奶黄包的做法（广东点心）

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 09:24:29

做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
食材：
面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克
奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖200克黄油50克面粉50克牛奶100ML
一、奶黄馅的准备工作

做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅：

做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。

三、发面团

做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包

做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
好好心得：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

奶黄包的做法（广东点心）奶黄包的做法（广东点心）广东早茶文化有干有湿的点心广东早茶文化有干有湿的点心 a 黄桃软冻金宝派的做法（自制点心）广东糖水的做法 10款精美韩国点心的做法详细介绍广东糖水甜品的做法广东糖水甜品的做法广东糖水甜品的做法广东糖水甜品的做法 - 广东糖水甜品的做法广东糖水甜品的做法【点心甜品】健康美味菠菜煎饼的做法(图解) - 家庭厨艺家常菜做法 - 齐乐岛IT社区- ... 广东糖水甜品的做法 - Qzone日志广东糖水甜品的做法 - Qzone日志多款广东糖水甜品的做法广东糖水甜品的做法--转QZONE 多款广东糖水甜品的做法广东糖水甜品的做法--转QZONE 夹心饼干的做法_夹心饼干怎么做_甜品/点心菜谱鲜奶吐司的做法_鲜奶吐司怎么做[图解]_甜品/点心菜谱香甜脆皮的做法_香甜脆皮怎么做_甜品/点心菜谱凤凰奶的做法_凤凰奶怎么做[图解]_甜品/点心菜谱