在挪威赶“海鲜集”(组图）

                                                                 阿兹猫 2010.10.29

   似乎挪威人对鱼油的兴趣远不如中国人那么强烈, 面对中国游客大包小包往国内带的这种“保健品”，挪威人的看法是,我们天天吃鱼，还需要鱼油吗？

  挪威有长达21000公里海岸线，水深处可达1300多米，简直就是个天然的大鱼库。这里盛产大西洋鲑鱼、蓝鳍（鱼有）鱼、大比目鱼、鲟鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼等。猫猫在挪威的旅行中，每天必定要吃鱼，虽然北京现在很多大超市都有挪威三文鱼的卖，但吹着卑尔根的海风，嗅着略带咸味的潮潮的空气，享用着来自深海纯净水域的海鲜，让味蕾也在挪威转一圈，才不枉此行吧。

   不仅是像猫猫这样的远道而来的亚洲游客，听说欧洲人也热衷到挪威去赶“海鲜集”，因为这里的海鲜新鲜又便宜，卑尔根供应挪威全国一半以上的海鲜产品。尤其是近邻英国和德国的“海鲜迷”，人们周末抽个空就会跑到卑尔根去买鱼，市中心的鱼市不远处，有一个客轮码头，每天数班轮船把来他们源源不断地送过来，通常在早上到达鱼市，晚上即回国。旅费也相当划算，往返于英国与卑尔根间，只需花60欧元的船资，算上来回船票都比在国内买的要便宜。

   我们是9月到的卑尔根，旅游旺季刚刚过去，因此“赶集”的队伍少了许多，摊位也大多半没有营业，也许摊主乘机度假休息去了，因为旺季的时候从早上5点开始一直到夜里（白昼的缘故），来自世界各地的游客应接不暇。鱼市上许多摊位都可以代客加工，海鲜都是明码标价，比如一份鲸鱼肉约100克朗，海鲜汉堡80克朗一个，还有深受欢迎的三文鱼和霸王蟹，以及各种海鲜色拉。

   你可以坐在半开放式的排档里，要上一份新鲜海虾，再来一杯冰啤酒，看着排档老板熟练地加工着各种鱼类，海鸟则在头顶盘旋，期待着从客人那里得到一些赏赐。这个从上世纪70年代开始营业的鱼市设立在码头百米开外的一片空地上，如今已经成了卑尔根人的一个社交场所。尽管超市里头的海鲜有时比这里便宜得多，但人们仍喜欢凑到鱼市拉拉家常。卑尔根是挪威境内惟一有此种形态鱼市的地方，因此摊主为了招呼来自世界各地的游客，还雇用了不少不同国籍各样肤色的人，他们操持着不同的语言，热情地招呼着客人。

（正在喂鸟的当地人）
   当然，从欧洲各国来鱼市的人，其口味也各有不同，比如德国人喜欢吃胡椒鲅鱼；法国人喜欢野生三文鱼；英国人喜欢在一种又硬又脆的饼干上加一种香料，再涂上鱼子酱，当作茶点吃；意大利人喜欢在做海鲜面时，加入峡湾产的蟹；而挪威人则喜欢把鱼肉熏着吃……挪威三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，不过猫猫更多的时候，是在挪威的餐厅中享用海鲜餐，最常见的如熏三文鱼、腌三文鱼和鳟鱼。　　

    在卑尔根，因为有向导Jim的陪同，猫猫在市中心繁华大街边的一家传统餐厅，喝到了非常美味的鱼汤，从此后便念念不忘。

　　到了峡湾小镇上的酒店，照点不误，而奥斯陆的港口餐厅里那顿“海鲜大餐”也相当惬意，这里的海鲜料理实为享受，新鲜的虾、鲑鱼、鲱鱼随你点，当然价格比起海鲜排挡来是有些小贵。 

 
    奥斯陆的餐厅中猫猫顺便参观了一下开放式厨房里的烹饪过程，挪威人喜欢把鱼肉熏着吃，熏制法又分冷熏和热熏，热熏就是在高温下熏制，冷熏的温度要低得多。挪威人还流行在鱼肉上滴柠檬汁，再加橄榄油吃。

   在挪威的最后一餐给猫猫的印象最为深刻，由于很喜欢奥斯陆Karl Johans大街上那家易卜生常去光顾的格兰德饭店，于是离开挪威的最后一顿就定在了那里。之前的午晚餐都是点单，从前餐到主菜，然后甜品用餐的时间很长，这次看到有自助，而且还很丰富，便要了一份，来到自选台前，发现这里的自助不太一样。

   台子上摆满了各种海鲜口味的开口三明治，原来这是北欧的特色，北欧人喜欢把海鲜色拉，虾、螃蟹或者龙虾肉，熏三文鱼什么的，再放点黄瓜、青菜或者蘑菇，灯椒，荤素搭配，而且多是冷的，然后直接放在一片面包上面，而不是像我们平常看到的两片面包夹起来，鱼肉是粉红色的，鸡蛋片白中有黄，灯椒片成绿色的圆圈，角上放点紫色的鱼子，这种开口三明治看着真是好看。

   猫猫小心铲起一块虾肉的放进盘子里，由于只用一片面包，所以要托着吃，上面覆盖的东西很厚很多，因此托在手上，象个中国盆景一般，吃的时候也要当心不要漏下来，味道真的非常不错。只是像猫这样的小肚子，吃了两个便觉饱了。挪威的物价之高，猫以为主要体现在了吃上，平均每顿饭每个人的花费都在400-500人民币左右，连挪威人平常也不是经常下馆子的，看来还是在国内做只馋猫比较过瘾，呵呵！