神马文学网“一滴香”：警惕美味背后的隐患_
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/05 09:53:08
市场上销售的“一滴香”等浓缩型调料，由于满足了现代人既贪图方便又重视口感的需求，因而在市场大行其道。但是这样的汤料食用安全卫生吗？请关注——
您是不是觉得饭店、路边摊的食物越来越美味了呢？当您吃过之后，是不是觉得家里做的饭菜就再也没有滋味了呢？原来，这些美味的背后“别有滋味”——不用传统的天然香料，也不用天然食材特别熬制的浓汤，只需少量加一些浓缩调味料，便可“一滴变浓汤”。
上海食品研究所吴志英工程师表示，从专业角度来看，这些调味料的工艺和成分很可疑，“一般天然原料浓缩提取物是达不到这样效果的，其中必然添加了非天然的物质。”
“一滴香”“姊妹”很多
记者走访中发现，除了“一滴香”外，市场上还有辣椒素、肉精油、透骨香、牛肉粉、鸡肉粉、卤肉香膏等，都是能以很少的用量使食品迅速提鲜、增香。“这种卤肉香膏，只要一点点，就能散发出香气，不少酱卤鸭、烧烤鸭都用它。”北京市集贸市场内的一位摊主说。
这些调料的效果如此神奇，对人体会不会有危害？记者就此上网搜索，发现《中国质量报告》曾报道称，食品专家断定“一滴香”是通过化学合成方法做出来的，而食用化学合成物对人体危害很大，长期食用“一滴香”有损健康。营养专家认为，这些化学合成的添加剂进入人体后，类似精油这些物质，如果随脂肪沉积在体内，想代谢排出体外非常困难。长期在身体内积累，相当于慢性中毒。
尽管今年以来，我国相继出台了《食品添加剂生产监督管理规定》等新规，明文规定使用食品添加剂需要向消费者明示，但是餐饮行业却并没有把频频使用的添加剂对外明示。
据了解，《食品安全法》中虽然允许食品添加剂在餐饮业中使用，但对于其使用量却没有规范，而一些餐馆为了达到最好的效果，即使过量使用也无法监管。
此外，有专家表示，可以使用的食用香料上千种，但香料类产品标准的仅有42个，香精类标准有2个，由于生产环节的标准过时，即使“一滴香”等添加剂获得QS质量安全许可，也不一定意味着这些添加剂绝对没有问题，再加上使用环节的监管措施缺失，导致餐饮行业种种乱象层出不穷。