神马文学网【玉带鸭】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 07:42:31
【随心随想】立秋后，
————————————————Come On———————————————————
*玉带鸭*
【准备材料】鸭一只（或鸭肉400克）
【做法】
1锅中倒入适量冷水，放入鸭肉，加入葱段，姜片，胡椒粉大火煮40分钟（不要盖盖子）；
2煮鸭子的功夫先将西瓜皮部分处理，刮去绿色硬皮，切成滚刀块；
3竹荪用水泡发后洗净，切块备用，枸杞洗净；
4鸭子煮好后关火撇净浮沫；
5放入西瓜皮，枸杞子，竹荪再开火煮2分钟；
6然后加入盐、味精调味即可出锅。
【温馨小贴士】
1如果用的是老鸭，可以先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用小火炖，鸭肉就可以鲜嫩可口。
2另外鸭子的尾部可以多去掉一些，这样可以减少汤中脂肪含量，煮出的汤汤也更清爽~
【煮鸭肉不腥的秘诀】
1在处理鸭子的时候可以去掉鸭尾两侧的臊豆；
2整个煮的过程千万不要盖盖子哦，这样有利于鸭肉腥气的挥发~~
3在煮鸭的时候可以加适量的酒或醋也可以去腥；
4加入葱姜蒜等调味料也可以起到去腥的作用。
5可以在煮之前先用香油炒制一下鸭肉，这样也可以去腥。
6如果是蒸制鸭子时，则要密封严实，不要让水蒸气进入，这样蒸好的鸭子才能没有腥味哦~
【学无止境：）】
别名：肥鸭白鸭 老鸭 鸭子
中医食性：性微寒 味甘
不适合食用：胃部冷痛，寒性痛经，感冒，肥胖，动脉硬化，慢性肠胃炎患者
营养解析：中医认为鸭子又滋阴，养胃，利水消肿的作用，除可以大补虚劳外，还可以清毒热，利小便，退疮疖，养胃生津，清热健脾等。
相宜：海参营养丰富，滋补强身；
相克：鸭肉尽量不要烟熏或是烘烤增加患癌症的几率；
