭菜水煎包成就的是一塊金字招牌和一份小人物的恬淡舒服生活，這是一份境界。

　　兩位老人的生意不同，一個煮茶葉蛋，一個煎韭菜包。但生意經卻是一樣一樣的。

　　一、專一地把簡單的事做的特別，用特別的事與産品贏得市場，賺得效益。這種特別不是刻意地想象和打造，而是對市場的靈敏反應與內心的時時專注。在時間和空間上尋找特別，找到了，便把它放大，無限的放大，再放大。

　　二、外部開拓市場，內部降低成本，兩位老人生意的發展都不是樹狀型的擴張，搞連鎖經營，而是柱狀發展，就一處獨一份，讓其一柱擎天。

　　三、靠品質化、品牌化經營贏得市場。這個道理可能他們不懂，但卻做到了，因為他們持之以恒地把簡單的事做久，做長久，再長久。年頭一夠，賺錢的不在是産品，而是用時間構築的品牌和口碑，它們之所以賺大錢，這是最大的秘訣。