神马文学网为自己的健康找想---自制豆腐
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 02:42:54
全球通非常非常爱吃豆腐，喜欢到可以餐餐吃豆腐，就象他可以顿顿喝粥一样，不厌其烦，那天无意中看了阿司匹琳的博客发现了自做豆腐的帖子，然后把链接Q给了全球通，给了他以后我后悔了，这不自己给自己找事么，如果全球通说要自己试验，那不又成了我的事情了，无形中给自己又增加了工作负担，后悔死了我。
果然不出我所料，全球通看了以后说，看得他直流口水，自己做的豆腐就是看着好，而我其实没有看到仔细看自做豆腐的过程，看到了一些关于外面卖的豆腐都添加吊白块，用的是工业卤盐还有医院丢弃的石膏，在豆子里面加米粉，豆子那肯定不会用什么好豆子了，估计都是发删变质的。看完以后，我就觉得，以后，我不会再买豆腐吃了。
结果，全球通没有说要试验，我自己确先心动了，不为别的，就为了儿子。再说也不复杂，就是麻烦点，为了自己家人的健康，麻烦点也没什么不可以。谁让咱就一闲人呢。
少量试验，所以没有弄太多，大概泡了320g的干豆，成品最后称重450g。
做好后总结如下：
豆腐的制作过程：洗豆--泡豆--在洗豆（为的是洗掉干豆上面的黄曲删）--打磨--煮浆--点浆--压制。具体做法请大家看自制豆腐最香醇。也请大家仔细学习原帖。
1.泡豆和打浆如果有条件的话，我觉得最好用纯净水或者矿泉水，好的水质决定好的豆腐。我用的是纯净水打浆，泡豆的时候没有用纯净水，最后还被我家领导批评了。
2.干豆和水的比例为1：5，这个比例说的是打浆时候用水比例。也就是说一斤500g干豆，水量应该在2500ML左右。当然水多了也不是不可以，反正最后都挤出来倒掉了。
3.煮浆的时候最好在旁边看着，因为做豆腐的浆比喝的豆浆也浓稠很多，所以容易糊底，为了防止溢锅可在锅内加上一点点食用油和精盐，最后是小火慢慢熬煮，不要怕费事，吃的时候你就会觉得所有的这一切都很值得。
4.内酯的量，原方子上面说的比例是500g干豆放6-9g内酯，我取了中间值，320g干豆我用了4g内酯。
5.在下来就是压制了，我家刚好一大桶小石头，全球通去公园的时候捡的，足足有10斤左右，我找了一个能放石头的容器，也可以用装满水的油桶压，反正是重物就行，压得东西越重，豆腐越硬，这就看你本人是喜欢吃嫩豆腐还是老豆腐了。我用的重物较重，所以压的比较瓷实，我妈说都快压成豆腐干了。
最后，这一块豆腐都带回我PP家中午炒着吃了，真的像原帖作者说的那样，煎的时候一点都不粘锅（我原来就一直纳闷为啥煎豆腐会粘锅，看了帖子才知道原来是加了米粉，当然米粉便宜么，这些人，心太黑了）。吃起来很香很香的，连我这个不爱吃豆腐的人都多吃了几块呢。
大概就这么多了，其实原帖说的非常非常的详细，只要认真学习，肯定是能取得成功的，这个豆腐刚刚做出来还是热的呢，吃到嘴里，非常的甘甜，简直就是外面的豆腐所不能比的，没有了其他的怪味，只有豆腐的香醇。不嫌麻烦的，都来试试吧，不要在让那些卖黑心豆腐的人在我们的身上挣黑心钱了。
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果然不出我所料，全球通看了以后说，看得他直流口水，自己做的豆腐就是看着好，而我其实没有看到仔细看自做豆腐的过程，看到了一些关于外面卖的豆腐都添加吊白块，用的是工业卤盐还有医院丢弃的石膏，在豆子里面加米粉，豆子那肯定不会用什么好豆子了，估计都是发删变质的。看完以后，我就觉得，以后，我不会再买豆腐吃了。
结果，全球通没有说要试验，我自己确先心动了，不为别的，就为了儿子。再说也不复杂，就是麻烦点，为了自己家人的健康，麻烦点也没什么不可以。谁让咱就一闲人呢。
少量试验，所以没有弄太多，大概泡了320g的干豆，成品最后称重450g。
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豆腐的制作过程：洗豆--泡豆--在洗豆（为的是洗掉干豆上面的黄曲删）--打磨--煮浆--点浆--压制。具体做法请大家看自制豆腐最香醇。也请大家仔细学习原帖。
1.泡豆和打浆如果有条件的话，我觉得最好用纯净水或者矿泉水，好的水质决定好的豆腐。我用的是纯净水打浆，泡豆的时候没有用纯净水，最后还被我家领导批评了。
2.干豆和水的比例为1：5，这个比例说的是打浆时候用水比例。也就是说一斤500g干豆，水量应该在2500ML左右。当然水多了也不是不可以，反正最后都挤出来倒掉了。
3.煮浆的时候最好在旁边看着，因为做豆腐的浆比喝的豆浆也浓稠很多，所以容易糊底，为了防止溢锅可在锅内加上一点点食用油和精盐，最后是小火慢慢熬煮，不要怕费事，吃的时候你就会觉得所有的这一切都很值得。
4.内酯的量，原方子上面说的比例是500g干豆放6-9g内酯，我取了中间值，320g干豆我用了4g内酯。
5.在下来就是压制了，我家刚好一大桶小石头，全球通去公园的时候捡的，足足有10斤左右，我找了一个能放石头的容器，也可以用装满水的油桶压，反正是重物就行，压得东西越重，豆腐越硬，这就看你本人是喜欢吃嫩豆腐还是老豆腐了。我用的重物较重，所以压的比较瓷实，我妈说都快压成豆腐干了。
最后，这一块豆腐都带回我PP家中午炒着吃了，真的像原帖作者说的那样，煎的时候一点都不粘锅（我原来就一直纳闷为啥煎豆腐会粘锅，看了帖子才知道原来是加了米粉，当然米粉便宜么，这些人，心太黑了）。吃起来很香很香的，连我这个不爱吃豆腐的人都多吃了几块呢。
大概就这么多了，其实原帖说的非常非常的详细，只要认真学习，肯定是能取得成功的，这个豆腐刚刚做出来还是热的呢，吃到嘴里，非常的甘甜，简直就是外面的豆腐所不能比的，没有了其他的怪味，只有豆腐的香醇。不嫌麻烦的，都来试试吧，不要在让那些卖黑心豆腐的人在我们的身上挣黑心钱了。
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