神马文学网几个食物搭配的问题
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 22:03:10
几个食物搭配的问题
1、菠菜（或荠菜）与豆腐能一起吃吗？
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由是：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K，而这些物质有利于钙的吸收。那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。
2、黄瓜和西红柿
黄瓜含有一种能分解维生素C的酶，可把维生素C破坏掉，而西红柿恰恰含有较多的维生素C。如果二者放在一起食用，西红柿中的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉，而且含维生素C越多，破坏的程度就越严重。所以这两种蔬菜不宜用吃，即使分着炒，最好也别一块吃。另外，青椒、油菜里也含有较多的维生素C，尽量不要把它们与黄瓜凑在一起。
3、甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋)。不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
4、箩卜：严禁与桔子同食。诱发或导致甲状腺肿。
5、忌用豆浆冲鸡蛋。
6、可乐＋薄荷糖＝炸弹，因为会剧烈产生气体。