神马文学网维生素常识大全
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 19:25:14
《吃维生素活到100不是梦》
郑集营养师也吃维生素，活了110岁，他的目标是活到120岁。
有位医生给自己的孩子吃维生素，没有得过病。
还有些吃中药的也是活了100多岁，但都是营养大师多些。中药里也是检测到含多种维生素的，所以，还是吃维生素的原因了。建议吃合成的维生素，不要太贵的是要吃对的。
有些医生偷着吃，不告诉老百姓吃，还说最好是食补，可是，人都吃胖了身体也不好。做饭的过程维生素跑的不少了，饭后补维生素，又不贵又健康。我母亲吃了维生素80岁前没病过。
维生素对治疗糖尿病起到重要作用,维生素b1：糖尿病患者经常处于高血糖状态，糖代谢过程要消耗维生素b1，因此必然经常处于潜在性不足状态。维生素b1不足可引起周围神经功能障碍，严重时发生韦尼克脑病(急性出血性脑灰质炎)，周围神经功能障碍是糖尿病患者常见症状；同时糖尿病患者体内维生素b1水平明显低于正常人，因此糖尿病患者适当补充维生素b1是有益的。维生素b6：维生素b6与糖原异生、糖酵解等相关的辅助作用有关。研究发现，维生素b6不足的大鼠体内肝糖原储存量减少、乳酸脱氢酶活性下降，胰岛素分泌不足，胰腺β细胞发生变性。b6可使人体组织代谢正常进行，缓解由于糖尿病引起的肾脏病变；同时维生素b6还能预防糖尿病性视网膜病变、减少血中糖化血红蛋白，改善糖耐量。
慢性肾衰患者的诱发原因有很多，不过对于积极治疗和调养慢性肾衰竭还要注意营养饮食上的积极调控，肾病专家介绍说，慢性肾衰竭患者饮食注意积极避免摄入过多的蛋白质和避免摄入含钾元素过高的食物。同时还要注意慢性肾衰竭患者全面积极补充维生素，保持身体内的维生素平衡。
中医院肾病专家介绍说，慢性肾衰病人应补充维生素B族(B、B2、B6)、维生素C、叶酸、活性维生素D、微量元素，主要是补充铁。而维生素A在慢性肾衰病人的血中浓度升高，且维生素A对肾脏有毒，故不宜补充。
维生素对高血压的需要是：多种比较好。
维生素b1
维生素b1能保持神经机能的正常，一旦摄取不足，会影响神经传导，导致神经痛。b1也是促使醣质代谢的不可缺物质，而醣质正是神经的主要养分。最新研究发现，维生素b1可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎。另外，维生素b1也被称为“心脏与神经的维生素”，可以预防心脏病。对于缺乏维生素b1所引起的多发性神经炎，补充大量的b1最有效。每日剂量约需75－150毫克。
维生素b2
维生素b2可以预防动脉硬化，是增进脑记忆功能不可缺少的物质。脂肪摄取过多、高血压等，都容易导致动脉硬化，这是一种老化现象，过去不容易痊愈，但随着医药的进步，已有痊愈的可能性。防范动脉硬化，摄取足够的维生素b2很有帮助。维生素b2也堪称人体的解毒大师，当们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，b2会将它们分解成无害物质。像牛油、火腿和酱油中的添加物，在进入人体内之后，可以被b2转化为无害的物质。
维生素b6
缺乏维生素b6容易引起过敏性反应，如属于过敏性湿疹的荨麻疹。如果属于过敏性体质，更需补充足够的维生素b6，日常食物中，大豆即是很好的b6来源。有人称b6为“糖尿病的特效药”，对于糖尿病患者来说，缺乏b6会阻碍胰岛素的因子产生作用。血液中高浓度的高半胱氨酸与动脉血栓疾病症状具有相当的关连性，荷兰科研人员最近报告，通过长达2年的实验，他们发现，受试者每天服用维生素b6250毫克和叶酸5毫克，能够减少血浆高半胱氨酸浓度，并降低心电图运动测试的异常表现。
维生素b12
到了1948年才被科学家发现的维生素b12，是恶性贫血的救星。人体如果维生素b12及叶酸不足，就会引起恶性贫血；因为b12是帮助血液生成的重要维生素，担负主要的造血功能。由于b12多含于动物性食品中，素食者特别容易缺乏而导致恶性贫血，最好能从维生素制剂中适量补充。
维生素c
维生素c在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素c能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据权威医学期刊《柳叶刀》的最新研究报告显示，维生素c和维生素e有助于预防妊娠毒血症，让妈妈顺产、宝宝足月出生。伦敦研究人员针对283个有此潜在病因的孕妇进行服用维生素的研究，受试者分成两组，实验组每天服用1000毫克维生素c及400国际单位维生素e，对照组只有服用安慰剂。结果显示，实验组发生妊娠毒血症的比例只有8％，但对照组却高达17％。进一步分析显示，维生素c和维生素e能够让妊娠毒血症发生风险降低21％之多。
维生素d
美国堪萨斯大学医学中心一项对1500名骨质疏松症患者的研究显示：维生素d缺乏是高血压的一个成因。集10年的病例分析发现：高血压病与血内低维生素d水平有关；而大量摄入维生素d能降低高血压。维生素d是人体利用钙和磷的基础，也是维护正常骨结构所必需。通常食物是维生素d的最基本的来源。40－60岁的人有低的维生素d水平，高的舒张压；而这些人也是最多服用降压药的人。
维生素e
研究人员已经发现，老年人记忆力差与其血液中维生素e水平低有极大的关系。另外，饮食结构不当或者饥一顿饱一顿的人比饮食正常的人记忆力丧失更严重。此项由美国瑞根斯特里夫卫生保健研究所和印第安那大学衰老问题研究中心的科学家进行的研究，发现维生素e水平低于4．8／胆固醇单位的人中，11％记忆力极差。而维生素e水平在7．2以上的人中只有4％发生记忆力问题。研究报告指出：“新研究的结果是维生素e水平与记忆力好坏成正比。”最近，日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授提出了用维生素a和d控制脂肪细胞数量增加的办法。他的研究结果表明，维生素a确实能够抑制肥胖，而且维生素d也具有同样的作用。维生素a、d是如何控制脂肪细胞增加的呢？河田副教授说：“人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被消化酶－－脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化。维生素a和维生素d就具有使脂肪细胞停止分化的作用。”河田解释说，在生成脂肪细胞时，其前体细胞的脱氧核糖核酸（dna）被复制成信使核糖核酸（mrna），于是遵照这个信息，生长出成熟的脂肪细胞。把这个dna的遗传信息复制成mrna的开始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠维生素a和维生素d。因此，如果不能复制mrna，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞。其结果，也就抑制了脂肪细胞的增加，从而达到预防肥胖的效果。
维生素c的作用
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1、合成collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素c可促进胶原之生成。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
4、参加体内氧化还原反应-维生素c可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。
5、制造肾上腺类固醇激素。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。
8、解毒作用；
9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；
10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
维生素e
维生素e因与生育有关，故又名生育酚（tocopherol）属于酚类化合物。天然维生素e有多种，其结构上的差异仅在侧链r1、r2、和r3上。
维生素e与动物的生功能有关，动物缺乏维生素e时，其生殖器官损受损而不育；维生素e极易氧化，可保护其它物质不被氧化，是动物和人体内最有效的抗氧化剂，能对抗生物膜的脂质过氧化反应，保护生物膜结构和功能的完整，延缓衰老。
维生素e主要存在于植物油中，麦胚油、葵花油、花生油和玉米油中含量丰富；蔬菜、豆类和谷类中含量也多。一般不易缺乏。
性状与稳定性) 维生素e为微黄色和黄色透明的粘稠液体；几无臭，遇光色泽变深，对氧敏感，易被氧化，故在体内可保护其他可被氧化的物质（如不饱和脂肪酸，维生素a），接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。
（体内过程）生育酚内服后可经肠道吸收（需有胆盐存在），如一次口服2克，吸收率为55％。吸收后经淋巴以乳糜微粒状到达血液，随后与血浆β—脂蛋白结合，结合量可达血浆浓度的74％左右。正常成人血浓度大致为1.05±0.32毫克，吸收后分布于所有组织，其中以垂体，肾上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子宫含量低。维生素e分布在这些组织和器官的线粒体和微粒体中。在组织中能氧化成生育醌，再还原为β—生育氢醌，后者与肝脏中葡萄糖醛酸结合，主要经胆汁分泌入肠，随大便排出，在尿中甚少。
（药物作用）（1）抗自由基：自由基是广泛存在于各种化学反应中的活泼基团，对人体正常生理代谢具有重要的功能。倘若自由基过量，从而引起自由基链式反应，则将导致细胞膜不饱和脂肪酸的脂质过氧化，新产生的大量脂质过氧化物会损伤细胞膜及细胞内的大分子蛋白质与核酸，对机体造成损伤。维生素e的抗自由基功能是由于基自身结构是一种苯骈吡喃的衍生物，在其苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素e具有还原性和亲脂性。当自由基进入脂相，发生链式把应时，维生素e起到捕捉自由基作用。维生素e对抗自由基脂质过氧化作用的效率很高。
（2）维生素e与抗衰老：已研究几十年，目前各家说法不一，总的来看，维生素e对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，故此维生素e的抗衰老作用只是一种保健作用。
（3）维生素e与免疫：维生素e的缺乏对人类或动物的免疫功能均有影响，不仅是体能免疫降低，而且对细胞免疫也有很大影响。
（4）维生素e与心血管病：大量摄取维生素e可降低动脉粥样硬化的发病率，这可能与维生素e能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。
（5）维生素e与肝脏的研究：80年代研究阐明维生素e是肝细胞生长的重要保护因子之一。美国学者发现，肝细胞死亡的最后途径之一是肝细胞中维生素e的耗竭，且其机制不同于钙离子，而是利用期自身于细胞上存在的形式来发挥其对细胞保护因子的作用。维生素e对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。
（6）维生素e与皮肤：维生素e本身是一种很好的抗氧化剂，它可以进入皮肤细胞具有抗自由基链式反应。从理论上优于氧化物歧化酶（sod），在皮肤应用于预防角质化。
维生素e缺乏症的表现是多方面的，但对生殖，肌肉，心血管和造血系统的各种作用最重要。
生殖系统：雄鼠由于长期缺乏维生素e而发生上皮变性，引起不可逆的不育症。缺乏维生素e的雌鼠，妊娠约在10天内终止，此时胎鼠死亡。
肌肉系统：许多动物食用缺乏维生素e饲料后，导致肌营养不良。但人的肌营养不良没有维生素e缺乏的证据。
心血管系统：因维生素e缺乏而引起的骨骼肌损害显然也见于某几种动物的心肌，虽然心脏通常受累较轻，较少见，但有时心肌损害合并心电图变化，病理改变，甚至心力衰竭。
造血系统：维生素e缺乏与贫血相关联。对于某些患者的贫血用常规药物治疗不能奏效时，大剂量维生素e可有效地治疗。
（适应症状）作为非处方药维生素e被认为是一种营养的补充剂，可作为治疗剂来治疗由于自由基损伤所致的各种疾病。常用于习惯性流产，先兆流产，不孕症及更年期障碍，进行性肌营养不良症等。
（不良反应与注意事项）维生素e在一定剂量下，相对无毒性。长期大量服用（一日量400—800毫克）可引起恶心，呕吐，眩晕，头痛，视力模糊，皮肤皲裂，唇炎，口角炎，胃肠功能紊乱，腹泻，乳腺肿大，乏力软弱。
超量服用（一日量>800毫克），个别患者发生凝血时间延长，改变内分泌代谢（甲状腺，垂体和肾上腺），改变免疫机制，妇女可引起月经过多，闭经，性功能紊乱等，并可引起血栓性静脉炎或栓塞的危险。
（药物相互作用）（1）维生素e可促进维生素a的吸收，利用和肝脏贮存，防止维生素a过多症。
（2）维生素e代谢物具有拮抗维生素k的作用，能降低血液凝固性，故应避免与双香豆素及其衍生物同服。
（3）降低或影响脂肪吸收的药物如考来烯胺，新霉素等，硫糖铝，矿糖油等药物可干扰维生素e吸收。
（4）缺铁性贫血，补铁时，对维生素e的需要量增加。
（5）口服避孕药可以加速维生素e代谢，可导致维生素e缺乏。
（6）维生素e可增强洋地黄的强心作用和华法令等抗凝作用。
（7）雌激素与维生素e并用时，如用量大，疗程长，可诱发血栓性静脉炎。
（用法与用量）口服。非处方药常规剂量是一次5—10毫克，一日3次；较大剂量为一次50—100毫克，一日3次，一日超过400毫克者，请去看医生。外用：2％霜膏剂，一日外涂1—2次。
维生素a
维生素a（vitamina）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素a 1、a2 两种。维生素a1 和a2 结构相似）
视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素a 原。
维生素a是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋白和``11 – 顺 –视黄醛组成，与暗视觉有关。
动物肝脏含丰富的维生素a。人体缺乏维生素a，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
正常成人每天的维生素a最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素a相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。
维生素b也作维他命b，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素b曾经被认为是像维生素c那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素b1，而维生素b称为了一个总称，有的时候也被称为维生素b族或者维生素b复合群。
人类所需的维生素b
维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明
维生素b1 硫胺
维生素b2 核黄素 维生素g
维生素b3 烟酸 维生素pp、烟碱酸、尼古丁酸
维生素b5 泛酸 遍多酸
维生素b6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
维生素b7 生物素 维生素h、辅酶r
维生素b9 蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素m、叶精
维生素b12 钴胺素 氰钴胺、辅酶b12
宝宝多吃维生素的好处
不同的维生素对免疫系统有着不同的特殊作用。
● 维生素A 能增强皮肤、黏膜的屏障作用，同时还能促进免疫球蛋白的合成、激活淋巴细胞的功能。
● 维生素B6 能促进淋巴细胞增殖,构建身体内部的防御系统。
● 维生素C 能促进抗体形成,提高白细胞的吞噬能力,并能促使病毒的核酸内核与蛋白质外壳分离,从而达到抗病毒的作用。
● 维生素E 具有很强的抗氧化作用,维护细胞膜的稳定性,从而保护特异性免疫机能免受损害,并能增强吞噬细胞消灭细菌的活力。
老年人应补充维生素
老年人应适当补充的脂溶性维生素：
维生素A 是视紫红质的前体，而视紫红质是视网膜上杆状细胞在弱光下视物的重要物质，故维生素A具有维持正常视力，防治夜盲症的作用。除此之外，维生素A还是上皮细胞生长的必需物质，具有维持上皮细胞的健康，增加对传染病的抵抗力，促进其生长的作用。夜盲症、上皮组织萎缩角化，是维生素A缺乏症的主要表现。动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等需含维生素A，有明显的防治维生素A缺乏症的作用。
维生素D 具有增强钙磷在小肠内的吸收，调节钙磷代谢的作用。一般人经阳光照射即可获得足量的维生素D。老年人因肝肾功能不良，调节钙磷代谢功能明显降低，易患维生素D缺乏症，骨质疏松，易发生骨折，故老年人需适量补充维生素D。蛋黄、动物肝脏、牛奶等富含维生素D，有防治维生素D缺乏的作用。
维生素E，具有维持正常生殖机能、抗氧化、防止肌肉萎缩，对抗血栓素的合成、防治动脉硬化和防治心脏病的作用。据报道，维生素E还可抑制褐质生成，延缓老年斑形成，抗衰老的作用，所以，老年人适量补充维生素E(每日20—30毫克)是非常必要的。
维生素K，血液不易凝固，出血后不易止血时，或出现老年性紫癜，补充维生素K是必要的。可口服维生素K4—8毫克/次，每日三次，亦可每日肌注射维生素K8毫克进行治疗。
老年人适量补充的水溶性维生素
维生素B1，有促进体内糖氧化，防止体内丙酮酸中毒，防治脚气病和神经炎，增进食欲，促进生长的作用。老年人因磷酸化酯化功能减退，或有大脑退行性病变维生素B1利用率明显降低，故应适量补充维生素B1。如出现浮肿，更适宜补充维生素B1的指征。花生米、半糖、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。
维生素B2。老年人存在不足，但很少出现症状，如出现口角炎，口腔溃疡，则为维生素B2缺乏表现，需适当补充。可每次口服维生素(B2)毫克，每日三次，进行治疗。
维生素B6，是构成氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分，参与脂质和氨基酸代谢，并与免疫功能有关。缺乏时，体内抗体减少，免疫功能减低，故应注意补充。豆类、谷类、蛋、肉、酵母及半糖中含量丰富。
维生素B12。但老年人内因子分泌减少，故其吸收率大大降低，常引起维生素B12缺乏，展示致巨幼红细胞性贫血的发生。可注射维生素B12予以补充，每日100微克即可。
维生素C，有多种功能，如参与体内氧化还原，促进细胞间质形成，解毒，促进伤口愈合，增强低抗力，防治动脉粥样硬化，预防衰老等作用。老年人常因吸烟、饮酒、手术、心肌梗死等引起维生素缺乏，但很少引起缺乏症状。但为了降低血清胆固醇，防止动脉硬化发生，经常补充维生素C还是有益的。酸枣、山楂、柑桔、草莓、油菜、西红柿中含有丰富的维生素C。
眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素
口臭 ： 缺维生素B6、锌
牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、铁
唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2
贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、铁叶酸
易疲劳、精力差： 缺维生素B1、B2、B6
脱发过多、头皮屑过多： 缺维生素A、B6、锌、钙
头发枯黄、分叉： 缺维生素E、铁
黑眼圈： 缺维生素A、C、E
出现色斑、黄褐斑： 缺维生素C、E、叶酸
皱纹出现早、多： 缺维生素A、C、E、硒
皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、B2
皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺维生素A、B6、锌
发育迟缓：缺维生素A、B1、B2
视力差、眼睛怕光、干涩： 缺维生素A、B1、B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙、铁
舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素B3、B6
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◆ 您是否觉得吃东西没有味道？
◆ 您是否患有夜盲症？
◆ 您是否觉得工作压力大，生活压力大？
◆ 您是否有脚气病？
◆ 您的生活工作环境是否受工业废气、汽车废气、二手烟的污染？
◆ 您是否常有口腔溃疡，头晕？
◆ 您是否一天喝2次以上的咖啡或浓茶？
◆ 您是否仍在抽烟或喜好喝酒？
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B族维生素片
食用目的：
补充B族维生素，本品适合缺乏本营养素者使用。
缺乏维生素B1的表现：
主要来源：米糠、麦麸、蔬菜、酵母。
缺乏症：脚气病、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差、肠胃功能障碍等。
缺乏维生素B2的表现：
主要来源：小米、面粉、花生、鸡蛋、酵母。
缺乏症：口角炎（口角溃烂）、舌炎、角膜炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、继发性贫血、维生素B2不足还会造成脂肪屯积，引起肥胖。
缺乏维生素B6的表现
主要来源：米糠、各种谷类胚芽、肝。
缺乏症：神经质、脱发、眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂易发炎。
维生素B12
主要来源：肝、酵母。
缺乏症：巨幼红细胞性贫血、恶性贫血、记忆力的衰退。
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◆ 不含蔗糖、淀粉、钠盐、无酵母和乳糖，乳糖不耐受者同样适用。
主要成份：
维生素B1……1.0毫克
维生素B2……1.1毫克
维生素B6……1.1毫克
维生素B12……2微克
叶酸…………150微克
维生素C含片
食用目的：
补充维生素C，本品为单一营养补充品，适合缺乏本营养素者使用。
缺乏维生素C的表现：
牙龈出血、长红痣、皮有青紫斑、流鼻血、贫血、脸色苍白、长色斑、伤口愈合慢、易感冒、关节痛。
产品特点：
◆ 独特的水果味含片，有橙子、草莓两种口味，营养美味，迅速吸收。
◆ 不含蔗糖、乳糖，不会造成蛀牙。
主要成份：维生素C,山梨醇,硬脂酸镁,阿斯巴甜(含苯丙氨酸),橙味香精,柠檬黄.
郑集营养师也吃维生素，活了110岁，他的目标是活到120岁。
有位医生给自己的孩子吃维生素，没有得过病。
还有些吃中药的也是活了100多岁，但都是营养大师多些。中药里也是检测到含多种维生素的，所以，还是吃维生素的原因了。建议吃合成的维生素，不要太贵的是要吃对的。
有些医生偷着吃，不告诉老百姓吃，还说最好是食补，可是，人都吃胖了身体也不好。做饭的过程维生素跑的不少了，饭后补维生素，又不贵又健康。我母亲吃了维生素80岁前没病过。
维生素对治疗糖尿病起到重要作用,维生素b1：糖尿病患者经常处于高血糖状态，糖代谢过程要消耗维生素b1，因此必然经常处于潜在性不足状态。维生素b1不足可引起周围神经功能障碍，严重时发生韦尼克脑病(急性出血性脑灰质炎)，周围神经功能障碍是糖尿病患者常见症状；同时糖尿病患者体内维生素b1水平明显低于正常人，因此糖尿病患者适当补充维生素b1是有益的。维生素b6：维生素b6与糖原异生、糖酵解等相关的辅助作用有关。研究发现，维生素b6不足的大鼠体内肝糖原储存量减少、乳酸脱氢酶活性下降，胰岛素分泌不足，胰腺β细胞发生变性。b6可使人体组织代谢正常进行，缓解由于糖尿病引起的肾脏病变；同时维生素b6还能预防糖尿病性视网膜病变、减少血中糖化血红蛋白，改善糖耐量。
慢性肾衰患者的诱发原因有很多，不过对于积极治疗和调养慢性肾衰竭还要注意营养饮食上的积极调控，肾病专家介绍说，慢性肾衰竭患者饮食注意积极避免摄入过多的蛋白质和避免摄入含钾元素过高的食物。同时还要注意慢性肾衰竭患者全面积极补充维生素，保持身体内的维生素平衡。
中医院肾病专家介绍说，慢性肾衰病人应补充维生素B族(B、B2、B6)、维生素C、叶酸、活性维生素D、微量元素，主要是补充铁。而维生素A在慢性肾衰病人的血中浓度升高，且维生素A对肾脏有毒，故不宜补充。
维生素对高血压的需要是：多种比较好。
维生素b1
维生素b1能保持神经机能的正常，一旦摄取不足，会影响神经传导，导致神经痛。b1也是促使醣质代谢的不可缺物质，而醣质正是神经的主要养分。最新研究发现，维生素b1可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎。另外，维生素b1也被称为“心脏与神经的维生素”，可以预防心脏病。对于缺乏维生素b1所引起的多发性神经炎，补充大量的b1最有效。每日剂量约需75－150毫克。
维生素b2
维生素b2可以预防动脉硬化，是增进脑记忆功能不可缺少的物质。脂肪摄取过多、高血压等，都容易导致动脉硬化，这是一种老化现象，过去不容易痊愈，但随着医药的进步，已有痊愈的可能性。防范动脉硬化，摄取足够的维生素b2很有帮助。维生素b2也堪称人体的解毒大师，当们从日常食物中无可避免地摄取到许多食品添加物之后，b2会将它们分解成无害物质。像牛油、火腿和酱油中的添加物，在进入人体内之后，可以被b2转化为无害的物质。
维生素b6
缺乏维生素b6容易引起过敏性反应，如属于过敏性湿疹的荨麻疹。如果属于过敏性体质，更需补充足够的维生素b6，日常食物中，大豆即是很好的b6来源。有人称b6为“糖尿病的特效药”，对于糖尿病患者来说，缺乏b6会阻碍胰岛素的因子产生作用。血液中高浓度的高半胱氨酸与动脉血栓疾病症状具有相当的关连性，荷兰科研人员最近报告，通过长达2年的实验，他们发现，受试者每天服用维生素b6250毫克和叶酸5毫克，能够减少血浆高半胱氨酸浓度，并降低心电图运动测试的异常表现。
维生素b12
到了1948年才被科学家发现的维生素b12，是恶性贫血的救星。人体如果维生素b12及叶酸不足，就会引起恶性贫血；因为b12是帮助血液生成的重要维生素，担负主要的造血功能。由于b12多含于动物性食品中，素食者特别容易缺乏而导致恶性贫血，最好能从维生素制剂中适量补充。
维生素c
维生素c在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素c能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据权威医学期刊《柳叶刀》的最新研究报告显示，维生素c和维生素e有助于预防妊娠毒血症，让妈妈顺产、宝宝足月出生。伦敦研究人员针对283个有此潜在病因的孕妇进行服用维生素的研究，受试者分成两组，实验组每天服用1000毫克维生素c及400国际单位维生素e，对照组只有服用安慰剂。结果显示，实验组发生妊娠毒血症的比例只有8％，但对照组却高达17％。进一步分析显示，维生素c和维生素e能够让妊娠毒血症发生风险降低21％之多。
维生素d
美国堪萨斯大学医学中心一项对1500名骨质疏松症患者的研究显示：维生素d缺乏是高血压的一个成因。集10年的病例分析发现：高血压病与血内低维生素d水平有关；而大量摄入维生素d能降低高血压。维生素d是人体利用钙和磷的基础，也是维护正常骨结构所必需。通常食物是维生素d的最基本的来源。40－60岁的人有低的维生素d水平，高的舒张压；而这些人也是最多服用降压药的人。
维生素e
研究人员已经发现，老年人记忆力差与其血液中维生素e水平低有极大的关系。另外，饮食结构不当或者饥一顿饱一顿的人比饮食正常的人记忆力丧失更严重。此项由美国瑞根斯特里夫卫生保健研究所和印第安那大学衰老问题研究中心的科学家进行的研究，发现维生素e水平低于4．8／胆固醇单位的人中，11％记忆力极差。而维生素e水平在7．2以上的人中只有4％发生记忆力问题。研究报告指出：“新研究的结果是维生素e水平与记忆力好坏成正比。”最近，日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授提出了用维生素a和d控制脂肪细胞数量增加的办法。他的研究结果表明，维生素a确实能够抑制肥胖，而且维生素d也具有同样的作用。维生素a、d是如何控制脂肪细胞增加的呢？河田副教授说：“人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被消化酶－－脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化。维生素a和维生素d就具有使脂肪细胞停止分化的作用。”河田解释说，在生成脂肪细胞时，其前体细胞的脱氧核糖核酸（dna）被复制成信使核糖核酸（mrna），于是遵照这个信息，生长出成熟的脂肪细胞。把这个dna的遗传信息复制成mrna的开始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠维生素a和维生素d。因此，如果不能复制mrna，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞。其结果，也就抑制了脂肪细胞的增加，从而达到预防肥胖的效果。
维生素c的作用
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1、合成collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。
2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素c可促进胶原之生成。
3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。
4、参加体内氧化还原反应-维生素c可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。
5、制造肾上腺类固醇激素。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。
7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。
8、解毒作用；
9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；
10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。
维生素e
维生素e因与生育有关，故又名生育酚（tocopherol）属于酚类化合物。天然维生素e有多种，其结构上的差异仅在侧链r1、r2、和r3上。
维生素e与动物的生功能有关，动物缺乏维生素e时，其生殖器官损受损而不育；维生素e极易氧化，可保护其它物质不被氧化，是动物和人体内最有效的抗氧化剂，能对抗生物膜的脂质过氧化反应，保护生物膜结构和功能的完整，延缓衰老。
维生素e主要存在于植物油中，麦胚油、葵花油、花生油和玉米油中含量丰富；蔬菜、豆类和谷类中含量也多。一般不易缺乏。
性状与稳定性) 维生素e为微黄色和黄色透明的粘稠液体；几无臭，遇光色泽变深，对氧敏感，易被氧化，故在体内可保护其他可被氧化的物质（如不饱和脂肪酸，维生素a），接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。
（体内过程）生育酚内服后可经肠道吸收（需有胆盐存在），如一次口服2克，吸收率为55％。吸收后经淋巴以乳糜微粒状到达血液，随后与血浆β—脂蛋白结合，结合量可达血浆浓度的74％左右。正常成人血浓度大致为1.05±0.32毫克，吸收后分布于所有组织，其中以垂体，肾上腺和睾丸含量最高，在胸腺和子宫含量低。维生素e分布在这些组织和器官的线粒体和微粒体中。在组织中能氧化成生育醌，再还原为β—生育氢醌，后者与肝脏中葡萄糖醛酸结合，主要经胆汁分泌入肠，随大便排出，在尿中甚少。
（药物作用）（1）抗自由基：自由基是广泛存在于各种化学反应中的活泼基团，对人体正常生理代谢具有重要的功能。倘若自由基过量，从而引起自由基链式反应，则将导致细胞膜不饱和脂肪酸的脂质过氧化，新产生的大量脂质过氧化物会损伤细胞膜及细胞内的大分子蛋白质与核酸，对机体造成损伤。维生素e的抗自由基功能是由于基自身结构是一种苯骈吡喃的衍生物，在其苯环上有一个活泼的羟基，具有还原性，其次在五碳环上有一饱和的侧链，这两点决定了维生素e具有还原性和亲脂性。当自由基进入脂相，发生链式把应时，维生素e起到捕捉自由基作用。维生素e对抗自由基脂质过氧化作用的效率很高。
（2）维生素e与抗衰老：已研究几十年，目前各家说法不一，总的来看，维生素e对群体衰老的最长寿命影响不大，但对平均寿命具有延长作用，故此维生素e的抗衰老作用只是一种保健作用。
（3）维生素e与免疫：维生素e的缺乏对人类或动物的免疫功能均有影响，不仅是体能免疫降低，而且对细胞免疫也有很大影响。
（4）维生素e与心血管病：大量摄取维生素e可降低动脉粥样硬化的发病率，这可能与维生素e能阻碍动脉内皮细胞“泡沫化”及平衡内皮细胞胆固醇代谢有关。
（5）维生素e与肝脏的研究：80年代研究阐明维生素e是肝细胞生长的重要保护因子之一。美国学者发现，肝细胞死亡的最后途径之一是肝细胞中维生素e的耗竭，且其机制不同于钙离子，而是利用期自身于细胞上存在的形式来发挥其对细胞保护因子的作用。维生素e对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。
（6）维生素e与皮肤：维生素e本身是一种很好的抗氧化剂，它可以进入皮肤细胞具有抗自由基链式反应。从理论上优于氧化物歧化酶（sod），在皮肤应用于预防角质化。
维生素e缺乏症的表现是多方面的，但对生殖，肌肉，心血管和造血系统的各种作用最重要。
生殖系统：雄鼠由于长期缺乏维生素e而发生上皮变性，引起不可逆的不育症。缺乏维生素e的雌鼠，妊娠约在10天内终止，此时胎鼠死亡。
肌肉系统：许多动物食用缺乏维生素e饲料后，导致肌营养不良。但人的肌营养不良没有维生素e缺乏的证据。
心血管系统：因维生素e缺乏而引起的骨骼肌损害显然也见于某几种动物的心肌，虽然心脏通常受累较轻，较少见，但有时心肌损害合并心电图变化，病理改变，甚至心力衰竭。
造血系统：维生素e缺乏与贫血相关联。对于某些患者的贫血用常规药物治疗不能奏效时，大剂量维生素e可有效地治疗。
（适应症状）作为非处方药维生素e被认为是一种营养的补充剂，可作为治疗剂来治疗由于自由基损伤所致的各种疾病。常用于习惯性流产，先兆流产，不孕症及更年期障碍，进行性肌营养不良症等。
（不良反应与注意事项）维生素e在一定剂量下，相对无毒性。长期大量服用（一日量400—800毫克）可引起恶心，呕吐，眩晕，头痛，视力模糊，皮肤皲裂，唇炎，口角炎，胃肠功能紊乱，腹泻，乳腺肿大，乏力软弱。
超量服用（一日量>800毫克），个别患者发生凝血时间延长，改变内分泌代谢（甲状腺，垂体和肾上腺），改变免疫机制，妇女可引起月经过多，闭经，性功能紊乱等，并可引起血栓性静脉炎或栓塞的危险。
（药物相互作用）（1）维生素e可促进维生素a的吸收，利用和肝脏贮存，防止维生素a过多症。
（2）维生素e代谢物具有拮抗维生素k的作用，能降低血液凝固性，故应避免与双香豆素及其衍生物同服。
（3）降低或影响脂肪吸收的药物如考来烯胺，新霉素等，硫糖铝，矿糖油等药物可干扰维生素e吸收。
（4）缺铁性贫血，补铁时，对维生素e的需要量增加。
（5）口服避孕药可以加速维生素e代谢，可导致维生素e缺乏。
（6）维生素e可增强洋地黄的强心作用和华法令等抗凝作用。
（7）雌激素与维生素e并用时，如用量大，疗程长，可诱发血栓性静脉炎。
（用法与用量）口服。非处方药常规剂量是一次5—10毫克，一日3次；较大剂量为一次50—100毫克，一日3次，一日超过400毫克者，请去看医生。外用：2％霜膏剂，一日外涂1—2次。
维生素a
维生素a（vitamina）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有酯环的不饱和一元醇，包括维生素a 1、a2 两种。维生素a1 和a2 结构相似）
视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal，视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素a 原。
维生素a是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋白和``11 – 顺 –视黄醛组成，与暗视觉有关。
动物肝脏含丰富的维生素a。人体缺乏维生素a，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
正常成人每天的维生素a最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素a相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。
维生素b也作维他命b，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素b曾经被认为是像维生素c那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素b1，而维生素b称为了一个总称，有的时候也被称为维生素b族或者维生素b复合群。
人类所需的维生素b
维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明
维生素b1 硫胺
维生素b2 核黄素 维生素g
维生素b3 烟酸 维生素pp、烟碱酸、尼古丁酸
维生素b5 泛酸 遍多酸
维生素b6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
维生素b7 生物素 维生素h、辅酶r
维生素b9 蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素m、叶精
维生素b12 钴胺素 氰钴胺、辅酶b12
宝宝多吃维生素的好处
不同的维生素对免疫系统有着不同的特殊作用。
● 维生素A 能增强皮肤、黏膜的屏障作用，同时还能促进免疫球蛋白的合成、激活淋巴细胞的功能。
● 维生素B6 能促进淋巴细胞增殖,构建身体内部的防御系统。
● 维生素C 能促进抗体形成,提高白细胞的吞噬能力,并能促使病毒的核酸内核与蛋白质外壳分离,从而达到抗病毒的作用。
● 维生素E 具有很强的抗氧化作用,维护细胞膜的稳定性,从而保护特异性免疫机能免受损害,并能增强吞噬细胞消灭细菌的活力。
老年人应补充维生素
老年人应适当补充的脂溶性维生素：
维生素A 是视紫红质的前体，而视紫红质是视网膜上杆状细胞在弱光下视物的重要物质，故维生素A具有维持正常视力，防治夜盲症的作用。除此之外，维生素A还是上皮细胞生长的必需物质，具有维持上皮细胞的健康，增加对传染病的抵抗力，促进其生长的作用。夜盲症、上皮组织萎缩角化，是维生素A缺乏症的主要表现。动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等需含维生素A，有明显的防治维生素A缺乏症的作用。
维生素D 具有增强钙磷在小肠内的吸收，调节钙磷代谢的作用。一般人经阳光照射即可获得足量的维生素D。老年人因肝肾功能不良，调节钙磷代谢功能明显降低，易患维生素D缺乏症，骨质疏松，易发生骨折，故老年人需适量补充维生素D。蛋黄、动物肝脏、牛奶等富含维生素D，有防治维生素D缺乏的作用。
维生素E，具有维持正常生殖机能、抗氧化、防止肌肉萎缩，对抗血栓素的合成、防治动脉硬化和防治心脏病的作用。据报道，维生素E还可抑制褐质生成，延缓老年斑形成，抗衰老的作用，所以，老年人适量补充维生素E(每日20—30毫克)是非常必要的。
维生素K，血液不易凝固，出血后不易止血时，或出现老年性紫癜，补充维生素K是必要的。可口服维生素K4—8毫克/次，每日三次，亦可每日肌注射维生素K8毫克进行治疗。
老年人适量补充的水溶性维生素
维生素B1，有促进体内糖氧化，防止体内丙酮酸中毒，防治脚气病和神经炎，增进食欲，促进生长的作用。老年人因磷酸化酯化功能减退，或有大脑退行性病变维生素B1利用率明显降低，故应适量补充维生素B1。如出现浮肿，更适宜补充维生素B1的指征。花生米、半糖、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。
维生素B2。老年人存在不足，但很少出现症状，如出现口角炎，口腔溃疡，则为维生素B2缺乏表现，需适当补充。可每次口服维生素(B2)毫克，每日三次，进行治疗。
维生素B6，是构成氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶成分，参与脂质和氨基酸代谢，并与免疫功能有关。缺乏时，体内抗体减少，免疫功能减低，故应注意补充。豆类、谷类、蛋、肉、酵母及半糖中含量丰富。
维生素B12。但老年人内因子分泌减少，故其吸收率大大降低，常引起维生素B12缺乏，展示致巨幼红细胞性贫血的发生。可注射维生素B12予以补充，每日100微克即可。
维生素C，有多种功能，如参与体内氧化还原，促进细胞间质形成，解毒，促进伤口愈合，增强低抗力，防治动脉粥样硬化，预防衰老等作用。老年人常因吸烟、饮酒、手术、心肌梗死等引起维生素缺乏，但很少引起缺乏症状。但为了降低血清胆固醇，防止动脉硬化发生，经常补充维生素C还是有益的。酸枣、山楂、柑桔、草莓、油菜、西红柿中含有丰富的维生素C。
眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素
口臭 ： 缺维生素B6、锌
牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、铁
唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2
贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、铁叶酸
易疲劳、精力差： 缺维生素B1、B2、B6
脱发过多、头皮屑过多： 缺维生素A、B6、锌、钙
头发枯黄、分叉： 缺维生素E、铁
黑眼圈： 缺维生素A、C、E
出现色斑、黄褐斑： 缺维生素C、E、叶酸
皱纹出现早、多： 缺维生素A、C、E、硒
皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、B2
皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺维生素A、B6、锌
发育迟缓：缺维生素A、B1、B2
视力差、眼睛怕光、干涩： 缺维生素A、B1、B2、硒
虚汗、盗汗：缺维生素D、钙、铁
舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素B3、B6
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缺乏维生素B2的表现：
主要来源：小米、面粉、花生、鸡蛋、酵母。
缺乏症：口角炎（口角溃烂）、舌炎、角膜炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、继发性贫血、维生素B2不足还会造成脂肪屯积，引起肥胖。
缺乏维生素B6的表现
主要来源：米糠、各种谷类胚芽、肝。
缺乏症：神经质、脱发、眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂易发炎。
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