大口吃肉的幸福东北酱骨头
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 15:37:44
酱骨头:
材料:大骨头1000g
调料:香叶两片,山楂干5粒,葱姜,大料3粒,桂皮一小块,干辣椒5个,花椒粒10几粒,黄豆酱一大勺,糖一大勺,老抽一大勺,料酒1小勺,盐适量
做法:
1】骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水
2】香叶,桂皮,大料,葱姜,山楂,花椒,辣椒装入调料包
3】锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色,倒入温水,并加入黄豆酱,老抽,料酒搅匀
4】把骨头捞出放入兑好调料的温水中,把调料包也放入,继续加温水没过骨头
5】大火烧开,转中小火炖1.5小时,加入盐继续炖半小时关火
6】骨头继续放在汤里泡2小时,吃的时候加热捞出即可
小啰嗦:
1)没有东北黄豆酱可以用韩式大酱,猪骨头选腔骨,腿骨,脊骨剁大块都可以,小肋排就有点儿浪费了啊!
2)炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀
3)煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴!
材料:大骨头1000g
调料:香叶两片,山楂干5粒,葱姜,大料3粒,桂皮一小块,干辣椒5个,花椒粒10几粒,黄豆酱一大勺,糖一大勺,老抽一大勺,料酒1小勺,盐适量
做法:
1】骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水
2】香叶,桂皮,大料,葱姜,山楂,花椒,辣椒装入调料包
3】锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色,倒入温水,并加入黄豆酱,老抽,料酒搅匀
4】把骨头捞出放入兑好调料的温水中,把调料包也放入,继续加温水没过骨头
5】大火烧开,转中小火炖1.5小时,加入盐继续炖半小时关火
6】骨头继续放在汤里泡2小时,吃的时候加热捞出即可
小啰嗦:
1)没有东北黄豆酱可以用韩式大酱,猪骨头选腔骨,腿骨,脊骨剁大块都可以,小肋排就有点儿浪费了啊!
2)炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀
3)煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴!
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