怎么做泡菜最好吃
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 09:49:13
喜欢吃泡菜的朋友,蝶语教你几招,轻松做成美味的重庆泡菜:
1,喝酒的朋友,去超市买一个装有高粱酒的玻璃坛,一般8斤左右的,当然酒要另存,这样的好处就是不用清洗坛子,也可以直接买一个空的泡菜坛子,比较麻烦,要清洗,要用开水消毒,还要晾干水才可以使用。
2,第一次做必须先制作酸辣水,用矿泉水和冷开水均可,将适量的水放入坛中,一般放半坛即可,放入去皮的老姜250克,大蒜8个,用小刀划开蒜粒,这样大蒜素可以尽情释放,起到杀菌的作用,花椒20克,鲜胡椒20克(没有可不放),方块冰糖2-3粒,小辣椒150克,盐适量,备齐以上材料后,盖严坛盖,不能让空气进入,放置一个星期左右,当所有的味道都溶入水里,就可以正式做泡菜了。
3,喜欢吃什么菜就放什么菜,比如:豆角,荞头,樱桃小萝卜,鲜榨菜,大芥菜,椰菜,子姜,黄瓜等,所有的菜必须洗净晾干水,才可以放,防止有生水进入坛里,产生细菌,如果不小心中招了,长霉菌了,加入少量的白酒,本人喜欢用的是67度的原酒,杀菌功能特好,也可以用56度的二锅头,特香。
4,温度高的季节菜熟得较快一些,萝卜切块的话,8小时左右就可以吃了,一般的绿色蔬菜,看菜的颜色也知道了,一般菜的颜色变黄色了,基本就可以了。
5,每次取菜和加菜,必须用专用的筷子和夹子,不能有油和生水,那样就会减少细菌的骚扰,就不容易坏了。每次加菜的时候要放少量的盐,酒,大蒜,后两者是杀菌的。
喜欢吃泡菜的朋友不防试试吧,本人今天刚做了这道正宗的重庆泡菜哦。
1,喝酒的朋友,去超市买一个装有高粱酒的玻璃坛,一般8斤左右的,当然酒要另存,这样的好处就是不用清洗坛子,也可以直接买一个空的泡菜坛子,比较麻烦,要清洗,要用开水消毒,还要晾干水才可以使用。
2,第一次做必须先制作酸辣水,用矿泉水和冷开水均可,将适量的水放入坛中,一般放半坛即可,放入去皮的老姜250克,大蒜8个,用小刀划开蒜粒,这样大蒜素可以尽情释放,起到杀菌的作用,花椒20克,鲜胡椒20克(没有可不放),方块冰糖2-3粒,小辣椒150克,盐适量,备齐以上材料后,盖严坛盖,不能让空气进入,放置一个星期左右,当所有的味道都溶入水里,就可以正式做泡菜了。
3,喜欢吃什么菜就放什么菜,比如:豆角,荞头,樱桃小萝卜,鲜榨菜,大芥菜,椰菜,子姜,黄瓜等,所有的菜必须洗净晾干水,才可以放,防止有生水进入坛里,产生细菌,如果不小心中招了,长霉菌了,加入少量的白酒,本人喜欢用的是67度的原酒,杀菌功能特好,也可以用56度的二锅头,特香。
4,温度高的季节菜熟得较快一些,萝卜切块的话,8小时左右就可以吃了,一般的绿色蔬菜,看菜的颜色也知道了,一般菜的颜色变黄色了,基本就可以了。
5,每次取菜和加菜,必须用专用的筷子和夹子,不能有油和生水,那样就会减少细菌的骚扰,就不容易坏了。每次加菜的时候要放少量的盐,酒,大蒜,后两者是杀菌的。
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