在发酵过程中有哪些主要的分析控制项目,其主要作用?

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 19:56:01
在发酵过程中有哪些主要的分析控制项目,其主要作用?(举出至少5项)?WSM.P86.D242T.答:发酵过程中,菌体在不断生长和代谢,随之培养基的含量、性质也在不断变化。为了及时掌握这些变化情况,并加以适当控制,使之向着有利于积累产品的方向发展,需要进行中间分析。主要中间分析项目有:
(1)抗生素效价
     发酵过程通过测定发酵液中抗生素效价来观察和掌握产生菌的合成能力及产品的积累程度。定时并连续测定效价可以了解和分析罐内生长代谢变化趋势,以利于选择控制措施和发酵周期。
(2)pH值
     pH值是影响酶活性的重要因素,pH值变化又是产生菌生长代谢的综合反映。所以,必须及时测定pH值,并根据需要随时加以调节。
(3)糖含量
     发酵液中糖含量的高低直接影响菌体的生长代谢和抗生素的合成。因此,定期、及时测定糖含量,分析代谢情况,并加以控制是非常重要的。
(4)氨基氮和氨氮
     氮源物质的代谢变化同样也是反应产生菌生长代谢情况的重要参数。
(5)磷含量
     发酵中产生菌对磷的要求很高,反应敏感。磷的供给以磷酸盐为主,有机磷为辅。
(6)菌丝浓度
     菌丝浓度,即单位体积培养液中菌丝的数量。测定菌丝浓度,是观察发酵全过程菌体生长变化的重要项目。
(7)粘度
     由于菌丝的代谢变化改变了培养基的性质,因而粘度也在变化。粘度也是控制工艺的重要参数。有时粘度太高,影响氧的溶解利用,可酌情补入稀料或清水予以稀释来降低粘度。
(8)其他项目     有些产品或特殊需要还要增加一些临时性的测试项目,如前体物质、差向异构物、有害物质等。说明:①生产上测菌丝浓度多采用体积法,即取样品10ml放于刻度离心玻璃管内,用转速为3000转/分的离心机分离约10分钟,计算菌丝体积百分数(V/V)。       ②测粘度时,生产上为了简便,采用一根长度为0.5米,直径0.8厘米的玻璃管,用样品的流出速度测定。通常流出速度以流出的时间(秒数)来表示。测样温度条件要与罐内相近,数据才较可靠。