不容错过的花香藕。【炝拌凉藕】&莲藕芥兰&酸辣蕨根粉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/27 13:34:23
材料:花香藕1节,香菜1根,大蒜几瓣,干红辣椒少许,花椒少许。
油3汤匙,醋4汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙。
做法:
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。
(多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩)
2.锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3.锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。
(热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气。)
4.加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
油3汤匙,醋4汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙。
做法:
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。
(多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩)
2.锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3.锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。
(热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气。)
4.加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
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