椒香藕片（吃藕的小秘密，鲜藕各节适合怎样烹饪）

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 14:42:56

周一借着凉快的好天气，继续做自己的事情，新的一周开始，由于时间有限直奔主题上菜：下饭，佐粥全相宜——凉拌莲藕。顺便分享莲藕可以白白脆脆的小窍门，现在正是新藕上市的季节，新鲜的莲藕清香、脆甜，莲藕的益处更是举不胜举。那么关于吃莲藕的一些小秘密您知道吗？每节的口感如何，哪节适合那种做法？看看这个吃莲藕的小秘密，就可以很方便挑选到自己烹饪的适合的部位了。之前比较喜欢用它煲汤或是炒食，今天用它做道佐餐用的美味凉拌菜。另附上六道莲藕，简单美味的吃法，三菜、三汤。

 

美味佐餐小菜：凉拌莲藕

 

主料辅料：莲藕、香葱、花椒

调味料：盐、鸡精

制作方法：

1、新鲜的莲藕去皮，切薄片，然后一片改切成3~4小片，浸泡到加有时醋的冷水中，香葱切成葱花放入一个小碗中备用；

2、锅内放适量的水，待水开后，把浸泡的藕片捞出下入焯一下（藕片如果薄的话不用等水再开），捞出过冷水，然后捞出淋干多余水分备用；

3、炒锅里放入少许油，下入花椒爆香，然后把花椒油倒入切好的葱花小碗中备用；

4、待香葱调料小碗里的油晾凉后，加盐、鸡精调味，然后倒入藕片中搅拌均匀即可。 

小贴士：

一次如果做的稍多，可以放到密封盒里冷藏，随吃随拿很方便，不论是下饭，佐粥，带饭做个调味的小菜都很适合。

 

鲜莲藕、切片、香葱、花椒（喜欢吃辣的可以加些小米椒）

做好的双椒调味油，倒入焯好水的藕片，搅拌均匀成盘即可

 

莲藕白白的脆脆的小窍门

 

* 把切好的莲藕浸泡在加有白醋的水里，这样不但莲藕不但不易变黑，去掉了莲藕里面多余的淀粉，使炒出来的莲藕白白的脆脆的，颜色漂亮，口味香浓。

 

吃莲藕的小秘密

莲藕营养丰富，脆嫩可口，很受大家的欢迎，但是吃莲藕其实是有小秘密的：吃莲藕的时候，应该分段。

* 顶端香甜脆嫩，可焯后凉拌鲜吃；

* 第二三节稍老，是煨制“焙热藕”的上好原料，还可以做炸藕夹；

* 第四节之后的各节，就只适合于做菜肴、煲汤、制作藕粉。

记住这个关于莲藕各个部位的最佳吃法后，在烹饪时就可以轻松的应对了。

 

六道美味、营养的莲藕吃法

点图进入烹饪方法

酸辣藕丁

藕香干锅鸭

荷塘小炒 

鲍鱼、猪骨煲鸡汤

海带、黄豆煲凤爪

时蔬煲麻鸭

 

 

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