来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 08:05:58
盐水鸭的治作
盐水鸭腿
材料：
鸭腿2只（约700G） 盐25G 花椒粒5G
做法：
1） 将鸭腿洗净控干水份备用
2） 炒锅置火上，放入盐25G，花椒粒5G，用小火慢慢炒至盐微黄，关火放凉
3） 将鸭腿上均匀的抹上薄薄一层盐，包入保鲜袋中，放冰箱冷藏室1-1.5天
4） 取出腌好的鸭腿放入大锅中，加入没过鸭腿的水，大火烧开后，用中火煮至鸭腿肉熟
5） 煮熟的鸭腿捞出迅速冲凉水，再放至自然冷却，即可斩件装盘
TIPS：
1） 放入冰箱冷藏室的时间以不超过2天为准，以我多次的实践，时间为1.5天时味道最佳。放超过2天就象咸鸭子了，而不是盐水鸭了。
2） 抹盐的时候要均匀，薄薄的一层即可
3） 鸭腿煮熟约需30-35分钟，可以用筷子试一下，能戳进即为熟了
4） 过凉水为的使鸭肉皮滑肉弹，我也试过不过凉水，鸭肉的口感会稍稍差一些。为了卫生最好是使用凉开水冲凉，我懒，直接用自来水冲了，然后再浇一遍凉开水了事
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