神马文学网彩色煎饺
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 22:03:55
原料：苋菜一把、菠菜一把、面粉、猪肉馅、娃娃菜、葱、生抽、盐、姜末、胡椒粉、油、味精
1、苋菜取汁。这个苋菜的背面是紫色的，颜色越深，出来的汁液也会越深，第一次买的苋菜紫色部分较少，所以挤出来的汁水颜色也较浅。买的时候要注意挑选哦！
2、苋菜洗净，放入开水中焯一下，快速捞出，浸泡在凉水中。
3、将苋菜捞出，挤出汁液即可。
1、猪肉馅买回来，放入姜末、盐、胡椒粉、味精、生抽搅匀，腌一小时以上。（图1）
2、小娃娃菜，切末，葱切末。（图2、3）
3、将娃娃菜和葱末中放入油，搅匀。（图4）
4、将腌好的肉馅放入娃娃菜中，搅拌均匀，饺子馅料就做好了。（图5、6）
5、紫色苋菜汁加面粉和面，静置20分钟，再次揉成光滑的面团。（图7）
6、将面团揪成大小合适的剂子，按压。（图8、9）
7、用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。（图10）
8、取一张饺子皮，填上肉馅，按压填实。（图11）
9、如图样子捏上褶子，先捏一边，然后将饺子倒过来捏另一边，我觉得这样好操作。（图12、13）
10、菠菜取汁，和成绿色的面团。（图14、15）
11、同样方法，包出绿色的饺子。（图16）
12、平底锅内放少许油，小火，将饺子码在锅内。在碗内用清水加少许面粉调成面糊，将调好的面糊倒入平底锅内，转中火。（图17）
13、将面糊收干，面糊呈干巴嘎扎，饺子底面呈金黄色即可。（图18）