发酵染菌主要来源有几方面？

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 22:30:06

发酵染菌主要来源有几方面？WSM.P109.D338T.
答：发酵染菌主要来源有：
1）设备渗漏。
   如冷却蛇管渗漏易污染水中的微生物。阀门或连接处、罐体渗漏会污染空气中的微生物。
2）无菌空气过滤失效
   则会污染大量存积于过滤介质上的霉菌、酵母和细菌。
3）培养基灭菌不彻底
   可以污染混杂在原材料中的大量杂菌。
4）罐体及管道灭菌不彻底
   就能污染大量隐藏于死角中的芽孢杆菌。
5）种子带菌。
   由于种子染菌而使发酵染菌的称种子带菌。确认种子带菌时发酵液所染的菌型必须与种子所染的菌型相同。
6）操作失误。
   操作工责任心差，未按操作规程操作，造成灭菌不彻底、罐压到零或泡沫顶罐、逃液等而导致染菌。

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