台山鳗鱼卖出20亿

致富经:台山鳗鱼卖出20亿(图)
http://www.csh.gov.cn  2007年5月5日  中国农产品加工网

服务员：您好，你点的菜。
孙佳怿：张洁，这是我特意为你准备的。
张洁：这是什么啊？
孙佳怿：你尝尝我再告诉你。
张洁：恩，味道鲜美，肉质细嫩。这是黄鳝吧？

孙佳怿：不对。
张洁：粘鱼。
孙佳怿：不对？
张洁：泥鳅？
孙佳怿：你太有才了。

张洁：那当然了，怎么样，猜的没错吧？
孙佳怿：还是不对。
张洁：那是？
孙佳怿：鳗鱼。
张洁：不是说鳗鱼的脂肪和蛋白质含量特别高不宜多吃吗？
这个张洁可就有所不知了。实际上鳗鱼脂肪是高，但它是两种不饱和脂肪酸，吃了以后对心血管疾病都是有益处的，另外它的蛋白质跟普通的水产品，还不一样，它是高密度值蛋白，也就是我们通俗地讲高能蛋白，对迅速恢复体力是相当有好处的。

张洁：哎，你刚才说馒鱼多钱一斤了来着？
孙佳怿：30元。
张洁：什么，这么贵？
孙佳怿：贵到无所谓，关键你很难吃到。
说的没错，由于台山鳗鱼特有的高品质，所以大部分都用来出口，平时要想品尝到正宗的台山鳗鱼，只有去一些高档的酒店。看到这有的观众要问了，既然鳗鱼这么贵，能有人消费吗？

经理：当然有了。
记者：一般都是什么人在消费？
经理：比如老板，做生意的，主要面对的是一些高端客户。
记者：有多大的量？
经理：一天有80多斤。
记者：你点的这个是烤鳗鱼？

消费者：对。
记者：多少钱？
消费者：100元左右。
记者：贵吗？
消费者：还可以，毕竟是正宗的台山鳗鱼嘛，挺值的。
说了半天了，这台山鳗鱼到底好在那，为什么能卖那么高的价格。这首先得益于台山优良的养殖环境。
台山地区因为具备水质优、污染少、有利于鳗鱼生长等得天独厚的自然条件，所以在台山连片开发鳗鱼绿色生产，这里成为全国最大的出口活鳗鱼加工基地。当然，光靠养殖环境优良还不够。
张洁：您瞧，这里鳗鱼的养殖面积有5000多亩，可我怎么看不到鳗鱼啊。那边有人咱们过去问问。
你好，请问，这里怎么没有鳗鱼啊？
场长：有啊，都在塘低下呢。
张洁：怎么才能看到啊？
场长：那得等喂料的时候。
张洁：这鳗鱼都喂什么啊？
场长：特制的鳗鱼饲料。
张洁：这个饲料有什么啊？
场长：70%的是从美国进口的鱼粉，25%的淀粉，还有5%维生素和各种矿物质。
张洁：这个饲料成本可不低啊？
场长：比如一斤鳗鱼卖30元的话，饲料成本至少得6-7元。
张洁：你这个鳗鱼苗是进口的吗？
场长：不是。
张洁：自己培育的？
场长：也不是。
张洁：那是？
场长：渔民从海里捕捞的。
张洁：鳗鱼苗不能培育？
场长：不能，我们都是从渔民那买来的。
张洁：一条鱼苗多少钱？
场长：这个不确定，有时捞的多就便宜一些。象今天捞得比较少，价格就高一条大概7元左右。
经过6个左右的饲养，成品鳗鱼可以捕捞上市了。在台山，每天大约有200吨的成品鳗鱼供应市场，这些优质鳗鱼刚刚捕捞上岸，就被进货商抢购一空。
记者：你好，你进了多少鳗鱼？
进货商：2吨。
记者：这些鳗鱼发到那儿？
进货商：日本。
记者：一吨卖到日本多少钱？
进货商：7万元左右。
记者：能有多大利润？
进货商：20%左右。
记者：你进的鳗鱼也是出口吗？
进货商：我们主要加工烤鳗。
目前台山鳗鱼年养殖总产量达到５万吨，其中4万吨被加工成烤鳗。
张洁：哎，你这鳗鱼待遇还挺高，宰杀之前还洗个澡。
技术员：不是洗澡，是吊水。
张洁：吊水，光听说吊鱼没听说过吊水啊？
技术员：吊水就是把鳗鱼体内的排泄物排泄干净，更利于宰杀。
张洁：吊多长时间？
技术员：36小时。
您瞧，为了保证烤鳗的品质， 加工厂是下足了工夫。
张洁：哎，你怎么用死鳗做烤鳗鱼啊。
工人：这是活鳗。
张洁：不可能，都不动了。
这个张洁可就有所不知了。你想鳗鱼活蹦乱跳的怎么宰杀啊，所以一般都是用冰块把鳗鱼冰晕，经过十分种的冷冻处理，鳗鱼变得老实多了。
张洁：师傅，你这些内脏都不要了，多浪费。
师傅：出口的烤鳗就要这两片，才能合乎规格。
师傅，你这一天能宰杀多少条鳗鱼？
师傅：700多公斤。
张洁：这么多？我能试试吗？
师傅：这个你不行的？
张洁：为什么？
师傅：象我们都经过三年专业的培训才可以上岗的。
经过处理后的鳗鱼经过两次蒸烤和四次上调料，新鲜的烤鳗就出炉了，经过包装的优质烤鳗出口到日本 韩国等国家，为台山鳗鱼产业带来了滚滚财源。
记者：你每天能生产多少吨烤鳗？
经理：大约100多吨。
采访：每吨能卖到多少钱？
经理：12万元左右。
采访：利润能有多少？
经理：20%左右
目前，台山市通过大力发展鳗鱼产业，每年可以创造20个亿的产值，但是面对激烈的市场竞争，台山的鳗鱼产业还有很长的路要走。
记者：一个是严把质量关，决不松懈。另一个是加强宣传，扩大台山鳗鱼的知名度，积极开拓国内的消费市场。让更多人能品尝到正宗美味的台山鳗鱼。
广东江门市台山：：0757-23623136
责编：肖阔
江门局五项举措力扶金融风暴下的鳗鱼行业
2009-10-22 14:17　中国质量新闻网　【大 中 小】【打印】【我要纠错】
台山市是我国主要鳗鱼养殖基地和活鳗出口基地，检验检疫部门注册和备案养殖场85家，面积达4.5万亩，年产量超过4万吨，产值达25亿元人民币，活鳗出口量占全国活鳗出口总量的80%以上。
今年以来，受世界金融风暴的负面影响，台山的出口活鳗备案养殖场1-9月的出口5393吨，与08年的同期6423吨相比，降幅达-16.04%，台山的活鳗出口陷入了困境。鉴于此，江门检验检疫局台山办事处在上级的大力支持下，采取了五项强而有力的措施，最大限度减轻金融风暴对鳗鱼行业的冲击。
一、加强检验检疫部门与行业的沟通
江门检验检疫局高度关注台山鳗鱼出口困局。今年以来，江门检验检疫局谭建明局长等局领导先后多次率队深入养殖基地调研出口活鳗业务，召集鳗鱼养殖集团企业召开座谈会，与企业、行业协会三方同台共商对策，共谋行业发展大计。
二、加强对企业建立健全质量安全体系的检查与指导，应对国外苛刻的贸易技术壁垒
一直以来，江门检验检疫局台山办事处针对鳗鱼养殖过程中存在的安全隐患和技术难题，坚持以技术监管为依托，加强对企业建立健全质量安全体系的检查与指导，从源头上强化监管，切实降低养殖风险，在养殖过程中倡导科学养殖，推行“公司+基地+标准化”生产管理模式，切实加强投入品的使用监管，建立健全可溯源的残留物质监控体系和质量安全保障体系，落实鳗鱼起塘前、进入吊水场以及出口等环节的实验室检测，确保出口活鳗和鳗鱼产品安全卫生，在国外顺利通关。
三、大力扶持鳗鱼行业拓展多元化的国际出口市场
日本是中国鳗鱼产品的主要贸易国和消费市场。2007年以来，受日本媒体对中国食品质量的恶意炒作，出口鳗鱼产品大幅下降。为缓解当前鳗鱼出口困境，江门检验检疫局台山办事处在检验检疫政策和检测技术上，大力扶持企业成功拓展韩国的活鳗出口市场和新加坡、乌克兰、台湾、美国、俄罗斯的烤鳗市场，取得显著成绩。09年1-9月份，共出口韩国活鳗728吨。同期顺利出口美国烤鳗60吨，出口俄罗斯427.22吨。输日烤鳗市场也有恢复，为536.89吨。
四、指导鳗鱼行业发展台山鳗鱼养殖优势，创立国际品牌
为突出台山鳗鱼的品质优势，在出口市场创立品牌，抢占市场份额，在江门检验检疫局的直接倡议和推动下，台山的鳗鱼养殖企业成立了台山鳗鱼协会，合力打造地方特色品牌，提高台山鳗鱼的国际知名度，实施以“台山鳗鱼”申报“国家地理标志保护”的品牌升级计划。2009年以来，申报工作在江门检验检疫局的大力支持、协调和指导下，取得实质进展，明确了“台山鳗鱼”的地理标志产品保护范围，并于近日促成了《台山鳗骊养殖技术规范》通过质监部门的审批备案并正式实施，为推动台山鳗鱼养殖品质和国际市场竞争能力的提高作出努力。
五、贯彻落实好国家支农政策，扶助企业渡难关
2007年10月份以来，对出口活鳗切实落实国家全额免收检验检疫费用政策，降低养殖企业的生产经营成本，促进鳗农增收，增强应对危机能力，截止09年9月，共免收检验检疫费用350万元人民币。
责任编辑：杜楠
8两以上的鳗鱼卖给谁
http://www.sina.com.cn 2007年09月17日16:04 央视《致富经》

在鳗鱼池里加冰把鳗鱼暂时冰冻

加工鳗鱼
央视《致富经》2007年9月13日播出“8两以上的鳗鱼卖给谁”，以下为节目内容。
8月下旬，记者来到顺德市的一家养殖场，虽然鳗鱼的销售高峰已经过去一个多月了，但仍有不少经销商来收购鳗鱼，王高麟就是其中的一个。
记者：“像今天这一池大概多少钱？”
收购商 王高麟：“像今天的，现在三批，两批这样子，两批半，按市场规定这个价格的话，可能在5.5万这样子，6万。今天这一池可能七八吨，可能是40万左右吧。”
记者看到所有到池塘边收鳗鱼的车都会装着一车冰过来。
记者：“为什么要放这么多的冰呀？”
收购商 王高麟：“就是捞起来的鳗鱼，因为它是鲜活的，先要在这个冰袋这里先冻一下。因为鳗鱼比较活，冻过之后它就比较好捞，到时候称分量的时候就不会活蹦乱跳这样子。”
鳗鱼离开水之后身体上会分泌出白色的黏液称重的时候鱼容易蹦出来而且很难抓回去。造成了鳗鱼死亡率加大。这种在鳗鱼池里加冰的做法只是把鳗鱼暂时冰晕，并不会影给鳗鱼带来伤害。
现在顺德的活鳗主要以出口为主，需要经过长途运输。为了减少运输途中鳗鱼的死亡率，要出口前的鳗鱼都要经过吊水的环节。吊水就是用水泵加速池塘里水的流动速度，迫使鱼不停的在水里游动，这样可以让鱼增加活力，减少运输中的死亡率。
记者：“吊水多长时间 ？“
鳗鱼加工厂负责人 徐利明：“48小时，吊水48小时，这是我们内部的硬规定。” 记者：“每一家都这样吗？”
鳗鱼加工厂负责人 徐利明：“都这样的，关贸出口一定要吊够48小时的。”
记者：“它要是不吊够48小时会怎么样？”
鳗鱼加工厂负责人 徐利明：“运输会死亡。”
顺德是最早养殖鳗鱼的地区之一，十几年来，鳗鱼养殖业迅猛发展，已经形成了工厂化的养殖和加工模式。
2003年，鳗鱼出口受阻，一时间，顺德的鳗鱼养殖户们陷入了被动之中。
孙伟明当时就是在顺德养鳗鱼的大户，那一年他有700多亩的水面在养殖鳗鱼，出现了滞销情况后，一时间孙伟明的企业陷入了困境。
鳗鱼养殖场负责人 孙伟明：“慢慢我们的鱼就大了，也就不符合日本的要求，我们就出不去了。”
日本人喜欢吃烤鳗，而五六两左右的鳗鱼最适合加工烤鳗，这种大小的鳗鱼行业内叫4PI的鳗鱼。做鳗鱼生意的人都是用PI来计算鳗鱼的规格。
广东省鳗鱼协会会长 周绍荣：“什么叫五PI呢，这每一公斤就五条，叫做五PI，每一公斤四条，叫做四PI，是这样的。”
当地出口的鳗鱼都是四五PI的，也就是六两左右。一旦每条鳗鱼的重量超过8两以上，就很难出口了。
鳗鱼养殖场负责人 孙伟明：“七八两的时候，它就基本上不要了，不要他就把价格人为的就定的比较低，你就不好出了。”
无奈中的孙伟明只好把鳗鱼继续养起来。眼看着池塘里的鳗鱼已经长到了1条一斤重的分量了，孙伟明也非常着急。
而这时候孙伟明去水产市场，却发现市场上卖的鳗鱼每条都在一斤以上，当地人管个头大的鳗鱼叫菜鳗，菜鳗在市场上很受买家的欢迎，而且价格也不错。
记者：“多重的最好卖？”
水产批发商：“一般的一斤一二两最好。中等的我们这里33元钱一斤。”
鳗鱼养殖场负责人 孙伟明：“国内稍微大一点的就是4.9万，甚至到了最高的时候到了5.2万。”
在国内吃鳗鱼的主要是广州，深圳等南方城市，和香港澳门地区。这些地方的人吃鳗鱼都是清蒸。所以需要鳗鱼的个头大，蒸出来的口味才嫩。而清蒸鳗鱼这道菜也是南方人摆酒席时常用的，为了体面也需要一斤以上的鳗鱼。
水产批发商：“一般客人买去主要是摆酒的时候用嘛。”
鳗鱼养殖场负责人 孙伟明：“这种大的是我们国内客户，特别香港的客户需要更大一些。”
了解到这样的信息之后孙伟明趁机卖掉了自己的大个鳗鱼，同时他发现，国内人习惯的鳗鱼规格刚好和日本人需要的小鳗鱼是互补的。
从那年之后，孙伟明虽然还是以出口日本为主，但每年都会单独抽出几个池塘来养大个鳗鱼。
鳗鱼养殖场负责人 孙伟明：“这个就是我们内销的菜鳗，一般的说来要9两以上或者一斤，到一斤半一条，这个呢，可能有一斤二两左右，这个呢就是我们出口日本的鳗鱼。日本人他就国外的客户，它就喜欢吃这种小的。”
现在凡是清塘的鳗鱼，只要个头稍微大点的，孙伟明就拿出来单独养。这样既可以保证出口鳗鱼大小平均，提高质量。又可以把个头大的鳗鱼集中起来供应国内。
这几年，在养殖场里专门留出一部分池塘养大规格的鳗鱼已经成了顺德鳗鱼养殖场的一个特色。
鳗鱼养殖场负责人 李炳源：“因为我们中国人喜欢吃鳗鱼，也是蛮喜欢吃的，它就喜欢蒸、焖、炖、煮那几种方式，所以来说我们养菜鳗的市场还是蛮大的。”
李炳源也是顺德鳗鱼养殖的大户，他现在有4000多亩的水面在养鳗鱼，其中有10个池子在养殖大鳗鱼。自从有了这种防御措施之后，李炳源养鳗鱼也比过去有底气了。
鳗鱼养殖场负责人 李炳源：“比如说养到现在是超规格了，超规格，大的鱼，我们所有国内的庞大市场来销售，我们菜鳗每年现在的需求大概在2万多吨，2万吨左右，但是其他地方是没有这个条件。”
从2006年开始顺德鳗鱼的出口质量越来越好，而价格也不断提高。可是风险却仍然存在，但是顺德的鳗鱼场却有了抵御风险最好的方法。
鳗鱼养殖场负责人：“我销售的时候，我把大的，比如三PI，两PI半的我留下来，有这么一点就行了，就给国人吃了，留这么一点，继续养。我选的时候把它留下来，放到别的塘呀，这个非常好调整的，很容易调整的。”
为了抵御风险顺德的鳗鱼养殖户已经成立了养殖协会，整个顺德的20多加鳗鱼养殖场形成统一的整体应对市场的变化。现在在内销方面顺德的鳗鱼还只是在南方销售比较大。
广东省鳗鱼协会会长 周绍荣：“我们一定要扩大内需，防止风险，我们肯定是这样做的。现在我们每一年供港的鱼，每一天都超过，有时候五六十吨，而且旺季，100几吨，香港，澳门，就把这个撑起来了。”
如今鳗鱼协会正在准备把鳗鱼推广到北方地区，这样就可以进一步扩大鳗鱼在国内的销量。
最近几年，顺德的鳗鱼养殖户非常重视鳗鱼的养殖质量，顺德很多鳗鱼场都配备了有了自己的质量检测中心，在场里就做好了卫生检疫的工作，保证鳗鱼的质量安全。
如今顺德鳗鱼养殖规模已经达到了5万亩水面，占全国鳗鱼总产量的80%。
本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供，详细内容请登陆央视国际网站CCTV-7《致富经》栏目查询！
注：CCTV-7《致富经》栏目播出时间：首播： 每周一至周五22：02--22：32 ，重播：每周二至周六13：52—14：22。
财富无处不在，行动成就梦想！《致富经》栏目敬请您的关注！
“软黄金”风光不再 我国鳗鱼产业危机生存
2009年04月15日09:19[我来说两句] [字号：大 中 小]
来源：经济参考报
我国是世界第一鳗业大国，养鳗业一度被称为“软黄金”产业。目前，我国鳗鱼主要养殖品种欧洲鳗被列入“濒危野生动植物种国际贸易公约”的附录。根据有关规定，2009年3月中旬我国取消了养殖的欧洲鳗鱼出口退税，让已受金融危机影响的鳗鱼出口形势更加严峻。',1)">
目前，各地鳗鱼加工企业大量停工、鳗鱼积压严重，我国鳗鱼产业面临严峻考验。
欧洲鳗列入国际保护公约　鳗鱼产业受冲击
位于江西玉山县的江西省西龙食品有限公司是一家鳗鱼养殖和加工企业。公司总经理唐光铨最近非常烦恼。
唐光铨告诉记者，这家公司欧洲鳗鱼占出口总量的70%。今年前三个月这家企业加工出口鳗鱼200吨，其中3月中旬以来，只出口了八吨日本鳗鱼产品，100吨欧洲鳗鱼出口定单一直没敢发货，“因为出口越多亏损越多”。而江西省农业厅水产局局长官少飞也介绍，江西今年一季度鳗鱼出口较去年同期下降了一半。
唐光铨烦恼的根源就是，我国鳗鱼主要养殖品种欧洲鳗被列入“濒危野生动植物种国际贸易公约”的附录。
中国食品土畜进出口商会提供的情况，2007年6月召开的“濒危野生动植物种国际贸易公约”即“华盛顿公约”缔约国会议上，通过了把欧洲鳗鲡列入公约濒危动植物附录Ⅱ的提案。
记者采访发现，欧洲鳗被列入国际保护“濒危野生动植物种国际贸易公约”，已给鳗鱼的养殖、加工出口带来严重影响。
首先，欧洲鳗被列入国际保护“濒危野生动植物种国际贸易公约”后，欧洲国家对欧鳗苗采取了限量捕捞、回购放流等资源保护性措施，可用于出口的鳗苗将大大减少。欧洲鳗苗的价格已较2008年大幅上涨，我国鳗鱼产业因苗价上涨直接成本增加了10%以上。
其次直接导致我国欧洲鳗出口价格竞争力大幅下滑。国家濒危物种进出口管理办公室及海关总署于2008年底联合发文(2008年第4号)，将欧洲鳗列入我国《进出口野生动植物种商品目录》中濒危鱼类目录。依据我国“财政部，国家税务总局关于调低部分商品出口退税率的通知”(财税200790号)文件中对“濒危动物/植物及其制品取消出口退税”的规定，于2009年3月13日正式取消欧洲鳗活鳗(以前征13%退5%)及烤鳗(以前征17%退13%)的出口退税。
专家担心，取消出口退税将造成以欧洲鳗为原料的烤鳗成本大幅上扬，势必使我国欧洲种鳗鱼产品进一步滞销并逐步退出日本市场。
三是即使没有出口退税的情况下，各地一般性的鳗鱼产品出口也遇到困难。为了适应主销市场日本的要求，我国烤鳗在加工时一般使用日本进口酱油，所以我国对日出口烤鳗产品中有半数左右办理了进料加工贸易手册。中国食品土畜进出口商会提供的信息显示，由于欧洲鳗因被列入濒危物种，依据商务部、海关总署联合公告(2008年第22号)《2008年加工贸易禁止类商品目录》，禁止濒危物种开展加工贸易的规定，已致使一亿多美元的烤鳗产品无法使用加工贸易手册办理出口。
“软黄金”产业风光不再
鳗业是我国近20年发展起来的新兴创汇农业，主要集中在福建、广东、江西、江苏、浙江等地，是我国三大出口水产品之一。
目前，我国有鳗鱼养殖和加工企业3000多家，鳗鱼产业产值已突破150亿人民币，从业人员20多万人。我国鳗鱼养殖产量和加工产品均占世界60%以上，产品主要出口日本等发达国家。高峰期时我国活鳗产量近15万吨，出口活鳗及烤鳗等近八万吨，创汇九亿美元左右。
官少飞介绍，鳗鱼按照养殖品种分类，可分为日本鳗和欧洲鳗，目前还不能人工孵化。国际贸易中的鳗鱼产品绝大多数是以捕捞的天然鳗苗经人工养殖后加工制造。根据2008年我国鳗鱼出口统计，欧洲种鳗鱼占我国鳗鱼产品出口量的53%。
我国鳗鱼产品大部分出口日本。但2001年以后，日本为了保护其本国产业，不断对进口鳗鱼加强技术性限制措施，使我国鳗鱼产品对日出口呈逐年下降趋势。以烤鳗为例，我国对日出口量由2001年度(上年9月至次年8月)的七万多吨下降到2008年度的1.6万多吨；对日本市场占有率从80%以上下降到目前的50%不到。
去年年底以来，受全球性金融危机的影响，我国鳗鱼出口的国外市场萎缩、国际贸易保护主义进一步加剧，给我国鳗鱼产品出口蒙上了阴影。中国食品土畜进出口商会提供的资料显示，目前，国内养殖及加工出口企业均已连年严重亏损。养鳗企业1/3破产、1/3转产、1/3处于举步维艰的境地；加工出口企业90%以上已经停工。2008年我国鳗鱼业的损失在10亿元以上。
而欧洲鳗列入国际保护名单，导致我国鳗鱼产业再次受严重冲击。目前我国各地活鳗收购价大幅度下跌，众多养殖户大量积压，损失严重。中国鳗鱼产业协会常务理事胡火根告诉记者，由于出口受阻，我国活鳗收购价持续下跌，目前对养鳗农民的活鳗收购价在3.8万元/吨至4万元/吨，相对去年同期下降了30%左右，而鳗鱼平均养殖成本在5万元左右/吨。
大量鳗鱼滞销，养殖户积压严重。江西省铅山县鳗鱼养殖农户反映，最多的养殖户在养殖池里积压了300多吨欧洲活鳗。根据中国食品土畜进出口商会的统计，目前我国在养殖池的欧洲鳗活鳗约三万吨，在库欧洲烤鳗约9000吨左右，总价值约20亿元至30亿元人民币的欧洲鳗将因没有销路。同时，我国各地200余家欧洲鳗养殖企业、40余家烤鳗加工企业将面临破产的局面。
产业出路何在
为挽救濒临灭顶之灾的中国鳗业，一些专家和加工企业建议，国家应暂时继续执行对欧洲鳗加工品的出口退税政策。胡火根说，每年日本鳗鱼节前的4月至6月份是我国鳗鱼出口的高峰期，此时取消欧洲鳗出口退税，鳗鱼出口成本将大幅上扬，日本进口商也将对进口中国鳗鱼持观望态度甚至不再下单，将使我国50%的日本市场占有率进一步下滑，发展二十多年的中国鳗鱼产业将逐渐走向衰落，并存在被其他国家取代的危险。这不仅会影响到农产品出口，更关系着养鳗农民的生计。
不少养殖户也提出，在国际金融危机背景下，我国鳗鱼产业最大的希望还在扩大国内市场消费，要加快对养殖加工企业和农户的扶持力度，帮助企业开拓国内消费市场。(责任编辑：田瑛)
广东鳗鱼业：独辟蹊径应对挑战
http://www.sina.com.cn  2009年02月22日 08:01  经济日报
早春时节，记者来到“中国鳗鱼之乡”广东佛山市顺德区采访。
记者看到，一些养鳗场的鱼塘里，正在工作的增氧机“哗哗”地翻出大朵的水花。在保利食品养鳗场鱼塘边，中国食品土畜进出口商会鳗鱼分会理事长、徐龙集团副董事长徐利明对记者说，现在还不到投放鳗苗的时节，但自去年以来鳗鱼产业遭受了严重的危机，今年形势不容乐观，各企业正在积极想办法走出困境。
据记者调查了解，我国鳗鱼业起步较晚，但发展较快。经过20多年来的发展，我国烤鳗出口量占世界贸易量的80％左右，堪称“鳗鱼王国”。但受到国际金融危机的影响，去年我国鳗鱼产业遭受重创。据有关部门统计，2008年度，全国出口烤鳗仅有23970吨，比上年减少51.3％；出口烤鳗创汇30867万美元，比上年减少45.9％。
顺德鳗鱼业是我国鳗鱼业发展的缩影。经过20多年的发展，顺德鳗鱼业从无到有，从小到大，不断发展壮大，目前全区鳗鱼养殖面积7.5万亩，年产量5.5万吨，产值达22亿元。顺德鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一强，成为全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。
鳗鱼产业能否走出困境？徐利明颇有信心。他说，佛山市政府和顺德区政府大力支持鳗鱼产业发展，采取“政府搭台、企业唱戏”的方式帮助企业，以政府名义组织生产企业在大城市开展鳗鱼推介及促销活动，利用“顺德岭南美食文化节”的机会，通过开展鳗鱼烹饪比赛、鳗鱼产品展示等活动推介鳗鱼。顺德区政府还专门在北京举行了顺德被授予“中国鳗鱼之乡”的授牌仪式。授牌的新闻发布后一个多月时间里，顺德大活鳗国内市场销售量增加了40％，每吨价格还上涨了3000元，减少了鳗农的损失。顺德鳗鱼企业认为这是一个非常好的契机，能够进一步凝聚顺德鳗鱼业整体力量，打造顺德鳗鱼品牌，提升顺德鳗鱼知名度，扩大顺德鳗鱼在国内外的影响力。
如何尽快走出困境？顺德区农业局局长岑伟垣在接受采访时说，鳗鱼产业要实现平稳较快发展必须从三个方面着力。以顺德为例，首先要搞好生态健康养殖，确保鳗鱼产品质量。鳗农把提高产品质量，作为鳗鱼业生存和发展的核心环节，建立起行业自律、CIQ监管、协会引导、部门管理四级产品质量安全监控体系。通过采取一系列的监管措施，使得顺德鳗鱼以质量上乘、绿色安全而享誉海内外。从2007年下半年至今，出口到日本的鳗鱼产品全部通过日本的检查，充分显示出了鳗鱼产品的安全性，也体现了顺德鳗鱼业在国际鳗鱼行业中的竞争优势。去年活鳗出口量比前年增加了10％，创汇金额增加了30％。
其次，要充分发挥专业合作组织的作用。目前，广东省鳗鱼业协会和广东省工商联鳗鱼业商会的总部均设在顺德，会员企业有140多个，运作水平不断提高，在开拓市场、信息沟通、技术交流、稳定价格、行业自律等方面发挥了积极的作用。
第三，大力开拓国内市场。顺德将实行销售策略的重大调整，改变过于依赖日本市场的格局，大力开拓国内市场，全方位做好推介工作，开发迎合国内消费习惯的鳗鱼新产品，提高鳗鱼烹饪技艺，宣传鳗鱼营养知识，培育鳗鱼文化等，让具有高营养价值的鳗鱼及其制品进入国内大众的饮食消费中。同时实行多元化的出口战略，积极开拓韩国、俄罗斯、欧盟等国家和地区的市场。
岑伟垣很有信心地说，顺德将以荣获“中国鳗鱼之乡”称号为契机，依托现有的产业基础和优势，做大做强鳗鱼产业。
专家
点评
办法总比困难多
农业部渔业局副局长 陈毅德
兴许不少人知道，我国是鳗鱼生产大国，鳗鱼从苗种培育、养殖、烤鳗加工、销售到饲料生产已形成较为完善配套的产业链，曾是我国最重要的出口创汇农产品(21.73,-0.32,-1.45%)之一，国外市场基本集中在日本，年平均出口额约7亿多美元。由于外贸依存度很高，因此，这些年国际市场一有风吹草动，鳗鱼产业便波澜起伏。
在当前鳗鱼产业遭受重创的情况下，两则新闻给低迷的鳗鱼产业以振奋的力量。一是，广东顺德独辟蹊径，在各级政府支持下，大力进军国内市场，同时积极开拓国外新兴市场；二是，在地方政府、主管部门和企业共同努力下，去年福建活鳗出口额增长了141％。
这两条好消息给了我们这样的启示：只要信心不滑坡，办法总比困难多。激烈的贸易竞争、愈演愈烈的国际金融危机，反而让我们从困境中看到了希望：中国鳗鱼产业要走出大起大落的“怪圈”，必须苦练内功，塑造良好形象。要借机调整结构，促进产业升级；要开拓国内外市场，实施多元化营销策略；要不断强化质量安全管理，培育具有自主知识产权的品牌；要发挥行业协会作用，增强自律、协作、服务的功能。
鳗鱼产业如何“过冬”(2008.9.25)
2008年10月14日11:01[我来说两句] [字号：大 中 小]

来源：央视网
林厚云的加工厂曾经非常繁忙。然而，出乎记者意料的是，如今老林的鳗鱼加工厂却是杂草丛生、鳗池干枯，场地狼籍、设备风蚀，昔日忙碌的场景一去不返。
福建省福清市是我国鳗鱼养殖的发源地，鼎盛时这里有养殖场500多家，烤鳗加工厂12家。其中，每年仅林厚云加工的鳗鱼出口量，就占到了国内总量的1/15，居全国首位。而如今林厚云的3家工厂，分别处于停产转产状态。
感到焦虑的不仅仅是老林，福清市12家烤鳗厂大部分处在停滞状态。截止今年8月底，当地鳗鱼出口总量不足3000吨，仅占往年的1/4。我国鳗鱼产业主要集中在福建广东两省，福建占国内40%的份额，广东则占“半壁江山”。如今福建市场陷入困境，广东的状况如何呢？
随着国内加工企业的停产、倒闭，引发一系列连锁反应。据了解，由于鳗鱼出口主要规格为3P—5P，即每公斤3-5尾，而超过3P也就是400克以上的鳗鱼则被称为菜鳗，只能在国内销售。因此，鳗鱼养殖时间越长，价格越低，农户损失越惨重，其中一些养殖大户甚至亏损达上千万元。据业界人士估计,今年鳗鱼养殖行业亏损将高达40%。史无前例的遭遇，把鳗鱼产业带入一个漫长的寒冬期。
鳗鱼压池、工厂压货，鳗鱼产业危机四伏。据了解，我国目前从事鳗鱼养殖、加工、饲料、运输等，相关行业的从业人员已达20-30万人，鳗鱼产业的兴衰直接关系到他们的生计问题。人们不禁要问导致这一切的原因究竟是什么呢？我们首先来看看我国鳗鱼产业的发展历程。
世界上最早养殖鳗鱼的国家是日本，由于自给能力不足，他们对进口鳗鱼的需求，为我国鳗鱼的发展提供了机遇。1979年，随着福建省率先养鳗获得成功，全国鳗鱼养殖一拥而上。因此，养殖户在为日本提供充足鳗鱼资源的同时，也促进了我国出口贸易的迅速攀升。
日本自古就有食鳗的传统，至今已有600多年，鳗鱼文化已经成为日本饮食文化的重要组成部分。日本国民称“鳗鱼是维生素的宝库”，认为它能够补充精力，消除疲劳，强骨健体。同时他们讲究夏日进补，将每年夏季立秋前的土用丑日定为鳗鱼节。
上世纪90年代我国鳗鱼产业迈入高速发展阶段，年产量由80年代的1万吨猛增至13－15万吨，占到世界总产量的2/3以上，烤鳗加工厂也达到鼎盛期约60家左右。与此同时，由于出口烤鳗以日本为主，因此中国鳗鱼在日本市场的占有率，很快从1990年的15％上升至1999年的90％。
然而，随着日本国内鳗鱼生产能力的提高，鳗鱼行业呈现出较为严重的供过于求的状况，日本市场正常年份每年鳗鱼的需求量约为10万吨，而我国实际供给量达13万吨以上。2000年后，我国鳗鱼出口形势急转而下。专家指出，供大于求、过度依赖日本市场是这次产业遭遇“寒流”的根本所在。同时，由于我国鳗鱼产业缺乏行业规划，形成了60余家工厂分食1800多家养鳗场原料的产业格局，各自为政导致工厂开工率不足55%，甚至于出现加工品价格低于活鳗价格的尴尬局面。
我手里有组数据，日本每年消费鳗鱼的数量是人均接近1000克，韩国是375克、我国每年仅消费23克。目前，日本韩国和一些欧洲国家对鳗鱼的认知、消费也在不断扩大，市场潜力巨大。而相对国际市场的热销，国内鳗鱼市场消费却显得有些冷清，这又是为什么呢？记者在北京新发地水产市场内看到，40多家水产商户中，仅有3-4家店铺经营鳗鱼。
鳗鱼最早产于南方沿海，对一些北方人来说相对陌生。记者随机在市场内询问了几个消费者，连鳗鱼都没见过的北方人不在少数。见过而没吃过的消费者也大有人在。是什么原因导致消费者，尤其是北方人对鳗鱼的积极性不高呢？在一般消费者印象中，鳗鱼的油腻、胆固醇含量高使得他们望而却步。那么，消费者的这种担心有没有道理呢？
专家介绍，胆固醇以及一些脂肪酸类，都是人体在发育过程中必不可少的物质，尤其是对人的神经系统发育是非常必要的，摄入胆固醇含量的多少要与自身体内的营养相平衡。
鳗鱼的奇效在《本草纲目》中早有记载：“鳗，去劳损、甚补益”。根据记者调查发现，目前活鳗销售主要集中在广东、广西、香港等南方地区，一般消费者将其视为营养补品，在宴请、结婚等场合都会用到。而在北京、上海、哈尔滨等大、中城市，消费者对烤鳗相对容易接受，而活鳗却少人问津。
通过调查我们得知，供求失衡，严重依赖出口和国内消费量偏低使处于冰冻期的鳗鱼产业一片萧条，当大多数企业和农户在困境中苦苦挣扎之际，有那么一些企业却独辟蹊径，为自己开拓出更宽广的市场空间。他们又是怎么做的呢？
虽然目前鳗鱼养殖场倒闭和加工厂破产的消息不断在业界传递，但有人却主动收购了一家即将关停的鳗鱼养殖场。这个人就是福建三明的姚弓善。回看姚弓善的鳗鱼发展历程，从1984年养殖开始，到现在仍然是少数几家开工的企业之一，他之所以能躲避过鳗鱼产业的两次大的冲击波，都是采用了“逆道而行”的反常规经营思路。不依靠单一市场发展的姚弓善，今年4月其成立仅2年多的鳗鱼加工厂，又成为国内首家鳗鱼行业建立“鳗鱼产品身份追溯系统”的企业。“从源头到餐桌”，最先进的检验、管理模式，使他抢占了更多商机。
与姚弓善的经营理念有所不同，福建长乐市的林依水也有自己独道的经营策略。作为一个土生土长的农民，不会说也听不懂一句外语，居然能单枪匹马的考察十多个国家，最初的想法就是要为自己打开更多的机会大门。
欧盟认证、美国认证、日本认证等，在企业打入国际市场之前，林依水就已经给他的鳗鱼办好了多个国际通行证。不仅如此，作为一个普通的鳗鱼出口企业，建立一套鳗鱼检验检疫设施就要花上1200多万元，相当于再建一个新厂的资金投入，这样的决策具有多大的必要呢？为了使鳗鱼产业抵御"严寒"，中国食品土畜进出口商会和全国鳗业工作委员会，在9月3日分别召开鳗鱼业界代表座谈会，共同探讨解困之计。
帮助鳗鱼产业走出寒冬，当务之急是帮助国内消费者全面客观地认识鳗鱼，增加适合国内消费口味的加工品，扩大国内销售量。同时专家建议，合理规划养殖、加工、销售的产业格局，严把质量关，避免恶性竞争，打造我们自己的鳗鱼国际品牌，在更大范围内开拓国际市场。其实，在经过近30年的发展后，我国的鳗鱼产业已经打下了一个良好基础，我们相信，只要措施得力，鳗鱼产业的春天不会太远。
广东鳗鱼“游”进川湘菜系(图)
2009-06-30 04:05:00　来源: 广州日报(广州)跟贴 0 条 手机看新闻
工作人员正在为蒸煮出口的鳗鱼测试中心温度。
○顺德鳗鱼行业昨起调整营销策略出口和内销相结合今年投苗量占全国70
%○顺德作为全国鳗鱼出口前五强的生产基地之一欲借美食文化节挖掘潜力消费者
南粤经济纵横
昨日起，筹备了半年的全国首个鳗鱼文化节的系列活动计划终于尘埃落定，并开始接受市民报名参与，广东省鳗鱼业协会会长徐利明透露，鳗鱼行业销售将向“中西合璧”转型。
顺德作为全国鳗鱼出口前五强的生产基地之一，经过行业大调整的统一定价后，鳗鱼价格开始企稳，每吨增加近5000元。在顺德和台山养鳗2000多亩的老伍表示：“以前市民要在寿司店才能吃到鳗鱼，现在家里就可以大口吃鳗鱼，而价格就像淡水鱼那样便宜。”
另外，记者从顺德相关部门证实，昨日起鳗鱼产业正式宣布调整，为带动鳗鱼产业的发展，政府将通过餐饮、旅游线路等打造鳗鱼品牌。同时，7月起至9月底还将举办全国首届鳗鱼节，举行鳗鱼烹饪技艺比赛，在川、湘等菜系中引入鳗鱼新食材，以此为契机，逐步引导内地消费者接受鳗鱼产品。
文、图记者陈丽莉
要点抢先看
目前菜鳗价格已经降至20~30元/条
今后市民将吃到麻辣鲜香的水煮鳗鱼
囤池：
调整：
规格鳗养成老鳗，点算？
1~5月，广东加工鳗的出口量为3211吨，比去年同期下降2.7%，而活鳗只有345吨，比去年的996吨下降了65.4%。“去年是20年来遇到的最大困境，亏损金额约占投资额的20%~40%。”鳗农老伍说。
目前，优质规格鳗还继续养殖在池中，大量滞销。老伍说，进口国列出500多项农药成分列表，以1/10亿的精准度来检测鳗鱼。据商会相关人员介绍，由于与进口国同行的激烈竞争，中国内地鳗鱼从池塘到终端市场，至少需要经过五层相当严格的检验合格才能出口。
目前，顺德是广东乃至全国重要的淡水鱼主产区和出口基地，当囤池规格鳗养成老鳗后，很多鳗农意识到，单靠出口进口国这一单一渠道，中国鳗鱼业将受制于对方，因此，他们欲在扩大产品出口国范围的同时，大力开拓中国内地市场，寻求鳗鱼生产和加工的出路。
调整：
销售向“内外结合”转型
面对鳗鱼囤池的现状以及一个支柱产业如何继续发展等问题，产业商会、协会多次组织企业进行商讨，并以多数企业赞成的票数决定将调整发展战略。广东省鳗鱼业协会会长徐利明在接受记者采访时指出：“虽然鳗鱼的口感以及营养价值不亚于四大家鱼，但是一直以来没有获得内地人的青睐，普及程度不高。究其原因主要是鳗鱼行业在精心经营出口市场的营销策略下，对中国内地市场推广力度不够，导致内地市民对鳗鱼的认识比较低，导致内地鳗鱼市场不温不火。”
“鳗鱼业要健康发展一定要开拓中国内地市场。单一的日本市场风险很大，如果不是这样，鳗农生存就受到威胁。”顺德区农业局局长岑伟垣在接受采访时分析说，随着生活水平的提高，内地有鳗鱼消费的市场，但要打开市场一定要做出品牌，要行业联合起来统一推介品牌。
据徐利明透露，广东鳗鱼产业将通过美食节带动产业发展，促进销售转型，使得鳗鱼这种美食走进千家万户。
变化：
鳗鱼像淡水鱼那样便宜
作为支柱产业，但却没有响当当的品牌让世人记住，这让业内人士相当头疼。“本月起，省内大企业将在一级城市推广鳗鱼，届时一般的消费者在大型超市就可买到鳗鱼、城市食街有鳗鱼主题餐厅，闹市中有鳗鱼专卖店等。”商会相关人员介绍说，经过近两个月的尝试，目前菜鳗价格已经降至20~30元/条，昔日贵价的鳗鱼开始走上普通百姓的餐桌。
记者了解到，鳗鱼价格开始企稳，每吨增加近5000元。目前，顺德养殖场的投苗量不但没有减少，而且还占全国的70%。与去年年底相比，记者在采访中明显感受到养殖户对市场信心的变化。老伍就是其中一员，他与去年接受采访时大不相同，他笑眯眯地说：“以前市民要在寿司店才能吃到鳗鱼，现在家里就可以大口大口地吃鳗鱼，像吃淡水鱼那样便宜。”
产业调整后，鳗鱼不再高高在上，市民可以增加不少口福。顺德市民许先生向记者算了一笔账，以前他在寿司店吃鳗鱼至少一餐要花150元左右，而现在，只需要几十元就可以在家里制作出丰盛的鳗鱼佳肴。
拓展：
文化节推出鳗鱼新菜式
记者从顺德政府部门证实，从昨日起，鳗鱼产业正式宣布调整，鳗鱼将被引入粤菜、川菜、湘菜等菜系，并借助全国首个鳗鱼美食文化节以及省内旅游线路推广等契机，挖掘潜力消费者。顺德旅游局局长劳志和介绍，在“广佛旅游同城”、“南顺番旅游联盟”中，顺德着重打造的是“美食之旅”，目前正在规划设计路线，让游客来到“中国鳗鱼之乡”可以观赏到鳗鱼生产、加工、养殖基地等，从多元化的角度挖掘本土旅游文化内涵。
“除了粤菜外，以后吃川菜、湘菜也可以吃到鳗鱼，鳗鱼制作正在引入辣文化。”徐利明说，比如滞销的规格鳗其肉质就刚好适合水煮鳗鱼的菜式制作，让鳗鱼“游”进川菜、湘菜等菜系的辣文化，丰富鳗鱼的菜式。记者还了解到，顺德区政府将邀请广东、香港、澳门、台湾的厨师以鳗鱼为题材进行厨艺比赛，并选出12位“鳗鱼先生”进入决赛。
劳志和说：“首届鳗鱼美食文化节举办成功的话，以后每年将继续举行，并形成独特品牌，带动鳗鱼产业的持续发展。”
鳗鱼“娘家”有市场（2006.08.24）
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鳗鱼“娘家”有市场（2006.08.24）
央视国际 www.cctv.com　　2006年09月05日 11:52 来源：CCTV.com

自七月下旬以来，我国鳗鱼出口突然出现了少有的局部热潮，据广东省江门出入境检验检疫局台山办事处最近的统计显示，在检疫检测部门严格把关的前提下，目前仅台山市活鳗出口量就能达到每天20吨，原因是日本正在举行传统鳗鱼节。但是，这种昙花一现的短期出口高潮在一些鳗鱼业内人士眼里看来，并不值得令人兴奋。相反说明我国鳗鱼行业单一依赖日本市场的现状还是没有得到根本改变。
鳗鱼业内人士：“就好比千军万马挤过独木桥，大家不要一窝蜂地挤在一个市场，我们这个行业里面，大家可以联合起来，政府参与，宣传，一道把国内市场启动。这样对我们行业，应该说目前走出这种困境，是一种比较好的方式。”

据有关数据显示，今年上半年以来，我国的鳗鱼出口总量不足1万吨，出口量不到国内鳗鱼生产能力的十分之一。而国内鳗鱼的销售量也是一直徘徊不前，始终徘徊在每年4万吨左右。也就是说，如果我国鳗鱼行业按现有最低年养殖能力12万吨来生产的话，就意味着每年至少有近一半的鳗鱼无处可去。
鳗鱼业内人士：“目前来讲，日本的年均消费，平均每个人一年是100公斤，韩国的每人年消费量是40公斤，我们国家现在人均年消费量不到30克。所以差距很大，只要我们国内的消费量稍微提高的话，我们鳗鱼的出路就来了。”
有关研究表明，鳗鱼的营养价值较高，肉味鲜美，有滋补强身的功效，是世界名优鱼种之一。在我国，人们也把食用鳗鱼作为滋补身体的一道营养食品。但是，令人不解的是，我国市场鳗鱼的销量却始终徘徊不前，维持在4万吨左右的较小销量。究竟是什么原因造成这种局面呢？我们在市场的采访也许能解释其中的部分原因。

消费者：“看到像蛇一样的鳗鱼，我们都不敢杀。”
“活的我不大买，一般就买成品的。”
也难怪，鳗鱼的长相还真实让不少人望而生畏，就算是不怕它，一般人要想一把牢牢抓住鳗鱼进行宰杀，也不是一件容易的事儿。如今，国内市场上鳗鱼的销售又主要以活鱼为主，想想宰杀鳗鱼的麻烦事儿，的确会有很多人打消吃鳗鱼的念头。除了这个原因，也有不少消费者认为鳗鱼的蛋白质、脂肪含量很高，不应当多吃。
鳗鱼业内人士：“实际上这是对鳗鱼的一种误解，实际上鳗鱼脂肪是高，但它是两种不饱和脂肪酸，吃了以后对心血管疾病都是有益处的，另外它蛋白质很高，它的蛋白质跟普通的水产品，包括肉食品还不一样，它是高密度值蛋白，也就是我们通俗地讲高能蛋白，对身体能够迅速恢复体力，恢复身体机能，对身体是有相当好的好处的。”

也许同样是因为不方便宰杀的原因，日本的鳗鱼大众消费主要是以加工好的成品为主，我国出口到日本的活鳗鱼，也是经过当地加工企业处理后进入市场销售的，并且成品鳗鱼的消费量达到了12万吨以上。再来看看我国的鳗鱼消费方式，主要以销售活鳗鱼为主，成品鳗鱼产品在大众市场上还不多见。造成这一单一消费模式的原因是因为国内不具备鳗鱼深加工能力吗？这是上海市的一条鳗鱼加工生产线，烤鳗的加工水平已经达到了国际先进水平。
生产线负责人 洪楚钦：“这一道工序等于在这里选美，选美起到什么作用，就是每一批鳗鱼有大有小，各种规格在这里挑选，才能达到我们后面的工艺要求。”
眼前此景，您可别认为是要把鳗鱼冷藏起来，这个环节可是与宰杀鳗鱼有关。
生产线负责人 洪楚钦：“这个鳗鱼如果没有通过冰块冰晕，它是活的，基本上没办法杀。所以要通过这道工序，进行冰，冰冻以后才能送到下一道工序进行宰杀。”
您瞧，经过十多分钟的冷冻处理，原本活蹦乱跳的鳗鱼，一下子变得老老实实的了。再来看看工人们如何快速宰杀鳗鱼。
据工人们说，冰晕的鳗鱼在他们手里，一分钟能剖杀7、8条，一般一条烤鳗加工生产线的日加工量能达到12吨。据有关部门的统计数字显示，我国目前具备如此生产能力的烤鳗生产线有近50条，年加工能力达到10万吨。不过，令人遗憾的是，面对高利润的诱惑，几乎所有烤鳗企业都把目光盯在了国外市场，难道是因为国内消费者不能接受烤鳗的高价位或是不接受烤鳗的口味吗？最近在上海市举行的一场盛夏农副产品展销会上，上海市民对烤鳗的接受程度回答了这个问题。

消费者：“可以，可以，很好吃。”
“味道还是非常不错的。”
此话不假，这不，刚刚切出的一盘烤鳗，一会儿功夫就所剩无几了。您看，这位干脆马上就掏钱买了一盒。从上海市一家超市的烤鳗标价来看，一条烤鳗的价格一般在20元左右，这样的售价消费者能接受吗？
消费者：“还可以，这价钱不贵。”
在一些饭店宾馆，烤鳗同样也受到了厨师们的欢迎。
厨师：“我们这里烤鳗的销量挺好的，因为这个制作比较简单，拿出来，改改刀，烤一烤就行了，上菜比较直接，简单一些，比较适合大众化消费，口味比较细腻。”
消费者对烤鳗的接受程度让我们看到了鳗鱼回归“娘家”市场的希望，我国鳗鱼行业重日本市场，轻国内市场的情况也应该由此得以扭转了。
鳗鱼业内人士：“完全有这个消费能力，关键就是误区，认识上的问题。这个市场启动起来，肯定是很大的。现在人均消费不到30克，能够把它提高到60克的话，一年的消费量就是6万吨，如果能把它消费提高到90克的话，一年就消费9万吨，我们这个潜在的市场是相当巨大的。

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鳗鱼业经历风风雨雨　团结一致应对鳗鱼出口壁垒
  发布日期：2007-08-08   来源：珠江商报   浏览次数：195
核心提示 7月30日是日本传统的鳗鱼节，节日前后几个月成为日本鳗鱼消费的高峰期。据悉，7月初至今，南航共承运近360吨鳗鱼飞赴日本东京、大阪等地，且运输量还在不断攀升。目前，我国90%的鳗鱼均销往日本，广东是全国三大鳗鱼产地之一，而顺德是广东最大的鳗鱼产地。但
核心提示
7月30日是日本传统的“鳗鱼节”，节日前后几个月成为日本鳗鱼消费的高峰期。据悉，7月初至今，南航共承运近360吨鳗鱼飞赴日本东京、大阪等地，且运输量还在不断攀升。目前，我国90%的鳗鱼均销往日本，广东是全国三大鳗鱼产地之一，而顺德是广东最大的鳗鱼产地。但鳗鱼业走到今天很不容易，孔雀石绿、药残、硫丹等事件，《肯定列表制度》等日本外贸技术壁垒，使得这个行业历经沧桑。
周绍荣，广东第一批进入鳗鱼养殖行业的老板，是顺德当地屈指可数的养殖大户之一，去年7月当选为广东省鳗鱼业协会会长。“行业不好，企业也要倒，”周绍荣力主鳗鱼行业应该团结起来，统一认识，这样才有对外谈判的力量。据悉，今年7月广东鳗鱼出口价是每吨7万元，短短一年时间，价格就上涨了2万元。周绍荣说，广东鳗鱼业要健康可持续发展，一是质量，二是团结。
鳗鱼业经历风风雨雨
记者：广东省是目前国内最大的鳗鱼产区，顺德又是广东鳗鱼养殖主力军，实际上鳗鱼业走到今天相当不容易，那么今天的广东鳗鱼业现状如何？面临哪些发展障碍？
周绍荣：了解鳗鱼业的人都知道，有心脏病的人不能进入这个行业，因为鳗鱼业是高成本、高风险的行业。广东鳗鱼业发展到今天是经历了风风雨雨的，很不容易，是真正用钱铺出来的。虽然表面上广东鳗鱼业看起来很好，实际上中国鳗鱼业这20多年来“丢”掉了100多个亿，广东“丢”掉60多个亿，福建“丢”掉40多个亿，为什么这样说呢？一是我们自己不团结，互相压价，在1996年和1997年的时候，由于养殖规模发展过快，产品过剩，导致恶性竞争，出口价格一压再压。在日本，鳗鱼卖14万一吨，我们最多7万多一吨；二是，日本人利用我们的内部恶性竞争，利用媒体误导，散播“供大于求”、“药残”等事件，又设置技术贸易壁垒，比如2006年的《肯定列表制度》等。比如日本人根据鳗鱼饲料的产量估算出中国鳗苗有90万吨，于是在媒体上说鳗鱼市场将供大于求，以此来压价，实际上我们的鳗苗只有40万吨；再比如前几年的“孔雀石绿”事件，福建一下子就亏了20亿元，日本人在福建搞了个“369（鳗鱼分三个等级，价格分别为3万、6万、9万每吨）”，福建30多家烤鳗厂没了。
虽然如此，但风雨过后还是春天，现在广东鳗鱼业这么兴旺，我们底气很足。日本鳗鱼输入组合理事长森山乔司在7月10日在日本召集相关媒体，强调“中国鳗鱼世界第一安全”。
发挥协会功能使行业团结一致
记者：不到一年时间，广东鳗鱼出口价为什么能够上涨2万元？广东鳗鱼业协会起到至关重要的作用。
周绍荣：没有行业协会之前，广东鳗鱼业是一盘散沙，行业内互相残杀，相互压价，在上世纪90年代末，商品鳗一度从每吨10多万元跌至2万多元。一盘散沙的局面也很容易被日本人各个击破，以前跟日本人谈判，我们不敢说一个“不”字。我们成立行业协会就是为了消除以前一盘散沙的局面，保护自己，维护行业共同利益。2006年11月17日，我们与代表38家日本进口企业的“日本鳗输入组合”在福州进行了一场行业性谈判。日本方面认为，2006年亚洲地区的鳗苗总投量估计可能偏高，比照往年的产量，认为将供过于求，以此压低收购价格至每吨4.5万元以下。我们一致强调，由于养殖者用药十分谨慎，今年的养殖成活率只有80％，养殖成本提高了约30％，达到每吨5万元左右，所以价格不能再跌，否则就不卖了。现在我们已经实现行业内统一售价，全省鳗鱼一个价格，避免了行业内部压价自残局面。鳗鱼是中国的资源，每个人都要珍惜，如果便宜卖，对不起祖宗啊！
所以，行业团结非常重要，不团结只有死路一条，不团结最终受伤害的是广大养殖户，只有团结一致对外，拧成一股绳，才有力量谈判。我们要学习江苏紫菜协会，日本政府多年来通过进口配额、批准及原产地限制措施，只对韩国紫菜开放市场，不让中国紫菜进入，江苏紫菜协会团结一致，通过与国家商务部、日本沟通，最终突破了壁垒，又统一挂牌，设立批发市场，紫菜价格提高了，维护了行业利益。
打造安全优质高效的鳗鱼品牌
记者：广东鳗鱼业面临的是日本这个世界上最苛刻的市场，我们怎么样打造我们的安全、优质、高效的鳗鱼品牌，提高广东鳗鱼的竞争力？
周绍荣：这么多年风风雨雨，我发现质量是最重要的，没有质量就没有话语权。日本的《肯定列表制度》现在有110多种技术要求，很有可能过几年有300多种了，但只要我们是健康养殖，我们的产品是高质量的再多要求也不怕。要打造安全、优质、高效的广东鳗鱼品牌，首先要有一个优质高效、没有药残的健康养殖模式，才有市场竞争力，目前的“公司＋基地＋标准化”的模式是可行的。7月30日，我们举办了广东省首届鳗鱼业健康发展高峰论坛，对如何打造广东鳗鱼品牌提出了很多建议，这次论坛是个打造广东鳗鱼品牌的很好的机遇，怎么把握要靠大家共同努力。还要跟国家有关部门多沟通、汇报，来共同发展鳗鱼业。另外，我们要加强流通领域发展，鳗鱼的流通领域很重要。在这次论坛上，广东省鳗鱼健康养殖研究所同时授牌成立，成立研究所的目的也是为了打造广东鳗鱼品牌，推进广东鳗鱼业健康可持续发展。在目前中国农产品出口受阻的情形下，如果鳗鱼业能够打造成中国农产品出口品牌，使鳗鱼出口成为一面旗帜的话，将会影响和提升中国整个农产品出口的形象。
■声音
建立三个体系促进行业发展
关景象（全国鳗工委秘书长）：全国鳗业要建立三个体系促进行业发展：一是加强鳗工委、地方鳗协建设，建立一个稳定、高效、协调、自律的全国鳗业专业社团体系；二是以行业科技项目为动力，建立“产学研合作”平台，发展专家队伍，初步建立中国鳗业技术支撑体系；三是推行健康养殖，全面实施渔药推荐管理，建立人员培训考核制度，初步建立全国鳗业质量安全管理体系。另外，还要做好两个服务：一是鳗鱼行业信息平台建设力度要加大，为鳗农服务；二是加大宣传力度，开拓除日本外其他市场，缓解市场压力。
广东鳗鱼要有自己的“行业商标”
徐利明（广东工商联鳗鱼业商会会长）：广东鳗鱼质量这么高，应该卖很高的价钱，为什么没有呢？广东的鳗鱼是安全的，但没人敢说，为什么？我认为，这是因为广东鳗鱼各自打自己的品牌，没有统一的广东鳗鱼行业商标。要打出“广东鳗鱼”商标，所有养殖户团结一致走向国际市场。
整合资源打造鳗鱼“航母”
周添雄（广东省鳗鱼业协会商务副会长）：在广东打造鳗鱼业的“航空母舰”具备了充分的条件：有20多年的发展历史，经历了无数次国际风浪；有世界最大的养殖基地；产业链完善等。如果有效整合资源，一定能够打造成世界上最大的鳗鱼业“航母”。
推广鳗鱼文化，开拓国内市场
李炳源（广东省鳗鱼业协会副会长）：目前鳗鱼主要出口日本，这样很容易受日本市场影响，风险很大，应该在国内推广鳗鱼的饮食文化，扩大国内鳗鱼需求。协会应该拿出一部分钱来推广我们自己的鳗鱼，特别是培养年轻一代的鳗鱼饮食文化。
关注鳗鱼的福利
艾春香（厦门大学海洋与环境学院教授、博士，福建省水产饲料研究会秘书长，已聘为广东省鳗鱼健康养殖研究所专家）：人有福利，动物也应该有福利，所谓的健康养殖不仅仅是生态养殖，很大部分是鳗鱼的福利保障，包括满足鳗鱼自然健康成长的环境。另外要推广良好渔业规范，以广东为龙头，打造中国鳗鱼品牌。
养鱼先养水，养水先养土
林文辉（中国水产科学院珠江水产研究所研究员）：鳗鱼养殖户一定要有养鱼先养水，养水先养土的观念，才能保证鳗鱼养殖的健康。
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搭建一个共同成长的技术平台
广东鳗鱼健康养殖研究所挂牌成立
商报记者吴日辉报道
长期以来，广东鳗鱼缺乏一个统一的技术支撑平台，企业各自为战，增加了鳗鱼业技术成本，广东鳗鱼健康养殖研究所的挂牌成立正好解决了这个问题。
据悉，近年来中国鳗鱼遭遇国外技术壁垒越来越频繁，广东作为国内最大的三大鳗鱼养殖基地之一，急需要打造安全、优质、高效的广东鳗鱼品牌，以突破国外针对鳗鱼的技术贸易壁垒。广东鳗鱼健康养殖研究所是广东省鳗鱼协会下属的一个研究机构，在顺德办公，研究人员由三部分组成：一是固定研究员，由广东省鳗鱼协会组织；二是流动专家，主要是厦门大学海洋与环境学院、中国水产科学院珠江水产研究所等高等院校、科研院所著名专家；三是大型养殖场的技术人员。
据了解，广东鳗鱼健康养殖研究所的研究内容包括：对广东鳗业进行定期系统的调研，建立鳗鱼病害预测预报机制；开展鳗鱼病害的研究与防治工作；探索建立新型健康的鳗鱼养殖模式；为广东鳗鱼品牌的建立进行研究、探索工作；建立鳗业培训基地，提升鳗业从业人员的素质等。