神马文学网东北特色凉菜——七彩大拉皮的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 21:10:47
整理了一周的合集，还没有整理完，今天先上一道新菜吧，有的筒子已经有意见了，再不上新菜，估计要来我家抗议示威了，呵呵～
做了这么多东北菜，还是有许多经典的东北菜没有做过，比如这个东北拉皮吧，大概是每次去东北饭店必点的。可是我们家的吃法又不太一样，通常不是拉皮，而是凉粉。家里每次来客人，姥姥都会这样做，几种配菜加凉粉、肉丝、蛋皮，也可以不用麻酱，加点盐、醋、香油调味即可，清爽的口味也很好吃。如果是平时吃，配菜可以简单些，做到七彩就算是比较隆重的了，一般是待客的时候做的。
这个七彩大拉皮，其实如果把每种配菜炒一下，就和韩国杂拌差不多，也很好吃！所以我后来又做了韩国杂拌，又把韩国杂拌拌饭吃，加了点韩式辣酱，也就是韩国拌饭了，做菜真是一件变化无穷、很有乐趣的事情！
上次给俺爸显摆了一下俺做的东北菜，俺爸看完很有总结性滴说：“凉粉，你那道凉拌菜里没有凉粉不行呀！”东北人就是这么固执得可爱哈！于是俺牢记于心，下次一定要做一道有凉粉的东北凉拌菜。凉粉没买到，用拉皮代替也差不多了。
关于昨天新浪与博洛尼合办的美食盛典，刚参加回来就有筒子要求俺上ＰＰ。俺没带相机，也没拍照片，有几位跟我拍合影的筒子，记得把照片发给我哈，我的邮箱：summerdejia@sina.com。谢谢啦！
很开心得到这次活动唯一的一个特别奖—— “新浪年度最佳美食博客奖”。不过最开心地还是见到那么多关注我的博友，没想到那么多没见过的人居然能把我认出来，以后出门真得加点小心了！
特别感谢一直支持我的小艾，不知道送给她的饼干是否喜欢？呵呵～我现在习惯了不在饼干里加泡打粉，所以刚开始吃会觉得有点硬，不过真的越吃越香哦！没想到小艾是一位特别清纯的美女，我对美女的最高评价大概就是清纯了！因为觉得清纯是模仿不来的，也不能靠打扮改变的，一定是由内心散发出来的才可以，所以太喜欢清纯的小艾了！
还有七月，也是一位美女哦！跟小艾一样第一次见面就把我认出来了，呵呵～还有的人我都不知道是谁了，谁说我家什么样你都知道来着？
嘿嘿～这就算汇报了吧？其实我真的不想多说了，还有一大堆活没干呢，我还是少说话，多上菜吧，筒子们没意见吧？
做法：
１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用；
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用；
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用；
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可；
７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
制作提示：
１、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽；
２、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要自己掌握好。
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菜谱合集缩略图（点击图片或文字链接即可查看所有菜品做法）
三十九种猪肉做法 三十七道面食做法
二十二道汤汤水水 三十三道甜蜜烘焙
三十六种素菜做法