香菇 食疗方[痘疹 降血压 抗癌病]

香菇食疗方-家庭药膳食疗方精选

【性味】甘、平、无毒。

【归经】入肝。

【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病。

【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。

【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R—羟基—4—丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有13B葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作用。

【香菇食疗方精选】

1、鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。

2、香菇6-10克，水煎服，每日分作三次服下，治小儿麻疹透发不快。

香菇酿豆腐

来源：网摘　　

原料：

豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：

(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；

(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

香菇防肿瘤

来源：网摘　　

香菇味甘性平，归胃、肝经，有滋补强壮、益气健胃、预防肿瘤的功效。适用于老年人身体虚弱、食少纳差、中气不足及冠心病、肿瘤患者的辅助治疗，是药食同源之品。

吃香菇少感冒

来源：网摘　　

食用菌有预防感冒的作用，中外早有文献记载。日本著名的“香菇博士”森喜认为，常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。据说，居住在捷克境内的波希米亚人经常在山里采食菌类，他们对感冒具有天然免疫力。还有记载说，我国南方香菇产区的居民，因经常吸入飞扬在烘房里的香菇粉末，也很少患感冒。

香菇究竟为什么能预防感冒呢？主要是香菇营养丰富，多吃能强身健体，增加对疾病的抵抗能力。世界第一个对食用菌抗病毒活性进行深入研究的美国密执安州立大学阿克兰博士，于1967年在蘑菇中发现了一种能被核糖核酸酶解体的特殊的双链核糖核酸，能刺激人的机体产生干扰素，抑制流感病毒的增殖。日本东北大学石田博士也于1969年成功地从香菇中分离出双链核糖核酸，命名为“蘑菇核糖核酸”。该物质能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，有抑制流感病毒增殖的作用。

近年来，营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有一种物质，经紫外线照射，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，能增强人体抵抗力。食用菌中还有一种多糖类物质，试验证明，多糖类物质虽不能直接杀伤病毒，但具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能的作用。

另外，科学家研究发现，在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁。这种厚壁形成后，感冒病毒即失去了使人感染的能力。香菇孢子上的这种小颗粒，被称为“诱抗物质”。

所以，多吃香菇对于预防感冒非常有效。在感冒易发季节和流感流行时，应该多吃香菇。

老人多吃香菇

中国中医药报　　

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。香菇中的维生素、矿物质，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

日晒后维生素D含量更高

干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇一般适合炖菜，能使其纤维软化彻底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用。（艾信）

香菇豆腐滚芫荽

来源：网摘　　

发表、解毒、利尿

麻疹是小儿发疹性传染病，由麻疹病毒引起，以飞沫或患儿用具传播，以发热、咳嗽、结膜炎、鼻炎、口腔黏膜斑点和出皮疹为主症。中医认为是由于病毒时邪，蕴于肺、脾，自内发出而起。其病变发展过程分为前驱期、发疹期和恢复期。前驱期症见发热、体温逐渐升高，咳嗽流涕，口颊先出疹斑，宜先用食疗，香菇豆腐滚芫荽尤适于这时及透发不快，小便短赤。亦是夏日家庭素汤之一。

材料：香菇50克、豆腐300克、芫荽30克、生姜3片。

烹制：各物洗净，香菇去蒂切除、豆腐切块、芫荽切段。在镬中加清水1000毫升（4碗量）和姜，武火滚沸下豆腐，滚至起蜂窝状，下香菇，滚后改文火滚约15分钟，下芫荽、适量食盐和麻油便可。此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师 佘自强

香菇汁降压效果好

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香菇汁可降低血压，对于患高血压的人来说，确实是一大福音。一般而言降压剂有副作用，但体质上不能接受药品及不能使用降压剂的人并不多，因此降压剂使用状况良好。但有的患者对降压剂产生排斥反应，如反胃、呕吐、头晕、站立不稳等现象，这是香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用（有人说饮用香菇汁可能会患荨麻疹）。

实验证明：如果一天用１杯香菇汁，持续数周甚至数月，收缩压可降低１０～２０毫米，舒张压可降低４～６毫米。这种降低血压的效果与降压剂效果相当。如果饮用香菇汁中断，则血压上升，因此香菇汁确实有降低血压的作用。

香菇汁的做法：

在睡觉之前，选出直径约３公分的干香菇５～６朵及直径约７公分的干香菇１朵，同时浸于玻璃杯（牛奶瓶大小）中。经过一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶于水中，为避免香菇内层的褶皱处可能会有蛾卵或寄生虫，最好经过煮沸后再行饮用，这样较饮用生汁卫生。

抗癌佳品香菇薏米饭

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原料：粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。

制法：取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。

用法：三餐做主食用，连服15天。

功效：健脾利湿、理气化痰。

主治：肝癌患者常用食物。

按语：香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。

增白养颜-红枣香菇汤

来源：网摘　　

增白养颜-红枣香菇汤

〖 原 料 〗： 干香菇20只，红枣8只，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

〖 制 作 〗： 1．将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将红枣洗净，去核。　2．用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右，出笼即可食用。

〖 特 点 〗： 滑润适口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鲜香。

延缓衰老-香菇肉片汤

来源：网摘　　

延缓衰老-香菇肉片汤

〖 原 料 〗：猪瘦肉200克，水发香菇150克，鲜菜心100克，熟猪油30克，水豆粉20克，味精1．5克，胡椒粉1克，鲜汤700毫升，食盐、绍酒、酱油各适量。

〖 制 作 〗：猪瘦肉、水发香菇、鲜菜心洗净，猪肉切成薄片，水发香菇片成片。猪肉片盛碗内加食盐、绍酒、水豆粉拌匀。净锅置旺火上，入鲜汤烧沸，放入猪肉片煮至八成熟分散放入香菇片、胡椒粉，烧开后，下菜心、味精、酱油、熟猪油调好味入汤盆即成。

〖 用 法 〗： 佐餐食用，每1～2次，每次150毫升～200毫升。