食物很难吃却很养人 十大抗氧化食物

有些食物很难吃却很养人 粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是“良药苦口”吗？一起来看看这些“难吃”的食物其实有什么好处。
热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物———其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。
据现代的营养学家发现，其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，下面我们来看看哪些食物即使“难吃”也得吃吧！
涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
【小知识】
涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。

像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
【小知识】
苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
“冲”的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
【小知识】
吃完“冲”的食物，如何快速去口臭？
1）牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
2）茶叶：对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
3）花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
【小知识】
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
【小知识】
很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。
其他更多——
“臭”的食物
榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
防治高血压的中医保健知识：十大抗氧化食物
百度文库
美国《时代》杂志经过票选选出十种最好的抗氧化食物，它给人体的健康和美丽提供了很好的线索。
第一名抗氧化尖兵：番茄

番茄内含丰富的茄红素，茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，番茄分很多种，小番茄是首选，红色的小番茄最佳，其抗氧化能力更强。  但是想要得到茄红素，一定要加热熟食，例如番茄炒蛋等，虽然加热过的番茄，维生素C会受到破坏，但茄红素的含量会增加数倍。而且因为它是脂溶性食品，所以加奶油等烹调是一项很不错的选择。
第二名抗氧化尖兵：葡萄

其实葡萄应该放在第一位才是，但因为葡萄最好的抗氧化物质在籽和皮里，人们通常都把它们吐掉，丢弃不要，所以降为第二名，十分可惜。请以后吃葡萄时一定要连皮和果肉一起吃。但葡萄籽不建议一起吃，因为内含硬壳和其他杂质，没有经过萃取，不适合直接吃。
第三名抗氧化尖兵：绿茶

绿茶内含儿茶素和上儿茶素，都是很好的抗氧化物，它能提高SOD的活性，清除自由基，一方面能抗老化，一方面又能减肥，一举两得。此外，它还能降低血浆中的胆固醇、降低动脉硬化、减少心血管疾病产生。绿茶内含之茶碱和咖啡因可以活化蛋白激酶和三酸甘油酯分解酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥效果。
第四名抗氧化尖兵：鲑鱼

鲑鱼是美国《时代》杂志上唯一的肉类食物属抗氧化物质，主要原因是其内含O mega-3（多元不饱和脂肪酸），它具有强烈的抗氧化功效。而一般的家禽或家畜的肉类汉堡和脂肪酸的比例较高，它会影响其抗氧化功能。与鲑鱼同样具有大量O mega-3的鱼肝油，对心脑血管疾病帮助也非常大。
第五名抗氧化尖兵：坚果类

坚果类食物（花生、核桃、腰果、松子、榛子）内含丰富的维生素E，它除了具有抗氧化功能外，还能保护组织细胞不受伤害。维生素E还是一种天然的防腐剂，不过必须注意的是，坚果类含有高油脂，不利抗氧化作用，反而会增加身体负担，因此摄取坚果类食物，应适量而不要过量。
第六名抗氧化尖兵：花椰菜

外形美观，圆弧形十字花科的花椰菜（俗称西兰花），是深绿色植物，它除了含有丰富的维生素A外，科学家还发现，花椰菜中含有一种被称为”萝卜子素” 历史老照片不能说的秘密
慈禧军阀明末清初文革晚清的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，属于多功能抗氧化物。花椰菜还是含有微量元素铬最丰富的食物之一，铬对于控制人体的胰岛素和血糖值很有帮助，是糖尿病人的最佳食物，它还能抑制癌细胞扩散。因此花椰菜是明目之星，请记得要经常食用西兰花来保养你的容颜。
第七名抗氧化尖兵：蓝莓

蓝莓在中国出产较少，多数在北美，由于颗粒较小，又称小蓝莓，富含丰富的维生素A、C、和胡萝卜素，维生素A能保护视力，亦有抗氧化效果。另外，它所含有的钾和水溶性纤维能降低胆固醇浓度和减少高血压发生的几率，在北美是非常受欢迎的高级水果。
第八名抗氧化尖兵：大蒜

大蒜，被视为是地球上最有价值的食物之一，内含丰富的B1、B2、维生素C、E、胡萝卜素、矿物质：钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硒等以及很重要的蒜素。蒜素是硫化物，是具有特殊生理机能的重要活性成分，被称作“天然的抗生素”。最近的研究显示：蒜素也能杀害肌瘤细胞，增加白血球和巨噬细胞的活性，提高身体免疫机能。此外，大蒜可抑制血小板好三酸甘油酯的浓度，降低胆固醇，但是又能增加有益健康的高密度脂蛋白，具有降血压等总计多达60多种功效。无怪乎在苏联赢得了“苏俄盘尼西林”的美誉，也被人们称为“地里长出来的青霉素”。
第九名抗氧化尖兵：菠菜

菠菜内含胡萝卜素、维生素C、E、叶酸和铁、钾、镁、磷、钙等多种矿物质。其实菠菜还含有很重要的物质，那就是辅酶Q10，它能促进人体的新陈代谢，提供A.T.P能量，增进身体活力和健康，及抗衰老又增强青春活力。如果用菠菜捣碎取汁，每天洗脸数次，连续使用一段时间，可让皮肤光滑，减少皱纹和色素斑。  菠菜的铁质不太容易被人体吸收，但如果同时提取动物性蛋白质如：肉类，鱼类，蛋类等和维生素C则可以加速铁质吸收。吃菠菜请避免同时饮茶，因为茶叶中的单宁酸会妨碍铁质的吸收。
第十名抗氧化尖兵：燕麦

富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登十大抗氧化排行榜的食物，每日摄取适量的燕麦，能加速人体新陈代谢和氨基酸合成，促进细胞更新，降低胆固醇和高血压。是高级的谷类食物，可以经常食用。
一般收缩压≥140mmHg(18Kpa)和／或舒张压≥90 mmHg(12Kpa)即为高血压。属于中医范畴中的“眩晕”。高血压的社区防治应采取中西医结合，药物治疗与养生保健等非药物治疗相结合的方法，以中医养生保健健康教育和便廉适宜技术的应用为主。
下面简单接受一些防治高血压的中医保健知识。
一、生活起居
注意劳逸结合，起居要有规律，生活要有秩序。不能从事超负荷的体力或脑力劳动，要保证有效的休息和睡眠。要养成每天排便习惯，保持大便通畅，大便时不能急躁，不能屏气，否则有诱发脑出血的危险。高血压病人，尤其是在冬春季节不能清晨进行室外锻炼。因为寒冷空气刺激，不但使血管收缩，加重高血压，甚至诱发中风。
二、注意饮食
改善膳食结构，适当限制动物脂肪摄入。减少糖类、钠盐的进食量，控制体重的增加，增加优质蛋白质摄入，多食新鲜蔬菜及水果、鱼类食品。嗜食烟酒对高血压都不利，因此要戒烟限酒。
三、心理调节
重视自我心理调节，保持精神乐观、心情愉快、舒畅。参加一些有益的活动；如听音乐、绘画、书法以陶冶情操，排除忧愁和烦恼以消除人的疲劳，对降低血压有一定的好处。
四、体育锻炼
经常参加体育锻炼，项目可根据个人年龄、病情、原来体力基础而定，如木兰拳、太极拳、练功十八法、散步等，不但能增强人的体质，还有助调节大脑皮质功能。
简易疗法：
一、食疗方：
1、决明子粥
原料：决明子(炒)10～15克，粳米50克，冰糖适量。
制作：先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
用法：适于春夏季食。每日1次，5～7天为一疗程。
功效：清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。
2、鲜芹菜汁
配料：鲜芹菜250克。
制作：将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，取出后切碎绞汁。
用法：每次服1小杯，每日2次。
功效：降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者
3、一号降压茶
配料：萝布麻叶6克、山楂15克、五味子5克、冰糖适量。
制作：将上述4味用开水冲泡。
用法：代茶饮，不限量。
功效：清热平肝，活血化瘀，生津止渴。可降脂、降压，也可防治冠心病。
4、二号降压茶
配料：冰糖50克、食醋100克。
制作：将冰糖放入食醋中溶化。
用法：每次服10克，每日3次，饭后服用。
功效：去淤生新，消食健胃，补中益气，适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。
忌宜：溃疡病人和胃酸过多者不宜服用。
5、海带决明汤
配料：海带30克，草决明15克。
制作：将海带洗净，浸泡2小时，连汤放入砂锅，再加入草决明，煎1小时以上。
用法：饮汤，吃海带。血压不太高者，1日1剂，病重者可每日2剂。
功效：清热明目，降脂降压。
6、荷叶米粉肉
配料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各  适量。
制作：先将大米洗净用砂盆捣成米粉；猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅 拌均匀，备用；将荷叶洗净裁成10块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。
功效：健脾养胃，升清降浊，有降血脂作用。
7、莲肉粥
配料：莲子粉15克粳米30克红糖适量
制作：将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。
用法：可随意服食。
功效：补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等。
二、足浴疗法
1．操作方法；先将浸洗药物入锅，加水煎煮30分钟，把滤过的药液倒入洗脚盆中，药液保持在摄氏50-60度左右，患者正坐，双足在药液中浸泡，用双足拇指相互摩擦，按压足部，也可同时用手摩擦双足的涌泉穴位，每日浸泡洗足2次，每次30分钟左右。
2．足浴验方：
(1)绿茶龙胆草液：绿茶5g、龙胆草5g 水煎20分钟，过滤取汁，供浸泡洗脚用。功效：清热泻火、平肝降压。
(2)夏枯草液：夏枯草100g、桑叶100g，水煎30分钟，过滤取汁，供浸泡洗脚用。功效：平肝降压。
(3)野菊花吴茱萸液：野菊花30g、吴茱萸15g水煎20分钟，过滤取汁，供浸泡洗脚用。功效：平肝明目、清热降压。
三、降压药枕
1．菊花枕：白菊花2000g，将白菊花充分晒干或烘干，装入枕心，制成药枕。功效：平肝泻火，明日降压。
2．决明子枕；决明子3000g，将决明子先用冷水淘洗1遍，晒干装入枕心，制成药枕。功效：平肝泻火，明目降压。
3．夏枯草荷叶枕：夏枯草1000g，荷叶500g，将上药晒干，装入枕心制成药枕。功效：清泻肝火、平肝降压。
高血压病辩证可分为型肝阳上亢、肝肾阴虚、气滞血瘀、痰浊上蒙、肝风内动五型。
各型的特点如下：
1、风阳上扰型：
症状：眩晕耳鸣，头痛且胀，易怒，失眠多梦，或面红目赤，口苦，舌红，舌，脉弦滑。
治则：平肝潜阳。汤药用天麻钩藤饮加减。
中成药：全天麻胶囊、三黄片、眩晕宁冲剂、太极通天液、丹参片、珍合灵等。
保健茶：
菊花茶：白菊花3g、绿茶2g，开水冲泡饮服。
苦丁桑叶茶：苦丁茶6g、菊花6g、桑叶6g、钩藤6g，开水冲泡饮服。
决明子茶：决明子30g、绿茶2g，先将决明子放入锅中，用小火炒至微黄，绿茶同入杯中，开水冲泡饮服。
食疗：芹菜、绿豆、绿豆芽、莴苣、西红柿、菊花、海蛰、山楂、茭白、茄子、柿子、胡萝卜、香蕉、黄瓜、苦瓜、紫菜、芦笋。
药膳方：葛根粥：葛根粉30克、粳米100克，煮成粥，早晚2次分服。
2、痰浊上蒙型：
症状：头重如裹，视物旋转，胸闷作恶，呕吐痰涎。舌淡，苔白腻，脉弦滑。
治则：化痰降浊。半夏白术天麻汤加减。
中成药：保和丸、香砂养胃丸、正气片、藿香正气口服液等。
保健茶：
夏果茶：半夏3g 、明天麻3g 、竹茹1g、绿茶2g开水冲泡饮服。
陈山乌龙茶：陈皮10g、山楂12g、乌龙茶5g开水冲泡饮服。
食疗：白萝卜、紫菜、白薯、玉米、花生、牡蛎、洋葱、木耳、山楂、海带、海蛰、大蒜、冬瓜。
药膳方：马兰头伴海带：马兰头25克、海带50克，马兰头洗净，用沸水烫至色泽泛青，取出后沥水，备用。海带用温水浸泡12小时洗净，用沸水烫10分种，取出切成丝，与马兰头同伴，加盐、味精、糖、麻油拌和均匀，佐餐用。
3、气血亏虚型：
症状：头晕目眩，面色淡白，神倦乏力，心悸少寐。舌淡，苔薄白，脉弱。
治则：补气养血。汤药：八珍汤加减。
中成药：补中益气丸、归脾丸、首乌片、养血安神糖浆、天麻片等。
4、肝肾阴虚型：
症状：眩晕久发不已，视力衰退，少寐健忘，心烦口干，耳鸣，神疲乏力，腰酸膝软。舌红，舌苔薄，脉弦细。
治则：补肝益肾。汤药：杞菊地黄汤加减。
中成药：六味地黄丸、杞菊地黄丸、左归丸等。
保健茶：杞菊茶：杞子3g、白(杭)菊花3g、绿茶3g、开水冲泡饮服。
黑芝麻茶:  黑芝麻10g、绿茶3g开水冲泡饮服。
食疗：银耳、杞子、黑枣、核桃仁、菠菜、海参、淡菜、芝麻、茼蒿。
参芪炖龟肉：人参、黄芪、乌龟炖汤服。
药膳方：桑椹粥：桑椹粉40克、粳米100克，煮成粥，早晚2次分服。