怎样把猪肚做出酒店的质感【双椒爆脆肚】(转)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 23:08:38
怎样把猪肚做出酒店的质感【双椒爆脆肚】(转)双椒爆脆肚
猪肚的处理:
原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜
做法:
1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了)
2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗
3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡
4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可
5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水
6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡
7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水
炒制:
8、将青红椒切条,姜切末,葱切片
9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒
10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可
*购买时,可看下,选颜色稍有些嫩粉,正常肉色的新鲜猪肚,最好在超市购买,一般超市都会处理干净些
*猪肚的清洗一定要有耐心,就是反复的给它按摩,清洗(用水量较大,心疼水的同学可放弃)
*猪肚焯后,按广东口味,可以醮料白灼,但我还是喜欢炒的辣味的。
猪肚的处理:
原料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜
做法:
1、新鲜猪肚,先用醋,面粉反复揉搓,再用清水冲洗,洗去杂质(倒完面粉就直接搓,忘拍倒的面粉了)
2、猪肚有一面特别多粘液,翻过这面,倒入些醋,面粉再揉搓,洗出粘液,反复冲洗
3、按200g水,10g碱的量,调成碱水,将猪肚泡入碱水中,泡1个时左右,中途把猪肚翻面再泡
4、把泡过的猪肚用清水清洗,洗出粘液即倒出,再清洗,反复清洗,会看到猪肚越洗越白,清洗到没有碱味即可
5、锅中烧开水,放入姜片和葱段,不至沸腾时放入猪肚焯水
6、约煮10分钟,猪肚缩小,变硬,捞出沥干水,放入冷水中浸泡
7、把猪肚改刀切成条形,再放入清水中浸泡,清洗,洗出些油脂,沥干水
炒制:
8、将青红椒切条,姜切末,葱切片
9、锅热倒油,倒入姜末,葱,2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味,放入青红椒翻炒
10、倒入猪肚条,淋入少许老抽,生抽,翻炒入味,撒少许盐翻炒匀即可
*购买时,可看下,选颜色稍有些嫩粉,正常肉色的新鲜猪肚,最好在超市购买,一般超市都会处理干净些
*猪肚的清洗一定要有耐心,就是反复的给它按摩,清洗(用水量较大,心疼水的同学可放弃)
*猪肚焯后,按广东口味,可以醮料白灼,但我还是喜欢炒的辣味的。
怎样把猪肚做出酒店的质感【双椒爆脆肚】(转)
怎样做出松软的油条?
教你做出与酒店味道一样的香甜玉米汁(转载)
怎样变得有质感
怎样在家做出好吃的冷面
怎样在家做出好吃的冷面(调兑冷面汁)
怎样做出好馒头
教你做出与酒店味道一样的香甜玉米汁!
教你做出与酒店味道一样的香甜玉米汁
音画---怎样在音画做出文字的移动效果
方文山北大演讲;一个没有质感的民族(转)(顶礼膜拜中……)
高考具有生命质感的优秀作文及点评(转)
人生的质感
做个有质感的女人
梦幻质感的图片
教你怎样做出美味又可口的菜(葱,姜,盐,味精,油的正确用法)
梅花[4P](图片质感非常的好)
梅花[4P](图片质感非常的好)(1)
华人是一个没有质感的民族(全文)
梅花[4P](图片质感非常的好).
怎样在家做出花样面条?
做有质感的人,过有质感的生活
必须做出对的选择 转
必须做出对的选择 转