飲食養生：吃水果了嗎？骨頭需要它勝於牛奶

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/04 19:15:46

研究顯示，雖然牛奶能製造強壯的骨質，但水果也可以。阿爾斯特大學的北愛爾蘭食品與健康中心研究人員Claire P. McGartland博士指出，這是第一個顯示吃大量水果會影響骨頭礦物質密度（測量骨質強度的方法）的研究；她的研究刊載在美國臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）中。
雖然已經知道飲食會影響骨質強度，但相對的，對於骨質健康方面的注意力就很少，尤其是飲食會影響身體酸度的問題；她表示，大多數人吃的東西都會產生酸，而酸度增加被認為是會降低骨質強度的因素。
McGartland博士建議，要吃一些可以中和酸性的食物來建造強壯的骨質；她表示，因為許多水果及蔬菜都有中和的能力，所以在水果及蔬菜中發現的營養素對骨質健康有保護的作用。
為了評估這點理論，McGartland博士及同事們評估了1,345位12歲至15歲青少年的營養習慣及骨質健康程度；這些營養專家們對每一位小孩進行了徹底的訪問，以得到關於他們每一餐吃什麼、通常會吃什麼東西等詳細的資訊，甚至包括了每一種食物的份量。
除此之外，孩子們的身高、青春期的狀態、抽菸、社交狀態、飲酒、補品的使用、及身體的活動等都是這項研究的因子，最後還要測量他們後腳跟的骨質強度。結果顯示，吃大量水果的女孩們具有最強壯的骨質；她指出，這項發現是依據非常多健康的青少年所做成的，因此可信度非常高；另外，她也已經整合了其他已知的因子對骨質健康的影響，像是體重、運動、及吸菸都被納入考量後才做出最後的結果。McGartland博士指出，這是第一篇將攝取水果與強壯的骨質結合的研究，雖然吃素並未顯示是一個重要的因素，但是它有在其他研究中討論到；此外，在她研究中的孩子們並沒有吃很多蔬菜，她表示，這結果並不令人驚訝，因為平均來說，大英聯合王國的孩子所吃的水果及蔬菜量不到建議量的一半。
她建議，女性及年輕的女孩們要吃很多水果，以做為建造強壯骨質的「有效成本方法」。
作者：WebMD Medical News
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