春节美食 a22种简单又好吃大虾的做法

春节美食 22种简单又好吃大虾的做法
葡萄酒旅游网 http://www.winetour.cn  2008-02-01
来源：葡萄酒旅游网 作者：于伶整理 【大中小
】

快过春节了，给大家介绍几种最简单又好吃的大虾做法： 　　1.白灼大虾 　　把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘，沾酱油汁食用。 　　2.盐水虾 　　把大虾洗净后用剪刀剪去大虾的长须。取煮锅一只加入清水，放入盐和几粒花椒，几片姜片，几片葱花，一点料酒，几滴油，等水开后放入洗好的大虾，开锅后煮一分钟捞出装盘。 　　3.茄汁大虾 　　鲜虾、番茄酱半碗、糖两勺、黄酒两勺、老抽一勺、蒜末、姜末、做法： 　　先把虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味。收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。 看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘。 　　4.焖大虾 　　对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成 　　5香辣虾 　　明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。 　　6.椒盐大虾 　　大虾去头去尾去泥肠，洗净。加盐，蒜粉，葱丝腌渍片刻。2汤勺生粉，加少许水以及一个打好的鸡蛋，搅匀。再加一勺椒盐粉，搅拌均匀。（蛋糊不要过稀或是过厚。） 将腌渍过的大虾裹上蛋糊。 坐锅烧热油，大火油炸。炸至两面金黄，盛出装盘。 　　7.蒜蓉虾 　　新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红辣椒半只，葱粒1汤匙，芫茜少许。 将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 将芫茜放上虾面,淋上熟油. 将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食。 　　8.香辣炸直虾 　　先将虾洗净，去壳留头尾，沥干水分，用竹针将虾由尾至头直穿好。将40克香辣炸粉和60克水开浆将大虾上浆，再用鹰粟粉10 克，米粉10克，面粉80克和匀，拍干裹粉。烧油起镬，油温至182度之间，将拍好裹粉的虾炸5分钟即可。 　　9. 凤尾大虾 　　此菜必须用大虾才好，将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 　　10.炸琵琶虾 　　将新鲜的明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净 ，再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸 。把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用 。再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味 。将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲 。把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦 。将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘 。食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可。 　　11干煎大虾 　　大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克将大虾去须去足， 　　将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可 　　12.白菜烧虾 　　原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 　　做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 　　13.碧波虾仁 　　做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 　　过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响味道。 　　14.炒鲜虾 　　炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 　　15.干煎草虾 　　材料 ：大草虾8条 、姜汁0.5小匙 、酒0.5小匙 、麻油0.5小匙 、盐少许 、胡椒少许 、油4大匙 、葱1根 　　做法 　　草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕。 起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。 　　16.油爆大虾 　　配料： 活大河虾350克、酱油20克、葱段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、绍酒15克 （约耗50克 别怕费油哦！）。 　　制作方法： 　　将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）；炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 　　17.糖炒虾 　　配料：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。 　　大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 　　18.油闷辣味虾 　　用料: 　　鲜活虾500g 、干辣椒5个 、蒜碎 1汤匙(15g) 、姜丝 2汤匙(30g) 、大葱丝1汤匙(15g) 、油 2汤匙(30ml) 、料酒 2汤匙(30ml) 、生抽 1汤匙(15ml) 、白砂糖2汤匙(30g) 、盐 1茶匙(5g) 　　制作方法: 　　虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. 鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。 　　19.蛋肉大虾的做法 　　用料:猪里脊肉120克,大虾180克,鸡蛋清3个,面包丁60克,冬笋25克,海参15克,水发冬菇15克,猪油、料酒、豆粉、番茄酱、熟瘦火腿、香菜叶、味精、干面粉、清汤、胡椒粉、葱、姜末、精盐各适量。 　　制法: 　　1.大虾去壳和头,除去虾背沙线。在虾背割一道口,用刀拍成大片,加少许精盐、料酒、胡椒粉、味精腌一会。 　　2.把猪肉剁成细泥,加入调味品,搅拌成泥,然后把肉泥夹在虾片中间,制成半圆形的虾盒,在虾盒表面拍上一层面粉。把蛋清搅成泡沫,加豆粉和面粉少许搅匀成糊。 　　3.将大勺放在火上,加猪油250克,烧至三成熟,用手捏住虾尾挂满糊,下勺慢炸。在没沾油的一面,按上一个小香菜叶,再在香菜叶的周围点缀一点熟瘦火腿末,轻轻翻个,炸透后捞出,码在盘周,再把面包丁下油炸成金黄色,捞出堆放在虾盒中间。勺内留底油,下配料略炒一下,加番茄酱、调味品,加清汤少许,勾芡出勺,淋在面包丁上即成。 　　功效：气血双补,健体强身。 　　20.米酒海虾的做法 　　用料：鲜海虾400克,米酒250克,菜油、精盐、葱、生姜各适量。 　　制法： 　　1.将鲜海虾洗净,去头。 　　2.将虾放入米洒中,浸泡10分钟。 　　3.将菜油放入热锅内,烧沸,放入葱丁爆锅,然后将虾倒入锅内,放精盐、生姜,连续翻炒至熟即成。 　　功效：补肾壮阳,强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。 　　21.意式烩大虾的做法 　　原料：大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。 　　做法： 　　1． 意大利面条煮熟，用凉水浸控干， 　　2． 大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之 　　3． 意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司（稠些），再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。 　　22.百花大虾做法 　　原料：新鲜对虾250克，鸡脯肉25克，鸡蛋清20克，火腿15克，黄蛋糕15克，发菜15克，红辣椒皮15克，香菜叶15克，精盐5克，绍酒15克，葱15克，姜末10克，清汤100克，芝麻油5克，淀粉50克 　　制作方法： 　　1.将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。 　　2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。 　　3.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。 　　4.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
【返回顶端】 【关闭窗口】

关键字：常识吃喝玩乐
·品牌消费时代－中国最有价值商标500强榜单 [2008-1-30]
·30个国家各具特色的迎新年方式 [2008-1-29]
·喝红酒 做酒色美人图 [2008-1-28]
·世界上最迷人的十大伦敦小酒馆 [2008-1-27]
·春节去澳洲 享墨尔本140项美食美酒盛事图 [2008-1-25]
·葡萄盆景栽培技术图 [2008-1-25]
·导游资格考试 背后的酸甜苦辣 学导游十忌 [2008-1-25]
·原汁－烟酒－小贝最有男人味－开始刷新图 [2008-1-25]
·流行骗术大曝光 学会与骗子斗法 [2008-1-24]
·建筑艺术的审美特征与欣赏 [2008-1-24]
·春节如何选酒 京城淘酒晋级教程图 [2008-1-23]
·十大情色城市 明星中意的海滩图 [2008-1-21]
·从医学营养学的角度谈酒与健康 [2008-1-19]
·房子、车子、婚纱、玩具到底该租还是该买？ [2008-1-15]
·自驾游要量力而行 [2008-1-15]
·珠宝古玉的投资前景分析 [2008-1-14]
·礼品与纪念品——中西方送礼文化的差异 [2008-1-14]
·高油价时代 买车、打车、租车哪个更划算 [2008-1-13]
·商业插画——艺术与商业之子图 [2008-1-12]
·酒与汽车的派对 [2008-1-12]
葡萄酒旅游网版权与免责声明：
①　凡本网文章题目下方注明来源为“葡萄酒旅游网”的所有作品，版权均属于本站原创作品，转载、摘编或利用其它方式使用上述作品应注明“来源：葡萄酒旅游网”和作者。原创作品文中注明作者联系方式的，版权归作者所有，未经作者授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经作者授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：葡萄酒旅游网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
②　凡本网文章题目下方注明“来源：XXX（非葡萄酒旅游网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
③　如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。
※ 联系方式：葡萄酒旅游网
Email：yuling(a)winetour.cn

自助酒吧
 葡萄酒知识
 旅游常识
 美酒佳肴
 知识积累
文章标题 文章作者 文章内容 图片 葡萄酒旅游图文 旅游特快专递 注册公司 招聘信息 论坛
  推荐主题更多>>
葡萄酒旅游葡萄酒风光葡萄酒常识自驾游工业旅游农业旅游著名景观醇酒佳人葡萄园酒趣·笑话饮食·健康酒的故事酿酒师法国澳大利亚旅游思考自酿葡萄酒酒窖橡木桶常识酒风光广告人物葡萄酒北京上海昌黎烟台云南玩家爱好本站原创   商务信息快递更多>>
+烟台葡萄酒文化之旅首推张裕..
+国内外葡萄酒商务考察 葡萄..
+龙凤WSET葡萄酒烈酒认证辅导
+艾弗莱葡萄酒招商
+欧洲法国 意大利10日游（CA..
+SILVERS2008年度亚太区精彩..
+红酒柜
+昆明青旅－专营云南精品旅游..
+中国长城葡萄酒个性化定制
+烟台市车辆出租服务
本类近期点击热点
·大众菜谱汇编——牛排的制作方法图
·大众菜谱汇编——羊肉的制作方法图
·浅谈世界6大蒸馏酒
·中国各地最好吃的东西是什么？
·绍兴花雕 “女儿红”的来历
·历史上十大奢华名酒简介图
·巧克力与葡萄酒的时尚搭配图
·葡萄酒与茶的文化特点对比
·小鲜大闸蟹图
·醉鸡的十种家常做法图
·酒色新关系图
·葡萄酒可搭配的中国菜式
·大闸蟹情结
·四川嘉绒藏族自制酿酒法
·江南行——中国果酒印象
·春节美食 22种简单又好吃大虾的做法图
关于我们网站地图友情链接免责声明读编往来
葡萄酒旅游_WineTour.Cn
Copyright(C) 2004-2007 WineTour.Cn, All Rights Reserved
E-mail: yfdai(a)winetour.cn　联系QQ：166660386
通用网址：葡萄酒旅游　中文通用域名：葡萄酒旅游.中国[鲁ICP备05019225号]