神马文学网小饭馆抢购“致癌烤鸭油” 厨师提醒如何鉴别
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 02:07:41
小饭馆抢购“致癌烤鸭油” 厨师提醒如何鉴别
2010年10月12日 08:35 红网-三湘都市报 【大中小】 【打印】共有评论13条
大量烤鸭油流入夜宵摊、臭豆腐店、卤菜店等（图片来源：资料图）
烤鸭油是垃圾油的一种，和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，是禁止出售和食用的。但记者近日调查发现，由于缺乏有效监管，大量烤鸭油流入夜宵摊、臭豆腐店、卤菜店等，通过多种渠道回到市民餐桌之上。
多市场内可购廉价鸭油
近日，记者在株洲多个农贸市场走访发现，可随意购买到烤鸭油。在贺嘉土农贸市场，一烤鸭店老板告诉记者，50多斤烤鸭油刚被人买走，“现在没货了，要的话，只能改天来。”
在该市湘天桥，一家名为北京御膳房香爆鸭店的老板说，自己的烤鸭店生意特别好，两到三天就能渗出50公斤左右鸭油，鸭油既有散客购买，也有人专门上门收购。
记者在这家烤鸭店看到，店内摆有一台电烤炉和5桶烤鸭油，油的颜色呈柴色，有一股鸭子的腥味，含多种杂质。店老板介绍，散客售价为5元/公斤，上门收购的售价为4元/公斤。上述贺嘉土农贸市场的烤鸭店老板透露，烤鸭油价格“靠天吃饭”，夏天不好储存价格便宜，眼看天气渐冷，每公斤的价格将很快升至6元以上。
然而，在农贸市场能随意购买到的烤鸭油，在大型超市并不能购买到。记者走访株百天元超市、步步高超市等，工作人员均明确告诉记者，不出售烤鸭油。
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2010年10月12日 08:35 红网-三湘都市报 【大中小】 【打印】共有评论13条
大量烤鸭油流入夜宵摊、臭豆腐店、卤菜店等（图片来源：资料图）
烤鸭油是垃圾油的一种，和煎炸废油、“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，是禁止出售和食用的。但记者近日调查发现，由于缺乏有效监管，大量烤鸭油流入夜宵摊、臭豆腐店、卤菜店等，通过多种渠道回到市民餐桌之上。
多市场内可购廉价鸭油
近日，记者在株洲多个农贸市场走访发现，可随意购买到烤鸭油。在贺嘉土农贸市场，一烤鸭店老板告诉记者，50多斤烤鸭油刚被人买走，“现在没货了，要的话，只能改天来。”
在该市湘天桥，一家名为北京御膳房香爆鸭店的老板说，自己的烤鸭店生意特别好，两到三天就能渗出50公斤左右鸭油，鸭油既有散客购买，也有人专门上门收购。
记者在这家烤鸭店看到，店内摆有一台电烤炉和5桶烤鸭油，油的颜色呈柴色，有一股鸭子的腥味，含多种杂质。店老板介绍，散客售价为5元/公斤，上门收购的售价为4元/公斤。上述贺嘉土农贸市场的烤鸭店老板透露，烤鸭油价格“靠天吃饭”，夏天不好储存价格便宜，眼看天气渐冷，每公斤的价格将很快升至6元以上。
然而，在农贸市场能随意购买到的烤鸭油，在大型超市并不能购买到。记者走访株百天元超市、步步高超市等，工作人员均明确告诉记者，不出售烤鸭油。
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