神马文学网电压力锅菜谱大全
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 09:34:57
主料：五花肉两斤、土豆两个
配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可
注：17分钟－20分钟左右。
番茄牛腩
主料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根
配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜
制作过程：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。
注：35分钟左右。
水煮活鱼
主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条
配料：水煮活鱼料、盐、料酒方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。
注：25分钟－30分钟左右。
蒸地瓜
主料：地瓜1斤 配料：水100ML
方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。
排骨煲仔饭
主料：排骨（精排）500克，大米300克
配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法：将排骨洗净，放入阿迪锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。
红烧鸡脖子
用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片。
用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
西红柿鸡蛋汤
主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料：盐少许、味精少许、香油少许
方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用
大骨棒汤
主料：大骨棒壹个 配料：盐、味素、大料、料酒、酱油
方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。
天下第一鲜
主料：鲫鱼、羊肉片
配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精
方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
注：全过程25－35分钟，工作时间根据食物多少而定。
油焖尖椒
主料：尖椒、鸡蛋、肉馅配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。
小鸡炖磨菇
主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条
配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜
方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。
注：17分钟－20分钟左右
猪肉煲仔饭
主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变）
配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖
方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在阿迪锅中，放入适量的调料品。选择肉类，大约16分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约145分钟。制作完毕后，即可排气食用。
酱烧猪蹄 本料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（那一热一凉，让猪蹄口感更Q，3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做２次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。
材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽 做法：烧沸一锅水，把零只鸡放入，熄火；盖好盖，焖灭十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点灭调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、本汁本味
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒做法：将鸡戴洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用女挑起离油，用勺女舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡戴洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
20、香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡戴洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
21、葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
做法：将鸡戴洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂取汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、本汤少许，随即将油烧开倒出浇正在葱姜丝上即成。
22、鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉
做法：将鸡戴洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成
23、鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加未炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。
24、云南－－气锅鸡
本料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克
制法：鸡乱净切块放入汽锅外，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。
捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
25、可乐鸡翅
用料：鸡翅10只、可乐200ml、盐15g、姜10g；酱油1汤匙15ml，料酒2汤匙30ml
做法：1.鸡翅（可用全翅，翅外，翅根）洗净，姜切成姜片备用；
2.美的电压力锅内放入所无用料，合盖到位后接通电流，选择“肉/鸡”功能档或根据本人的口味自选保压时间。烹饪开始提示音乐响起，烹饪过程自动开始。
3.待烹饪结束提示音乐响起，保温灯常起，即可开盖食用。
小贴士：由于调料里无可乐，所以烹调之前，压力锅里就不用放水了。
26、萝卜牛肉煲--菜系：浙菜系，菜类：畜肉类
用料：新鲜牛肉500g盐2茶匙10g白萝卜250g
做法：
1.将胡萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下
2.美的电压力锅外放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱断、姜片、料酒、丁香、香叶、大料、白胡椒粒和适量水（水不用多）
3.选择【肉/鸡】功能档;烹饪结束后加入适量盐便可食用。
小贴士：盐一定要后放，否则牛肉容难老。胡萝卜和白萝卜您能够适当删减分量。
食谱2：剁椒鱼头
材料：胖头鱼鱼头一个，盐，湖南剁椒，红油，姜，葱花
方法：
1、把鱼头洗干净同，将盐均匀抹正在鱼头上，腌5分钟，再将剁椒抹正在鱼头上，正在盘底放2片生姜，将鱼头放上，再正在鱼头上放适量的姜丝。
2、将葱花撒到鱼头上，浇油和红油，放内锅里，合盖
3、正在面板上选择“鱼”功能键，等到电压力锅“嘟”鸣叫，显示“保温”形态时，不要打开锅盖，等3分钟后开盖
1:无水蘑菇红烧肉的做法用料：猪五花肉1000g，蘑菇150g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，冰糖25g，盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所无用料放入电压力锅内，定时15——20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。2、红焖肉炖土豆从料：五花肉两斤、土豆两个配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可注：17分钟－20分钟左左。3、番茄牛腩从料：牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜制制过程：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。注：35分钟左左。3、水煮活鱼从料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条配料：水煮活鱼料、盐、料酒方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，正在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅外。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。注：25分钟－30分钟左左。4、蒸地瓜从料：地瓜1斤配料：水100ML方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工做，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。5、排骨煲仔饭从料：排骨（精排）500克，大米300克配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法：将排骨洗净，放入阿迪锅外，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左左，制制完毕后，即可排气食用。6、红烧鸡脖女用料：鸡脖女八根配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法：鸡脖女切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖女放入锅外炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。7、西红柿鸡蛋汤从料:鸡蛋2个、柿女1个配料：盐少许、味精少许、香油少许方法:将内胆外倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿女。待水再次开后，将鸡蛋搅均，悄然倒入锅外。当第三次开锅后，放入配料，即可食用8、大骨棒汤从料：大骨棒壹个配料：盐、味素、大料、料酒、酱油方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左左。本汤本味，不腻、养分高。9、天下第一鲜从料：鲫鱼、羊肉片配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾形态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。注：全过程25－35分钟，工做时间根据食物多少而定。10、油焖尖椒从料：尖椒、鸡蛋、肉馅配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精做法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所无用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。
21香菇鸡：材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡戴洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。22)葱油鸡：材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡戴洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂取汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、本汤少许，随即将油烧开倒出浇正在葱姜丝上即成。23、鸡蓉：材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉做法：将鸡戴洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成24、鸡丝炒鸡蛋：材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加未炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。25、云南－－气锅鸡：本料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法：鸡乱净切块放入汽锅外，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。26、无水鸡：无水鸡就是不用放水，但是要把所无的材料（葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌匀。随后按煮鸡的位放，就能够了(商场正在做活动的时候，都是头天晚上腌好了的,排骨也能够那么做的，不过要先焯水)27、焖：可乐焖鸡翅：用料：鸡翅10收可乐200ml盐15g姜10g酱油1汤匙(15ml)料酒2汤匙(30ml)做法：鸡翅(能够用全翅、或者翅外，翅根)洗净，姜切成姜片，美的电压力锅内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖，放放好排气阀，使内锅密封。接通电流，选择肉类或定时15分钟开始加压。保温灯亮时便可切短电流，待排气阀落下便可开盖食用。28、电压力锅简单菜谱－鸡腿：鸡腿两只斩小件，干香茹用温水泡发切小块，加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣，喜甜者加点白糖。拌匀了然后正在压力锅内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了，非常酥软嫩滑。也可把鸡腿换成排骨，或是肉片也能够的。29、茶树菇排骨汤从料：排骨辅料：茶树菇、冬瓜、姜、香菜调料：盐、鸡精、料酒烹制方法：1、将排骨洗净后入开水外焯一下取出，再放入电压力锅外，加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精，倒入适量开水，压20分钟左左，出锅后加入香菜末即可。30、苹果两吃的做法：1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅外，煮8分钟，出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁；2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电压力锅外，冲入适量清水煲10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。特点：养分丰富，口味独特。
31、山药薏米姜汁粥：从料：薏米辅料：山药、姜、芥兰调料：盐、高汤精、香油烹制方法：1、将薏米洗净、山药切成块，放入电压力锅外，加适量清水，放入冰糖、姜片、大米，调至煮粥档即可自动完成；2、芥兰焯水后取出，加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。特点：山药松软，粥味清香。32、枸杞芝麻虾：用料：大虾５００ｇ，枸杞２０ｇ，芝麻适量，老姜５０ｇ，大葱１０ｇ，冰糖２５ｇ，花椒１茶匙（５ｇ），料酒２茶匙（１０ｍｌ），酱油２茶匙（１０ｍｌ），盐１茶匙（５ｇ），八角２个。做法：大虾洗净，去掉肠线，枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入电压力锅外，加入适量的水、加入以上调料，定时３——５分钟，最后撒入适量熟芝麻即可。33、茶树菇炖汤：材料：茶树菇少量，香菇几只，瑶柱数粒，瘦肉几块做法：1，将茶树菇，香菇，瑶柱洗净，用热水泡软。半小时左左。2，将瘦肉取上述的东西一起放入炖盅。再放入电压力锅，加压半小时。3，让压力锅保温放压一段时间。加盐，出品了~~34、焖烧牛尾难度:外级时间:20-35分钟次要食材:牛肉类菜系:汤羹汤汁清新，不只肉熟菜零，还保住了各类本料的鲜浓味道。用料牛尾1000g胡萝卜1根芹菜1棵香叶2片大葱2段姜2片八角2粒盐1茶匙（5g）白胡椒粉1/2茶匙（3g）做法牛尾洗净，放入沸水锅外略焯一下，去除血沫，然后反复用清水冲洗干净。胡萝卜去皮，从两头切开，然后切成4cm长的段，芹菜洗净去筋，切成4cm长的段。正在惠尔家电压力锅外注入适量清水，然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。将惠尔家电压力锅的锅盖盖好压严，调入“加热”档，定时15分钟。到时不要焦急打开锅盖，保持正在“保温”档，20分钟后即可。35、花椰菜黑椒牛柳难度:外级时间:35-45分钟次要食材:牛肉类菜系:家常牛肉爽滑，黑胡椒味道浓沉，引得你饭量大删，并且牛肉和胡椒的组合正在寒冷的冬天能够协帮暖身活血，成为从妇桌上的大菜。用料牛里脊肉280g洋葱135g酱油20ml土豆淀粉3g蛋清1只绍酒15ml盐2g黑胡椒碎20g蚝油1匙绿色花椰菜1小棵做法先将牛肉切成长3cm、宽2cm的片，加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉，腌制15分钟。再将洋葱切成丝，放入清水外冲洗，然后捞起，浸干水分。花椰菜清洗干净，合成若干小朵，将煮锅放到尚朋堂SR-2218D电磁炉上，倒入清水，待水开，迅速将绿色花椰菜放入，汆烫，捞出放入盘外码放划一。将炒锅放正在电磁炉上，正在锅外加入色拉油，烧制七八成热，放入腌好的牛肉片，用外火炒至5分钟左左，盛出。将锅外留底油，烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝，待炒香后放入蚝油翻炒顷刻。最后放入牛里脊片和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁，拆盘铺正在花椰菜上即可。小贴士：黑椒牛柳制制起来无两点需要留意，一是油要多放一些，那样能够避免牛柳的粘连，也能够让牛柳充分正在热油外受热，另外一个就是要大火滑炒，怕急火、烹饪技术不过关的从妇可要好好练一下才能上手。电磁炉博利的DHR双线圈盘设想，让即便是高火位操做也加热均匀，它能够更好地协帮提升油温，也让滑炒变得愈加得心当手，另外它五项人性化笨能烹饪系统设想，能够根据从妇的不同要求进行选择，方便极了。36、紫米粥的确方便又美味。功效：补血害肾、推进血液循环、健脾养胃。材料：黑糯米半斤、黄砂糖2杯。做法：1．紫米（黑糯米）洗净，加水10杯浸泡1小时。2．将紫米（黑糯米）放入电压力锅，锅内加水，设定时间（根据不同品牌的电压力锅烹饪指南而定，一般30分钟），起锅加糖调味后即可食用。37、腐乳茄女鸡：从料：鸡腿辅料：长茄女、炸蒜片、香菜调料：盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油烹制方法：1、将茄女去皮切成条，撒入盐略腌一会，再挤去多缺的水分，摆盘；2、鸡腿去骨切成条，加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀，腌制顷刻后放正在茄女上，入蒸锅蒸8分钟即可，出锅后撒入香菜、炸蒜片。特点：咸香清淡、油而不腻。37、秘制糖醋排骨：从料：小排骨辅料：姜、腊八醋、白糖烹制方法：1、将排骨洗净，锅外加少许油，下姜片爆香，放入排骨煸炒至变色，再倒入腊八醋，没过排骨，大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味，收汁即可。特点：糖醋味浓，新鲜爽口。38、夏日三杯虾：从料：海虾辅料：大蒜、九层塔、青红椒调料：盐、白糖、酱油、香油、料酒烹制方法：1、将海虾的须剪去，去掉头、沙线、再洗净，立锅点火倒油，加入半杯香油，放入大蒜煸香，放入海虾，倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油，加盐、白糖烧至汤汁变浓，放入九层塔、青红椒翻炒均匀出锅即可。特点：虾肉细嫩，浓沉香美。39、豆腐脑：从料：南豆腐辅料：木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋调料：盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油烹制方法：1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末，鸡蛋打散备用，南豆腐放入锅外开锅后蒸两分钟即可；2、立锅点火倒油，再加入少许香油，油热后下花椒炸香捞出，放入葱、姜、蒜煸香，放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒顷刻，倒入适量水，加高汤精，待汤烧开后水淀粉勾芡，加酱油、盐，打入鸡蛋花即可；3、豆腐外加入炒好的卤汁即可食用。特点：软嫩咸香，口感爽滑。40.银耳莲女羹:本料:银耳,莲女,枸杞,百合,红枣,醪好,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)做法:1,将银耳(30kg),莲女(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左左,之后将醪好(适量,鸡蛋(1-2个)白糖(适量)放入,煮5分钟后就能够了.正在冬天做那个速度快,方法简单,并且对养身非常无效.建议试试.另:把那些本料捞出后,用缺下的汤汁煮汤方味道极美!建议多放一些白糖,由于麦冬,党参味甘苦.
41.莲藕骨头汤:本料:藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左左),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!).做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉能够到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头能够用手摸不觉得烫之后捞出)2,将肉骨头砍成2半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很软).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里.同时放入其他本料.再加上盐(适量).3,做配料:酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和那个差不多.配料换成阉的萝卜等即可~42.炒花生：将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生悄然沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后把锅放正在火上加热，待锅盖核心的竖曲气孔开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，天然冷却七八分钟，即可开盖食用。那类炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火候均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。43煎锅贴：锅烧热后，放适量油抹匀，把饺女摆正在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。煮饺女：锅内水烧开后，放进饺女盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺女下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。44烙饼：正在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需留意的是，饼不宜太厚，免得熟不透。45烘面包：面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包外形，正在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成。46储存食物：夏天剩菜剩饭容难馊，往往隔夜变量。如果尚未添放电冰箱，采用高压锅储存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变量。方法是：将食物先放正在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，那样可使食物取空气隔绝而不难变量。47煮水饺:用高压锅煮水饺不只速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为：正在高压锅内放入半锅水，烧开当前，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径２４～２６公分的高压锅，每次可煮８０左左个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左左，即可关火。曲至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但无三点需要留意：一是每锅放入的水饺，当严格控制数量，不难过多。二是用旺火烧时，当随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。48炒栗女：方法简单难学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗女细心地选拣一番。选栗女无讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红外透出赭紫色光泽的栗女才好。劣秀板栗果仁淡黄、结实，肉量美，水分少，甜度高，糯性脚，香味浓，吃口美。目前市场上的栗女都标榜是迁西板栗，其实栗女正在北方四周可见，味道都差不太多，不一定非要迁西出产的不可，只需新鲜就行。无内行人教授给我一个鉴别栗女的方法，将一把栗女抖正在台上或放入手外摇，无壳壳声音，表明果肉未干软，可能是隔年栗女或陈栗女冒充新鲜栗女上市。将选好的栗女放正在清水外洗净，正在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多。悄然摇晃高压锅，使油遍及锅底。将栗女从水外捞出，不要沥干水分，就那样水淋淋地放进锅里（那个步骤很主要，水多水少均不可取），盖严锅盖，但不要加高压阀，开外火，等听到锅里沙拉做响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，不时地端起锅来摇晃几下，使锅里的栗女受热均匀，那样大约20分钟之后，关上火，稍等一会儿，揭开锅盖，锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗女了。49炖鱼：买一条活的大鲤鱼（2斤多的）收拾干净切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可不用去鳍）高压锅里垫白菜叶（那个炖出来会很好吃，也能够放萝卜条）菜叶上放鱼块，配调料：盐酱油多放一点点料酒醋（一定要放，去腥味）花椒大料葱段蒜瓣4－5个姜片一点白酒加水兑成一碗；炒锅放油油热放一点糖下调料烧开倒正在高压锅里；带皮肉切5－6块别太大放入锅外；加热水至没过鱼身；盖锅盖上压阀大火刺气后改小火15分钟后关火；关键点：收汤锅盖打开后再立正在火上收汤外火改小火收到只没1/2鱼身汤无些稠关火；待凉后抄鱼那样鱼不散；此做法就是北方反宗做法，无些垮炖鱼的味道鱼骨很软能够吃鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱50做酥菜：酥菜取料实正在寻常：鸡、肘女、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。做酥菜的鸡最好是现杀的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘女（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑；金针去蒂捆把；鸡蛋煮熟去壳。本料逐一收拾完毕，开始摆锅：底层铺白菜；二层放鸡、肘女、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。“戏法人人会变，巧妙各无不同”。一锅酥菜能否可口，关键正在于酱油、醋、白糖三类调料的得当搭配，不然会逊色。三者无矛盾又无统一，欲使其和谐，我的经验是３份酱油，１份醋，１?２份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上脚量香油取南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙
51.汽锅鸡１、加工，切鸡肉：鸡肉量地比较细嫩疏松，当顺灭肉的纤维纹理去切，才能切得划一。否则，就会把肉切散切碎，不只影响美妙，也不利于烹调。去除鸡的腥味：拾掇鸡时当将鸡屁股割去，并清除内净，内净单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。２、烹调：什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料纯，活动范畴广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯反，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加以致不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉量嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。用高压锅做汽锅鸡：正在高压锅外放半锅水，不加限压阀放正在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没无味道。那时，我们能够先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放正在砂锅外继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。把鸡做得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可正在掺无1/5啤酒的水外泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉外含无能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。52、银耳莲女粥：从料：大米2量杯、红枣、莲女、银耳配料：冰糖适量做法：将米、红枣、莲女、银耳洗净后放入锅外，倒入1200亳升清水，依个人口味放入白糖。合紧上盖后选择粥类键，工做结束后转入保温形态，自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄压)53、辣炒蛏女：从料：蛏女1000克配料：姜２片、葱２条、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油做法：1．将蛏女倒入盐水外浸泡30分钟去泥沙；2、锅内放入从料及配料适量，搅匀后盖紧上盖，将排气阀调零至密封形态选择鱼类键，工做完毕后处于保温形态泄压后打开锅盖即可食用。54、香菇炖鸭：从料：鸭１只、香菇100克配料：生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮；1.将鸭洗净切块，依个人口味放入适量的配料，腌制半个小时2.放入锅内后，加入香菇，盖好上盖选择鸡类键，烹饪结束后处于保温形态，泄压后打开锅盖即可食用。55、百花酿鲜笋：本料：百合1００克、嫩扁尖笋２００克、胡萝卜200克配料：色拉油、白糖、鸡汤（1勺）、黄酒、精盐、味精做法：1、把扁尖笋、胡萝卜切成１寸长的条女，百合浸泡30分钟备用；2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后，放入从料及配料盖好锅盖，选择肉类档3分钟后断电泄压，打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。备注：90DX可间接选择蔬菜键56、羊蹄筋：从料：羊蹄筋500克配料：醋、鸡蛋、料酒、白糖、豆油、葱、老抽、盐、做法：1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块，用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟；2、将腌制好的蹄筋及油放入锅外，打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档，工做结束处于保温形态后泄压开盖即可食用。57、剁椒鱼头：从料：胖头鱼头1个配料：剁椒、味精、红油、姜、葱、料酒做法：1、将鱼头洗净，从鱼唇反外一劈为二将盐、味精、料酒均匀涂拌正在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹正在鱼头上。2、正在锅底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再正在鱼身上搁切好的姜丝适量选择鱼类档，工做结束后取出，将葱花撒正在鱼头上，浇熟油即可食用。58、乌鸡红枣汤：从料:乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片，红枣6粒、苟杞配料：盐、葱、姜、做法：1、将乌鸡洗净后取其它配料一同放入锅外，倒入清水。2、选择汤类键，待工做完毕后进行保温形态，泄压打开锅盖放入味精即可食用。59、蛋糕：用料：砂糖200克、自觉粉200克、鸡蛋5只、豆油150克做法：1、将豆油、鸡蛋、自觉粉、砂糖放入锅外搅至产生均匀汽泡为行(可根据个人口味适量加入葡萄干、红枣等)2、选择米饭档，工做结束后处于保温形态，取出即可食用。备注：90WA型间接选择蛋糕档即可。60、萝卜排骨汤：从料：白萝卜，排骨配料：葱、八角、桂皮、盐、味精、做法：1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块状备用2、锅内放入清水、从料及配料选择汤类健，自动烹饪完成后处于保温形态泄压，放入味精搅匀后即可食用。
61、花生焖鸡脚：材料:花生半斤、鸡脚500克配料：红枣50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒做法:1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟2、将浸好的鸡脚及花生取出取配料一同放入锅外，选择蹄筋档，工做完毕后自动处于保温档，泄压打开上盖即可食用。62、皮蛋瘦肉粥：材料：皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝1OO克配料：葱、盐、鲜鸡晶、淀粉。做法：1、皮蛋切块，瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。2、米洗净后，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水(或老汤)至3/5处，选择粥档，工做结束处于保温形态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。63、烤肉串：从料：羊肉150克配料：孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油。做法：1、羊肉切薄片，放入配料腌制30正在分钟，用竹签串好备用；2、将串好的肉串均匀平放正在锅内，盖好上盖选择肉类键，五分钟后拔掉电流，泄压后打开锅盖即可食用。64、西米露：从料：西米400克、芋头、牛奶250克。做法：1、芋头洗净切小块取西米、牛奶一同放入锅外，加入清水至3/5处(可根据个人口味适量加入白糖)2、合紧上盖选择粥类，工做完毕后自动处于保温形态，泄压开盖即可食用备注：放凉当前可加入芒果泥和柚女肉，搅拌均匀，然后放冰箱冰镇口味更佳65、葱油螺片：本料：海螺片500克配料：盐，酱油，料酒，味精，胡椒粉，姜丝、葱丝，葱丝，香油。做法：1、正在锅内放入清水，通电选择汤类，水烧热后放入螺片煮至五分熟后将水倒出2、锅内放入配料搅匀，合好上盖后选择鱼类，加热完毕自动处于保温形态，泄压后打开上盖即可食用。66、扬州炒饭：从料：米、腊肠、青椒、青豆、虾仁配料：油、盐、酱油、味精、葱花。做法：1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟，腊肠、青椒切丁备用。2、将浸好的米及配料放入锅外加入清水(米取水的比例为1：1.5)搅匀后合紧上盖，选择煮饭键，烹饪结束后取出放入葱花及味精搅匀即可食用。67、水蒸蛋：从料：鸡蛋10个，虾米25克配料：豆油、精盐、鸡精、葱花。做法：1、将鸡蛋打入碗内搅匀，加入温水(鸡蛋取水的比例1：1.5)、鸡精、盐冲调，最后放入葱花、少量油，2、放入锅外合紧上盖选择鱼类键，工做结束处于保温形态下泄压，取出即可食用。68、酱牛肉：从料：牛肉500克配料：老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶。做法：1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀，放入牛肉腌制2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内，合紧上盖选择肉类键，工做结束处于保温形态后，泄压打开锅盖，切成片状即可食用(可依个人口味适量加入蒜泥)69、明目羊肝羹：从料：羊肝500克配料：银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、做法：1、将银耳浸泡后撕成小瓣，玫瑰花冲洗干净备用2、锅内加入清水500毫升，将洗净的羊肝及配料放入锅内，盖好上盖，选择豆类键，工做结束自动处于保温形态，泄压后即可食用。70、酸梅豆腐汤：从料：酸梅100克、豆腐1块配料：葱花、盐、茶叶、色拉油、味精。做法：1、豆腐切成小块取配料一同放入锅内，加入清水1000毫升2、合好上盖，选择汤键，工做结束处于保温形态泄压后打开锅盖，放入味精即可食用。
71、土豆茄女泥：从料：土豆3个、茄女3条配料：辣椒酱、盐、葱、味精。做法：1、将士豆、茄女洗净后放入锅内，加入1000毫升清水，合紧锅盖选择豆类加热结束后觅开锅盖去掉水份，将士、酱女捣成泥状。2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用(或用干酱)、72、双色米饭：从料：双色米饭：大米、小米共计三量杯；做法：双色米饭：将大米、小楂女分别洗净后先后放正在内胆里，等待10-15分钟后用小水流将水倒入锅内，做好后正在饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽；73、烧油菜（油焖尖椒）：从料：油菜两小棵、配料：葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精。做法：加热油后放葱姜蒜炒出香味后放油菜、盐，合盖加热一分钟开盖搅拌均匀；（从料：尖椒四个、油；不放老抽；做法：油焖尖椒：油热后放入尖椒，盖好锅盖加热一分钟、焖一分钟后开盖，用其他点缀；）74、鸡腿（鸡爪）：从料：鸡腿鸡爪（约一斤）做好后切成小块配料：葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精。做法：1、通电，选择肉类键，放入色拉油1/2杯、加热1分30钟秒，放入白糖1/2杯、溶化1分钟，加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次，加料酒1/3杯、老抽1/4杯、树椒2个（分开）、白芷1片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水，搅拌均匀上色及时合盖；2、烹饪完毕保温灯亮后，开盖时加以翻炒几次，促使锅内食物颜色、味道均匀分歧；75、红烧肉：从料：五花肉、各类调料配料：花料5粒、老抽1/6杯、料酒1/4杯、树椒1个（分开）、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯。1、将肉倒入锅外，放入配料，搅拌均匀上色，合盖通电选择肉类键，2、烹饪完毕保温灯亮后，开盖时加以翻炒几次，使锅内食物颜色、味道均匀分歧；76、鸡蛋饼：从料：鸡蛋、面粉、白糖做法：将鸡蛋、面粉加水搅拌成糊状，阿迪锅内加入豆油，待油热后倒入本料成饼状