去苏黎世不可错过宗师级素菜馆
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去苏黎世不可错过宗师级素菜馆
(2008-10-20 22:15:32)转载
1,如果你去瑞士,如果你去苏黎世,千万不要错过这家餐馆——Hiltl素食餐厅。
2,如果你只能在苏黎世吃一餐饭,我要推荐的,还是Hiltl。
3,Hiltl是欧洲第一家素食餐馆,今年正好是110岁。一百多年持续不懈的探索,使这家老餐馆有很多绝活儿。
4,在Hiltl尝到第一口食物那一瞬间,我就成了他家的铁杆粉丝——问题是我当时还不知道。但此后我想起吃饭就想去那儿。事实上,在苏黎世停留的两天里,我晚餐都是去的Hiltl。这在我这几年的“吃货之旅”中是唯一一次,一般我都是尽量多尝试不同餐馆。
5,……
翻来覆去絮叨这么多,就一个意思:很好吃。
一进门有个自助吧。沙拉有欧式和亚洲式的、热菜有瑞士风味、意大利风味和印度风味(这个是他家招牌),一共有60多种。
餐厅两层楼,分“慢食”和“快餐”两个区域。
楼上和楼下很大一个区域是“慢食区”,环境很优雅,坐下来有侍者服务的,可以点菜,也可以去自助吧那边自取。
快餐区环境比较时尚,是星巴克一类咖啡厅的气氛,年轻人特别多。这里的座位有咖啡座、单人沙发和长沙发、吧台凳、和室外座。
自助吧的是按食物重量收费的。在自助吧取了食物后,快餐区的客人来这里付款,领取餐具。然后就自己找座位吧。快餐区的甜点和饮料也是在这儿买。
慢食区的客人取食物后自行去称,那个秤会吐出一张小票,客人把小票放到座位上,餐毕交给侍者买单即可。慢食区的餐牌上,自助吧食物每100克好像是4.8瑞士法郎;但如在快餐区,价格要便宜25%(据说这是因为Hiltl鼓励年轻顾客)。
下面这盘东西,在慢食区是17Fr多,但在快餐区只需13Fr(面包不计重量,可以随意取用)。
坐在慢食区的客人大多会点菜。这里的厨房是开放式的。
Hiltl营业时间很长:早晨6点到半夜2点。这在欧洲的餐馆中是极其少有的。此外,他家还有网上订餐送餐业务。
当地人来Hiltl大多选择在慢食区点菜,慢慢欣赏他家的素菜精品。每天晚上6点多,这里就要排队等位了。
我去的两次都是吃自助。特别喜欢的东西有三样:
1,意大利饺子(是小青菜和奶酪馅儿的)
2,咖喱杂菜(用各种蔬菜和植物蛋白肉制品,有好几种花样,咖喱的种类也多)
3,奶酪焗土豆
这家餐厅诞生于1898年,开始经营不善,5年后由一位姓Hiltl的裁缝接手。
Hiltl先生是素食的受益者,他曾患严重的风湿性关节炎,遵医嘱吃素3个月后,病情明显好转,从此他成为素食者。由于热爱素食,他的素食馆经营有方,很快发展起来。
50年后,Hiltl家族的第二代掌门人夫人,代表瑞士参加在印度举行的世界素食大会,带回很多印度菜谱,从此,印度美食成了他家的招牌。
第三代掌门人的贡献,则是革新了“单调”素食的印象,赢得年轻人的青睐。
现在主掌Hiltl的已经是第4代,Rolf Hiltl,他致力于在素食中注入时尚元素,并拓展生意版图。
目前,除了经营Hiltl外,Rolf Hiltl还和人合作了另一家时尚素食连锁店Tibits,这家连锁店深得年轻人欢迎。
附:下图是在伯尔尼火车站的时尚素食连锁店Tibits,去年我夏天曾在那儿午餐,个人印象:味道不错,但不至像Hiltl老店那么令人着迷。