白菜大酱汤

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 21:18:55

2010-04-30 11:39:28　来源:网易女人跟贴 0 条手机看新闻

爽口的白菜大酱汤
“用肉汤做成的大酱汤爽口而且味道浓郁。因此正好用白菜叶熬汤的话，一直熬到叶子变软的话就会让大酱汤味道更甜美。”
材料：白菜叶 5张，牛肉150g，水 8杯，大酱 2大勺，辣椒粉、蒜末各1小勺，大葱半根
制作方法：
1.8杯凉水再加入大酱开始煮，然后把牛肉切成大小适中的块放到里面
2.把白菜叶用手撕开，然后放在1里面之后调大火煮
3.等水开了之后转小火开始熬。然后放入蒜末和大葱。最后再调大火煮一下就可以了
Sommelier Tip
先把大酱让在凉水里煮，然后等到水开了之后放入牛肉，直到煮到没有牛肉的膻味。让如牛肉之后关小火，然后煮个15~20分钟之后就可以做成味道非常好的肉汤。
清爽的味道，白菜蛤蜊汤
“切白菜的时候顺着纤维切可以让清脆的口感体现出来。清爽的白菜汤配上清脆口感的白菜是非常合适的。”
材料：白菜叶 5张，蛤蜊 200g，水8杯，蒜1头，大葱半根，盐少许
制作方法：
1.把蛤蜊放在盐水里腌制一下，然后让蛤蜊吐出沙子
2.在锅里面放入8杯水，然后把1放在里面开大火煮。等到泡沫都消失之后关小火再煮10分钟左右即可
3.白菜叶顺着纤维方向切成5厘米长短的条
4.把蒜切成薄片，然后把大葱切成块
5.把做好汤的2里面让入3和4，然后加入盐调味即可
Sommelier Tip
为了做好清爽的蛤蜊汤的话，在凉水里面加入蛤蜊。在水沸腾之后关小火熬，但是如果熬得时间过长的话，然后会出现腥味。蛤蜊都开口后煮个10分钟就行。
当地人推荐的菜肴，白菜饼
“白菜叶子小的话就那么煎就行，如果大的话，先用盐腌一下然后再用。特别是用盐腌制的白菜饼凉了之后也不会向外面出水。”
材料：白菜叶 10张，煎饼粉 2杯，糯米粉半杯，水 2杯半，葡萄籽油适量，酱料（酱油、辣椒粉适量）
制作方法：
1.把白菜黄叶子部分切下去
2.煎饼粉里对上适当的糯米粉，然后加入水化开即可
3.把准备好的白菜叶放在面糊里面充分的蘸匀之后放在平底锅里面煎好即可
4.最后把酱油和辣椒粉混合均匀之后放在旁边备用
Sommelier Tip
使用嫩嫩的白菜叶做煎饼的话口感非常新鲜而且清脆。用盐腌制好的白菜饼吃起来除了清脆还感觉非常柔软。

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