醉鸭的做法 - -斩月的爱的日志 - 网易博客
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醉鸭的做法 2009-01-10 23:10
字号: 大 中 小小
做法1:1、鸭子洗净后滴干水,也可以用布吸干,把鸭头从胸脯取掉鸭胃的地方穿入肚子。
2小汤匙醋加小半汤匙蜜糖,涂抹在鸭子的皮上,再涂上一层生抽。下油锅炸至
皮黄。
2、姜片爆香加水煮开,加入陈皮、草果、八角、生抽、老抽、盐、料酒适量,香菇、
红枣各5粒,冰糖2两(也可少放些),再放炸好的鸭子放入,盖上锅盖,小一些
火,让鸭子在锅里咕嘟咕嘟40分钟,即可出锅装盘。
做法2、材料是:鸭一只,香姑10朵,黄花菜一两多,红枣也是十个左右,酒半两,糖,姜,酱油,盐,味精少许,我都是乱放的,没仔细称过。
先把以上干的菜洗净泡发备用。
全鸭一只,洗净晾水,然后在过一下锅,最好鸭皮煎的金黄,让鸭出油,这样吃起来不腻又香。
把那些所有的料都混合在一起调好味道,跟煎好鸭子一起,要用高压锅,先在锅底洒些油,或者用未炸过的鸭油铺锅底,就可以放调好味道的鸭子,加一碗水,煮大约40分钟左右,闻到很浓郁的香味时,就算做好了,如果汁多,就开着锅过煮一会,收汁。
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做法1:1、鸭子洗净后滴干水,也可以用布吸干,把鸭头从胸脯取掉鸭胃的地方穿入肚子。
2小汤匙醋加小半汤匙蜜糖,涂抹在鸭子的皮上,再涂上一层生抽。下油锅炸至
皮黄。
2、姜片爆香加水煮开,加入陈皮、草果、八角、生抽、老抽、盐、料酒适量,香菇、
红枣各5粒,冰糖2两(也可少放些),再放炸好的鸭子放入,盖上锅盖,小一些
火,让鸭子在锅里咕嘟咕嘟40分钟,即可出锅装盘。
做法2、材料是:鸭一只,香姑10朵,黄花菜一两多,红枣也是十个左右,酒半两,糖,姜,酱油,盐,味精少许,我都是乱放的,没仔细称过。
先把以上干的菜洗净泡发备用。
全鸭一只,洗净晾水,然后在过一下锅,最好鸭皮煎的金黄,让鸭出油,这样吃起来不腻又香。
把那些所有的料都混合在一起调好味道,跟煎好鸭子一起,要用高压锅,先在锅底洒些油,或者用未炸过的鸭油铺锅底,就可以放调好味道的鸭子,加一碗水,煮大约40分钟左右,闻到很浓郁的香味时,就算做好了,如果汁多,就开着锅过煮一会,收汁。
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