神马文学网阳春--春砂仁菜谱大全-阳光假日旅游网
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 09:50:11
--春砂仁菜谱大全 谱1.春砂仁配伍北芪煲猪肚层逑：春砂仁6克、北芪20克、猪肚1个、生姜3片。 烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪肚（可请售者处置）洗净，翻转去员烙，冲净，以生粉洗净，再冲净，然后把药材装入猪肚内，放进大号炖盅内 ... 谱1.春砂仁配伍北芪煲猪肚
层逑：春砂仁6克、北芪20克、猪肚1个、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪肚（可请售者处置）洗净，翻转去员烙，冲净，以生粉洗净，再冲净，然后把药材装入猪肚内，放进大号炖盅内，加入冷开水（1500毫升约6碗量），盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3~4人用。
谱2.春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。
制作：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，温热服食。
功效：健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。
宜忌春砂仁放入粥内后，不可久煮，以免有效成分挥发掉。
谱3.春砂仁肚条
配方：春砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。
效用：猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。
制作：1、将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤，放入肚条，再下生姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成条；
2、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。
谱4.鲫鱼春砂仁煲汤
层逑：新鲜鲫鱼2条，约莫1斤，春砂仁10粒，生姜3片，香葱3根，白酒少量，胡椒粉、精盐适量做法：1、洗净鲫鱼，去内脏冲洗干净，将砂仁碾磨成粉状放入鲫鱼腹中。
2、将备好的葱段、姜片放进热油锅内爆香后，再把鲫鱼放入热油锅内煎片刻喷洒少量白酒；
3、接着加水适量的清水，武火煮沸，再加入适量的胡椒粉、精盐改小火煲半小时即可。
谱5.春砂仁蒸排骨
原料春砂仁5～8克（5～7颗）、猪排骨500克、料酒6克、姜5克、花生油及盐适量。
【制法】（1）排骨冼净，剁成小块，春砂仁拍碎，姜切片。
（2）将砂锅置武火上烧热，加入花生油六成热时，放入姜片爆锅，随即投入猪排骨，炒变色，加入春砂仁碎粉、白糖、盐、料酒炒匀，盛入蒸盘，隔水蒸至猪排骨熟透即可。
【食法】每日一次，每次吃猪排骨100克，佐餐食用。
【功效】暖和脾胃，补气养血。
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层逑：春砂仁6克、北芪20克、猪肚1个、生姜3片。
烹制：各药材洗净，稍浸泡；猪肚（可请售者处置）洗净，翻转去员烙，冲净，以生粉洗净，再冲净，然后把药材装入猪肚内，放进大号炖盅内，加入冷开水（1500毫升约6碗量），盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3~4人用。
谱2.春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。
制作：将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，温热服食。
功效：健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。
宜忌春砂仁放入粥内后，不可久煮，以免有效成分挥发掉。
谱3.春砂仁肚条
配方：春砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。
效用：猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。
制作：1、将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤，放入肚条，再下生姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成条；
2、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。
谱4.鲫鱼春砂仁煲汤
层逑：新鲜鲫鱼2条，约莫1斤，春砂仁10粒，生姜3片，香葱3根，白酒少量，胡椒粉、精盐适量做法：1、洗净鲫鱼，去内脏冲洗干净，将砂仁碾磨成粉状放入鲫鱼腹中。
2、将备好的葱段、姜片放进热油锅内爆香后，再把鲫鱼放入热油锅内煎片刻喷洒少量白酒；
3、接着加水适量的清水，武火煮沸，再加入适量的胡椒粉、精盐改小火煲半小时即可。
谱5.春砂仁蒸排骨
原料春砂仁5～8克（5～7颗）、猪排骨500克、料酒6克、姜5克、花生油及盐适量。
【制法】（1）排骨冼净，剁成小块，春砂仁拍碎，姜切片。
（2）将砂锅置武火上烧热，加入花生油六成热时，放入姜片爆锅，随即投入猪排骨，炒变色，加入春砂仁碎粉、白糖、盐、料酒炒匀，盛入蒸盘，隔水蒸至猪排骨熟透即可。
【食法】每日一次，每次吃猪排骨100克，佐餐食用。
【功效】暖和脾胃，补气养血。