冬至吃饺子 教你来调馅

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 16:32:29
2009年12月22日 07:59:21 　来源：综合


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22日冬至。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”按照北方民间的传统，在冬至这天一定要吃饺子，可是，饺子馅怎么调才好吃呢？记者走访了部分酒店、饺子店帮您打听如何做把饺子馅做出特点、做得好吃。
以下用料皆以一家五口为准。
虾仁饺子馅
青瓜饺子馅
木耳饺子馅
木耳饺子馅
酸菜水饺馅
松仁玉米饺子馅
豆腐素饺馅
莲菜大肉馅
如何防饺子粘连

虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。[1][2][3][4][5][6][7][8][9]
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