神马文学网日常生活不可不知的常识
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日常生活不可不知的很好好东东
菇 类
《神农本草》“益智开心。”香味独特、营养丰富、低脂肪、低热量。补益肝肾、健脾开胃、理气化痰、清热解毒、养脑髓、止泻、润肤、降胆固醇、降血压、净化血液、清除沉积物，提高免疫力，防动脉硬化、抗血栓、心脏病、肥胖症、糖尿病，“多糖体”增强机体抗癌，“干扰素”诱导剂，破坏病毒。“维生素B族”养血健脑、延年益寿。
蘑菇、黑木耳、银耳缓解体内“汞、镉中毒”，含硒抗衰老，增强免疫力。[研究统计：冬菇、木耳，降胆固醇和甘油三脂作用比药物安妥明强10倍，基本无副作用。]
草菇：起源我国广东韶关南华寺300多年前栽培，性寒，消食降火、补脾益气、清热解毒、滋阴壮阳、护肝利胆、健肾、通乳、降血压、降血脂，预防心脑血管病、糖尿病、坏血病，促进创伤愈合，增强人体免疫力。
草菇“维生素C”促进新陈代谢，提高免疫力、抗病能力；排解体内铅、砷、苯毒作用，“异种蛋白”消灭人体癌细胞；含八种必需氨基酸“粗蛋白”超过香菇，抑制癌细胞，特别消化道肿瘤。
黑木耳（云耳）：性凉，色黑身壮大“木耳”； 颜色淡、肉细轻柔、色赭身“云耳”。润肤养颜、益气强身，对痔疮出血疗效。益血增智、降血脂、降血糖、降胆固醇、抗心脑血管病、抗血栓，缓解动脉硬化、冠心病、高血压、秘尿系结石等，“植物素、生物碱”可通畅管道、化解结石，“多糖类”抵抗肿瘤细胞，抗肝、食道、子宫的癌变。癌病因与病机——血液“高凝”状态，癌细胞周围聚集“纤维蛋白”，“腺嘌呤核苷”抑制血小板凝结。
《药性论》“木耳能治风，破血，益力。”黑木耳缓解体内及肌肤斑点，益气不饥、轻身强志、祛病延年、清肺补血、健脾和胃、滋阴润燥、安神益智、强身活血、止血止痛、化瘀化积、通便利肠。
用于寒湿性腰腿痛、手足抽筋麻木、创伤出血、贫血、肺燥、痔疮、便血便秘、高血压、痢疾、崩漏、产后虚弱、调经带下，祛除肠胃、肺内污积或毒尘，防止吞噬细胞变性、坏死及淋巴管发炎。
特殊性能——助消化吸收、消除纤维物质（棉、麻、毛纤维等），防治矽肺和抑制肿瘤，矿区、纺织、道路等，呼吸灰尘、废气保健食品。
黑木耳含铁质“食品之冠”，特殊植物胶质促进消化吸收，减少脂质摄入，阻止血液胆固醇沉积、凝结，防止血管“血栓”堵塞，通畅血脉，有益冠心病、心脑血管疾病。特殊胶质、纤维素等，较强吸附力，结净消化道及体内杂质，清洁血液，减肥防止肥胖。
欧美各国以副作用较低“阿司匹林”，防止血液黏稠、高血脂、心肌梗死等，转用黑木耳“代替”。黑木耳难消化吸收，水浸泡24小时洗净，慢火煮食。注意：单次食用过量黑木耳有损肾脏。
（1）黑木耳6克、柿饼1个煮熟食用，治便血、痔疮出血等多种出血症。（2）慢性气管炎、白细胞减少症、高血压、血管硬化、哮喘：黑木耳（泡软）30克、冰糖18克加水炖（或煮汤服食），日吃2次。（3）防治贫血：黑木耳15克，红枣15枚，红糖适量煮食。
（4）黑木耳（醋少量）日食用3~5克，防血栓、心脑血管病，缓解动脉硬化、胸闷、心腹痛，减少胆固醇沉积。（5）初期轻度肾结石：食用黑木耳，日2~3次，每次3~5克，结石逐渐缩小。（6）创伤面生长肉芽过剩：温水泡软黑木耳，酒精消毒创伤面，黑木耳敷肉芽，日3次。（7）体内及皮肤色斑：黑木耳、姜适量，泡茶常服。
夜晚发光的木耳有毒；《本草经》“生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者有毒。”禁忌：新鲜木耳含卟啉类光感物质，它对光线敏感，人过量食用后经太阳照射会引起日光性皮炎——瘙痒、水肿疼痛、咽喉水肿、呼吸困难、皮肤溃烂等。
解木耳中毒——生冬瓜藤捣溶服。[木耳忌田螺同食中毒损害耳朵，用绿豆煲水解毒。注意：木耳被混入沥青等多种化合物增加重量，严重损害人体。]
银耳（雪耳）：性平，滋阴养胃、润肺生津、清热止咳、补肾强精、抗疲劳、益气活血、安神补脑、壮健强心、抑癌、抗衰老。用于肺热燥咳、痰血干咳、失眠、虚弱、烦躁口渴、阴虚头晕、劳伤咳喘、肺痿虚热、支气管炎、肠胃燥热、便秘出血、衄血、崩漏，防治高血压、血管硬化。
含植物果胶排解体毒、润养滋补、益肺护肤、止血通便。含蛋白质、脂肪、维生素、钾、钙、铁等，磷对脑皮质和神经系统调节作用。医学界：“多种糖类物”增强免疫力，明显抑制恶性肿瘤生长。
（1）滋阴润肺、生津止咳、润养脏腑、补虚强身，治秋冬燥咳、痰咳咯血、干咳、虚热声嘶、口舌疮、肺结核、慢性肾炎：银耳16克、冰糖适量，炖服。（2）燥咳无痰、咽喉舌燥、肺结核咳嗽、痰中带血、虚火口疮、失眠：银耳12克、百合90克煎汤，调糖食用，生津润肺、补中益气、安神定惊。（3）脾胃虚火、烦躁咳血：银耳10克、红枣5个、红糖适量，煲粥食用，益气补血、润肺强心。（4）干咳咯血、劳伤咳喘、阴虚头晕：银耳10克、百合、沙参各12克煮熟，调红糖食用。（5）气血亏损、虚火疲乏、肾病、蛋白尿：银耳、党参、黄芪各15克煮汤饮。
风寒咳嗽、湿热痰咳、积滞腹胀慎食银耳。注意：银耳变质产生“黄杆菌”或根部发黑，外观呈黑色、褐黄色带异味，触之有粘手感，不应食用，食后中毒的胃腹胀痛、恶心呕吐、头痛乏力、休克等。[银耳汤含“硝酸盐”存放过久被细菌分解，还原为亚硝酸盐毒害物。]
竹荪（竹参、竹笙）：“山珍之一”“菌中皇后”；性平凉，寄生枯竹根部“隐花菌类”，我国西南山区主产，清热、滋补、降血压、降血脂，提高免疫力，抗癌；防腐、保鲜的奇特作用，炎夏酷暑，竹荪做的菜肴，几天不会变质。
石耳：性平凉，称“岩耳”常是士兵、探险者应急食品。清热解毒、养胃阴、滋肾水、滋阴润肺、祛痰止咳、益气活血、补脑强心、聪耳明目、轻身健壮、益精增髓、护肤、止血、利尿。用于肠炎、久痢、降血压、降血脂、支气管炎、劳咳吐血、肠风下血、痔漏、脱肛、毒虫咬伤、肺燥咳嗽、胃肠热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压。外用研末调敷。
蘑菇：性凉，开胃理气、化痰止泻、解毒、洁净血液、抗血栓、排出体内毒素、提高免疫力。常用于肺、肠胃、皮肤等的病变。富含维生素B族，蛋白质、多种维生素、低热量、低脂肪，助消化、益胃气、悦神、化痰、止吐泻。含亚油酸、多糖类，预防动脉硬化，降胆固醇、降血压、抗癌。但易动气发病，不多食。
冬菇（香菇）：性平，称“蘑菇皇后”，历代补脑益智、健脾益胃、益气生津、消食、通便、滋养皮肤。干品比新鲜的药效佳，煮食前经日晒，提高功效。
（1）增强免疫力、激活T细胞、巨噬细胞；抗菌、抗病毒及化疗病等，含有十八烯酸衍生物，可杀灭宫颈癌细胞；含微量的锌、硒防癌抗癌；“蘑菇多糖、鑫糖类”增强机体免疫力，防止肺、食道、胃、肠、鼻咽、乳腺细胞癌变，抗癌显著。
（2）美国科学家：“葡萄糖苷酶”增强机体的抗恶性肿瘤免疫力，预防肺、肠胃、食道及白血病效果，抑制消灭微量癌因子。日本癌症初期患者，长期食用冬菇可使癌肿缩小及消失。日本国立癌症研究：冬菇分子量为288的超强力抗癌物质，其作用比绿茶强约1000倍。
（3）18种氨基酸和40多种酶类，促进新陈代谢，保护肝脏、预防缺钙与贫血、通畅血脉、益肺健脾，理气化痰，补充维生素D，防止软骨病、骨质疏松。香菇素核酸类显著降血脂、降血压、降胆固醇，预防动脉硬化、糖尿病、心脑血管病患。
（4）冬菇菌丝体中含干扰素的诱导剂“双链核糖核酸”，抗感冒与扰乱体内病毒合成蛋白质，使病毒不能繁殖。含精氨酸、赖氨酸，益智健脑。
<1>贫血、软骨病：适量冬菇、黄豆等量煮食。<2>脾胃虚弱、厌食、气促乏力：香菇、桂圆、杞子各12克煮食。<3>滋补气血、消食通便、调理脾胃：香菇煲粥，加芥菜适量煮食。
金针菇：称“益智菇”。“酶类”助消化吸收，防治高血压、冠心病；生津止渴，消炎抗菌，促进新陈代谢、助长发育，增强免疫力，抗疲劳、保健脑与神经，“蘑菇多糖”抑制初期癌肿。
猴头菇：性平，称“山珍之一”含蛋白质、磷、铁、钙。滋补、润五脏、补气益脾、养胃健胃、助消化，治胃及十二指肠溃疡、神经衰弱。扶正固本，增强免疫力，抑癌抗癌。
冬虫夏草：四川、西藏、青海、云南等海拔3000~5000米，高寒草甸、疏松“腐殖质”灌丛地带，虫草真菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内“形成”——蝙蝠蛾幼虫感染虫草菌致病，冬天爬出土壤（距地面2~3厘米），冻僵死“冬虫”，翌年夏天（4~6月）长出（4~11厘米的棒子状）真菌实体外形像草“冬虫夏草”，性温，补虚损、滋阴健肾、润肺平喘、化痰止咳、止血、强壮身体。
用于肺结核、久咳虚喘、气喘、虚劳咳血、吐血、虚损、盗汗自汗、慢性支气管炎、高脂血症、肾虚咳喘、腰膝酸痛、糖尿病、贫血衰弱，增强免疫力等，用量4~10克。注意：感冒发热、伤风咳嗽未愈者，不宜服。
（1）抗肿瘤，显著抑制鼻咽癌细胞、耻骨肿瘤、肺癌等，增强机体免疫和抗病能力，提高巨噬细胞吞噬功能，防止T细胞下降。（2）镇静、催眠、降血压，显著增加冠状动脉流量，保护心脏及肝脏。（3）平喘、舒张支气管，缓解气喘及支气管粘膜水肿。
虫体“空瘪”腐烂，失去药效。鉴别真假虫草：（1）真虫草表面棕黄色，粗糙，质轻面脆，易折断，断面类白色，背部多横皱纹，腹有8对足，中间4对明显。虫头生出菌座呈棒状，弯曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，长达4~8厘米，气微臭，真虫草略带腥味，假虫草带异味。（2）真虫草横切面有明显纹路，虫草中间有一个“V”形黑芯，假虫草没有。（3）真虫草的虫头部与夏草连接吻合完美，无黏合痕迹。（4）真虫草体的环纹，每3环为一组，组组排列，近头部环纹较细。
灵芝：“仙草”美誉。“六芝”——赤“丹芝”，黄“金芝”，白“玉芝”，黑“玄芝”，紫“木芝”，青“龙芝”。性微温，滋补强壮、扶正固本、养脾胃、补气血、润肺护肝、健肾益脑、宁心安神、消炎利水、止咳平喘、镇痛镇静，增强免疫力，抑癌抗病毒。用于咳嗽痰喘、肾虚、胃痛、虚劳咳嗽、肝炎、气管炎、神经衰弱、消化不良、头昏失眠、高血脂、高血压、冠心病、风湿关节炎等。用量3~15克。
（1）白细胞减少症：灵芝10克、红枣10枚煎服。（2）胃神经痛：灵芝5克、青木香6克煎服。（3）急性传染性肝炎：灵芝10克、茵陈30克煎服，连服12~18天。（4）过敏性哮喘：灵芝15克切碎煎汁，分2次服。
[注意毒菌、毒菇鉴别：（1）有毒菌颜色较浓艳，菌伞上带红色、紫色、黄色或者其它杂色斑点，当基底下呈现红色、形状异常、刺鼻的辛辣、恶臭、苦味等。（2）伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，用手难以撕开，伞柄损伤处流出白色或黄色的乳汁，散发辛辣味。（3）毒菌常生长在山沟、阴暗等腐败物之中。中毒症状——恶心呕吐、头昏眼花、腹部胀满及抽筋、口吐白沫、呼吸困难神志昏迷等。]
错觉——禁忌片面地凭虫蛆、长相、颜色、银器、大蒜、米饭等，判别是否毒蘑菇都不可靠！蘑菇生长地域不同，含成分有差别，不要凭经验去采食，毒性分：日光性皮炎、胃肠炎型、神经紊乱型、溶血型、损害脏腑型。
粮 类
最初在远古的亚洲野生，前人食用有超过万年历史。体力与热能重要来源！生命支柱“精、氣、神”含“米”——我国民间的重视。“精”由“米+青”青绿色的食物！注意：霉变粮食“黄曲霉素”可致肝癌。
《黄帝内经》“五谷为养”。温脾健胃、补肾益气、养心安神，除湿利尿。种子养分丰富，“胚芽”富含蛋白质、脂肪、维生素、多种“消化酶”健脾消食。英国剑桥大学：肠内淀粉发酵酶，生成“丁酸盐”抑癌。
谚语：“粗饭养人，粗活益身。”调查统计：南方食用大米不及北方吃麦、面粉、高粱、玉米营养。印度报导：胃及十二指肠溃疡病患者，以大米为主粮不如麦面为主粮的营养优越，麦中含有维护胃及十二指肠溃疡的成分。
麦芽——性温，含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质分解酶、脂化酶、麦芽糖、蛋白质、脂肪、糊精、维生素B族、葡萄糖等，健脾开胃、消食和中、宽肠通气、消胀积滞、消炎除烦、祛痰、行瘀散结、降血糖，降低结肠及直肠癌的发病率。麦炒用能通乳，生用回乳功效。
谷芽——性温，含淀粉酶、卵磷脂、蛋白质、脂肪、维生素E、B族、豆甾醇、花生酸等，《本草纲目》“健脾开胃，下气和中、消食化积。”消食化积、暖脾开胃、下气和中。
大米（籼米、粳米）：性平，含“花青素”通畅血管、抗氧化，抗癌防癌。《日华子本草》“壮筋胃，补肠胃，益脾除湿。”唐代名医孟诜曰：“温中益气，补下元。”健脾养胃、滋养生津、益气行血、止泻痢、祛烦渴、调和五脏、聪耳明目、强壮筋骨、长肌增力、抗寒增热、清肺润燥。尿频尿急、夜尿：“花生饭”适量花生泡软，煮饭吃，补气益血，强壮身体。[白米饭忌壁虎尿，食后呕吐、腹泻，用葡萄糖水解毒。]
米含“特殊蛋白”耐热，抑菌消炎；锅巴（饭焦）——性温，行气提神、消食积、止泄泻，治脾胃虚寒，防治感冒。
炒米——性温热，驱内寒，行气血、暖脾胃，忌与苍耳同食。外感风寒、鼻塞流涕、咳嗽痰稀、胃寒呕吐、腹胀满、食欲不振：生姜、炒米（将米炒微发黄）适量，煲粥食用，温中祛寒、健脾益胃、下气止呕。
米汤——性温，补气健脾、养血生津、利尿、消炎祛肿。烂口角：煮饭时，沸米汤少量，温涂搽。米与小麦的不同之处，不含过敏原的谷蛋白，米可防治胃炎、胃溃疡，“黏性淀粉”越多越能形成胃内保护膜。米缸内放海带，抑霉菌，驱虫。
陈米——性温，益肠胃、除烦止渴、补中益气、通血脉、壮骨、下气消食、止泻痢、祛湿利尿。陈米浸泡1~2小时，加植物油煮饭，饭香可口。治毒疮：陈米饭、食醋适量，捣敷患处。
小米（粟米）：“稷”古称“百谷之长”，帝王奉祀社稷“谷神”；性微寒。《本草纲目》：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”健脾和胃，除湿、助眠、润燥清热、利尿、生津止渴。睡前服小米熬粥“代参汤”，强身、助睡眠。忌多食杏仁。
糙米——含有精白米所缺乏的胚芽、米糠，蛋白质、维生素、纤维、锌、镁、铁、磷等。预防糖尿病、脚气病、老年斑、便秘、肥胖、高血压、高血脂；米糠含抑制癌细胞增殖成分，洁净消化道。美国、日本等，提倡吃糙米健康长寿。
米泔（淘米水）--性平，滋阴和胃、利小便、通淋、益气、消食、除烦渴。治泌尿系炎症、尿频尿急、尿痛血尿。清热凉血、通淋利尿：凤尾草30克（鲜60克）、取第二次淘米水3碗，煎至1碗半饮用。火牙痛：芭蕉根30克以第二次淘米水1碗半煎服。
玉米：性平，称“肠胃清道夫”。古医：“玉米调中开胃，益肺宁心。”增食欲、消食渗湿、健脾胃，用于水湿滞胀、小便不利水肿等症。降血脂、降血压、降胆固醇，预防动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、延缓细胞组织衰老，防止脑功能退化作用。现时世界唯一没有心血管病记录的印第安人，长期食用玉米。胃炎：玉米、炒扁豆各60克、木瓜15克煎服。
含亚油酸、赖氨酸、谷因醇、卵磷脂、生物碱、维生素E等，不饱和脂肪酸促进脂肪代谢，含类胡萝卜素、玉米黄素等，转化为体内维生素A物质，阻止或延缓癌肿病发；含纤维素，降低肠道致癌物的形成，排出有害物；含镁抗癌，提高机体及细胞活性。
英、美医学界：玉米中提取数种元素，抑制肿瘤的生长，防病抗癌的效果。含硒抗氧化作用，远超维生素E。木质素、赖胺酸、硒、镁，抑制癌活性，谷胱甘肽抗癌、抑癌及排出致癌物，谷胱甘肽结合硒生成“谷胱甘肽氧化酶”显著抗癌。玉米含大量氨基酸，但不全面。[玉米不与田螺同食而便秘、腹痛，用葡萄糖水解毒。]霉变玉米含黄曲霉素，可诱发肝癌。
玉米须——性平，养血止血、清热除烦、消肿胀、减肥、利水、通便、祛湿泄热、利肝胆（增强胆汁分泌和胆汁排泄）、降血压、降血糖，补益肾脏。防治胃炎、胆囊炎、胆结石、肾炎。
（1）胆结石（肝胆管及胆总管泥沙样结石和胆道较少结石）：玉米须30克、芦根40克、马蹄金20克、茵陈15克煎服，日1剂。（2）肾炎水肿：玉米须、白茅根各60克，煎代茶饮。（3）民间治黄疸：玉米须（鲜品60克）、茵陈、车前草各30克，煎浓汁，调红糖代茶常饮。
糯米（江米）：性温，江南俗语：“糯米粥，咸萝卜，郎中先生泪汪汪”。补中益气、养心安神、温暖脾胃、生津健肺、行血、止汗收涩“收敛性”、止泄泻、益齿壮骨。含“黏性淀粉”越多更能在胃内保护膜。
用于脾胃虚寒、疲劳乏力、泄泻、尿频、盗汗、胃酸过多、体弱、劳伤。民间霍乱止呕吐：温水冲服糯米粉。注意：发热、痰火、热咳、炎症、热毒、便秘、胀滞等，慎食糯米。
（1）病后体衰力竭、疲倦无神、头晕目眩：常食糯米红枣饭。（2）脾虚泄泻：糯米、莲子、红枣、淮山适量煲粥，调红糖服食。（3）胃痛、心下痛、心烦失眠：糯米、百合各60~90克煲粥，调红糖服食，益气滋补、健脾养胃、清心安神。（4）体弱脾虚、腹泻：糯米500克、淮山60克炒熟研粉，晨起以4匙开水冲泡，加红糖、胡椒粉适量调服。（5）体虚自汗：糯米、小麦麸等份，同炒熟研末，每次10克，日服三次。（5）肺虚弱、慢性支气管炎、喘咳、痰咳：杏仁、百合各30克，糯米100克煲粥，常食。
高粱：性平，品种有：白、黄、黑、红；粳性的作为干饭、粥，糯性的磨粉，糕、团、饼等。健脾和胃、益肝护胆、行气活血、消食化积、抗氧化。预防糖尿病、脚气病、便秘、肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病等。
大麦：性凉，清热祛烦、益五脏、健脾和胃、下气消食、化积止泻、补中益气、宽肠利水、补虚劳、生津滋润、护肤、强身通脉。含蛋白质、钙、维生素B族高于大米，“尿囊素”治疗溃疡病，用于食欲不振、脾胃虚弱。
大麦发芽——含淀粉转化糖、蛋白酶、脂肪酶等，治疗脾胃衰弱、食欲不振、消化不良、胸闷、脚气病、高血压、高血脂、动脉硬化、中风等。大麦粥——疗胃炎、十二指肠球部溃疡。
小麦：性凉，消食化滞、养心安神、护肝强肾、健脾胃、益气消肿、止汗镇痛、除烦生津、护肤、止渴止泻、滋润通便、利尿通淋（熬汤服）、驱蛔虫（研末服）、益血补血、护心，增强神经系统，常吃小麦增强记忆力、安神助眠等。用于积滞、心悸、风湿痹痛、虚热盗汗、烦躁、泄痢、便秘。美国、澳大利亚：明显抑制结肠癌、直肠癌，降低发病率。陈小麦磨成粉“陈小粉”性味甘凉，用于消肿止痛、无名疮肿。
（1）全身浮肿：小麦麸配红糖炒熟服食。（2）坐骨神经痛：小麦60克、茅根、甘草各15克，煎服，日1剂，连服见效。（3）跌打损伤、胃脘寒痛、关节酸软：小麦麸调入食醋，炒熟布代装，外敷。
浮小麦——未成熟的小麦称“麦鱼”性凉，养心益阳、健脾胃、生津益气、除虚热、润肺祛烦、镇静安神，止盗汗（炒后研末，每次服6克）、自汗、虚汗等，用量15~30克。盗汗、自汗、虚汗：浮小麦30克，莲子8粒、黑枣8个，煎汤服，约3天见效。
麦麸——小麦加工前，脱下的麸皮，富含维生素B族、纤维素、矿物质等，防治脚气病、虚汗、高胆固醇、高脂血症、肥胖、便秘、肠炎、痔疮、末稍神经炎、心脑血栓、糖尿病、结肠癌、直肠癌。风湿痹痛、寒湿麻痹、跌打伤患：常以麦麸和食醋炒热，温热熨，出汗见效。
面粉——小麦磨碎成粉。养心益肾、健脾厚肠、除烦解热、安神止渴、消肿止痛。治腹泻、血痢：面粉炒黄，煮糊，红糖调服。肠胃炎、腹泻：面粉50克炒焦，调白糖水，饭前服，1日2次，2~3天见效。忌吃柿子、香蕉、油腻。
注意：不法者混入工业增白剂“过氧化苯甲酰”漂白，破坏面粉的维生素等营养，产生恶心、头晕、神经衰弱，长期侵害肝、肾脏。
选购（1）面粉色自然，白中略带微黄色，粉色呆白、灰白、青灰色、发暗的质量差劣。（2）质地细腻、柔软，用手握放松后，不成团、不结快、不发粘的质优。（3）鼻闻无霉味、酸味、化学药味，略带麦香的质优。（4）口中尝一点面粉，若碜牙、带苦味及化学药味，不应购买。
荞麦（净肠草）：繁密白色小花，称“消炎粮食”荞麦呈三棱卵圆形，棱角锐，皮色黑。荞麦红茎绿叶——用于降血压、下气、通耳目，防治脑中风及视网膜出血、肺咯血等。荞麦花——益气活血，预防动脉硬化。荞麦粉——降气宽肠、健胃止痢。
荞麦性凉，健脾开胃、消积滞、降气宽肠、提神、清热解毒、祛疮肿、止带止泻、强壮增力。赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亚油酸、油酸、花生稀酸，保护心脑血管、造血系统。维生素B1、B2、烟酸、芦丁、叶绿素等，降血脂、降胆固醇，用于高血压、心脏病重要成分，镁溶解人体纤维蛋白，扩张血管，抑制凝血酶，抗血栓塞，降血脂。治痢疾、盗汗：荞麦炒黄，研末，调红糖煮服。注意：脾胃虚寒慎食；忌与矾同食；忌多食猪肉，热毒。
燕麦：性凉，战国时期栽培，距今约2100年，美国2003年第5位健康食物。调理肠胃、补气益力、除湿止泻、降胆固醇、降血脂、降血压。用于脾虚泄泻、湿盛泄泻。谷物中唯一含“皂甙素”，富含蛋白质，八种必需氨基酸、脂肪、铁、锌、钙、维生素等。含可溶性纤维、非溶性纤维，吸纳排出胆固醇及代谢污垢，助消化、防便秘、减肥保健。体虚烦躁、肺结核咳嗽、糖尿病初期：燕麦熬粥食用。
芡实：性平，古医：“婴儿食之强身，老人食之延年”《本草纲目》“治遗精，白浊，带下”。健脾助胃、滋养强身、镇静安神、补中益气、固肾涩精、收敛止泻、祛湿止带、养肾培元、益智健脑、强壮延年。
用于虚热久病、烦躁、泄泻、厌食、尿频、小便不禁、消化不良、腹泻痢疾、遗尿遗精、淋浊带下、胞衣不下、腰背膝痛、耳目不清、风湿关节炎等。炒用——补脾止泻、益胃。生用——益肾固精。用量10~15克。注意：多食积滞难消化，气郁痞胀、疳痔便秘忌食。
（1）益气养血、健脾胃、产后滋补、固肾强身：芡实50克、红枣10枚、花生40克煮汤食用。（2）肾虚、脾胃虚弱、便溏泄泻：炒芡实25克、炒扁豆20克、红枣8枚煲粥，分2~3食用。（3）肾气虚弱、泄泻多尿、夜尿频：芡实40克、金樱子20克、糯米100克熬粥食用。（4）脾肾虚弱、肠胃衰弱、泄泻、痢疾：淮山80克、芡实30克、莲子10克，煲粥食。（5）久泻泄泻、肠胃虚寒、胀滞厌食：炒芡实、薏苡各15克，淮山20克，党参、炒扁豆各10克，白术9克煲粥食。
薏苡（同薏苡根）：性微寒，《本草纲目》“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”。《食物本草备考》“和米煮粥食之，去湿极效”。通气补肺、镇静镇痛、健脾益胃、消食开胃、利水渗湿、利尿强肾、清热排脓、消肿解毒、止渴止泻。治疝抑菌、除湿痹、杀蛔虫、降温解热、降血糖、降胆固醇、肠胃炎、促进新陈代谢、抑癌抗癌。注意：孕妇少食或不食。
防治脾胃虚弱、筋脉拘挛、关节不利、风湿关节炎、风湿麻痹、结核病、肺痈肺痿、水肿脚气、疝气、皮肤扁平疣、寻常疣、糖尿病、肝炎黄疸、泌尿系结石、急慢性肾炎，预防胃癌、子宫颈癌，抑制艾氏腹水癌细胞，日本证实：可阻止癌细胞分裂变性及组织增生。
（1）《中国民间百草良方》“风湿性关节炎（湿邪偏盛、关节酸痛、麻木、肢体肿胀者）：薏苡50克，五加皮15克、冰糖30克，煎出五加皮汁，加入薏苡煮成粥，再加入冰糖熬化分2次服食，日1剂。”（2）肺痈（肺脓疡）咳嗽咯血：薏苡（捣粉）50克煲粥，分服2次，常服。（3）肺肿喘急、肺痈嗽血：郁李仁研末100克煎汁，放薏苡适量，煮饭常食。（4）皮肤扁平疣、寻常疣：薏苡500克研末，每次温水送服10克，日服2~3次，连服15天。或方：薏苡煮食及捣溶外敷。（5）风湿痹痛、手足僵硬、肿胀痹痛、脾虚浮肿、泄泻、烦渴、咽喉肿痛：薏苡80克煲粥，分服2次，空腹常食。（6）风湿痹痛、筋骨痛：甘草、薏苡50克，麻黄100克、杏仁20枚，熬汤分服3~4次，每次1~2碗。
薏苡根——性寒，清热利湿、健脾杀虫。（1）白带过多：薏苡根30克、红枣15枚煎汤服用，日1剂。（2）黄疸初起、驱蛔虫：薏苡根捣溶煎服。（3）风湿关节炎：薏苡根泡茶常饮。
“黑美人”遇见化妆品“美白”字样，可如愿以偿的变白？会累积“汞中毒”两颊黑斑一片片，慎重挑选保养品！传统食疗：日饮用一碗薏仁茶，淡化黑斑、美白肌肤，长期服用，肌肤白嫩，优胜各种保健品，无副作用。
蔬 菜
“蔬”草花头+疏（疏散、畅通）。我国蔬菜140多种，消食生津、益气凉血、滋润脏腑、镇静安神、驱烦祛躁、解毒、通利肠胃、平肝明目、增食欲、强身健体、抗氧化，助消化吸收，提高免疫机能，防病抗癌肿，缓解浓味饮食的“阳亢”。苏格兰研究：天然蔬菜汤中“水杨酸”防治动脉硬化、肠癌等。人体日需约250~500克蔬菜；肥厚、深色宜“熟吃”，幼嫩、浅色可“生吃”。
“葡萄糖酸钙、乳糖衍生物乳酸钙”等增进消化、吸收，强健机体代谢和免疫力，预防疾病，使血液呈碱性，排出细胞内毒物，消除毒素、沉积废物。维生素、纤维，阻止糖类变为脂肪，排出多余胆固醇，净化血液、健美肌肤，防治高血脂引发多种病患。“叶绿素”增强肠道、心脏，促进红细胞生成。“维生素、矿物质、纤维”阻止细胞癌变。
十字花科蔬菜——叶子呈“十字形”生长的蔬菜。花椰菜、菜花、甘蓝、卷心菜、水芹、大头菜、芥菜、萝卜、西兰花等“吲哚类、黄酮类”提高“芳烃化酶”功效，润肺消炎、护肝肾，降低致癌物活性，防止胃癌、肝癌、食道癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌。注意：过度烧煮，破坏抗癌性能。
注意：蔬菜类的外叶日照足，养分丰富，不应弃粗不食。少吃变种或反季节蔬菜，避免化学激素、农药、催熟剂等的危害。少食腌制咸菜含“亚硝酸盐”，可致食管癌、胃癌。
卷心菜（结球甘蓝、椰菜）：历史2000多年，原产地中海沿岸。清热止痛、解酒消食、宽胸除烦、利水下气、消炎、强健关节、滋补脑髓、壮筋骨、利脏腑等。用于便秘、皮肤化脓、牙周炎，美容预防皮肤“色斑、雀斑、老年斑”“杀菌素”抑菌消炎，治咽喉疼痛。丰富营养难消化，以姜（陈皮）助消化吸收。
（1）“异硫氢酸脂衍生体”抑癌抗癌，增强白细胞杀菌与抗毒素；多种“吲哚衍化物”抵抗体内苯并芘、甲基苯蒽的致癌性。（2）“钼”及分解亚硝酸胺的酶，降胆固醇，对肝、胆囊的慢性病防治，防治骨质松脆，助骨骼健康成长，促进血液循环。（3）“维生素V、硒”保护眼睛、胃黏膜，治胃及十二指肠、肠道溃疡、出血（取汁煮后，调红糖服食）。（4）“丙醇二酸”抑制脂肪，减肥作用，果胶、纤维可阻止、吸收胆固醇和胆酸，防治动脉硬化、胆石、肝胆炎、心脑血管病。
防治高血压、冠心病、神经衰弱：卷心菜煮醋，熟后加红糖适量服食。补肾健脑、强身健体：卷心菜放姜煮粥。胃溃疡、皮肤炎：卷心菜500克、辣椒30克炒熟，醋30克，红糖10克调味，分服2次。
卷心菜汁——防治支气管炎、咽喉炎、头痛、烧伤、刀伤、蚊叮虫咬、关节炎、神经痛、湿斑疹、痤疮、肿痛、胃痛、牙痛等。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛：卷心菜榨汁饮或涂于患处。
大白菜（结球白菜）：清热解毒、生津利咽、杀菌消炎、除烦解郁、滋润养气、利尿通便、解酒毒，预防乳腺癌，防治心脑血管疾病，降胆固醇、抗癌、强身益寿。营养丰富则难消化吸收“滞湿”，加姜助消化吸收。
大白菜根——煎汤治感冒、咳喘、冻疮等。
（1）咽喉炎、消化道溃疡出血：大白菜榨汁加红糖，温服。（2）感冒：大白菜根、葱根、姜、红糖，适量煎后，温服焗汗。（3）久咳、喘咳：大白菜根、陈皮适量，调红糖煎服。
油菜：（小白菜、菜心）：性凉，《饮膳正要》“主通利胃”古医：“通利肠胃、除胸中烦，醒酒消食，和中，利大小便等，能解酒。”清热除烦、润肺化痰、益气血、明目养心、解毒、散血消肿、滋润肠胃、消脂减肥、止渴宽胸、消食下气、舒缓神经、利尿通便，促进血液循环，抗皮肤“角质化”养颜，含钙质与牛奶接近。注意：油菜会降低白术药效。
用于产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮，美国国立癌症研究：降低胰腺癌发病率。“硒、钼、锌、吲哚衍化物”增强人体抗“苯并比、甲基苯蒽”致癌物质，中活性成分“吲哚-3-甲醇”预防乳腺癌。
菜干——性平，健脾和胃、祛烦、清热降火、养血生津、滋润肠胃、益气安神、润肺镇咳。咸酸菜——生津止渴、开胃消滞，“微酸性”不宜多食、常食,可致尿酸结石。
腌菜——4~9天内“亚硝酸盐”最高，23天后基本消失，“未腌透”或过度“腌透”有毒“硝酸盐”，致癌“亚硝酸胺”。去除“毒性”——热水清洗、水煮2分钟、日晒半小时等方法。分解“亚硝酸盐”食物——茶叶、维生素C、大蒜等。
芹菜：性凉，《千金食治》“益筋力，去伏热，治五种黄病。”《本草拾遗》“去小儿暴热，大人酒后热毒，鼻塞身热，利大小肠。”《随息居饮食谱》“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿咽喉、明目。”
芹菜解酒护肤，清热祛暑、消食开胃、除烦解痉、镇静安神、调理肠胃、健脾益气、养肝解毒、祛风除湿、利尿通便、止咳祛痰、消脂降压、净化血液、促进睡眠、润肺健脑、调经止带、化瘀止泻、通利关节、舒缓神经、缓解结石，降血糖，平衡体内水分，身体强壮。
治疗缺铁性贫血、高血压、高血脂、神经衰弱、心脑血管疾患、脑炎胀痛、面红目赤、眩晕头痛。“挥发油”兴奋中枢神经，增强心肌活力、加速血液循环，增食欲、健胃消食、祛痰、消炎抗菌。“黄酮类”降血压，治眩晕头痛，面红目赤，小便淋痛，分解钙沉积引起动脉硬化。氨基酸、抗氧化物、不饱和脂肪酸、叶绿素等，预防结肠癌，“维生素P”保护、增加血管抵抗力，防止脑血管破裂，降低血黏稠度，防止血栓。
芹菜叶——微苦，含钙、铁、钾、维生素A、B等，营养价值高于茎部，钙含量比茎高2倍，维生素B1、C比茎高13~17倍；胡萝卜素比茎高出约88倍，显著抑癌作用，煮食应保留叶片作食用，沸水焯后可减去苦味。水芹菜含维生素、铁质高于旱芹菜。
（1）糖尿病、肾虚腰痛、慢性肾炎、高血压、热咳痰喘、带下、血尿、崩漏：鲜芹菜500克取汁服（可温服，体虚寒者，加陈皮或姜），日1~2次。或方：芹菜根60克煎服，日1~2次。（2）冠心病、肺结核、糖尿病、高血压、高血脂：芹菜根60克（或芹菜500克）、红枣（去核）10个熬汤，分2次服食。（3）肝火头痛、目赤晕眩、尿赤便秘、神经衰弱：芹菜160克煲粥食用。（4）高血压、神经衰弱、失眠：芹菜200克、酸枣仁15克，熬汤食用。（5）虫蛇、蝎伤，痈肿疮疖：芹菜捣敷。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻不吃；泰国医生：男性食用芹菜减少精子，因而避孕。[芹菜不与黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹、鸡肉（会伤元气）、鳖肉（中毒用橄榄汁解毒）、兔肉（会伤头发）同食。]
荠菜（麦地菜）：性平，《本草纲目》“利肝和中，明目益胃”。《陆州本草》“清肿解毒，治疮疖、赤眼。”益五脏、清热解毒、凉血止血、健脾胃、明目利尿、宽肠通便、消食化滞、消炎肿、强心、降血压、消脂。
治疗内伤吐血、水肿、麻疹、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、头痛咽痛、肾结石、泌尿系结石、夜盲症、目赤肿痛、尿黄尿血、肺出血、流产出血、产后出血、月经过多、肺病咳血、肾炎水肿、淋病、便血、乳糜尿症、心脑病。
（1）清热解毒、健胃消食、和肝养阳、利尿止血、伤食、结膜炎：荠菜90克、红枣6~9枚煎汤服。（2）肾炎水肿：荠菜、车前草各50克煎服，常饮。（3）肠胃炎、腹泻、尿道炎、前列腺炎、肝炎目赤、高血脂：鲜荠菜、鲜马齿苋各500克煎汤，分3次服食。（4）高血压、晕眩、烦躁、眼底出血：荠菜80克、旱莲草30克煎汁服。
荠菜花——性平，清热降火、益气养血，治出血、降血脂、降血压、泌尿结石。各种出血：荠菜花50克煎服。泌尿结石、妇女赤白带：荠菜花、车前子各18克煎服。
荠菜根——性凉，聪耳明目、润肤健体、益脾胃、抗衰老。目肿赤痛：荠菜根捣汁，滴眼，日3次。荠菜籽——性平，益眼明目、润养脏腑，用于热毒、风毒邪气、青光眼、腹胀痛、白内障等。
生菜：性凉，《食疗本草》“利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气、利尿，令人齿白。”壮筋骨、疏通经脉、清胃生津、止渴除烦、清热解酒、润肠通便，提高血管张力，改善心肌收缩功能，有益神经官能症、高血压、心脏病、心律紊乱、肾脏病等。
“有机铁”在“有机酸”和酶作用下，助吸收。含“酶”促进消化，分解食物中亚硝胺可防癌，儿童发育多吃生菜，防佝偻病可助牙齿与骨骼生长。含碘有利甲状腺功能。
注意：生菜外层绿叶虽然叶老，含钙、铁和维生素C等较为丰富，食用的营养。体虚衰弱、产后虚弱者，少食。
金针菜（黄花菜）：嫩叶可做菜。性平，清热利湿、平肝、益五脏、宽胸膈、健肠胃、消食开胃、养血止血、疗虚损、利尿消肿、活络通乳、安神明目、通便、除烦热、增记忆、固肾健脑、强身延年，治老年痴呆、肝肾阴虚，血虚有热引起健忘、失眠、烦躁、眩晕头痛、心悸等。
<1>营养均衡、健脑，提高免疫力，预防老年智力衰退、降血压、降血脂，防止老年病患，延缓机体衰老。<2>花粉、铁质有提神益血、强壮护肤，帮助腺素分泌，令人精神振奋。<3>“冬碱”消炎解热、止血止痛。治头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、鼻血、便血、水肿等。
《本草纲目》“利胸膈，安五脏，轻身明目，治小便赤涩。”（1）劳伤胸胁痛、腰痛、红眼病、鼻出血、皮肤炎：金针菜60克，煎汤服。（2）痔疮疼痛、声音嘶哑、感冒初起：金针菜60克煎汤，调红糖服用，利湿热、止痔疮出血。（3）痢疾、尿道炎、皮肤炎：金针菜、马齿苋各30克煎服，日2次。
（4）安神健脑、补肾益血：米100克煮粥，将熟时放入金针菜12克，沸后服食。（5）慢性肝炎：金针菜50克、马蹄150克煎，调红糖常食。（6）小便赤涩、尿血：金针菜代茶常饮。（7）风湿关节痛：金针菜100克煎汤，调黄酒分服2~3次。
注意：鲜花蕾（鲜金针菜）含“秋水仙碱”使人腹胀痛、口渴喉干、恶心、吐泻、头痛、血便、休克等，鲜品“脱毒”——洗净、清水浸泡约2小时、煮熟，加工后的干品，煮食安全。
金针菜根——性凉，清热利湿、镇痛、消肿，用于胸膈烦热、黄疸、尿黄赤涩。（1）风热咳嗽：黄花菜根、百合各18克煎，调冰糖，分2~3次服用。（2）全身水肿、小便不利：金针菜根或叶30克煎茶常服。（3）风湿性关节炎：鲜金针菜根30克煎汁，调入黄酒温服。（4）各种结石、浮肿：金针菜根适量煎服。（5）咳血、吐血：金针菜根25克、藕节50克煎，分服2~3次。
芥菜：性微寒，消暑清热、利水消肿、通九窍、明耳目、利膈开胃、宣肺豁痰、益肺和中、降气、醒酒、解毒，用于咳逆、祛头面风、除肾邪气。肺结核咳血、热毒疮肿、咽干烦躁、口咽炎肿：芥菜榨汁服，日3次。急性前列腺炎：芥菜500克，榨汁服，日3次。[芥菜忌与鲫鱼、兔肉同食]。
芥菜籽——性温，利九窍、通经络、消肿散瘀、祛痛痹。用于邪恶气乱、鼻塞、咽喉肿痛、胃寒吐食、肺寒咳嗽、风寒身痛。身体麻痹、淋巴结核：芥菜籽适量，研末调醋，敷患处。
通心菜（空心菜）：性微寒，清热凉血、防暑、解毒、润燥通便，缓解痔疮、跌打损伤、虫蛇咬伤、高血压、热烦渴、肺热咳、鼻血、尿黄尿血。防治糖尿病、狗肉中毒。体质虚寒者，多食会小腿“抽筋”。禁忌：脾胃虚寒、腹泻、寒性痛经期间，勿食。
（1）肠热便秘、火牙痛、口渴尿黄、燥火积滞：通心菜约250克、马蹄（去皮）10个煮汤，分2~3次食用。（2）降血糖、缓解糖尿病：通心菜120克、玉米须60克，日2次煮食。（3）湿疹皮炎：通心菜600克煮沸，食用及熏洗患处。（4）蚊虫咬伤：通心菜捣溶调入米酒，敷治及饮服。
苋菜：性凉，清热利湿、解毒消肿、明目、收敛止泻、养血止血、补气除热、开窍、降血压、清理肠胃、利大小便、疗寒热、强健身体、护肤；用于痢疾、肠胃炎、口咽炎肿、目赤、白带、胆结石、便血、瘰疬、甲状腺肿。[苋菜含草酸，避免富含钙质的食物同吃。]外用捣敷：痈疽疔毒、痔疮、乳痈、皮肤湿疹。
（1）痢疾：蒜溶炒苋菜，食醋适量，炒食。（2）咳嗽痰稠、肺热烦闷、喉干舌燥：苋菜煲粥服食。（3）口咽炎肿、肠胃溃疡：苋菜50克煎食，日2~3次。
苋菜籽——清肝护眼、驱蛔虫、聪耳明目、利尿通便、固本培元、健身强精。苋菜根——性凉，清热解毒，治痢疾、小便赤涩、阴囊肿痛、痔疮、牙痛、带下、崩漏、跌打损伤。
马齿苋（长寿菜）：性寒凉，称“天然抗生素”，地中海居民，习惯食用马齿苋，少患心脑疾病、癌症。《生草药性备要》“治红痢症清热解毒。”泻热利湿、止血凉血、活血消肿、润燥解毒、止烦渴、调和肠胃、止痢消炎、止痛、利尿通淋、除尘杀菌、驱虫、降血脂、降血糖、降血压、通畅血管，防止白癜风。注意：脾胃虚寒者慎食，孕妇少食或不食。
治细菌性痢疾、急性肠炎、脓血、虚汗、热痢血淋、便血、带下崩漏、瘰疬丹毒、痄腮、湿疹、足癣、疔疮痈疖、肾结石、肥胖、痔疮、皮肤瘙痒、肺痈、肠痈、蛇虫伤害等。
（1）痢疾、肠炎腹痛，便脓血，清肝明目、解毒、祛热止痢：马齿苋120克、绿豆30~60克煎汤服，或方：鲜马齿苋100克、薏苡60克，煲粥食。（2）中暑吐泻：马齿苋30克煎，调红糖服，日3次，1~3天可愈。（3）热咳、便血、痔疮、赤白带：鲜马齿苋120克煮菜椒60克，食用数天。（4）急性膀胱炎：鲜马齿苋60克、车前草30克煎服。
（5）尿道炎：马齿苋60克、甘草6克煎服，日1剂，3~4天。（6）治肺热久咳、咳嗽咯血：鲜马齿苋60克、茅根30克、仙鹤草20克煎后分三次服用。（7）钩虫病：马齿苋150克煎汁，加食醋50克（可适量加白糖），日1剂，分2次空腹食用，连服3天为一疗程。（8）清热解酒、除烦安神、祛湿止泻：马齿苋、黄花菜各30克煲粥食。
（9）钩虫病：鲜马齿苋90克煎汤，加白醋18毫升、白糖15克，晚睡前温服，2~3天。（10）消炎止痛、止痢，防治肠胃炎、阑尾炎、宫颈炎：鲜马齿苋30克、石榴皮15克煎汁服，日1~2次。（11）肾炎水肿、阑尾炎、胆囊炎、尿道炎、热咳咯血：马齿苋100克，可小量加糖，煎茶服。
鲜马齿苋洗净，适量嚼食，治急性前列腺炎、尿道炎、风火牙肿痛、目赤黄。马齿苋鲜品捣敷治：带状疱疹（常敷）、湿疹、皮炎肿胀、疮肿痈疖、扁平疣、腮腺炎、烫伤、虫、蜂螫伤等。
马齿苋子——聪耳明目、健体润肤、强身。视神经萎缩、视障碍：葱与豆豉煲粥后，掺入马齿苋子（烘干研末）每次6克，服食。
地肤：性寒，清炎解毒、镇静安神、养心助眠、滋阴益气、利尿通淋，防治尿频多、手足酸疼。地肤果——利尿、祛湿热。地肤子——治肾虚浮肿、皮肤瘙痒、荨麻疹。
西洋菜（豆瓣菜）：性寒，传说19世纪，一名葡人海员乘船途中，患上严重肺病垂危，会祸及全船人，放弃于荒岛，病者在岛上挣扎求存，摘取水生植物充饥，经历一段时期，竟治好肺病，后获得船只救助，水生植物移植澳门，称“西洋菜”。
《生草药手册》“治肺病及肺热燥咳。”清热润燥、养肺祛火、化痰止咳、通经、利尿，治疮疳、皮肤痒、眼赤、体虚火旺。（1）肺病、肺热燥嗽、咽喉干燥、便秘：西洋菜蜜枣煲烫，清热润肺、止咳润肠、消食降火。（2）肺热痰多、燥嗽热喘、皮肤痒：西洋菜煲烫，适量加糖食用。（3）淋浊、尿少频多、尿道痛：西洋菜300克煎汤，红糖调味食用。
苦荬菜（苦苣）：性寒，凉血养阴、止血消炎、消食止痢、清热解毒、利尿、消肿散结、活血化瘀、滋燥除烦、醒脑提神、护肝明目、利脏腑、抗癌。目赤肿痛、结膜炎：折断鲜苦荬菜，溢出“乳白汁”点眼角内。
用于口咽炎肿、阑尾炎、肠炎、肺炎、气管炎、乳腺炎、扁桃体炎、呼吸道感染、肺痈、疖肿、尿血、血淋、痔疮、疔肿、赤白带下、子宫炎、阑尾炎、跌打损伤、产后瘀血痛、崩漏、痔疮等。注意：脾胃虚寒慎食。
外用捣敷患处或煎水熏洗：治疮痈疔疖、皮肤炎肿、寻常疣（千日疮）、痔疮、乳腺炎、蛇虫咬伤。
苦荬菜根——性寒，消炎止痛。尿路结石、血尿：苦荬菜根45克，煎茶常服。
（1）急性肝炎“黄疸”、阑尾炎脓肿“肠痈”、痈疮、蜂窝组织炎、无名肿毒、乳痈、子宫炎肿、宫颈炎、赤白带下、子宫附件炎：苦荬菜30~60克（鲜品加倍）煎汤常服。或方：金银花、蒲公英各15克煎服。（2）流感、上呼吸道感染、急性咽炎、扁桃体炎：苦荬菜30~60克，菊花15克煎服。（3）胆道感染、胆囊炎：苦荬菜、蒲公英各30克煎服。（4）慢性气管炎：苦荬菜500克、红枣20枚，煎汁常服。
菠菜：性凉，滋阴润燥、活血止血、利脏腑、益中气、通窍畅脉、解酒下气、消食利便、祛湿解毒、宽胸润肺、调理肠胃、止烦渴、补血强身、利尿消炎、降血压、降血脂。提高免疫力，助长发育，防治夜盲症，维护视力，促进胃、胰腺素分泌，根部红色的富含铜、锰，抗氧化。
治皮肤红肿、瘙痒、化脓、热疮痈肿、消化不良、呼吸道疾病、贫血、口舌溃疡、积滞、便秘、痔疮、健忘、高血压、糖尿病等。菠菜籽——止咳嗽。研末，每次5克沸水泡服。
（1）麻油拌菠菜，通血脉、下气调中、开胸膈、滋养和血、益血润肠，疗高血压、便秘、头痛目眩。（2）跌打损伤：菠菜取汁150毫升，黄酒送服，日2~3次。（3）滋阴止渴，治便秘、糖尿病口渴：菠菜根90克、银耳10克煎服。
肠胃虚寒、腹泻、下肢酸软无力、肾炎，慎食菠菜。煮食先开水焯煮“出水”，除掉“草酸”，不与钙、锌质丰富的豆腐、钙片、牛奶（会腹泻痛）、鲤鱼同吃，避免生成草酸钙结石。
野葛菜：性微寒，除烦降火、祛痰、止咳平喘、清热利尿、去湿火、凉血止血。用于湿火骨痛、水肿尿少、肺热咳嗽、血热咳血、慢性支气管炎、急性风湿关节炎、肺热咳嗽等。常用量15~30克（鲜品加倍）煎服。
清明菜（佛耳草）：嫩茎叶可做菜。性平，化痰止咳、止痛、祛风湿、降血压、强健身体、护肤、预防流感；用于肠胃溃疡、咳嗽痰多、跌打损伤、带下、筋骨肿痛。外用捣敷：皮肤溃疡、蛇虫伤痛、疔疮痈疖。
（1）气管炎、喘咳：清明菜30克（鲜品60克）鱼腥草15克、甘草9克煎服。（2）跌打损伤、风湿筋骨痛、皮肤溃疡、蛇虫伤痛：清明菜50克煎汤，内服外洗，日2~3次。（3）肠胃溃疡：清明菜30克、甘草9克煎服。（4）脚膝肿痛：清明菜25克、五加皮15克、牛膝10克煎汤，分服2~3次。
马兰头（红梗菜）：性凉，生津滋润、健脾和胃、益气养血、强肝利胆、明目、清热祛火、消炎镇痛、抗菌解毒、散瘀、利湿消滞、凉血止血、利湿消肿、降血压。
用于各种出血、吐血衄血、溃疡、发烧热咳、肠胃炎、气管炎、烦躁肝火、扁桃腺炎、咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、疟疾、淋浊、急性肝炎、口咽炎肿、痔疮、丹毒、乳腺炎等，各种化脓性炎症。马兰头捣敷消炎止痛，用于皮肤外伤、疔疮痈肿、腮腺炎、蛇虫蜇伤等。
（1）诸疟寒热：马兰头清洗，捣溶（可加糖）服用。（2）气管炎、口咽炎肿、扁桃腺炎、肠胃炎、前列腺炎、尿道炎、热咳、眼胀痛、红眼病、咯血、鼻血：马兰头100克，常煮食。（3）肺结核、咳喘咯血、气管炎、胃溃疡：马兰连根200克，加适量米醋煮食。
甜菜：起源地中海沿岸。性微寒，护肝胆、养血、健肠胃、明目益肾、抗氧化、抗血栓、抗辐射、护肤，促进新陈代谢，用于疲劳、体质虚弱、病后体虚、厌食、贫血、心脑血管病、皱纹、糖尿病、动脉硬化、高血压、低血压、高胆固醇、老年痴呆症等。注意：脾胃虚寒、腹痛腹泻，慎食。痢疾：甜菜90克煲粥，日服3次。中耳炎：鲜甜菜60克、鲜马齿苋100克，捣汁滴入耳内，日3次。
大巢菜（野豌豆）：嫩茎叶可作汤、炒食。《本草拾遗》：“调中，利大小肠”。《草本便方》：“活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目”。性平，清热利湿、活血祛瘀、滋阴健中、补气益血，提神醒脑、利尿，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。肾病浮肿：白术、泽泻各18克，大巢菜60克、当归30克、茯苓12克煎，分服3次。
大巢菜种子——制作粉条、粉丝、粉面、面条、馒头、烙饼。“生物碱、氢甙”放出“氢氰酸”过量食用使人畜中毒，“氢氰酸”遇热挥发，遇水溶解，浸泡、淘洗、磨碎、炒熟、蒸煮等“去毒”。
茼蒿：性凉，清热解毒、养脾开胃、养心安神、润肺化痰、补脑、护肝肾、宽中理气、调理脏腑、消滞解酒、消痰开郁、避秽化浊、消炎肿、降血脂、降血压、止烦渴、滋阴润燥、通窍润肺、益血强身、行气活血、利尿通便、缩小便。
用于感冒发热、心悸、怔忡、厌食、健忘、失眠多梦、心烦不安、便秘、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、水肿、夜尿频繁、腹痛腹胀、寒疝、皮肤红肿、瘙痒、化脓、热疮痈肿、口咽燥炎、消化不良、肺热咳嗽、肠炎痢疾、呼吸道疾病、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、吐血。注意：肠胃虚寒、腹泻少吃茼蒿。
高血压、头晕脑胀、心烦易怒、肝火亢盛、便秘、厌食：茼蒿250克、菊花15克煎饮或食用。
苜蓿（金花菜）：张骞出使西域大宛带回来，嫩芽叶可做菜、煲粥。健脾胃、清热利尿、舒筋活络、排石、利大小肠、安中和胃、补血养血、止血、止咳平喘、通便排毒、抗癌，“维生素B12”治疗恶性贫血。用于气管哮喘、外感咳嗽、胃肠出血、手足心热、烦躁失眠、膀胱湿热、黄疸、痔疮、夜盲。外用鲜草捣敷：皮肤损伤、蛇虫伤、蜈蚣伤、黄蜂伤。
（1）风湿筋骨痛、神经痛：苜蓿15克煎汤，分服2次。（2）白血病(宁夏中草药资料）：苜蓿15煎汤，分服2次。（3）黄疸肝炎：苜蓿、茵陈各15克煎汤，分服2次。或方：苜蓿根25~50克煎服。
藤菜（落葵）：性寒，润燥滑肠、清热解毒、益肝、利尿、凉血、生肌、强健身体、降血压、扶正祛病、润肤养颜、接骨止痛。用于胸闷烦热、便秘便血、血热鼻血、斑疹、疔疮疖肿、皮肤炎、尿赤尿短、阑尾炎、痢疾、膀胱炎。
（1）皮肤紫斑、紫癜：藤菜适量煮食。（2）烦躁多梦、便秘、尿赤黄、尿短尿频：藤菜500g煮熟调味，食菜饮汤。（3）外用捣敷患处：治骨折、跌打损伤、出血、鼻血、烧烫伤、皮肤损伤。
注意：脾胃虚寒、便溏腹泻、孕妇及女子月经期间慎食。
种子 与 果实
种子是植物生命之源，蛋白质、优质植物油、矿物质、淀粉、维生素B族、E、F等。（1）营养全面，促使细胞“再生”，有助消化与吸收。肉类不能比似“植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、糖类”等。（2）“卵磷脂”脑和神经系统的保护功能。（3）抗氧化、抗炎症，防治疾病、强心健脑，促进代谢，健康益寿。
我国豆类约30种，“厨师”厨字“豆”，表明豆类的价值。美国、日本：食用豆类提高记忆力、注意力，预防胃癌、女性更年潮热反应。丰富的维生素B族，豆芽清热利湿、消肿除痹，预防直肠癌，结肠癌，肺癌；黑豆、红豆的补益。豆类汤有助体内毒素的排泄，促进新陈代谢。
名医扁鹊“三豆饮”，治现代的糖尿病、肾脏病、高血压、各种水肿热毒，清热消暑、活血散瘀、滋补益寿：绿豆、红豆、黑豆各50~70克，加甘草小许，水煮溶烂后食用，防治伤风感冒、头痛、头晕、鼻塞等。
[乳腺癌]：我国越开放城市发病的增速，不良生活环境与方适（吸咽、饮酒、滥用药物）或遗传因素。长期刺激性食物，使脑垂体前叶催乳素分泌激发乳腺癌，美形手术、内分泌紊乱、肥胖或过瘦、不哺乳、晚育等易患乳腺癌。饮食高脂肪、高蛋白、酒类、低纤维、少蔬菜的关系；澳大利亚科研表明：增加纤维素食物，乳腺癌会下降50%患病率。美国哈佛大学：妇女长期缺乏维生素A、D患乳腺癌增加。
乳腺癌患者血液大都呈酸性，碘和钙含量高的海藻类能调节体内酸碱度。每天坚持食用1~2瓣大蒜，预防乳腺癌。柚子和菜花含防止和遏制乳腺癌细胞滋长的物质，甘薯含抗癌物质去氢表雄酮，抑制乳腺癌的滋长。白菜“吲哚三甲醇”补充重要的酶，分解同乳腺癌相关的雌激素。橄榄油、棕榈油能抑制妇女乳腺组织中癌变细胞生成，有效防癌抗癌。食用菌类、西红柿、柑桔类等瓜果显著预防乳癌。
美国癌症科研：东方妇女乳腺癌、卵巢癌比西方的低，受益于大豆制品，抑制、平衡“雌激素”，含异黄酮防治乳腺癌，植物雌激素与人体血液中雌激素受体结合，维持体内激素平衡，预防孕妇小产，改善骨质疏松、血脂异常，调节体内雌激素和孕激素，降低子宫、卵巢、乳腺肿瘤发病率。缓解更年期病症——潮热烦躁、潮红、骨质疏松、失眠呆滞。大豆含蛋白酶抑制剂，抗癌防癌，埃及肿瘤学家从大豆提取蛋白酶，抑制、溶蚀癌细胞。
注意：豆类难消化，泄泻便溏、脾胃虚寒、肾病等少食。过量食用豆类、豆制品，蛋白质过量降低铁吸收，缺铁性贫血、困乏无力、嗜睡；含有蛋氨酸在酶作用转化为半胱氨酸，损害动脉血管内皮细胞，沉积胆固醇、甘油三酯。
[煮食豆类，须要100度C加热30分钟，煮熟，破坏“豆素（凝血）”“皂素（伤害消化道黏膜）”“溶血素（有损红细胞）”，阻碍蛋白质分解利用，腹泻、恶心、呕吐、凝血、过敏等副作用。]
腐乳——食物“增味”，助消化、吸收植物蛋白质、钙、铁、锌等，“低聚肽类”降脂减肥，调节“胰液”，抗衰老，防癌。注意：腐乳盐分高，少食。
豆豉：性凉，通血气、解表发汗、宽中除烦、消炎透疹、利尿、宣郁退热。用于伤寒热毒、虚劳气喘、烦躁胸闷、体冷脚痛、阴虚发热、胀气、疟疾、瘴气恶毒，预防脑血栓和老年性痴呆症。日本生理学家：豆豉防治脑血栓，含有大量溶解血栓的尿激酶，强壮血管，脑血流量稳定，防止老年性痴呆。注意：豆豉解巴豆药性。
淡豆豉——性凉，解表发汗、利关节、清热透疹、宽中除烦、化痰热。用于伤寒鼻塞、盗汗、虚烦、气血亏损。
黄豆：外国赞“金豆子”，已有5000年历史，古老却又时兴，经久不衰的食物“豆中之王”。性平凉，《延年秘录》“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。《日用本草》“宽中下气，利大肠。”宽中益气、健脾和胃、利肠、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛、护肤退斑，防治前列腺炎、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血。
黄豆含钾、镁、铁、钙、磷、蛋白质等，高于等量猪肉、牛肉、鸡肉、蛋、牛奶；含20%油酸、亚油酸的不饱和脂肪酸，降胆固醇，保护血管，预防动脉硬化和冠心病，健脑、增记忆、降血压、降血糖，“维生素E”抗氧化、抗衰老；磷脂，胆碱保健神经系统，护脑强记。“皂甙”降血脂、抗炎及溃疡；“异丙酮”抗癌，“硒”抗癌防病，增强体质。
强健身体、促进代谢、降血压、降血脂、护肤养颜、退斑点：醋浸泡黄豆250克，15天后，日吃6～30粒。[血类、蕨菜，不宜多食黄豆。服用铁剂、茶碱类药物，不宜食黄豆。多食壅气、痰多、咳喘；脾胃虚寒慎食。}
黄豆芽——丰富维生素、清肺毒、除痰火。
豆浆：性微寒，养血消渴、补虚润燥、清肺化痰、利咽、润肠通便、强筋骨，调理内分泌，健身益寿。防治贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、更年期症状、痴呆症。豆浆加入麦芽糖：健胃消食、益气血、强身，治胃与十二指肠溃疡。
注意：脾胃虚寒、肠炎慎饮。豆浆不宜与薯类、柑桔类、蛋类同食，豆浆胰蛋白酶，结合禽蛋中黏液蛋白，难消化。豆浆不加红糖，豆浆蛋白质与红糖的有机酸结合生成沉淀物，障碍消化吸收。煮豆浆约80度C时，泡沫上浮“假沸”，需要煮沸数分钟，破坏“皂毒素”。
腐竹——制作始于唐朝。豆浆煮沸，微火煮浆，挑皮，捋直，烘干而成。传统制作腐竹，清热祛烦、健脾胃、益肺、降血脂、降血压、减肥轻身。
豆腐：性寒，始于我国二千多年，前汉淮南王刘安。《本草纲目》“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。”生津润燥、益气和中、止痢解毒、利肠胃、通二便、祛痰火、清热降火、除烦止渴，降胆固醇，有益心脑血管，预防骨质松脆。
治疳疾泻痢、便秘、腹胀体瘦、胃火上蒸、牙痛头痛、消积滞胀、赤眼痛、肺热痰咳、痰火咳喘，缓解硫磺、酒毒等。民间食豆腐，缓解“水土不服”恶心呕吐、胃纳差、厌食。
“蛋白素脂肪”分解为醋胆素，预防老年健忘、痴呆等，蛋白质降低亚硝胺，有利修复胃组织预防胃病变，抑制癌细胞株物质，抗癌变。碱质维持体内脂质的正常代谢，防止发胖。日本医学界：豆腐的不饱和脂肪酸，降血液中的胆固醇，预防动脉硬化，高血压和心脏病。但脾胃虚寒、腹泻、痛风病、肾虚、贫血等慎食，豆腐减低服用四环素的药效。
注意：北方豆腐点卤时，加含镁的盐电解质使蛋白沉淀。南方豆腐以石膏（碳酸钙——性寒，清热泻火、除烦、止渴。）有凝聚性质，对造血、骨骼、牙齿、有益，但多食易沉积体内生成结石症，脏腑的肺、肾畏寒，石膏多食伤肾，影响耳听力。
豆腐不生食，不与含草酸高的菠菜、鲜笋、苦瓜、韭菜、苋菜、葱等，同时食用，生成草酸钙，破坏营养及难消化。当豆腐发酸时，用5%的苏打溶液浸泡半小时，洗净煮食。服用土霉素、四环素，忌食豆腐。
[不法者用霉变大豆制豆腐，卫生条件差劣，细菌病毒，混入剩饭，废弃石膏、劣质消泡剂、甲醛次硫酸氢纳等加工。潲水油、硼砂制作干豆腐、腐泡等，混入“地板黄”“王金黄”致癌色素，食用毒害人体。]
眉豆：性平，健脾和胃、益气通经、除湿消肿、强肾，用于脾虚水肿、肠胃虚弱、脚气病等。唐代名医孟洗：“补五脏，调中，助十二经脉。”
绿豆：性寒，《本草汇言》“消暑热，静烦热，入胃经，能补脾化湿”。清热润肤、解毒利尿、止渴消暑、利水消肿、安神通气、利五脏、降血压等，缓解酒、农药、火药、烟、草木、煤炭、野菌、金石、重金属（铅、砷、镉）、食物等中毒。
用于熬夜上火、心烦口渴、大便秘结、咽喉肿痛、小便不畅等，颇高营养价值的脂肪、淀粉、维生素、矿物质，蛋白质含量高于等量鸡肉，含钙量是鸡肉的4倍多，维生素B1是鸡肉的17倍多。
绿豆粉——性凉，清热解毒、补益元气、解酒，外敷疮肿湿毒、皮肤脓肿、烫伤烧伤、湿烂皮炎，止痒敛湿。民间缓解霍乱抽筋、蘑菇中毒、砒霜中毒、药物中毒：绿豆粉适量，调温水服。绿豆衣——性寒，清热解毒、明目。消退眼睛内白翳、翼状胬肉、麻疹并发肠炎：绿豆衣煎汁，常服食。
注意：脾胃虚寒、体弱多病、泄泻者，慎食绿豆。[狗肉不与绿豆同食，绿豆使狗肉胀大，腹胀痛中毒，用萝卜水解毒。鲤鱼不与绿豆同食，伤肝脏。服用四环素，忌食绿豆。榧子忌绿豆同食]
（1）药物中毒、（发芽马铃薯、白果、木薯、黄独、苍耳子、轻度毒菌）中毒、清暑利湿解毒：绿豆100克、甘草80克煮汤饮用。（2）痱子、小疖疮、昏热、胃肠热痛、口干尿黄：服用绿豆汤。
（3）轻度有机磷农药中毒：绿豆500克与食盐60克捣粉末，加冷开水2000毫升浸泡10分钟后，尽量多喝汁3000~5000毫升。（4）轻度砒霜中毒：生石膏30克捣细和大青叶30克煎汁，加入绿豆粉15克匀和服用，每隔2~3小时饮1次服用5~7次。
（5）胃热喉炎、烦热风疹、丹毒：绿豆研末，温水送服。（6）内热口干：绿豆、芦根各25克煮汤，调冰糖，去芦根吃豆喝汤，日服2次，连服3天。生津润肺，降火解热。
绿豆芽——性凉，清热解酒、消炎、滋润通便、明目、解毒、利肠胃、清脏腑积热，促进新陈代谢。注意：脾胃虚寒慎食。禁忌：不宜在发芽菜时，使用铵类、尿酸等（豆芽过于粗壮、色泽不正，有氨臊味），经细菌作用，转变为亚硝胺的致病物质，使胃、食道等病变。绿豆花——解酒毒。
青豆：原产我国，已有5000年的历史，性凉，补肝养胃、消食下气、滋补强壮、保护血管、健脑、预防脂肪肝、抗癌（抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌）。
豇豆（长豆角）：性平，《本草纲目》“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。”《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”
豇豆健脾和胃、解渴生津、滋肠补肾、止泄止带、消食化湿、养肺平肝、补气益血、降血糖、降血脂，清除体内污垢，提高免疫力、抗辐射、抗病毒，延缓衰老。用于胸腹痦满、肾虚尿频、食积腹胀、嗳气、脾胃虚弱、泻痢、吐逆、遗精、白带、白浊。
黑豆：性平，《日华子本草》“调中下气，通经脉。”《本草纲目》“黑豆煮汁饮，治烫伤、促使创面愈合，减少疤痕。”补肾强身、滋阴益血、壮筋骨、平肝补虚、明目宁心、养颜乌发、祛风活血、除热止汗、解毒利尿、消肿散寒、抗癌，缓解乌头毒、巴豆毒、砒石毒、河豚毒。
用于风毒脚气、风痹筋挛、腰膝酸软祛热毒。（1）病后虚弱、自汗、盗汗：黑豆、小麦30克，大枣5枚煎汤服食。（2）身体阴虚、盗汗：黑豆、红枣各50克、桂圆15克煎溶服食，滋阴、补益强身。（3）补肾：黑豆煎熬，加盐常吃。（4）水肿、腰膝酸痛：适量黑豆研末，调米酒熬汁服食。
蚕豆（胡豆）：性平，健脾利湿、滋养肠胃、调和脏腑、补中益气。捣敷治痈肿痘疮。注意：不易消化，脾胃虚寒、泄泻者慎食；忌多食菠菜。初起水肿：蚕豆、冬瓜皮各100克，煎汤服。膈食：蚕豆研末煮糊，调红糖服。
蚕豆壳——性平，利尿、渗湿等。治水肿、脚气病，利尿、渗湿、消肿：蚕豆壳干15克、红茶叶6克，沸水冲泡或煮后饮用。蚕豆苗——性温，解酒、醒酒：蚕豆苗煮汁服。
红豆：性平，生津止渴、止泻利尿、润肠补血、消食积滞、益气强心、安胎催乳。治脚气病、痈肿热毒、水肿脓血、降血压、降血糖、降血脂，配合莲子功效更佳。脚肿、腹肿、腹水、皮肤青黑：红豆、白茅根适量，熬汁服食。红豆忌吃羊肉、鲤鱼。
赤小豆：性平，《药性论》“治水肿皮肌胀满”“通气，健脾胃”。《日华子草》“清热和血，利水通经，宽肠利气”。健脾祛湿、益肝、消炎清热、消肿解毒、排脓、利水除湿、强心益肝、祛湿退黄，用于脚气病、心脏病、肾炎水肿、热毒痈肿、疮毒、丹毒、浮肿、黄疸、尿赤、风湿热痹、肠痛腹痛、腮腺炎、痢疾、痔疮。
（1）皮肤血管瘤：陈醋调和赤小豆粉外敷包裹，配服：防风、牛蒡子、姜活、炒杏仁各10克、荆芥8克、连翘12克、生甘草6克煎熬，早晚分2次饮服。（2）产妇缺乳：赤小豆360克煎熬汁早晚饮服，3~5天见效。（3）热毒痈肿、疮溃、血肿及扭伤：赤小豆、沙糖捣粉适量，冷开水调敷患处包扎。
扁豆：性微温，豆和衣有化湿和中、消暑解毒、健脾胃、止泻痢。《本草纲目》“调肝和胃，清暑去湿，止泄泻”。化湿消滞、祛暑热、解渴、健脾和胃、除湿止泻、解毒下气、和中止呃、益气强壮、利水消肿、养五脏、止渴、止呕吐、通经止带、解酒毒、缓解河豚鱼毒。
用于水肿、细菌痢疾、暑湿伤中、吐泻转筋、脾虚兼湿、体倦乏力、妇女湿浊下注、白带过多、脾胃虚弱、泄泻呕逆、腹泻痢疾、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积、砒霜中毒。
扁豆衣——性微凉，丰富维生素B族，清热去湿、健脾化湿。扁豆花——祛暑、解毒解酒、止痢、清暑化湿、调经止带，治下痢脓血。扁豆叶——霍乱呕吐不止、抽筋：鲜扁豆叶捣汁服。蚊虫蛇伤：扁豆叶捣溶敷患处。
（1）脾胃虚弱、厌食、食少久泄、积滞痞胀、脏腑燥热、小儿疳积：炒扁豆、淮山适量煲粥。（2）脾胃虚弱、吐泻、湿痢：茯苓、白术各9克，砂仁、红枣各6克，炒扁豆12克、淮山15克煎服。（3）厌食、面色萎黄、多白带：扁豆60克、白术15克煮后，调红糖服食。（4）霍乱、呕吐腹泻不止：炒扁豆适量研末，调米醋适量服。（5）补血益气、健脾利湿：炒扁豆、红枣各80克，陈皮适量，煎汤服。
注意：扁豆加热100度C，保持10分钟以上，才破坏“凝血素、皂甙毒蛋白”，避免伤害胃粘膜，破坏红细胞溶血素。误食未煮熟扁豆1~5小时，恶心、头晕、头痛症状，重者送医院救治。
豌豆：性平，生津消渴、补中益气、护肤强身、止呕止泻、利尿、通乳，用于气血虚弱的脱肛、腹泻、胃下垂、子宫脱垂。捣敷治痈肿痘疮。豌豆多食滞胀；脾胃虚寒慎食。豌豆苗——性平，和中下气、解疮肿毒、滋润脏腑、利尿通便，降血脂。
腰豆：原产南美洲。富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、类黄酮，降血脂、保健减肥、润肠通便、补血益气、养颜、增强免疫力、修复细胞、强壮身体、抗衰老等。
刀豆（四季豆）：性平温，补血明目、滋润通便、温中通气、利肠胃、镇静、止呃逆、补元强肾、滋补散寒。用于虚寒呃逆、呕吐、肾虚腰痛。日本学者药用，抗癌防癌。百日咳：刀豆10粒捣溶、甘草5克，煎汁调冰糖，分服3~4次。
刀豆子——温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。刀豆壳——性平，温中下气、通经活血，止泻止痢。用于反胃、久痢、喉痹、腰痛、经闭等。刀豆根——散瘀止痛，用于跌打损伤，腰痛。
[注意：刀豆秋季下霜后，毒性较强“皂甙、红细胞凝集素”，用高温、熟透、滚透，破坏“毒甙”毒素，捞起弃水，再行炒食。中毒轻者用糖盐水饮服，补充水分与电解质，重者及时送医院。]
毛豆：性平，矿物质、维生素、丰富卵磷脂、蛋白质等，开胃消食、助长发育、滋补气血、通畅血管、润肠通便、降血压、降血脂、促进脑功能，提高记忆力，强壮身体。改善妇女更年期不适，防治骨质疏松。用于厌食、肥胖、高血脂、疲乏、动脉硬化、心脑血管病。
芸豆（菜豆）原产美洲墨西哥、阿根廷。性温，古医：“温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾、补元气”滋润肠胃、补气益肾、增强免疫力、抗癌肿，用于动脉硬化、高血脂、高血压、肾病、心脑病患。注意：必须煮滚熟透，分解毒副作用。
花生：性平，誉“长生果”补中益气、健脾和胃、润肺化痰、养血止血、护肝肾、扶正补虚、滋补养颜、消肿、润喉滑肠、强心脑、降血压，防止血栓，抗衰老。
（1）多种人体必须氨基酸、脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K，及磷、钙、铁等元素。含单不饱和脂肪酸降血脂， 提高有益胆固醇含量。
（2）“白藜芦醇”美国营养学家艾尔·敏德尔在《抗衰老圣典》列出有效抗衰老物质之一，医学界公认：抑制血液凝聚的栓塞症，改善人体微循环，预防动脉硬化、心脑血管疾病。
（3）贝塔谷固醇，治高脂血症，中外专家发现有显著抗癌。《本草纲目拾遗》“悦脾和胃，润肺化痰，滋阴调气，清咽止疟，饮食难消运者宜之。”用于营养缺乏、脾胃失调、润肺祛痰、咳嗽痰喘、舒喉补气，降低恶性胆固醇，防止动脉硬化和冠心病、脚气病，补血止血。
<1>贫血、面黄厌食、饱胀：花生、红枣、黑枣、黄豆，等量煲粥。<2>燥咳：花生、红枣各30克，芝麻15克捣溶煮糊，调冰糖服食。<3>声音嘶哑、慢性肾炎、血小板减少性紫癜：花生36克、红枣20枚煎服。连服3~6周。<4>失眠：花生叶30克煎汁后分下午、晚睡前服用，连服5~7天。<5>肺燥久咳、劳伤声嘶：花生50克、百合30克捣溶煮糊，调红糖服食。<6>热咳干咳、慢性支气管炎：花生100~150克煮汤，调红糖食，日3次，健脾胃，益气血，润肺。
花生红衣——抑制纤维蛋白的溶解，“凝血油类”促进骨髓制造血小板，缩短凝血时间，增强毛细血管的收宿功能，改善微循环，支气管炎、肺结核、眼睛咯血、齿龈出血等。
注意：患有动脉硬化、高脂血症、胆固醇过高、跌打受伤有瘀血者少吃花生，免致血液饱和脂肪酸在血管壁沉着]。花生不宜生吃会把泥土里寄生虫带进体内，发芽及霉变花生，含黄曲霉菌有致癌性，加热不破坏。[花生不与黄瓜（会腹胀吐泻，可服霍香丸治）、苦瓜（会呕吐，用生葱汁解毒）、毛蟹（中毒用葡萄糖水解毒）同食。
瓜 果
丰富维生素、氨基酸、酶类、脂肪、纤维素、矿物质等，益血滋润，增强人体活力及免疫力，养颜健美，预防多种病患。果胶——体内清除及阻止吸收铅、汞等重金属，降血脂，降血糖，防止动脉硬化，健美减肥、润养身心、疗病强魄、滋补肠胃、止血、抑菌、抗氧化。
瓜果皮——富含维生素、纤维、钙、钾等，“多酚类、类黄酮、果胶”抗氧化抗氧化物，提高机体抵抗力、免疫力，增强体能、抗癌肿；北京特色风味“炒茄子皮”“拌萝卜皮”。瓜果瓤——含丰富维生素E、C，养肾益精，促进细胞分裂，延缓衰老，青椒芯、黄瓜瓤等。
丝瓜：性凉寒。《本草纲目》“通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰。”消暑利肠、清热祛风、化痰止咳、凉血解毒、活络通经、消浮肿、行气化瘀、健脑提神、止痛止血、利尿，有助产妇通乳等，含干扰素诱生剂，“干扰素”抗病毒、抗癌防癌。
用于咽喉炎痛、热病烦渴、胸肋肿痛、腰痛、偏头痛、腮腺炎、痰火燥咳、咳嗽痰喘、便血便秘、尿赤、疮疡肿毒、肠风痔漏、哮喘、支气管炎。多食丝瓜滑肠腹泻，久病脾胃虚弱、消化不良者慎食。
丝瓜汁——清热解毒、消肿痈疽、疮疔炎肿、护肤，治疗慢性咽喉炎、口舌炎肿。丝瓜皮——凉血解毒、生津止渴、除烦、解暑。
《万病验方大全》“丝瓜晒干研末，调水洗面，治雀斑、黧黑斑。”丝瓜含维生素B族、C等，消雀斑、增白、去除皱纹，天然美容剂，长期食用或外用丝瓜藤汁液敷脸，美容嫩肤、抗皱、消炎，预防和消除痤疮及黑色素沉着。丝瓜藤茎汁液：美容祛皱功效。
（1）热咳、咽喉炎、肺热哮喘：丝瓜煮汁，调冰糖，温服，日3次。（2）慢性气管炎、哮喘：常以丝瓜、生姜适量捣汁，温服。（3）化痰清热、凉血解毒，热毒疔疮、痰喘咳嗽、烦躁口渴：丝瓜、陈皮适量，煲粥食用。（4）疮疥肿毒、疖肿，丝瓜捣溶敷患处。
丝瓜络——性凉，通经活络、清热化痰、止痛凉血、解毒消肿，用于湿热痹痛、经络疼痛、肺热咳嗽、小便不利、痈肿疮痛、麻疹、尿道炎、浮肿、崩漏，用量3~10克。关节疼痛：米酒500克浸入丝瓜络50克，泡7天后，饮服15毫升，日2次。
（1）痛经：丝瓜1个煎服，日2次。或方：干丝瓜1个，煎服。（2）经期腰痛：丝瓜络煎沸，调入黄酒适量，煎服。（3）月经失调：丝瓜籽焙干，煎汤调红糖，日服2次。（4）月经过多：丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，盐水送服。（5）子宫出血或血崩：丝瓜络烧灰研末3~6克，黄酒冲服，日2次。
丝瓜藤——性微寒，清热消炎、通经活络、杀虫、解毒、通窍，治慢性鼻炎急性发作，萎缩性鼻炎、鼻流脓涕、头痛脑胀等，捣溶外敷抑制疮疡。支气管炎、哮喘：常以丝瓜藤150克、陈皮18克煎，分服2~3次，或方：丝瓜、生姜适量，榨汁温服。
丝瓜叶——消炎止血、清热解毒。外伤出血、痈疽疔肿、癣疮：丝瓜叶捣敷、揉搓患处。民间止口渴、烦躁：鲜丝瓜叶30克煎服。鲜丝瓜叶煎汁洗澡，洁肤除皱、清暑解毒，防治痱子。
丝瓜花——性寒，清热解毒，治肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮。丝瓜根——消炎杀菌，祛腐生肌。
水瓜：性寒，清热消暑、化痰火、止热咳、凉血解毒、活络通经、消浮肿、行气化瘀。水瓜络——性平，活血、通络。用于胸胁胀闷、肢体酸痛、乳汁不通等，用量4~10克。
黄瓜（青瓜）：性凉寒，胃寒、寒咳慎食。原产喜马拉雅山南麓的印度，西域引入称“胡瓜”赵王避讳胡字，改称“黄瓜”性凉，消暑清热、除湿、利尿解毒、减肥、益心脑、降血糖、降血压、降血脂、利水消肿、润肠通便、收敛、护肤养发，用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢，预防冠心病、大肠癌等。
黄瓜去皮煎汁服，缓解四肢浮肿、肝火目赤。黄瓜皮——苦味“葫芦素”抗癌排毒、养颜；“胡萝卜素”消炎、抗癌肿，有益健康。湿热黄疸：黄瓜皮50克煎服。金黄色老黄瓜——更能清热解毒、利水消肿、消暑祛烦。
（1）“胶质、果酸、葫芦素、黄瓜酸”保护肝脏、肾脏、肺、胃、心、脑，有助睡眠。“葫芦素C”显著抗癌。日本名古屋大学：烟酒嗜好者、常吃过咸等，易患食道癌，常吃黄瓜，预防食道癌。（2）“细纤维”降胆固醇、通便，促进肠胃蠕动，预防动脉硬化。治热病烦渴、咽喉肿痛、目赤、吐泻、口干舌躁、尿液偏黄等。（3）“丙醇二酸”抑制糖类转化为脂肪，减肥、降血糖、降胆固醇。（4）“黄瓜酶”很强生物活性，促进机体代谢及收敛、润肤养发。注意：黄瓜多吃，生寒、积瘀。
黄瓜汁——清热解毒、净化血液、利尿，适用于虚肿、肾脏衰弱。蜂螫虫咬、痱子、轻烫伤、轻烧伤：黄瓜捣汁敷治。
黄瓜籽瓤——含丰富维生素E，养肾益精，促进细胞分裂，延缓衰老。许多肥胖者晚餐只吃黄瓜代替，显著减肥效果。
（1）黄瓜汁“传统养颜圣品”，揉涂脸部、肌肤，舒缓皱纹，消炎肿，治晒伤、雀斑、皮肤过敏，延缓皮肤衰老，润泽干燥肌肤。（2）烧伤、烫伤、热痱：老黄瓜去瓤捣烂，日数次涂患处。（3）汗斑、白癜风初起：黄瓜捣汁，加硼砂研粉调和，日三次揉擦患处，减轻症状。
注意：虚寒、腹泻、胃肠衰弱、肺寒咳嗽等小吃，易反胃、肠胃痛、脘腹冷痛、便溏。[黄瓜不与菠菜、辣椒、柑橘、番茄、花生（会腹泻，用霍香丸治）同食。]
白瓜：性平，含蛋白质、维生素、纤维素，健脾和胃、益气消食、清心润肺、促进新陈代谢作用。白瓜瓤——含丰富维生素E，养肾益精，促进细胞分裂延缓衰老。
节瓜：富含维生素、细纤维等，健脾开胃、滋润脏腑、益肾通便。
南瓜：性温。谚语：“早收者甘温，晚收者甘凉。”滋补养血、和中益气、利水敛肺、润肺化痰、强肝肾、消炎止痛、解毒杀虫、镇咳润喉、消喘排脓、降血脂、降血压、防癌抗癌；含“钴”植物性食品之首，促进胰岛素分泌，降血糖，控制癌细胞增殖。
用于气短乏力、食欲不振、便秘、丹毒、身体虚弱、咳嗽哮喘、白喉，预防肥胖、体内结石、动脉硬化、冠心病、脑中风。蒸熟方法，充分发挥疗效。
（1）降胆固醇、降血糖，保护胃肠粘膜，促进溃疡愈合，吸附与粘结体内病菌、病毒、毒素重金属，缓解铅、铝、汞、砷等，通过肠道排出。中和农药污染与亚硝酸等的有害物。（2）防止结肠癌、直肠癌，“色氨酸-P”抑癌；含胡萝卜素抵御多种病患。日本研究生食、熟食，防治多种癌病。（3）含维生素A、B、C、E，锌等，增强免疫力，预防中风、心脏病、胃病、肥胖。
<1>解鸦片毒：生南瓜捣汁服。<2>日本报道：南瓜、赤豆、海带一起煮食，防治糖尿病。<3>烫伤、烧伤等外伤、炎症：南瓜去皮捣溶敷，消炎止痛。<4>支气管炎哮喘、慢性支气管炎：南瓜（去皮）500克，红枣（去核）约20枚，红糖适量，煮汤食用，补中益气，敛肺气、止咳。<5>咳嗽、口渴口苦、腹泻：南瓜、淮山适量煲粥。
注意：多食南瓜“壅气生湿”，气滞湿阻、脾胃虚寒、腹胀下痢者慎食。含糖分易霉变，不宜久放“变质”，损肠胃，使人呕吐、头晕等。南瓜忌鳝鱼、毛蟹、虾、柴鱼（都是腹泻痛，用黑豆甘草煲水解毒）、羊肉（气壅）同食。
南瓜子——性平温，富含锌、维生素等，防治前列腺炎，降血压、消积、驱虫（绦虫和血吸虫效果佳）；用量62~95克。（1）生南瓜子90克（研碎）、槟榔90克煎熬，早晨空腹饮服，[10岁以下用量各30克，13~16岁用量各45克]，杀虫，驱绦虫、蛔虫、钩虫、蛲虫、鞭虫、姜片虫、甚至血吸虫，无毒副作用。
（2）预防前列腺癌，治慢性前列腺炎、膀胱炎：生南瓜子30克去壳，嚼服，日1次服用5~7天。或方：服食干南瓜子研粉，日180克，分服3次。（3）产后缺乳：生南瓜仁去壳15~18克捣溶沸水泡服，早晚空腹服用3~5天见效。（4）产后手足肿：南瓜子30克炒熟，煎服。南瓜子油——治疗烧伤、冻伤的良药。
附：常用的左旋咪唑及咪唑类驱虫药，可引起迟发性脑炎综合症、药物过敏症。
南瓜瓤——治创伤、烫伤。民间治轻度烫伤、火药受伤：生南瓜或南瓜瓤（瓶装久陈者更佳）适量捣烂外敷疗效。南瓜蒂——安胎、疗疮。南瓜藤——清热、和胃、通络。治小便赤热、涩痛：南瓜根、车前草、灯心草、茅根各30克煎后分2~3次服用。
茄瓜：性凉，润肺宽肠、清热解毒、凉血止血、活血化瘀、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等，防治口舌咽炎、疮疖肿痈、血热便血、皮肤溃疡、血痔、劳损、癌肿（特别胃癌、子宫颈癌）等。
（1）含维生素P凝血性，提高免疫力，增强人体细胞间粘着力，提高血管壁的抗压能力，微血管弹性、韧性增加，减少皮下出血，预防高血压、动脉硬化、咯血、皮肤紫癜、坏血病等。
（2）经肠道分解产物，调节胆固醇，“皂草甙”降胆固醇。尤其紫色茄子，改善血液循环，防止心脑血管病。
（3）抑癌抗癌，抗衰老、抗氧化“祛斑点”。“龙葵碱”“葫芦素”等生物碱，有效抗癌，抑制消化系统肿瘤，用于镇痛、痰热咳嗽、大便不畅、尿黄尿血，治口腔炎特效药。
肠胃差、体虚衰弱、慢性腹泻、消化衰弱者，少食茄瓜，[蟹忌茄瓜同食中毒，用藕节水，解毒]
<1>肾炎水肿：干茄瓜研末，温水送服1克，日服3次，数日见效。<2>肠胃炎：常以茄瓜拌蒜，适量煮吃。<3>痔疮肿痛、直肠溃疡出血，干茄瓜烧成灰研末，温水送服1克，日3次。<4>咳嗽：白茄瓜60克煮汁，调红糖服食。<5>慢性胃炎：常以茄瓜150克、红枣去核10枚熬煎，分2次服食。<6>外用捣敷治蜈蚣咬伤、蜂蜇伤。热毒疮肿、无名肿毒：醋和茄瓜捣烂外敷，镇痛消炎。
茄瓜皮——“类黄酮、果胶、花青素”抗氧化、抗癌，提高血管韧性、紧密度，防治心脑血管病；丰富维生素D，补充钙质需要。茄瓜蒂——捣敷涂搓，治疗湿疹、缓解白癜风。民间口舌疮肿、齿疮：捣溶漱口敷。
茄花、茄蒂、茄根——抑癌抗癌。茄瓜根、茎叶——消肿、镇痛。用于血淋下血、血痢、口腔溃疡、齿痛、子宫脱垂。血淋疼痛：生茄叶12克捣溶调盐，温服。民间冻疮皲裂、肿胀：茄瓜根煎汤，热熏洗患处。
番茄：性微寒。健脾胃、消食、强心益肾、生津止渴、利尿消肿、清热解毒、解酒、减肥、凉血平肝、降血压、养血、护肤抗皱，预防动脉硬化，心脑病，提高免疫力，抗氧化，防衰老。
治热病、厌食、烦躁、口渴、胃热口苦、虚火上炎。皮肤“色黑、粗糙”用番茄汁涂擦，“蝴蝶斑”缺乏谷胱甘肽，吃番茄预防“皮肤黑斑”。每天约3个可满足1天维生素、矿物质需要。
（1）维生素C比西瓜高约10倍，“番茄红素”阻止脂蛋白氧化，吸收无氧基，抗“无氧基”侵害细胞遗传的癌肿。英国利物浦约翰·穆尔斯大学、美国哈佛大学：番茄红素吸收无氧基，高效抗氧化，西瓜、葡萄（尤其是紫色葡萄）等，助消化、利尿，降低24%的前列腺癌发病率。印度医学家：番茄红素提高男性生育能力。
（2）“胶质”“果质”“柿胶酚”可溶性收敛物；“芦丁”抗氧化，清除自由基、沉积物。苹果酸、柠檬酸等有机酸，使维生素C不因烹调损失。促使唾液、胃酸的分泌，提高胃肠机能，助消化吸收，“果酸”降胆固醇。
（3）含维生素PP（蔬果的前茅），富含维生素促进骨骼生长；“番茄素”助消化、利尿；含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、锰、镁、铜、碘、谷胱甘肽可降癌发率，延迟细胞衰老。
<1>生吃番茄助消化、降血糖，治口疮、口腔炎、牙龈出血、眼底出血、喉干舌燥。<2>生番茄、西瓜各200毫升榨汁，治热感冒、口苦烦躁、消化不良、厌食、尿少发黄等热病。<3>生番茄、马铃薯各150毫升榨汁，早晚1次，治胃炎、胃溃疡。
注意：空腹多吃番茄，产生难溶解“块状物”，“柿红酸及收敛物”与胃酸反应结果，引起胃肠胀满、疼痛。误食未成熟番茄带“苦涩辣”味，有毒“龙葵素”，破坏体内粘膜，麻痹神经，引起肠胃粘膜发炎、头痛、恶心、吐泻等。番茄不宜与黄瓜或大蕉同时食，易胀滞腹痛。
无花果：不见开花就结了果“无花果”。性平，润肺止咳、消炎祛肿、祛烦渴、健脾胃、清热燥湿、消食解毒、润肠通便、养血益肝、利咽喉、催乳、止泻止痢、驱虫抑菌、降血压、降血脂，增强免疫力，抗癌。
用于厌食、消化不良、失声、咽喉肿痛、腹泻、神经痛、肠胃炎痛、痈疮、疥癣、痔疮、脱肛，抵御SO2、SO3的毒硫化物伤害，预防肺炎、肺癌、胃肠癌。江苏与南京科研：显著抗癌、防癌，增强人体免疫力，抑制胃、肠、肝、肺的癌变。
阴虚咳嗽、干咳、咽喉痛：无花果30克、蜜枣2个煮服。《福建中草药》“无花果30克（可加量）、冰糖适量煮水服食，祛痰理气、润肺止咳、解毒、养肠胃，治肺热咳嗽、声音嘶哑、咽干喉痛、便秘痔血等。”
无花果叶——性平，有小毒，用于痔疮（煎汤常熏洗）、肿毒、心痛。无花果根——用于筋骨疼痛、痔疮、瘰疬。淋巴结核：无花果根（干品）30克，煎服。鲜果、叶的白色乳汁——性平，清热燥湿。外搽治皮肤炎、脚气病、疣、体癣，特效治脚趾间水泡、瘙痒。
菜椒：含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素等，维生素C是柠檬的10倍之多；可以洗净生吃，开胃消食、强心活血、健壮身体。菜椒汁：祛疲劳，治疝痛、腹部胀痛、高血压、轻症糖尿病。
白榄（青果、橄榄）：性微寒，《本草纲目》“治咽喉痛”清肺利咽、生津止渴、清热解毒，解酒醉，缓解河豚鱼毒、鱼蟹毒。用量5~9克。用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血。
（1）民间“青龙白虎汤”治咽喉痛、风火喉痛、咽喉肿咳、扁桃腺炎：白榄30克（干品15克）、白萝卜200克煎汤服食，防治流感、支气管炎。（2）肺燥咳嗽、咽喉炎痛：白榄4个、罗汉果1个，切碎泡服。（3）酒醉烦渴、咽喉炎痛、扁桃腺炎、咳嗽痰多：白榄80克，酸梅15克，煎汁2次，调红糖常饮。或方：食鲜榄或盐榄1个，日3次。多食白榄寒湿，伤脾胃。
菇 类
《神农本草》“益智开心。”香味独特、营养丰富、低脂肪、低热量。补益肝肾、健脾开胃、理气化痰、清热解毒、养脑髓、止泻、润肤、降胆固醇、降血压、净化血液、清除沉积物，提高免疫力，防动脉硬化、抗血栓、心脏病、肥胖症、糖尿病，“多糖体”增强机体抗癌，“干扰素”诱导剂，破坏病毒。“维生素B族”养血健脑、延年益寿。
蘑菇、黑木耳、银耳缓解体内“汞、镉中毒”，含硒抗衰老，增强免疫力。[研究统计：冬菇、木耳，降胆固醇和甘油三脂作用比药物安妥明强10倍，基本无副作用。]
草菇：起源我国广东韶关南华寺300多年前栽培，性寒，消食降火、补脾益气、清热解毒、滋阴壮阳、护肝利胆、健肾、通乳、降血压、降血脂，预防心脑血管病、糖尿病、坏血病，促进创伤愈合，增强人体免疫力。
草菇“维生素C”促进新陈代谢，提高免疫力、抗病能力；排解体内铅、砷、苯毒作用，“异种蛋白”消灭人体癌细胞；含八种必需氨基酸“粗蛋白”超过香菇，抑制癌细胞，特别消化道肿瘤。
黑木耳（云耳）：性凉，色黑身壮大“木耳”； 颜色淡、肉细轻柔、色赭身“云耳”。润肤养颜、益气强身，对痔疮出血疗效。益血增智、降血脂、降血糖、降胆固醇、抗心脑血管病、抗血栓，缓解动脉硬化、冠心病、高血压、秘尿系结石等，“植物素、生物碱”可通畅管道、化解结石，“多糖类”抵抗肿瘤细胞，抗肝、食道、子宫的癌变。癌病因与病机——血液“高凝”状态，癌细胞周围聚集“纤维蛋白”，“腺嘌呤核苷”抑制血小板凝结。
《药性论》“木耳能治风，破血，益力。”黑木耳缓解体内及肌肤斑点，益气不饥、轻身强志、祛病延年、清肺补血、健脾和胃、滋阴润燥、安神益智、强身活血、止血止痛、化瘀化积、通便利肠。
用于寒湿性腰腿痛、手足抽筋麻木、创伤出血、贫血、肺燥、痔疮、便血便秘、高血压、痢疾、崩漏、产后虚弱、调经带下，祛除肠胃、肺内污积或毒尘，防止吞噬细胞变性、坏死及淋巴管发炎。
特殊性能——助消化吸收、消除纤维物质（棉、麻、毛纤维等），防治矽肺和抑制肿瘤，矿区、纺织、道路等，呼吸灰尘、废气保健食品。
黑木耳含铁质“食品之冠”，特殊植物胶质促进消化吸收，减少脂质摄入，阻止血液胆固醇沉积、凝结，防止血管“血栓”堵塞，通畅血脉，有益冠心病、心脑血管疾病。特殊胶质、纤维素等，较强吸附力，结净消化道及体内杂质，清洁血液，减肥防止肥胖。
欧美各国以副作用较低“阿司匹林”，防止血液黏稠、高血脂、心肌梗死等，转用黑木耳“代替”。黑木耳难消化吸收，水浸泡24小时洗净，慢火煮食。注意：单次食用过量黑木耳有损肾脏。
（1）黑木耳6克、柿饼1个煮熟食用，治便血、痔疮出血等多种出血症。（2）慢性气管炎、白细胞减少症、高血压、血管硬化、哮喘：黑木耳（泡软）30克、冰糖18克加水炖（或煮汤服食），日吃2次。（3）防治贫血：黑木耳15克，红枣15枚，红糖适量煮食。
（4）黑木耳（醋少量）日食用3~5克，防血栓、心脑血管病，缓解动脉硬化、胸闷、心腹痛，减少胆固醇沉积。（5）初期轻度肾结石：食用黑木耳，日2~3次，每次3~5克，结石逐渐缩小。（6）创伤面生长肉芽过剩：温水泡软黑木耳，酒精消毒创伤面，黑木耳敷肉芽，日3次。（7）体内及皮肤色斑：黑木耳、姜适量，泡茶常服。
夜晚发光的木耳有毒；《本草经》“生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者有毒。”禁忌：新鲜木耳含卟啉类光感物质，它对光线敏感，人过量食用后经太阳照射会引起日光性皮炎——瘙痒、水肿疼痛、咽喉水肿、呼吸困难、皮肤溃烂等。
解木耳中毒——生冬瓜藤捣溶服。[木耳忌田螺同食中毒损害耳朵，用绿豆煲水解毒。注意：木耳被混入沥青等多种化合物增加重量，严重损害人体。]
银耳（雪耳）：性平，滋阴养胃、润肺生津、清热止咳、补肾强精、抗疲劳、益气活血、安神补脑、壮健强心、抑癌、抗衰老。用于肺热燥咳、痰血干咳、失眠、虚弱、烦躁口渴、阴虚头晕、劳伤咳喘、肺痿虚热、支气管炎、肠胃燥热、便秘出血、衄血、崩漏，防治高血压、血管硬化。
含植物果胶排解体毒、润养滋补、益肺护肤、止血通便。含蛋白质、脂肪、维生素、钾、钙、铁等，磷对脑皮质和神经系统调节作用。医学界：“多种糖类物”增强免疫力，明显抑制恶性肿瘤生长。
（1）滋阴润肺、生津止咳、润养脏腑、补虚强身，治秋冬燥咳、痰咳咯血、干咳、虚热声嘶、口舌疮、肺结核、慢性肾炎：银耳16克、冰糖适量，炖服。（2）燥咳无痰、咽喉舌燥、肺结核咳嗽、痰中带血、虚火口疮、失眠：银耳12克、百合90克煎汤，调糖食用，生津润肺、补中益气、安神定惊。（3）脾胃虚火、烦躁咳血：银耳10克、红枣5个、红糖适量，煲粥食用，益气补血、润肺强心。（4）干咳咯血、劳伤咳喘、阴虚头晕：银耳10克、百合、沙参各12克煮熟，调红糖食用。（5）气血亏损、虚火疲乏、肾病、蛋白尿：银耳、党参、黄芪各15克煮汤饮。
风寒咳嗽、湿热痰咳、积滞腹胀慎食银耳。注意：银耳变质产生“黄杆菌”或根部发黑，外观呈黑色、褐黄色带异味，触之有粘手感，不应食用，食后中毒的胃腹胀痛、恶心呕吐、头痛乏力、休克等。[银耳汤含“硝酸盐”存放过久被细菌分解，还原为亚硝酸盐毒害物。]
竹荪（竹参、竹笙）：“山珍之一”“菌中皇后”；性平凉，寄生枯竹根部“隐花菌类”，我国西南山区主产，清热、滋补、降血压、降血脂，提高免疫力，抗癌；防腐、保鲜的奇特作用，炎夏酷暑，竹荪做的菜肴，几天不会变质。
石耳：性平凉，称“岩耳”常是士兵、探险者应急食品。清热解毒、养胃阴、滋肾水、滋阴润肺、祛痰止咳、益气活血、补脑强心、聪耳明目、轻身健壮、益精增髓、护肤、止血、利尿。用于肠炎、久痢、降血压、降血脂、支气管炎、劳咳吐血、肠风下血、痔漏、脱肛、毒虫咬伤、肺燥咳嗽、胃肠热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压。外用研末调敷。
蘑菇：性凉，开胃理气、化痰止泻、解毒、洁净血液、抗血栓、排出体内毒素、提高免疫力。常用于肺、肠胃、皮肤等的病变。富含维生素B族，蛋白质、多种维生素、低热量、低脂肪，助消化、益胃气、悦神、化痰、止吐泻。含亚油酸、多糖类，预防动脉硬化，降胆固醇、降血压、抗癌。但易动气发病，不多食。
冬菇（香菇）：性平，称“蘑菇皇后”，历代补脑益智、健脾益胃、益气生津、消食、通便、滋养皮肤。干品比新鲜的药效佳，煮食前经日晒，提高功效。
（1）增强免疫力、激活T细胞、巨噬细胞；抗菌、抗病毒及化疗病等，含有十八烯酸衍生物，可杀灭宫颈癌细胞；含微量的锌、硒防癌抗癌；“蘑菇多糖、鑫糖类”增强机体免疫力，防止肺、食道、胃、肠、鼻咽、乳腺细胞癌变，抗癌显著。
（2）美国科学家：“葡萄糖苷酶”增强机体的抗恶性肿瘤免疫力，预防肺、肠胃、食道及白血病效果，抑制消灭微量癌因子。日本癌症初期患者，长期食用冬菇可使癌肿缩小及消失。日本国立癌症研究：冬菇分子量为288的超强力抗癌物质，其作用比绿茶强约1000倍。
（3）18种氨基酸和40多种酶类，促进新陈代谢，保护肝脏、预防缺钙与贫血、通畅血脉、益肺健脾，理气化痰，补充维生素D，防止软骨病、骨质疏松。香菇素核酸类显著降血脂、降血压、降胆固醇，预防动脉硬化、糖尿病、心脑血管病患。
（4）冬菇菌丝体中含干扰素的诱导剂“双链核糖核酸”，抗感冒与扰乱体内病毒合成蛋白质，使病毒不能繁殖。含精氨酸、赖氨酸，益智健脑。
<1>贫血、软骨病：适量冬菇、黄豆等量煮食。<2>脾胃虚弱、厌食、气促乏力：香菇、桂圆、杞子各12克煮食。<3>滋补气血、消食通便、调理脾胃：香菇煲粥，加芥菜适量煮食。
金针菇：称“益智菇”。“酶类”助消化吸收，防治高血压、冠心病；生津止渴，消炎抗菌，促进新陈代谢、助长发育，增强免疫力，抗疲劳、保健脑与神经，“蘑菇多糖”抑制初期癌肿。
猴头菇：性平，称“山珍之一”含蛋白质、磷、铁、钙。滋补、润五脏、补气益脾、养胃健胃、助消化，治胃及十二指肠溃疡、神经衰弱。扶正固本，增强免疫力，抑癌抗癌。
冬虫夏草：四川、西藏、青海、云南等海拔3000~5000米，高寒草甸、疏松“腐殖质”灌丛地带，虫草真菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内“形成”——蝙蝠蛾幼虫感染虫草菌致病，冬天爬出土壤（距地面2~3厘米），冻僵死“冬虫”，翌年夏天（4~6月）长出（4~11厘米的棒子状）真菌实体外形像草“冬虫夏草”，性温，补虚损、滋阴健肾、润肺平喘、化痰止咳、止血、强壮身体。
用于肺结核、久咳虚喘、气喘、虚劳咳血、吐血、虚损、盗汗自汗、慢性支气管炎、高脂血症、肾虚咳喘、腰膝酸痛、糖尿病、贫血衰弱，增强免疫力等，用量4~10克。注意：感冒发热、伤风咳嗽未愈者，不宜服。
（1）抗肿瘤，显著抑制鼻咽癌细胞、耻骨肿瘤、肺癌等，增强机体免疫和抗病能力，提高巨噬细胞吞噬功能，防止T细胞下降。（2）镇静、催眠、降血压，显著增加冠状动脉流量，保护心脏及肝脏。（3）平喘、舒张支气管，缓解气喘及支气管粘膜水肿。
虫体“空瘪”腐烂，失去药效。鉴别真假虫草：（1）真虫草表面棕黄色，粗糙，质轻面脆，易折断，断面类白色，背部多横皱纹，腹有8对足，中间4对明显。虫头生出菌座呈棒状，弯曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，长达4~8厘米，气微臭，真虫草略带腥味，假虫草带异味。（2）真虫草横切面有明显纹路，虫草中间有一个“V”形黑芯，假虫草没有。（3）真虫草的虫头部与夏草连接吻合完美，无黏合痕迹。（4）真虫草体的环纹，每3环为一组，组组排列，近头部环纹较细。
灵芝：“仙草”美誉。“六芝”——赤“丹芝”，黄“金芝”，白“玉芝”，黑“玄芝”，紫“木芝”，青“龙芝”。性微温，滋补强壮、扶正固本、养脾胃、补气血、润肺护肝、健肾益脑、宁心安神、消炎利水、止咳平喘、镇痛镇静，增强免疫力，抑癌抗病毒。用于咳嗽痰喘、肾虚、胃痛、虚劳咳嗽、肝炎、气管炎、神经衰弱、消化不良、头昏失眠、高血脂、高血压、冠心病、风湿关节炎等。用量3~15克。
（1）白细胞减少症：灵芝10克、红枣10枚煎服。（2）胃神经痛：灵芝5克、青木香6克煎服。（3）急性传染性肝炎：灵芝10克、茵陈30克煎服，连服12~18天。（4）过敏性哮喘：灵芝15克切碎煎汁，分2次服。
[注意毒菌、毒菇鉴别：（1）有毒菌颜色较浓艳，菌伞上带红色、紫色、黄色或者其它杂色斑点，当基底下呈现红色、形状异常、刺鼻的辛辣、恶臭、苦味等。（2）伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，用手难以撕开，伞柄损伤处流出白色或黄色的乳汁，散发辛辣味。（3）毒菌常生长在山沟、阴暗等腐败物之中。中毒症状——恶心呕吐、头昏眼花、腹部胀满及抽筋、口吐白沫、呼吸困难神志昏迷等。]
错觉——禁忌片面地凭虫蛆、长相、颜色、银器、大蒜、米饭等，判别是否毒蘑菇都不可靠！蘑菇生长地域不同，含成分有差别，不要凭经验去采食，毒性分：日光性皮炎、胃肠炎型、神经紊乱型、溶血型、损害脏腑型。
粮 类
最初在远古的亚洲野生，前人食用有超过万年历史。体力与热能重要来源！生命支柱“精、氣、神”含“米”——我国民间的重视。“精”由“米+青”青绿色的食物！注意：霉变粮食“黄曲霉素”可致肝癌。
《黄帝内经》“五谷为养”。温脾健胃、补肾益气、养心安神，除湿利尿。种子养分丰富，“胚芽”富含蛋白质、脂肪、维生素、多种“消化酶”健脾消食。英国剑桥大学：肠内淀粉发酵酶，生成“丁酸盐”抑癌。
谚语：“粗饭养人，粗活益身。”调查统计：南方食用大米不及北方吃麦、面粉、高粱、玉米营养。印度报导：胃及十二指肠溃疡病患者，以大米为主粮不如麦面为主粮的营养优越，麦中含有维护胃及十二指肠溃疡的成分。
麦芽——性温，含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质分解酶、脂化酶、麦芽糖、蛋白质、脂肪、糊精、维生素B族、葡萄糖等，健脾开胃、消食和中、宽肠通气、消胀积滞、消炎除烦、祛痰、行瘀散结、降血糖，降低结肠及直肠癌的发病率。麦炒用能通乳，生用回乳功效。
谷芽——性温，含淀粉酶、卵磷脂、蛋白质、脂肪、维生素E、B族、豆甾醇、花生酸等，《本草纲目》“健脾开胃，下气和中、消食化积。”消食化积、暖脾开胃、下气和中。
大米（籼米、粳米）：性平，含“花青素”通畅血管、抗氧化，抗癌防癌。《日华子本草》“壮筋胃，补肠胃，益脾除湿。”唐代名医孟诜曰：“温中益气，补下元。”健脾养胃、滋养生津、益气行血、止泻痢、祛烦渴、调和五脏、聪耳明目、强壮筋骨、长肌增力、抗寒增热、清肺润燥。尿频尿急、夜尿：“花生饭”适量花生泡软，煮饭吃，补气益血，强壮身体。[白米饭忌壁虎尿，食后呕吐、腹泻，用葡萄糖水解毒。]
米含“特殊蛋白”耐热，抑菌消炎；锅巴（饭焦）——性温，行气提神、消食积、止泄泻，治脾胃虚寒，防治感冒。
炒米——性温热，驱内寒，行气血、暖脾胃，忌与苍耳同食。外感风寒、鼻塞流涕、咳嗽痰稀、胃寒呕吐、腹胀满、食欲不振：生姜、炒米（将米炒微发黄）适量，煲粥食用，温中祛寒、健脾益胃、下气止呕。
米汤——性温，补气健脾、养血生津、利尿、消炎祛肿。烂口角：煮饭时，沸米汤少量，温涂搽。米与小麦的不同之处，不含过敏原的谷蛋白，米可防治胃炎、胃溃疡，“黏性淀粉”越多越能形成胃内保护膜。米缸内放海带，抑霉菌，驱虫。
陈米——性温，益肠胃、除烦止渴、补中益气、通血脉、壮骨、下气消食、止泻痢、祛湿利尿。陈米浸泡1~2小时，加植物油煮饭，饭香可口。治毒疮：陈米饭、食醋适量，捣敷患处。
小米（粟米）：“稷”古称“百谷之长”，帝王奉祀社稷“谷神”；性微寒。《本草纲目》：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”健脾和胃，除湿、助眠、润燥清热、利尿、生津止渴。睡前服小米熬粥“代参汤”，强身、助睡眠。忌多食杏仁。
糙米——含有精白米所缺乏的胚芽、米糠，蛋白质、维生素、纤维、锌、镁、铁、磷等。预防糖尿病、脚气病、老年斑、便秘、肥胖、高血压、高血脂；米糠含抑制癌细胞增殖成分，洁净消化道。美国、日本等，提倡吃糙米健康长寿。
米泔（淘米水）--性平，滋阴和胃、利小便、通淋、益气、消食、除烦渴。治泌尿系炎症、尿频尿急、尿痛血尿。清热凉血、通淋利尿：凤尾草30克（鲜60克）、取第二次淘米水3碗，煎至1碗半饮用。火牙痛：芭蕉根30克以第二次淘米水1碗半煎服。
玉米：性平，称“肠胃清道夫”。古医：“玉米调中开胃，益肺宁心。”增食欲、消食渗湿、健脾胃，用于水湿滞胀、小便不利水肿等症。降血脂、降血压、降胆固醇，预防动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、延缓细胞组织衰老，防止脑功能退化作用。现时世界唯一没有心血管病记录的印第安人，长期食用玉米。胃炎：玉米、炒扁豆各60克、木瓜15克煎服。
含亚油酸、赖氨酸、谷因醇、卵磷脂、生物碱、维生素E等，不饱和脂肪酸促进脂肪代谢，含类胡萝卜素、玉米黄素等，转化为体内维生素A物质，阻止或延缓癌肿病发；含纤维素，降低肠道致癌物的形成，排出有害物；含镁抗癌，提高机体及细胞活性。
英、美医学界：玉米中提取数种元素，抑制肿瘤的生长，防病抗癌的效果。含硒抗氧化作用，远超维生素E。木质素、赖胺酸、硒、镁，抑制癌活性，谷胱甘肽抗癌、抑癌及排出致癌物，谷胱甘肽结合硒生成“谷胱甘肽氧化酶”显著抗癌。玉米含大量氨基酸，但不全面。[玉米不与田螺同食而便秘、腹痛，用葡萄糖水解毒。]霉变玉米含黄曲霉素，可诱发肝癌。
玉米须——性平，养血止血、清热除烦、消肿胀、减肥、利水、通便、祛湿泄热、利肝胆（增强胆汁分泌和胆汁排泄）、降血压、降血糖，补益肾脏。防治胃炎、胆囊炎、胆结石、肾炎。
（1）胆结石（肝胆管及胆总管泥沙样结石和胆道较少结石）：玉米须30克、芦根40克、马蹄金20克、茵陈15克煎服，日1剂。（2）肾炎水肿：玉米须、白茅根各60克，煎代茶饮。（3）民间治黄疸：玉米须（鲜品60克）、茵陈、车前草各30克，煎浓汁，调红糖代茶常饮。
糯米（江米）：性温，江南俗语：“糯米粥，咸萝卜，郎中先生泪汪汪”。补中益气、养心安神、温暖脾胃、生津健肺、行血、止汗收涩“收敛性”、止泄泻、益齿壮骨。含“黏性淀粉”越多更能在胃内保护膜。
用于脾胃虚寒、疲劳乏力、泄泻、尿频、盗汗、胃酸过多、体弱、劳伤。民间霍乱止呕吐：温水冲服糯米粉。注意：发热、痰火、热咳、炎症、热毒、便秘、胀滞等，慎食糯米。
（1）病后体衰力竭、疲倦无神、头晕目眩：常食糯米红枣饭。（2）脾虚泄泻：糯米、莲子、红枣、淮山适量煲粥，调红糖服食。（3）胃痛、心下痛、心烦失眠：糯米、百合各60~90克煲粥，调红糖服食，益气滋补、健脾养胃、清心安神。（4）体弱脾虚、腹泻：糯米500克、淮山60克炒熟研粉，晨起以4匙开水冲泡，加红糖、胡椒粉适量调服。（5）体虚自汗：糯米、小麦麸等份，同炒熟研末，每次10克，日服三次。（5）肺虚弱、慢性支气管炎、喘咳、痰咳：杏仁、百合各30克，糯米100克煲粥，常食。
高粱：性平，品种有：白、黄、黑、红；粳性的作为干饭、粥，糯性的磨粉，糕、团、饼等。健脾和胃、益肝护胆、行气活血、消食化积、抗氧化。预防糖尿病、脚气病、便秘、肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病等。
大麦：性凉，清热祛烦、益五脏、健脾和胃、下气消食、化积止泻、补中益气、宽肠利水、补虚劳、生津滋润、护肤、强身通脉。含蛋白质、钙、维生素B族高于大米，“尿囊素”治疗溃疡病，用于食欲不振、脾胃虚弱。
大麦发芽——含淀粉转化糖、蛋白酶、脂肪酶等，治疗脾胃衰弱、食欲不振、消化不良、胸闷、脚气病、高血压、高血脂、动脉硬化、中风等。大麦粥——疗胃炎、十二指肠球部溃疡。
小麦：性凉，消食化滞、养心安神、护肝强肾、健脾胃、益气消肿、止汗镇痛、除烦生津、护肤、止渴止泻、滋润通便、利尿通淋（熬汤服）、驱蛔虫（研末服）、益血补血、护心，增强神经系统，常吃小麦增强记忆力、安神助眠等。用于积滞、心悸、风湿痹痛、虚热盗汗、烦躁、泄痢、便秘。美国、澳大利亚：明显抑制结肠癌、直肠癌，降低发病率。陈小麦磨成粉“陈小粉”性味甘凉，用于消肿止痛、无名疮肿。
（1）全身浮肿：小麦麸配红糖炒熟服食。（2）坐骨神经痛：小麦60克、茅根、甘草各15克，煎服，日1剂，连服见效。（3）跌打损伤、胃脘寒痛、关节酸软：小麦麸调入食醋，炒熟布代装，外敷。
浮小麦——未成熟的小麦称“麦鱼”性凉，养心益阳、健脾胃、生津益气、除虚热、润肺祛烦、镇静安神，止盗汗（炒后研末，每次服6克）、自汗、虚汗等，用量15~30克。盗汗、自汗、虚汗：浮小麦30克，莲子8粒、黑枣8个，煎汤服，约3天见效。
麦麸——小麦加工前，脱下的麸皮，富含维生素B族、纤维素、矿物质等，防治脚气病、虚汗、高胆固醇、高脂血症、肥胖、便秘、肠炎、痔疮、末稍神经炎、心脑血栓、糖尿病、结肠癌、直肠癌。风湿痹痛、寒湿麻痹、跌打伤患：常以麦麸和食醋炒热，温热熨，出汗见效。
面粉——小麦磨碎成粉。养心益肾、健脾厚肠、除烦解热、安神止渴、消肿止痛。治腹泻、血痢：面粉炒黄，煮糊，红糖调服。肠胃炎、腹泻：面粉50克炒焦，调白糖水，饭前服，1日2次，2~3天见效。忌吃柿子、香蕉、油腻。
注意：不法者混入工业增白剂“过氧化苯甲酰”漂白，破坏面粉的维生素等营养，产生恶心、头晕、神经衰弱，长期侵害肝、肾脏。
选购（1）面粉色自然，白中略带微黄色，粉色呆白、灰白、青灰色、发暗的质量差劣。（2）质地细腻、柔软，用手握放松后，不成团、不结快、不发粘的质优。（3）鼻闻无霉味、酸味、化学药味，略带麦香的质优。（4）口中尝一点面粉，若碜牙、带苦味及化学药味，不应购买。
荞麦（净肠草）：繁密白色小花，称“消炎粮食”荞麦呈三棱卵圆形，棱角锐，皮色黑。荞麦红茎绿叶——用于降血压、下气、通耳目，防治脑中风及视网膜出血、肺咯血等。荞麦花——益气活血，预防动脉硬化。荞麦粉——降气宽肠、健胃止痢。
荞麦性凉，健脾开胃、消积滞、降气宽肠、提神、清热解毒、祛疮肿、止带止泻、强壮增力。赖氨酸、色氨酸、精氨酸、亚油酸、油酸、花生稀酸，保护心脑血管、造血系统。维生素B1、B2、烟酸、芦丁、叶绿素等，降血脂、降胆固醇，用于高血压、心脏病重要成分，镁溶解人体纤维蛋白，扩张血管，抑制凝血酶，抗血栓塞，降血脂。治痢疾、盗汗：荞麦炒黄，研末，调红糖煮服。注意：脾胃虚寒慎食；忌与矾同食；忌多食猪肉，热毒。
燕麦：性凉，战国时期栽培，距今约2100年，美国2003年第5位健康食物。调理肠胃、补气益力、除湿止泻、降胆固醇、降血脂、降血压。用于脾虚泄泻、湿盛泄泻。谷物中唯一含“皂甙素”，富含蛋白质，八种必需氨基酸、脂肪、铁、锌、钙、维生素等。含可溶性纤维、非溶性纤维，吸纳排出胆固醇及代谢污垢，助消化、防便秘、减肥保健。体虚烦躁、肺结核咳嗽、糖尿病初期：燕麦熬粥食用。
芡实：性平，古医：“婴儿食之强身，老人食之延年”《本草纲目》“治遗精，白浊，带下”。健脾助胃、滋养强身、镇静安神、补中益气、固肾涩精、收敛止泻、祛湿止带、养肾培元、益智健脑、强壮延年。
用于虚热久病、烦躁、泄泻、厌食、尿频、小便不禁、消化不良、腹泻痢疾、遗尿遗精、淋浊带下、胞衣不下、腰背膝痛、耳目不清、风湿关节炎等。炒用——补脾止泻、益胃。生用——益肾固精。用量10~15克。注意：多食积滞难消化，气郁痞胀、疳痔便秘忌食。
（1）益气养血、健脾胃、产后滋补、固肾强身：芡实50克、红枣10枚、花生40克煮汤食用。（2）肾虚、脾胃虚弱、便溏泄泻：炒芡实25克、炒扁豆20克、红枣8枚煲粥，分2~3食用。（3）肾气虚弱、泄泻多尿、夜尿频：芡实40克、金樱子20克、糯米100克熬粥食用。（4）脾肾虚弱、肠胃衰弱、泄泻、痢疾：淮山80克、芡实30克、莲子10克，煲粥食。（5）久泻泄泻、肠胃虚寒、胀滞厌食：炒芡实、薏苡各15克，淮山20克，党参、炒扁豆各10克，白术9克煲粥食。
薏苡（同薏苡根）：性微寒，《本草纲目》“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”。《食物本草备考》“和米煮粥食之，去湿极效”。通气补肺、镇静镇痛、健脾益胃、消食开胃、利水渗湿、利尿强肾、清热排脓、消肿解毒、止渴止泻。治疝抑菌、除湿痹、杀蛔虫、降温解热、降血糖、降胆固醇、肠胃炎、促进新陈代谢、抑癌抗癌。注意：孕妇少食或不食。
防治脾胃虚弱、筋脉拘挛、关节不利、风湿关节炎、风湿麻痹、结核病、肺痈肺痿、水肿脚气、疝气、皮肤扁平疣、寻常疣、糖尿病、肝炎黄疸、泌尿系结石、急慢性肾炎，预防胃癌、子宫颈癌，抑制艾氏腹水癌细胞，日本证实：可阻止癌细胞分裂变性及组织增生。
（1）《中国民间百草良方》“风湿性关节炎（湿邪偏盛、关节酸痛、麻木、肢体肿胀者）：薏苡50克，五加皮15克、冰糖30克，煎出五加皮汁，加入薏苡煮成粥，再加入冰糖熬化分2次服食，日1剂。”（2）肺痈（肺脓疡）咳嗽咯血：薏苡（捣粉）50克煲粥，分服2次，常服。（3）肺肿喘急、肺痈嗽血：郁李仁研末100克煎汁，放薏苡适量，煮饭常食。（4）皮肤扁平疣、寻常疣：薏苡500克研末，每次温水送服10克，日服2~3次，连服15天。或方：薏苡煮食及捣溶外敷。（5）风湿痹痛、手足僵硬、肿胀痹痛、脾虚浮肿、泄泻、烦渴、咽喉肿痛：薏苡80克煲粥，分服2次，空腹常食。（6）风湿痹痛、筋骨痛：甘草、薏苡50克，麻黄100克、杏仁20枚，熬汤分服3~4次，每次1~2碗。
薏苡根——性寒，清热利湿、健脾杀虫。（1）白带过多：薏苡根30克、红枣15枚煎汤服用，日1剂。（2）黄疸初起、驱蛔虫：薏苡根捣溶煎服。（3）风湿关节炎：薏苡根泡茶常饮。
“黑美人”遇见化妆品“美白”字样，可如愿以偿的变白？会累积“汞中毒”两颊黑斑一片片，慎重挑选保养品！传统食疗：日饮用一碗薏仁茶，淡化黑斑、美白肌肤，长期服用，肌肤白嫩，优胜各种保健品，无副作用。
蔬 菜
“蔬”草花头+疏（疏散、畅通）。我国蔬菜140多种，消食生津、益气凉血、滋润脏腑、镇静安神、驱烦祛躁、解毒、通利肠胃、平肝明目、增食欲、强身健体、抗氧化，助消化吸收，提高免疫机能，防病抗癌肿，缓解浓味饮食的“阳亢”。苏格兰研究：天然蔬菜汤中“水杨酸”防治动脉硬化、肠癌等。人体日需约250~500克蔬菜；肥厚、深色宜“熟吃”，幼嫩、浅色可“生吃”。
“葡萄糖酸钙、乳糖衍生物乳酸钙”等增进消化、吸收，强健机体代谢和免疫力，预防疾病，使血液呈碱性，排出细胞内毒物，消除毒素、沉积废物。维生素、纤维，阻止糖类变为脂肪，排出多余胆固醇，净化血液、健美肌肤，防治高血脂引发多种病患。“叶绿素”增强肠道、心脏，促进红细胞生成。“维生素、矿物质、纤维”阻止细胞癌变。
十字花科蔬菜——叶子呈“十字形”生长的蔬菜。花椰菜、菜花、甘蓝、卷心菜、水芹、大头菜、芥菜、萝卜、西兰花等“吲哚类、黄酮类”提高“芳烃化酶”功效，润肺消炎、护肝肾，降低致癌物活性，防止胃癌、肝癌、食道癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌。注意：过度烧煮，破坏抗癌性能。
注意：蔬菜类的外叶日照足，养分丰富，不应弃粗不食。少吃变种或反季节蔬菜，避免化学激素、农药、催熟剂等的危害。少食腌制咸菜含“亚硝酸盐”，可致食管癌、胃癌。
卷心菜（结球甘蓝、椰菜）：历史2000多年，原产地中海沿岸。清热止痛、解酒消食、宽胸除烦、利水下气、消炎、强健关节、滋补脑髓、壮筋骨、利脏腑等。用于便秘、皮肤化脓、牙周炎，美容预防皮肤“色斑、雀斑、老年斑”“杀菌素”抑菌消炎，治咽喉疼痛。丰富营养难消化，以姜（陈皮）助消化吸收。
（1）“异硫氢酸脂衍生体”抑癌抗癌，增强白细胞杀菌与抗毒素；多种“吲哚衍化物”抵抗体内苯并芘、甲基苯蒽的致癌性。（2）“钼”及分解亚硝酸胺的酶，降胆固醇，对肝、胆囊的慢性病防治，防治骨质松脆，助骨骼健康成长，促进血液循环。（3）“维生素V、硒”保护眼睛、胃黏膜，治胃及十二指肠、肠道溃疡、出血（取汁煮后，调红糖服食）。（4）“丙醇二酸”抑制脂肪，减肥作用，果胶、纤维可阻止、吸收胆固醇和胆酸，防治动脉硬化、胆石、肝胆炎、心脑血管病。
防治高血压、冠心病、神经衰弱：卷心菜煮醋，熟后加红糖适量服食。补肾健脑、强身健体：卷心菜放姜煮粥。胃溃疡、皮肤炎：卷心菜500克、辣椒30克炒熟，醋30克，红糖10克调味，分服2次。
卷心菜汁——防治支气管炎、咽喉炎、头痛、烧伤、刀伤、蚊叮虫咬、关节炎、神经痛、湿斑疹、痤疮、肿痛、胃痛、牙痛等。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛：卷心菜榨汁饮或涂于患处。
大白菜（结球白菜）：清热解毒、生津利咽、杀菌消炎、除烦解郁、滋润养气、利尿通便、解酒毒，预防乳腺癌，防治心脑血管疾病，降胆固醇、抗癌、强身益寿。营养丰富则难消化吸收“滞湿”，加姜助消化吸收。
大白菜根——煎汤治感冒、咳喘、冻疮等。
（1）咽喉炎、消化道溃疡出血：大白菜榨汁加红糖，温服。（2）感冒：大白菜根、葱根、姜、红糖，适量煎后，温服焗汗。（3）久咳、喘咳：大白菜根、陈皮适量，调红糖煎服。
油菜：（小白菜、菜心）：性凉，《饮膳正要》“主通利胃”古医：“通利肠胃、除胸中烦，醒酒消食，和中，利大小便等，能解酒。”清热除烦、润肺化痰、益气血、明目养心、解毒、散血消肿、滋润肠胃、消脂减肥、止渴宽胸、消食下气、舒缓神经、利尿通便，促进血液循环，抗皮肤“角质化”养颜，含钙质与牛奶接近。注意：油菜会降低白术药效。
用于产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮，美国国立癌症研究：降低胰腺癌发病率。“硒、钼、锌、吲哚衍化物”增强人体抗“苯并比、甲基苯蒽”致癌物质，中活性成分“吲哚-3-甲醇”预防乳腺癌。
菜干——性平，健脾和胃、祛烦、清热降火、养血生津、滋润肠胃、益气安神、润肺镇咳。咸酸菜——生津止渴、开胃消滞，“微酸性”不宜多食、常食,可致尿酸结石。
腌菜——4~9天内“亚硝酸盐”最高，23天后基本消失，“未腌透”或过度“腌透”有毒“硝酸盐”，致癌“亚硝酸胺”。去除“毒性”——热水清洗、水煮2分钟、日晒半小时等方法。分解“亚硝酸盐”食物——茶叶、维生素C、大蒜等。
芹菜：性凉，《千金食治》“益筋力，去伏热，治五种黄病。”《本草拾遗》“去小儿暴热，大人酒后热毒，鼻塞身热，利大小肠。”《随息居饮食谱》“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿咽喉、明目。”
芹菜解酒护肤，清热祛暑、消食开胃、除烦解痉、镇静安神、调理肠胃、健脾益气、养肝解毒、祛风除湿、利尿通便、止咳祛痰、消脂降压、净化血液、促进睡眠、润肺健脑、调经止带、化瘀止泻、通利关节、舒缓神经、缓解结石，降血糖，平衡体内水分，身体强壮。
治疗缺铁性贫血、高血压、高血脂、神经衰弱、心脑血管疾患、脑炎胀痛、面红目赤、眩晕头痛。“挥发油”兴奋中枢神经，增强心肌活力、加速血液循环，增食欲、健胃消食、祛痰、消炎抗菌。“黄酮类”降血压，治眩晕头痛，面红目赤，小便淋痛，分解钙沉积引起动脉硬化。氨基酸、抗氧化物、不饱和脂肪酸、叶绿素等，预防结肠癌，“维生素P”保护、增加血管抵抗力，防止脑血管破裂，降低血黏稠度，防止血栓。
芹菜叶——微苦，含钙、铁、钾、维生素A、B等，营养价值高于茎部，钙含量比茎高2倍，维生素B1、C比茎高13~17倍；胡萝卜素比茎高出约88倍，显著抑癌作用，煮食应保留叶片作食用，沸水焯后可减去苦味。水芹菜含维生素、铁质高于旱芹菜。
（1）糖尿病、肾虚腰痛、慢性肾炎、高血压、热咳痰喘、带下、血尿、崩漏：鲜芹菜500克取汁服（可温服，体虚寒者，加陈皮或姜），日1~2次。或方：芹菜根60克煎服，日1~2次。（2）冠心病、肺结核、糖尿病、高血压、高血脂：芹菜根60克（或芹菜500克）、红枣（去核）10个熬汤，分2次服食。（3）肝火头痛、目赤晕眩、尿赤便秘、神经衰弱：芹菜160克煲粥食用。（4）高血压、神经衰弱、失眠：芹菜200克、酸枣仁15克，熬汤食用。（5）虫蛇、蝎伤，痈肿疮疖：芹菜捣敷。
禁忌：脾胃虚寒、腹泻不吃；泰国医生：男性食用芹菜减少精子，因而避孕。[芹菜不与黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹、鸡肉（会伤元气）、鳖肉（中毒用橄榄汁解毒）、兔肉（会伤头发）同食。]
荠菜（麦地菜）：性平，《本草纲目》“利肝和中，明目益胃”。《陆州本草》“清肿解毒，治疮疖、赤眼。”益五脏、清热解毒、凉血止血、健脾胃、明目利尿、宽肠通便、消食化滞、消炎肿、强心、降血压、消脂。
治疗内伤吐血、水肿、麻疹、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、头痛咽痛、肾结石、泌尿系结石、夜盲症、目赤肿痛、尿黄尿血、肺出血、流产出血、产后出血、月经过多、肺病咳血、肾炎水肿、淋病、便血、乳糜尿症、心脑病。
（1）清热解毒、健胃消食、和肝养阳、利尿止血、伤食、结膜炎：荠菜90克、红枣6~9枚煎汤服。（2）肾炎水肿：荠菜、车前草各50克煎服，常饮。（3）肠胃炎、腹泻、尿道炎、前列腺炎、肝炎目赤、高血脂：鲜荠菜、鲜马齿苋各500克煎汤，分3次服食。（4）高血压、晕眩、烦躁、眼底出血：荠菜80克、旱莲草30克煎汁服。
荠菜花——性平，清热降火、益气养血，治出血、降血脂、降血压、泌尿结石。各种出血：荠菜花50克煎服。泌尿结石、妇女赤白带：荠菜花、车前子各18克煎服。
荠菜根——性凉，聪耳明目、润肤健体、益脾胃、抗衰老。目肿赤痛：荠菜根捣汁，滴眼，日3次。荠菜籽——性平，益眼明目、润养脏腑，用于热毒、风毒邪气、青光眼、腹胀痛、白内障等。
生菜：性凉，《食疗本草》“利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气、利尿，令人齿白。”壮筋骨、疏通经脉、清胃生津、止渴除烦、清热解酒、润肠通便，提高血管张力，改善心肌收缩功能，有益神经官能症、高血压、心脏病、心律紊乱、肾脏病等。
“有机铁”在“有机酸”和酶作用下，助吸收。含“酶”促进消化，分解食物中亚硝胺可防癌，儿童发育多吃生菜，防佝偻病可助牙齿与骨骼生长。含碘有利甲状腺功能。
注意：生菜外层绿叶虽然叶老，含钙、铁和维生素C等较为丰富，食用的营养。体虚衰弱、产后虚弱者，少食。
金针菜（黄花菜）：嫩叶可做菜。性平，清热利湿、平肝、益五脏、宽胸膈、健肠胃、消食开胃、养血止血、疗虚损、利尿消肿、活络通乳、安神明目、通便、除烦热、增记忆、固肾健脑、强身延年，治老年痴呆、肝肾阴虚，血虚有热引起健忘、失眠、烦躁、眩晕头痛、心悸等。
<1>营养均衡、健脑，提高免疫力，预防老年智力衰退、降血压、降血脂，防止老年病患，延缓机体衰老。<2>花粉、铁质有提神益血、强壮护肤，帮助腺素分泌，令人精神振奋。<3>“冬碱”消炎解热、止血止痛。治头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、鼻血、便血、水肿等。
《本草纲目》“利胸膈，安五脏，轻身明目，治小便赤涩。”（1）劳伤胸胁痛、腰痛、红眼病、鼻出血、皮肤炎：金针菜60克，煎汤服。（2）痔疮疼痛、声音嘶哑、感冒初起：金针菜60克煎汤，调红糖服用，利湿热、止痔疮出血。（3）痢疾、尿道炎、皮肤炎：金针菜、马齿苋各30克煎服，日2次。
（4）安神健脑、补肾益血：米100克煮粥，将熟时放入金针菜12克，沸后服食。（5）慢性肝炎：金针菜50克、马蹄150克煎，调红糖常食。（6）小便赤涩、尿血：金针菜代茶常饮。（7）风湿关节痛：金针菜100克煎汤，调黄酒分服2~3次。
注意：鲜花蕾（鲜金针菜）含“秋水仙碱”使人腹胀痛、口渴喉干、恶心、吐泻、头痛、血便、休克等，鲜品“脱毒”——洗净、清水浸泡约2小时、煮熟，加工后的干品，煮食安全。
金针菜根——性凉，清热利湿、镇痛、消肿，用于胸膈烦热、黄疸、尿黄赤涩。（1）风热咳嗽：黄花菜根、百合各18克煎，调冰糖，分2~3次服用。（2）全身水肿、小便不利：金针菜根或叶30克煎茶常服。（3）风湿性关节炎：鲜金针菜根30克煎汁，调入黄酒温服。（4）各种结石、浮肿：金针菜根适量煎服。（5）咳血、吐血：金针菜根25克、藕节50克煎，分服2~3次。
芥菜：性微寒，消暑清热、利水消肿、通九窍、明耳目、利膈开胃、宣肺豁痰、益肺和中、降气、醒酒、解毒，用于咳逆、祛头面风、除肾邪气。肺结核咳血、热毒疮肿、咽干烦躁、口咽炎肿：芥菜榨汁服，日3次。急性前列腺炎：芥菜500克，榨汁服，日3次。[芥菜忌与鲫鱼、兔肉同食]。
芥菜籽——性温，利九窍、通经络、消肿散瘀、祛痛痹。用于邪恶气乱、鼻塞、咽喉肿痛、胃寒吐食、肺寒咳嗽、风寒身痛。身体麻痹、淋巴结核：芥菜籽适量，研末调醋，敷患处。
通心菜（空心菜）：性微寒，清热凉血、防暑、解毒、润燥通便，缓解痔疮、跌打损伤、虫蛇咬伤、高血压、热烦渴、肺热咳、鼻血、尿黄尿血。防治糖尿病、狗肉中毒。体质虚寒者，多食会小腿“抽筋”。禁忌：脾胃虚寒、腹泻、寒性痛经期间，勿食。
（1）肠热便秘、火牙痛、口渴尿黄、燥火积滞：通心菜约250克、马蹄（去皮）10个煮汤，分2~3次食用。（2）降血糖、缓解糖尿病：通心菜120克、玉米须60克，日2次煮食。（3）湿疹皮炎：通心菜600克煮沸，食用及熏洗患处。（4）蚊虫咬伤：通心菜捣溶调入米酒，敷治及饮服。
苋菜：性凉，清热利湿、解毒消肿、明目、收敛止泻、养血止血、补气除热、开窍、降血压、清理肠胃、利大小便、疗寒热、强健身体、护肤；用于痢疾、肠胃炎、口咽炎肿、目赤、白带、胆结石、便血、瘰疬、甲状腺肿。[苋菜含草酸，避免富含钙质的食物同吃。]外用捣敷：痈疽疔毒、痔疮、乳痈、皮肤湿疹。
（1）痢疾：蒜溶炒苋菜，食醋适量，炒食。（2）咳嗽痰稠、肺热烦闷、喉干舌燥：苋菜煲粥服食。（3）口咽炎肿、肠胃溃疡：苋菜50克煎食，日2~3次。
苋菜籽——清肝护眼、驱蛔虫、聪耳明目、利尿通便、固本培元、健身强精。苋菜根——性凉，清热解毒，治痢疾、小便赤涩、阴囊肿痛、痔疮、牙痛、带下、崩漏、跌打损伤。
马齿苋（长寿菜）：性寒凉，称“天然抗生素”，地中海居民，习惯食用马齿苋，少患心脑疾病、癌症。《生草药性备要》“治红痢症清热解毒。”泻热利湿、止血凉血、活血消肿、润燥解毒、止烦渴、调和肠胃、止痢消炎、止痛、利尿通淋、除尘杀菌、驱虫、降血脂、降血糖、降血压、通畅血管，防止白癜风。注意：脾胃虚寒者慎食，孕妇少食或不食。
治细菌性痢疾、急性肠炎、脓血、虚汗、热痢血淋、便血、带下崩漏、瘰疬丹毒、痄腮、湿疹、足癣、疔疮痈疖、肾结石、肥胖、痔疮、皮肤瘙痒、肺痈、肠痈、蛇虫伤害等。
（1）痢疾、肠炎腹痛，便脓血，清肝明目、解毒、祛热止痢：马齿苋120克、绿豆30~60克煎汤服，或方：鲜马齿苋100克、薏苡60克，煲粥食。（2）中暑吐泻：马齿苋30克煎，调红糖服，日3次，1~3天可愈。（3）热咳、便血、痔疮、赤白带：鲜马齿苋120克煮菜椒60克，食用数天。（4）急性膀胱炎：鲜马齿苋60克、车前草30克煎服。
（5）尿道炎：马齿苋60克、甘草6克煎服，日1剂，3~4天。（6）治肺热久咳、咳嗽咯血：鲜马齿苋60克、茅根30克、仙鹤草20克煎后分三次服用。（7）钩虫病：马齿苋150克煎汁，加食醋50克（可适量加白糖），日1剂，分2次空腹食用，连服3天为一疗程。（8）清热解酒、除烦安神、祛湿止泻：马齿苋、黄花菜各30克煲粥食。
（9）钩虫病：鲜马齿苋90克煎汤，加白醋18毫升、白糖15克，晚睡前温服，2~3天。（10）消炎止痛、止痢，防治肠胃炎、阑尾炎、宫颈炎：鲜马齿苋30克、石榴皮15克煎汁服，日1~2次。（11）肾炎水肿、阑尾炎、胆囊炎、尿道炎、热咳咯血：马齿苋100克，可小量加糖，煎茶服。
鲜马齿苋洗净，适量嚼食，治急性前列腺炎、尿道炎、风火牙肿痛、目赤黄。马齿苋鲜品捣敷治：带状疱疹（常敷）、湿疹、皮炎肿胀、疮肿痈疖、扁平疣、腮腺炎、烫伤、虫、蜂螫伤等。
马齿苋子——聪耳明目、健体润肤、强身。视神经萎缩、视障碍：葱与豆豉煲粥后，掺入马齿苋子（烘干研末）每次6克，服食。
地肤：性寒，清炎解毒、镇静安神、养心助眠、滋阴益气、利尿通淋，防治尿频多、手足酸疼。地肤果——利尿、祛湿热。地肤子——治肾虚浮肿、皮肤瘙痒、荨麻疹。
西洋菜（豆瓣菜）：性寒，传说19世纪，一名葡人海员乘船途中，患上严重肺病垂危，会祸及全船人，放弃于荒岛，病者在岛上挣扎求存，摘取水生植物充饥，经历一段时期，竟治好肺病，后获得船只救助，水生植物移植澳门，称“西洋菜”。
《生草药手册》“治肺病及肺热燥咳。”清热润燥、养肺祛火、化痰止咳、通经、利尿，治疮疳、皮肤痒、眼赤、体虚火旺。（1）肺病、肺热燥嗽、咽喉干燥、便秘：西洋菜蜜枣煲烫，清热润肺、止咳润肠、消食降火。（2）肺热痰多、燥嗽热喘、皮肤痒：西洋菜煲烫，适量加糖食用。（3）淋浊、尿少频多、尿道痛：西洋菜300克煎汤，红糖调味食用。
苦荬菜（苦苣）：性寒，凉血养阴、止血消炎、消食止痢、清热解毒、利尿、消肿散结、活血化瘀、滋燥除烦、醒脑提神、护肝明目、利脏腑、抗癌。目赤肿痛、结膜炎：折断鲜苦荬菜，溢出“乳白汁”点眼角内。
用于口咽炎肿、阑尾炎、肠炎、肺炎、气管炎、乳腺炎、扁桃体炎、呼吸道感染、肺痈、疖肿、尿血、血淋、痔疮、疔肿、赤白带下、子宫炎、阑尾炎、跌打损伤、产后瘀血痛、崩漏、痔疮等。注意：脾胃虚寒慎食。
外用捣敷患处或煎水熏洗：治疮痈疔疖、皮肤炎肿、寻常疣（千日疮）、痔疮、乳腺炎、蛇虫咬伤。
苦荬菜根——性寒，消炎止痛。尿路结石、血尿：苦荬菜根45克，煎茶常服。
（1）急性肝炎“黄疸”、阑尾炎脓肿“肠痈”、痈疮、蜂窝组织炎、无名肿毒、乳痈、子宫炎肿、宫颈炎、赤白带下、子宫附件炎：苦荬菜30~60克（鲜品加倍）煎汤常服。或方：金银花、蒲公英各15克煎服。（2）流感、上呼吸道感染、急性咽炎、扁桃体炎：苦荬菜30~60克，菊花15克煎服。（3）胆道感染、胆囊炎：苦荬菜、蒲公英各30克煎服。（4）慢性气管炎：苦荬菜500克、红枣20枚，煎汁常服。
菠菜：性凉，滋阴润燥、活血止血、利脏腑、益中气、通窍畅脉、解酒下气、消食利便、祛湿解毒、宽胸润肺、调理肠胃、止烦渴、补血强身、利尿消炎、降血压、降血脂。提高免疫力，助长发育，防治夜盲症，维护视力，促进胃、胰腺素分泌，根部红色的富含铜、锰，抗氧化。
治皮肤红肿、瘙痒、化脓、热疮痈肿、消化不良、呼吸道疾病、贫血、口舌溃疡、积滞、便秘、痔疮、健忘、高血压、糖尿病等。菠菜籽——止咳嗽。研末，每次5克沸水泡服。
（1）麻油拌菠菜，通血脉、下气调中、开胸膈、滋养和血、益血润肠，疗高血压、便秘、头痛目眩。（2）跌打损伤：菠菜取汁150毫升，黄酒送服，日2~3次。（3）滋阴止渴，治便秘、糖尿病口渴：菠菜根90克、银耳10克煎服。
肠胃虚寒、腹泻、下肢酸软无力、肾炎，慎食菠菜。煮食先开水焯煮“出水”，除掉“草酸”，不与钙、锌质丰富的豆腐、钙片、牛奶（会腹泻痛）、鲤鱼同吃，避免生成草酸钙结石。
野葛菜：性微寒，除烦降火、祛痰、止咳平喘、清热利尿、去湿火、凉血止血。用于湿火骨痛、水肿尿少、肺热咳嗽、血热咳血、慢性支气管炎、急性风湿关节炎、肺热咳嗽等。常用量15~30克（鲜品加倍）煎服。
清明菜（佛耳草）：嫩茎叶可做菜。性平，化痰止咳、止痛、祛风湿、降血压、强健身体、护肤、预防流感；用于肠胃溃疡、咳嗽痰多、跌打损伤、带下、筋骨肿痛。外用捣敷：皮肤溃疡、蛇虫伤痛、疔疮痈疖。
（1）气管炎、喘咳：清明菜30克（鲜品60克）鱼腥草15克、甘草9克煎服。（2）跌打损伤、风湿筋骨痛、皮肤溃疡、蛇虫伤痛：清明菜50克煎汤，内服外洗，日2~3次。（3）肠胃溃疡：清明菜30克、甘草9克煎服。（4）脚膝肿痛：清明菜25克、五加皮15克、牛膝10克煎汤，分服2~3次。
马兰头（红梗菜）：性凉，生津滋润、健脾和胃、益气养血、强肝利胆、明目、清热祛火、消炎镇痛、抗菌解毒、散瘀、利湿消滞、凉血止血、利湿消肿、降血压。
用于各种出血、吐血衄血、溃疡、发烧热咳、肠胃炎、气管炎、烦躁肝火、扁桃腺炎、咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、疟疾、淋浊、急性肝炎、口咽炎肿、痔疮、丹毒、乳腺炎等，各种化脓性炎症。马兰头捣敷消炎止痛，用于皮肤外伤、疔疮痈肿、腮腺炎、蛇虫蜇伤等。
（1）诸疟寒热：马兰头清洗，捣溶（可加糖）服用。（2）气管炎、口咽炎肿、扁桃腺炎、肠胃炎、前列腺炎、尿道炎、热咳、眼胀痛、红眼病、咯血、鼻血：马兰头100克，常煮食。（3）肺结核、咳喘咯血、气管炎、胃溃疡：马兰连根200克，加适量米醋煮食。
甜菜：起源地中海沿岸。性微寒，护肝胆、养血、健肠胃、明目益肾、抗氧化、抗血栓、抗辐射、护肤，促进新陈代谢，用于疲劳、体质虚弱、病后体虚、厌食、贫血、心脑血管病、皱纹、糖尿病、动脉硬化、高血压、低血压、高胆固醇、老年痴呆症等。注意：脾胃虚寒、腹痛腹泻，慎食。痢疾：甜菜90克煲粥，日服3次。中耳炎：鲜甜菜60克、鲜马齿苋100克，捣汁滴入耳内，日3次。
大巢菜（野豌豆）：嫩茎叶可作汤、炒食。《本草拾遗》：“调中，利大小肠”。《草本便方》：“活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目”。性平，清热利湿、活血祛瘀、滋阴健中、补气益血，提神醒脑、利尿，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。肾病浮肿：白术、泽泻各18克，大巢菜60克、当归30克、茯苓12克煎，分服3次。
大巢菜种子——制作粉条、粉丝、粉面、面条、馒头、烙饼。“生物碱、氢甙”放出“氢氰酸”过量食用使人畜中毒，“氢氰酸”遇热挥发，遇水溶解，浸泡、淘洗、磨碎、炒熟、蒸煮等“去毒”。
茼蒿：性凉，清热解毒、养脾开胃、养心安神、润肺化痰、补脑、护肝肾、宽中理气、调理脏腑、消滞解酒、消痰开郁、避秽化浊、消炎肿、降血脂、降血压、止烦渴、滋阴润燥、通窍润肺、益血强身、行气活血、利尿通便、缩小便。
用于感冒发热、心悸、怔忡、厌食、健忘、失眠多梦、心烦不安、便秘、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、水肿、夜尿频繁、腹痛腹胀、寒疝、皮肤红肿、瘙痒、化脓、热疮痈肿、口咽燥炎、消化不良、肺热咳嗽、肠炎痢疾、呼吸道疾病、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、吐血。注意：肠胃虚寒、腹泻少吃茼蒿。
高血压、头晕脑胀、心烦易怒、肝火亢盛、便秘、厌食：茼蒿250克、菊花15克煎饮或食用。
苜蓿（金花菜）：张骞出使西域大宛带回来，嫩芽叶可做菜、煲粥。健脾胃、清热利尿、舒筋活络、排石、利大小肠、安中和胃、补血养血、止血、止咳平喘、通便排毒、抗癌，“维生素B12”治疗恶性贫血。用于气管哮喘、外感咳嗽、胃肠出血、手足心热、烦躁失眠、膀胱湿热、黄疸、痔疮、夜盲。外用鲜草捣敷：皮肤损伤、蛇虫伤、蜈蚣伤、黄蜂伤。
（1）风湿筋骨痛、神经痛：苜蓿15克煎汤，分服2次。（2）白血病(宁夏中草药资料）：苜蓿15煎汤，分服2次。（3）黄疸肝炎：苜蓿、茵陈各15克煎汤，分服2次。或方：苜蓿根25~50克煎服。
藤菜（落葵）：性寒，润燥滑肠、清热解毒、益肝、利尿、凉血、生肌、强健身体、降血压、扶正祛病、润肤养颜、接骨止痛。用于胸闷烦热、便秘便血、血热鼻血、斑疹、疔疮疖肿、皮肤炎、尿赤尿短、阑尾炎、痢疾、膀胱炎。
（1）皮肤紫斑、紫癜：藤菜适量煮食。（2）烦躁多梦、便秘、尿赤黄、尿短尿频：藤菜500g煮熟调味，食菜饮汤。（3）外用捣敷患处：治骨折、跌打损伤、出血、鼻血、烧烫伤、皮肤损伤。
注意：脾胃虚寒、便溏腹泻、孕妇及女子月经期间慎食。
种子 与 果实
种子是植物生命之源，蛋白质、优质植物油、矿物质、淀粉、维生素B族、E、F等。（1）营养全面，促使细胞“再生”，有助消化与吸收。肉类不能比似“植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、糖类”等。（2）“卵磷脂”脑和神经系统的保护功能。（3）抗氧化、抗炎症，防治疾病、强心健脑，促进代谢，健康益寿。
我国豆类约30种，“厨师”厨字“豆”，表明豆类的价值。美国、日本：食用豆类提高记忆力、注意力，预防胃癌、女性更年潮热反应。丰富的维生素B族，豆芽清热利湿、消肿除痹，预防直肠癌，结肠癌，肺癌；黑豆、红豆的补益。豆类汤有助体内毒素的排泄，促进新陈代谢。
名医扁鹊“三豆饮”，治现代的糖尿病、肾脏病、高血压、各种水肿热毒，清热消暑、活血散瘀、滋补益寿：绿豆、红豆、黑豆各50~70克，加甘草小许，水煮溶烂后食用，防治伤风感冒、头痛、头晕、鼻塞等。
[乳腺癌]：我国越开放城市发病的增速，不良生活环境与方适（吸咽、饮酒、滥用药物）或遗传因素。长期刺激性食物，使脑垂体前叶催乳素分泌激发乳腺癌，美形手术、内分泌紊乱、肥胖或过瘦、不哺乳、晚育等易患乳腺癌。饮食高脂肪、高蛋白、酒类、低纤维、少蔬菜的关系；澳大利亚科研表明：增加纤维素食物，乳腺癌会下降50%患病率。美国哈佛大学：妇女长期缺乏维生素A、D患乳腺癌增加。
乳腺癌患者血液大都呈酸性，碘和钙含量高的海藻类能调节体内酸碱度。每天坚持食用1~2瓣大蒜，预防乳腺癌。柚子和菜花含防止和遏制乳腺癌细胞滋长的物质，甘薯含抗癌物质去氢表雄酮，抑制乳腺癌的滋长。白菜“吲哚三甲醇”补充重要的酶，分解同乳腺癌相关的雌激素。橄榄油、棕榈油能抑制妇女乳腺组织中癌变细胞生成，有效防癌抗癌。食用菌类、西红柿、柑桔类等瓜果显著预防乳癌。
美国癌症科研：东方妇女乳腺癌、卵巢癌比西方的低，受益于大豆制品，抑制、平衡“雌激素”，含异黄酮防治乳腺癌，植物雌激素与人体血液中雌激素受体结合，维持体内激素平衡，预防孕妇小产，改善骨质疏松、血脂异常，调节体内雌激素和孕激素，降低子宫、卵巢、乳腺肿瘤发病率。缓解更年期病症——潮热烦躁、潮红、骨质疏松、失眠呆滞。大豆含蛋白酶抑制剂，抗癌防癌，埃及肿瘤学家从大豆提取蛋白酶，抑制、溶蚀癌细胞。
注意：豆类难消化，泄泻便溏、脾胃虚寒、肾病等少食。过量食用豆类、豆制品，蛋白质过量降低铁吸收，缺铁性贫血、困乏无力、嗜睡；含有蛋氨酸在酶作用转化为半胱氨酸，损害动脉血管内皮细胞，沉积胆固醇、甘油三酯。
[煮食豆类，须要100度C加热30分钟，煮熟，破坏“豆素（凝血）”“皂素（伤害消化道黏膜）”“溶血素（有损红细胞）”，阻碍蛋白质分解利用，腹泻、恶心、呕吐、凝血、过敏等副作用。]
腐乳——食物“增味”，助消化、吸收植物蛋白质、钙、铁、锌等，“低聚肽类”降脂减肥，调节“胰液”，抗衰老，防癌。注意：腐乳盐分高，少食。
豆豉：性凉，通血气、解表发汗、宽中除烦、消炎透疹、利尿、宣郁退热。用于伤寒热毒、虚劳气喘、烦躁胸闷、体冷脚痛、阴虚发热、胀气、疟疾、瘴气恶毒，预防脑血栓和老年性痴呆症。日本生理学家：豆豉防治脑血栓，含有大量溶解血栓的尿激酶，强壮血管，脑血流量稳定，防止老年性痴呆。注意：豆豉解巴豆药性。
淡豆豉——性凉，解表发汗、利关节、清热透疹、宽中除烦、化痰热。用于伤寒鼻塞、盗汗、虚烦、气血亏损。
黄豆：外国赞“金豆子”，已有5000年历史，古老却又时兴，经久不衰的食物“豆中之王”。性平凉，《延年秘录》“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。《日用本草》“宽中下气，利大肠。”宽中益气、健脾和胃、利肠、润燥消水、排脓解毒、消肿止痛、护肤退斑，防治前列腺炎、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血。
黄豆含钾、镁、铁、钙、磷、蛋白质等，高于等量猪肉、牛肉、鸡肉、蛋、牛奶；含20%油酸、亚油酸的不饱和脂肪酸，降胆固醇，保护血管，预防动脉硬化和冠心病，健脑、增记忆、降血压、降血糖，“维生素E”抗氧化、抗衰老；磷脂，胆碱保健神经系统，护脑强记。“皂甙”降血脂、抗炎及溃疡；“异丙酮”抗癌，“硒”抗癌防病，增强体质。
强健身体、促进代谢、降血压、降血脂、护肤养颜、退斑点：醋浸泡黄豆250克，15天后，日吃6～30粒。[血类、蕨菜，不宜多食黄豆。服用铁剂、茶碱类药物，不宜食黄豆。多食壅气、痰多、咳喘；脾胃虚寒慎食。}
黄豆芽——丰富维生素、清肺毒、除痰火。
豆浆：性微寒，养血消渴、补虚润燥、清肺化痰、利咽、润肠通便、强筋骨，调理内分泌，健身益寿。防治贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、更年期症状、痴呆症。豆浆加入麦芽糖：健胃消食、益气血、强身，治胃与十二指肠溃疡。
注意：脾胃虚寒、肠炎慎饮。豆浆不宜与薯类、柑桔类、蛋类同食，豆浆胰蛋白酶，结合禽蛋中黏液蛋白，难消化。豆浆不加红糖，豆浆蛋白质与红糖的有机酸结合生成沉淀物，障碍消化吸收。煮豆浆约80度C时，泡沫上浮“假沸”，需要煮沸数分钟，破坏“皂毒素”。
腐竹——制作始于唐朝。豆浆煮沸，微火煮浆，挑皮，捋直，烘干而成。传统制作腐竹，清热祛烦、健脾胃、益肺、降血脂、降血压、减肥轻身。
豆腐：性寒，始于我国二千多年，前汉淮南王刘安。《本草纲目》“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。”生津润燥、益气和中、止痢解毒、利肠胃、通二便、祛痰火、清热降火、除烦止渴，降胆固醇，有益心脑血管，预防骨质松脆。
治疳疾泻痢、便秘、腹胀体瘦、胃火上蒸、牙痛头痛、消积滞胀、赤眼痛、肺热痰咳、痰火咳喘，缓解硫磺、酒毒等。民间食豆腐，缓解“水土不服”恶心呕吐、胃纳差、厌食。
“蛋白素脂肪”分解为醋胆素，预防老年健忘、痴呆等，蛋白质降低亚硝胺，有利修复胃组织预防胃病变，抑制癌细胞株物质，抗癌变。碱质维持体内脂质的正常代谢，防止发胖。日本医学界：豆腐的不饱和脂肪酸，降血液中的胆固醇，预防动脉硬化，高血压和心脏病。但脾胃虚寒、腹泻、痛风病、肾虚、贫血等慎食，豆腐减低服用四环素的药效。
注意：北方豆腐点卤时，加含镁的盐电解质使蛋白沉淀。南方豆腐以石膏（碳酸钙——性寒，清热泻火、除烦、止渴。）有凝聚性质，对造血、骨骼、牙齿、有益，但多食易沉积体内生成结石症，脏腑的肺、肾畏寒，石膏多食伤肾，影响耳听力。
豆腐不生食，不与含草酸高的菠菜、鲜笋、苦瓜、韭菜、苋菜、葱等，同时食用，生成草酸钙，破坏营养及难消化。当豆腐发酸时，用5%的苏打溶液浸泡半小时，洗净煮食。服用土霉素、四环素，忌食豆腐。
[不法者用霉变大豆制豆腐，卫生条件差劣，细菌病毒，混入剩饭，废弃石膏、劣质消泡剂、甲醛次硫酸氢纳等加工。潲水油、硼砂制作干豆腐、腐泡等，混入“地板黄”“王金黄”致癌色素，食用毒害人体。]
眉豆：性平，健脾和胃、益气通经、除湿消肿、强肾，用于脾虚水肿、肠胃虚弱、脚气病等。唐代名医孟洗：“补五脏，调中，助十二经脉。”
绿豆：性寒，《本草汇言》“消暑热，静烦热，入胃经，能补脾化湿”。清热润肤、解毒利尿、止渴消暑、利水消肿、安神通气、利五脏、降血压等，缓解酒、农药、火药、烟、草木、煤炭、野菌、金石、重金属（铅、砷、镉）、食物等中毒。
用于熬夜上火、心烦口渴、大便秘结、咽喉肿痛、小便不畅等，颇高营养价值的脂肪、淀粉、维生素、矿物质，蛋白质含量高于等量鸡肉，含钙量是鸡肉的4倍多，维生素B1是鸡肉的17倍多。
绿豆粉——性凉，清热解毒、补益元气、解酒，外敷疮肿湿毒、皮肤脓肿、烫伤烧伤、湿烂皮炎，止痒敛湿。民间缓解霍乱抽筋、蘑菇中毒、砒霜中毒、药物中毒：绿豆粉适量，调温水服。绿豆衣——性寒，清热解毒、明目。消退眼睛内白翳、翼状胬肉、麻疹并发肠炎：绿豆衣煎汁，常服食。
注意：脾胃虚寒、体弱多病、泄泻者，慎食绿豆。[狗肉不与绿豆同食，绿豆使狗肉胀大，腹胀痛中毒，用萝卜水解毒。鲤鱼不与绿豆同食，伤肝脏。服用四环素，忌食绿豆。榧子忌绿豆同食]
（1）药物中毒、（发芽马铃薯、白果、木薯、黄独、苍耳子、轻度毒菌）中毒、清暑利湿解毒：绿豆100克、甘草80克煮汤饮用。（2）痱子、小疖疮、昏热、胃肠热痛、口干尿黄：服用绿豆汤。
（3）轻度有机磷农药中毒：绿豆500克与食盐60克捣粉末，加冷开水2000毫升浸泡10分钟后，尽量多喝汁3000~5000毫升。（4）轻度砒霜中毒：生石膏30克捣细和大青叶30克煎汁，加入绿豆粉15克匀和服用，每隔2~3小时饮1次服用5~7次。
（5）胃热喉炎、烦热风疹、丹毒：绿豆研末，温水送服。（6）内热口干：绿豆、芦根各25克煮汤，调冰糖，去芦根吃豆喝汤，日服2次，连服3天。生津润肺，降火解热。
绿豆芽——性凉，清热解酒、消炎、滋润通便、明目、解毒、利肠胃、清脏腑积热，促进新陈代谢。注意：脾胃虚寒慎食。禁忌：不宜在发芽菜时，使用铵类、尿酸等（豆芽过于粗壮、色泽不正，有氨臊味），经细菌作用，转变为亚硝胺的致病物质，使胃、食道等病变。绿豆花——解酒毒。
青豆：原产我国，已有5000年的历史，性凉，补肝养胃、消食下气、滋补强壮、保护血管、健脑、预防脂肪肝、抗癌（抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌）。
豇豆（长豆角）：性平，《本草纲目》“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。”《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”
豇豆健脾和胃、解渴生津、滋肠补肾、止泄止带、消食化湿、养肺平肝、补气益血、降血糖、降血脂，清除体内污垢，提高免疫力、抗辐射、抗病毒，延缓衰老。用于胸腹痦满、肾虚尿频、食积腹胀、嗳气、脾胃虚弱、泻痢、吐逆、遗精、白带、白浊。
黑豆：性平，《日华子本草》“调中下气，通经脉。”《本草纲目》“黑豆煮汁饮，治烫伤、促使创面愈合，减少疤痕。”补肾强身、滋阴益血、壮筋骨、平肝补虚、明目宁心、养颜乌发、祛风活血、除热止汗、解毒利尿、消肿散寒、抗癌，缓解乌头毒、巴豆毒、砒石毒、河豚毒。
用于风毒脚气、风痹筋挛、腰膝酸软祛热毒。（1）病后虚弱、自汗、盗汗：黑豆、小麦30克，大枣5枚煎汤服食。（2）身体阴虚、盗汗：黑豆、红枣各50克、桂圆15克煎溶服食，滋阴、补益强身。（3）补肾：黑豆煎熬，加盐常吃。（4）水肿、腰膝酸痛：适量黑豆研末，调米酒熬汁服食。
蚕豆（胡豆）：性平，健脾利湿、滋养肠胃、调和脏腑、补中益气。捣敷治痈肿痘疮。注意：不易消化，脾胃虚寒、泄泻者慎食；忌多食菠菜。初起水肿：蚕豆、冬瓜皮各100克，煎汤服。膈食：蚕豆研末煮糊，调红糖服。
蚕豆壳——性平，利尿、渗湿等。治水肿、脚气病，利尿、渗湿、消肿：蚕豆壳干15克、红茶叶6克，沸水冲泡或煮后饮用。蚕豆苗——性温，解酒、醒酒：蚕豆苗煮汁服。
红豆：性平，生津止渴、止泻利尿、润肠补血、消食积滞、益气强心、安胎催乳。治脚气病、痈肿热毒、水肿脓血、降血压、降血糖、降血脂，配合莲子功效更佳。脚肿、腹肿、腹水、皮肤青黑：红豆、白茅根适量，熬汁服食。红豆忌吃羊肉、鲤鱼。
赤小豆：性平，《药性论》“治水肿皮肌胀满”“通气，健脾胃”。《日华子草》“清热和血，利水通经，宽肠利气”。健脾祛湿、益肝、消炎清热、消肿解毒、排脓、利水除湿、强心益肝、祛湿退黄，用于脚气病、心脏病、肾炎水肿、热毒痈肿、疮毒、丹毒、浮肿、黄疸、尿赤、风湿热痹、肠痛腹痛、腮腺炎、痢疾、痔疮。
（1）皮肤血管瘤：陈醋调和赤小豆粉外敷包裹，配服：防风、牛蒡子、姜活、炒杏仁各10克、荆芥8克、连翘12克、生甘草6克煎熬，早晚分2次饮服。（2）产妇缺乳：赤小豆360克煎熬汁早晚饮服，3~5天见效。（3）热毒痈肿、疮溃、血肿及扭伤：赤小豆、沙糖捣粉适量，冷开水调敷患处包扎。
扁豆：性微温，豆和衣有化湿和中、消暑解毒、健脾胃、止泻痢。《本草纲目》“调肝和胃，清暑去湿，止泄泻”。化湿消滞、祛暑热、解渴、健脾和胃、除湿止泻、解毒下气、和中止呃、益气强壮、利水消肿、养五脏、止渴、止呕吐、通经止带、解酒毒、缓解河豚鱼毒。
用于水肿、细菌痢疾、暑湿伤中、吐泻转筋、脾虚兼湿、体倦乏力、妇女湿浊下注、白带过多、脾胃虚弱、泄泻呕逆、腹泻痢疾、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积、砒霜中毒。
扁豆衣——性微凉，丰富维生素B族，清热去湿、健脾化湿。扁豆花——祛暑、解毒解酒、止痢、清暑化湿、调经止带，治下痢脓血。扁豆叶——霍乱呕吐不止、抽筋：鲜扁豆叶捣汁服。蚊虫蛇伤：扁豆叶捣溶敷患处。
（1）脾胃虚弱、厌食、食少久泄、积滞痞胀、脏腑燥热、小儿疳积：炒扁豆、淮山适量煲粥。（2）脾胃虚弱、吐泻、湿痢：茯苓、白术各9克，砂仁、红枣各6克，炒扁豆12克、淮山15克煎服。（3）厌食、面色萎黄、多白带：扁豆60克、白术15克煮后，调红糖服食。（4）霍乱、呕吐腹泻不止：炒扁豆适量研末，调米醋适量服。（5）补血益气、健脾利湿：炒扁豆、红枣各80克，陈皮适量，煎汤服。
注意：扁豆加热100度C，保持10分钟以上，才破坏“凝血素、皂甙毒蛋白”，避免伤害胃粘膜，破坏红细胞溶血素。误食未煮熟扁豆1~5小时，恶心、头晕、头痛症状，重者送医院救治。
豌豆：性平，生津消渴、补中益气、护肤强身、止呕止泻、利尿、通乳，用于气血虚弱的脱肛、腹泻、胃下垂、子宫脱垂。捣敷治痈肿痘疮。豌豆多食滞胀；脾胃虚寒慎食。豌豆苗——性平，和中下气、解疮肿毒、滋润脏腑、利尿通便，降血脂。
腰豆：原产南美洲。富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维素、类黄酮，降血脂、保健减肥、润肠通便、补血益气、养颜、增强免疫力、修复细胞、强壮身体、抗衰老等。
刀豆（四季豆）：性平温，补血明目、滋润通便、温中通气、利肠胃、镇静、止呃逆、补元强肾、滋补散寒。用于虚寒呃逆、呕吐、肾虚腰痛。日本学者药用，抗癌防癌。百日咳：刀豆10粒捣溶、甘草5克，煎汁调冰糖，分服3~4次。
刀豆子——温中，下气，止呃，补肾。用于虚寒呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛。刀豆壳——性平，温中下气、通经活血，止泻止痢。用于反胃、久痢、喉痹、腰痛、经闭等。刀豆根——散瘀止痛，用于跌打损伤，腰痛。
[注意：刀豆秋季下霜后，毒性较强“皂甙、红细胞凝集素”，用高温、熟透、滚透，破坏“毒甙”毒素，捞起弃水，再行炒食。中毒轻者用糖盐水饮服，补充水分与电解质，重者及时送医院。]
毛豆：性平，矿物质、维生素、丰富卵磷脂、蛋白质等，开胃消食、助长发育、滋补气血、通畅血管、润肠通便、降血压、降血脂、促进脑功能，提高记忆力，强壮身体。改善妇女更年期不适，防治骨质疏松。用于厌食、肥胖、高血脂、疲乏、动脉硬化、心脑血管病。
芸豆（菜豆）原产美洲墨西哥、阿根廷。性温，古医：“温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾、补元气”滋润肠胃、补气益肾、增强免疫力、抗癌肿，用于动脉硬化、高血脂、高血压、肾病、心脑病患。注意：必须煮滚熟透，分解毒副作用。
花生：性平，誉“长生果”补中益气、健脾和胃、润肺化痰、养血止血、护肝肾、扶正补虚、滋补养颜、消肿、润喉滑肠、强心脑、降血压，防止血栓，抗衰老。
（1）多种人体必须氨基酸、脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K，及磷、钙、铁等元素。含单不饱和脂肪酸降血脂， 提高有益胆固醇含量。
（2）“白藜芦醇”美国营养学家艾尔·敏德尔在《抗衰老圣典》列出有效抗衰老物质之一，医学界公认：抑制血液凝聚的栓塞症，改善人体微循环，预防动脉硬化、心脑血管疾病。
（3）贝塔谷固醇，治高脂血症，中外专家发现有显著抗癌。《本草纲目拾遗》“悦脾和胃，润肺化痰，滋阴调气，清咽止疟，饮食难消运者宜之。”用于营养缺乏、脾胃失调、润肺祛痰、咳嗽痰喘、舒喉补气，降低恶性胆固醇，防止动脉硬化和冠心病、脚气病，补血止血。
<1>贫血、面黄厌食、饱胀：花生、红枣、黑枣、黄豆，等量煲粥。<2>燥咳：花生、红枣各30克，芝麻15克捣溶煮糊，调冰糖服食。<3>声音嘶哑、慢性肾炎、血小板减少性紫癜：花生36克、红枣20枚煎服。连服3~6周。<4>失眠：花生叶30克煎汁后分下午、晚睡前服用，连服5~7天。<5>肺燥久咳、劳伤声嘶：花生50克、百合30克捣溶煮糊，调红糖服食。<6>热咳干咳、慢性支气管炎：花生100~150克煮汤，调红糖食，日3次，健脾胃，益气血，润肺。
花生红衣——抑制纤维蛋白的溶解，“凝血油类”促进骨髓制造血小板，缩短凝血时间，增强毛细血管的收宿功能，改善微循环，支气管炎、肺结核、眼睛咯血、齿龈出血等。
注意：患有动脉硬化、高脂血症、胆固醇过高、跌打受伤有瘀血者少吃花生，免致血液饱和脂肪酸在血管壁沉着]。花生不宜生吃会把泥土里寄生虫带进体内，发芽及霉变花生，含黄曲霉菌有致癌性，加热不破坏。[花生不与黄瓜（会腹胀吐泻，可服霍香丸治）、苦瓜（会呕吐，用生葱汁解毒）、毛蟹（中毒用葡萄糖水解毒）同食。
瓜 果
丰富维生素、氨基酸、酶类、脂肪、纤维素、矿物质等，益血滋润，增强人体活力及免疫力，养颜健美，预防多种病患。果胶——体内清除及阻止吸收铅、汞等重金属，降血脂，降血糖，防止动脉硬化，健美减肥、润养身心、疗病强魄、滋补肠胃、止血、抑菌、抗氧化。
瓜果皮——富含维生素、纤维、钙、钾等，“多酚类、类黄酮、果胶”抗氧化抗氧化物，提高机体抵抗力、免疫力，增强体能、抗癌肿；北京特色风味“炒茄子皮”“拌萝卜皮”。瓜果瓤——含丰富维生素E、C，养肾益精，促进细胞分裂，延缓衰老，青椒芯、黄瓜瓤等。
丝瓜：性凉寒。《本草纲目》“通人脉络脏腑，而去风解毒，消肿化痰。”消暑利肠、清热祛风、化痰止咳、凉血解毒、活络通经、消浮肿、行气化瘀、健脑提神、止痛止血、利尿，有助产妇通乳等，含干扰素诱生剂，“干扰素”抗病毒、抗癌防癌。
用于咽喉炎痛、热病烦渴、胸肋肿痛、腰痛、偏头痛、腮腺炎、痰火燥咳、咳嗽痰喘、便血便秘、尿赤、疮疡肿毒、肠风痔漏、哮喘、支气管炎。多食丝瓜滑肠腹泻，久病脾胃虚弱、消化不良者慎食。
丝瓜汁——清热解毒、消肿痈疽、疮疔炎肿、护肤，治疗慢性咽喉炎、口舌炎肿。丝瓜皮——凉血解毒、生津止渴、除烦、解暑。
《万病验方大全》“丝瓜晒干研末，调水洗面，治雀斑、黧黑斑。”丝瓜含维生素B族、C等，消雀斑、增白、去除皱纹，天然美容剂，长期食用或外用丝瓜藤汁液敷脸，美容嫩肤、抗皱、消炎，预防和消除痤疮及黑色素沉着。丝瓜藤茎汁液：美容祛皱功效。
（1）热咳、咽喉炎、肺热哮喘：丝瓜煮汁，调冰糖，温服，日3次。（2）慢性气管炎、哮喘：常以丝瓜、生姜适量捣汁，温服。（3）化痰清热、凉血解毒，热毒疔疮、痰喘咳嗽、烦躁口渴：丝瓜、陈皮适量，煲粥食用。（4）疮疥肿毒、疖肿，丝瓜捣溶敷患处。
丝瓜络——性凉，通经活络、清热化痰、止痛凉血、解毒消肿，用于湿热痹痛、经络疼痛、肺热咳嗽、小便不利、痈肿疮痛、麻疹、尿道炎、浮肿、崩漏，用量3~10克。关节疼痛：米酒500克浸入丝瓜络50克，泡7天后，饮服15毫升，日2次。
（1）痛经：丝瓜1个煎服，日2次。或方：干丝瓜1个，煎服。（2）经期腰痛：丝瓜络煎沸，调入黄酒适量，煎服。（3）月经失调：丝瓜籽焙干，煎汤调红糖，日服2次。（4）月经过多：丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，盐水送服。（5）子宫出血或血崩：丝瓜络烧灰研末3~6克，黄酒冲服，日2次。
丝瓜藤——性微寒，清热消炎、通经活络、杀虫、解毒、通窍，治慢性鼻炎急性发作，萎缩性鼻炎、鼻流脓涕、头痛脑胀等，捣溶外敷抑制疮疡。支气管炎、哮喘：常以丝瓜藤150克、陈皮18克煎，分服2~3次，或方：丝瓜、生姜适量，榨汁温服。
丝瓜叶——消炎止血、清热解毒。外伤出血、痈疽疔肿、癣疮：丝瓜叶捣敷、揉搓患处。民间止口渴、烦躁：鲜丝瓜叶30克煎服。鲜丝瓜叶煎汁洗澡，洁肤除皱、清暑解毒，防治痱子。
丝瓜花——性寒，清热解毒，治肺热咳嗽、咽痛、鼻炎、痔疮。丝瓜根——消炎杀菌，祛腐生肌。
水瓜：性寒，清热消暑、化痰火、止热咳、凉血解毒、活络通经、消浮肿、行气化瘀。水瓜络——性平，活血、通络。用于胸胁胀闷、肢体酸痛、乳汁不通等，用量4~10克。
黄瓜（青瓜）：性凉寒，胃寒、寒咳慎食。原产喜马拉雅山南麓的印度，西域引入称“胡瓜”赵王避讳胡字，改称“黄瓜”性凉，消暑清热、除湿、利尿解毒、减肥、益心脑、降血糖、降血压、降血脂、利水消肿、润肠通便、收敛、护肤养发，用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利、热痢，预防冠心病、大肠癌等。
黄瓜去皮煎汁服，缓解四肢浮肿、肝火目赤。黄瓜皮——苦味“葫芦素”抗癌排毒、养颜；“胡萝卜素”消炎、抗癌肿，有益健康。湿热黄疸：黄瓜皮50克煎服。金黄色老黄瓜——更能清热解毒、利水消肿、消暑祛烦。
（1）“胶质、果酸、葫芦素、黄瓜酸”保护肝脏、肾脏、肺、胃、心、脑，有助睡眠。“葫芦素C”显著抗癌。日本名古屋大学：烟酒嗜好者、常吃过咸等，易患食道癌，常吃黄瓜，预防食道癌。（2）“细纤维”降胆固醇、通便，促进肠胃蠕动，预防动脉硬化。治热病烦渴、咽喉肿痛、目赤、吐泻、口干舌躁、尿液偏黄等。（3）“丙醇二酸”抑制糖类转化为脂肪，减肥、降血糖、降胆固醇。（4）“黄瓜酶”很强生物活性，促进机体代谢及收敛、润肤养发。注意：黄瓜多吃，生寒、积瘀。
黄瓜汁——清热解毒、净化血液、利尿，适用于虚肿、肾脏衰弱。蜂螫虫咬、痱子、轻烫伤、轻烧伤：黄瓜捣汁敷治。
黄瓜籽瓤——含丰富维生素E，养肾益精，促进细胞分裂，延缓衰老。许多肥胖者晚餐只吃黄瓜代替，显著减肥效果。
（1）黄瓜汁“传统养颜圣品”，揉涂脸部、肌肤，舒缓皱纹，消炎肿，治晒伤、雀斑、皮肤过敏，延缓皮肤衰老，润泽干燥肌肤。（2）烧伤、烫伤、热痱：老黄瓜去瓤捣烂，日数次涂患处。（3）汗斑、白癜风初起：黄瓜捣汁，加硼砂研粉调和，日三次揉擦患处，减轻症状。
注意：虚寒、腹泻、胃肠衰弱、肺寒咳嗽等小吃，易反胃、肠胃痛、脘腹冷痛、便溏。[黄瓜不与菠菜、辣椒、柑橘、番茄、花生（会腹泻，用霍香丸治）同食。]
白瓜：性平，含蛋白质、维生素、纤维素，健脾和胃、益气消食、清心润肺、促进新陈代谢作用。白瓜瓤——含丰富维生素E，养肾益精，促进细胞分裂延缓衰老。
节瓜：富含维生素、细纤维等，健脾开胃、滋润脏腑、益肾通便。
南瓜：性温。谚语：“早收者甘温，晚收者甘凉。”滋补养血、和中益气、利水敛肺、润肺化痰、强肝肾、消炎止痛、解毒杀虫、镇咳润喉、消喘排脓、降血脂、降血压、防癌抗癌；含“钴”植物性食品之首，促进胰岛素分泌，降血糖，控制癌细胞增殖。
用于气短乏力、食欲不振、便秘、丹毒、身体虚弱、咳嗽哮喘、白喉，预防肥胖、体内结石、动脉硬化、冠心病、脑中风。蒸熟方法，充分发挥疗效。
（1）降胆固醇、降血糖，保护胃肠粘膜，促进溃疡愈合，吸附与粘结体内病菌、病毒、毒素重金属，缓解铅、铝、汞、砷等，通过肠道排出。中和农药污染与亚硝酸等的有害物。（2）防止结肠癌、直肠癌，“色氨酸-P”抑癌；含胡萝卜素抵御多种病患。日本研究生食、熟食，防治多种癌病。（3）含维生素A、B、C、E，锌等，增强免疫力，预防中风、心脏病、胃病、肥胖。
<1>解鸦片毒：生南瓜捣汁服。<2>日本报道：南瓜、赤豆、海带一起煮食，防治糖尿病。<3>烫伤、烧伤等外伤、炎症：南瓜去皮捣溶敷，消炎止痛。<4>支气管炎哮喘、慢性支气管炎：南瓜（去皮）500克，红枣（去核）约20枚，红糖适量，煮汤食用，补中益气，敛肺气、止咳。<5>咳嗽、口渴口苦、腹泻：南瓜、淮山适量煲粥。
注意：多食南瓜“壅气生湿”，气滞湿阻、脾胃虚寒、腹胀下痢者慎食。含糖分易霉变，不宜久放“变质”，损肠胃，使人呕吐、头晕等。南瓜忌鳝鱼、毛蟹、虾、柴鱼（都是腹泻痛，用黑豆甘草煲水解毒）、羊肉（气壅）同食。
南瓜子——性平温，富含锌、维生素等，防治前列腺炎，降血压、消积、驱虫（绦虫和血吸虫效果佳）；用量62~95克。（1）生南瓜子90克（研碎）、槟榔90克煎熬，早晨空腹饮服，[10岁以下用量各30克，13~16岁用量各45克]，杀虫，驱绦虫、蛔虫、钩虫、蛲虫、鞭虫、姜片虫、甚至血吸虫，无毒副作用。
（2）预防前列腺癌，治慢性前列腺炎、膀胱炎：生南瓜子30克去壳，嚼服，日1次服用5~7天。或方：服食干南瓜子研粉，日180克，分服3次。（3）产后缺乳：生南瓜仁去壳15~18克捣溶沸水泡服，早晚空腹服用3~5天见效。（4）产后手足肿：南瓜子30克炒熟，煎服。南瓜子油——治疗烧伤、冻伤的良药。
附：常用的左旋咪唑及咪唑类驱虫药，可引起迟发性脑炎综合症、药物过敏症。
南瓜瓤——治创伤、烫伤。民间治轻度烫伤、火药受伤：生南瓜或南瓜瓤（瓶装久陈者更佳）适量捣烂外敷疗效。南瓜蒂——安胎、疗疮。南瓜藤——清热、和胃、通络。治小便赤热、涩痛：南瓜根、车前草、灯心草、茅根各30克煎后分2~3次服用。
茄瓜：性凉，润肺宽肠、清热解毒、凉血止血、活血化瘀、消肿止痛、驱风通络、宽肠利气等，防治口舌咽炎、疮疖肿痈、血热便血、皮肤溃疡、血痔、劳损、癌肿（特别胃癌、子宫颈癌）等。
（1）含维生素P凝血性，提高免疫力，增强人体细胞间粘着力，提高血管壁的抗压能力，微血管弹性、韧性增加，减少皮下出血，预防高血压、动脉硬化、咯血、皮肤紫癜、坏血病等。
（2）经肠道分解产物，调节胆固醇，“皂草甙”降胆固醇。尤其紫色茄子，改善血液循环，防止心脑血管病。
（3）抑癌抗癌，抗衰老、抗氧化“祛斑点”。“龙葵碱”“葫芦素”等生物碱，有效抗癌，抑制消化系统肿瘤，用于镇痛、痰热咳嗽、大便不畅、尿黄尿血，治口腔炎特效药。
肠胃差、体虚衰弱、慢性腹泻、消化衰弱者，少食茄瓜，[蟹忌茄瓜同食中毒，用藕节水，解毒]
<1>肾炎水肿：干茄瓜研末，温水送服1克，日服3次，数日见效。<2>肠胃炎：常以茄瓜拌蒜，适量煮吃。<3>痔疮肿痛、直肠溃疡出血，干茄瓜烧成灰研末，温水送服1克，日3次。<4>咳嗽：白茄瓜60克煮汁，调红糖服食。<5>慢性胃炎：常以茄瓜150克、红枣去核10枚熬煎，分2次服食。<6>外用捣敷治蜈蚣咬伤、蜂蜇伤。热毒疮肿、无名肿毒：醋和茄瓜捣烂外敷，镇痛消炎。
茄瓜皮——“类黄酮、果胶、花青素”抗氧化、抗癌，提高血管韧性、紧密度，防治心脑血管病；丰富维生素D，补充钙质需要。茄瓜蒂——捣敷涂搓，治疗湿疹、缓解白癜风。民间口舌疮肿、齿疮：捣溶漱口敷。
茄花、茄蒂、茄根——抑癌抗癌。茄瓜根、茎叶——消肿、镇痛。用于血淋下血、血痢、口腔溃疡、齿痛、子宫脱垂。血淋疼痛：生茄叶12克捣溶调盐，温服。民间冻疮皲裂、肿胀：茄瓜根煎汤，热熏洗患处。
番茄：性微寒。健脾胃、消食、强心益肾、生津止渴、利尿消肿、清热解毒、解酒、减肥、凉血平肝、降血压、养血、护肤抗皱，预防动脉硬化，心脑病，提高免疫力，抗氧化，防衰老。
治热病、厌食、烦躁、口渴、胃热口苦、虚火上炎。皮肤“色黑、粗糙”用番茄汁涂擦，“蝴蝶斑”缺乏谷胱甘肽，吃番茄预防“皮肤黑斑”。每天约3个可满足1天维生素、矿物质需要。
（1）维生素C比西瓜高约10倍，“番茄红素”阻止脂蛋白氧化，吸收无氧基，抗“无氧基”侵害细胞遗传的癌肿。英国利物浦约翰·穆尔斯大学、美国哈佛大学：番茄红素吸收无氧基，高效抗氧化，西瓜、葡萄（尤其是紫色葡萄）等，助消化、利尿，降低24%的前列腺癌发病率。印度医学家：番茄红素提高男性生育能力。
（2）“胶质”“果质”“柿胶酚”可溶性收敛物；“芦丁”抗氧化，清除自由基、沉积物。苹果酸、柠檬酸等有机酸，使维生素C不因烹调损失。促使唾液、胃酸的分泌，提高胃肠机能，助消化吸收，“果酸”降胆固醇。
（3）含维生素PP（蔬果的前茅），富含维生素促进骨骼生长；“番茄素”助消化、利尿；含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、锰、镁、铜、碘、谷胱甘肽可降癌发率，延迟细胞衰老。
<1>生吃番茄助消化、降血糖，治口疮、口腔炎、牙龈出血、眼底出血、喉干舌燥。<2>生番茄、西瓜各200毫升榨汁，治热感冒、口苦烦躁、消化不良、厌食、尿少发黄等热病。<3>生番茄、马铃薯各150毫升榨汁，早晚1次，治胃炎、胃溃疡。
注意：空腹多吃番茄，产生难溶解“块状物”，“柿红酸及收敛物”与胃酸反应结果，引起胃肠胀满、疼痛。误食未成熟番茄带“苦涩辣”味，有毒“龙葵素”，破坏体内粘膜，麻痹神经，引起肠胃粘膜发炎、头痛、恶心、吐泻等。番茄不宜与黄瓜或大蕉同时食，易胀滞腹痛。
无花果：不见开花就结了果“无花果”。性平，润肺止咳、消炎祛肿、祛烦渴、健脾胃、清热燥湿、消食解毒、润肠通便、养血益肝、利咽喉、催乳、止泻止痢、驱虫抑菌、降血压、降血脂，增强免疫力，抗癌。
用于厌食、消化不良、失声、咽喉肿痛、腹泻、神经痛、肠胃炎痛、痈疮、疥癣、痔疮、脱肛，抵御SO2、SO3的毒硫化物伤害，预防肺炎、肺癌、胃肠癌。江苏与南京科研：显著抗癌、防癌，增强人体免疫力，抑制胃、肠、肝、肺的癌变。
阴虚咳嗽、干咳、咽喉痛：无花果30克、蜜枣2个煮服。《福建中草药》“无花果30克（可加量）、冰糖适量煮水服食，祛痰理气、润肺止咳、解毒、养肠胃，治肺热咳嗽、声音嘶哑、咽干喉痛、便秘痔血等。”
无花果叶——性平，有小毒，用于痔疮（煎汤常熏洗）、肿毒、心痛。无花果根——用于筋骨疼痛、痔疮、瘰疬。淋巴结核：无花果根（干品）30克，煎服。鲜果、叶的白色乳汁——性平，清热燥湿。外搽治皮肤炎、脚气病、疣、体癣，特效治脚趾间水泡、瘙痒。
菜椒：含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、多种维生素等，维生素C是柠檬的10倍之多；可以洗净生吃，开胃消食、强心活血、健壮身体。菜椒汁：祛疲劳，治疝痛、腹部胀痛、高血压、轻症糖尿病。
白榄（青果、橄榄）：性微寒，《本草纲目》“治咽喉痛”清肺利咽、生津止渴、清热解毒，解酒醉，缓解河豚鱼毒、鱼蟹毒。用量5~9克。用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血。
（1）民间“青龙白虎汤”治咽喉痛、风火喉痛、咽喉肿咳、扁桃腺炎：白榄30克（干品15克）、白萝卜200克煎汤服食，防治流感、支气管炎。（2）肺燥咳嗽、咽喉炎痛：白榄4个、罗汉果1个，切碎泡服。（3）酒醉烦渴、咽喉炎痛、扁桃腺炎、咳嗽痰多：白榄80克，酸梅15克，煎汁2次，调红糖常饮。或方：食鲜榄或盐榄1个，日3次。多食白榄寒湿，伤脾胃。