《食物的营养成分》教学设计

一、导入新课

　　请同学们看大屏幕

　　小丽和小胖，谁的饮食安排更科学？为什么？

　　小丽爱美，每天只吃瓜果蔬菜。

　　小胖嘴馋，每天只吃肉食。

　　为了更好的回答同学们的问题

　　今天我们就一同学习教材3-5页《食物的营养成分》。

　　请看本节课学习目标。请 同学读一遍。

　　二、展示学习目标

　　1、说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。

　　2、举例说明维生素的作用、各种维生素的食物来源及相关缺乏症。

　　3、学会搜集和处理信息。

　　4、树立科学饮食观。

　　师：同学们要注意目标要求：说出什么？说明什么？学会什么？

　　为了完成本节学习目标，请看自学导航。

　　三、自学导航

　　1、根据食品包装袋上的说明，总结出食品中含量较多的六类营养成分。

　　2、六类营养成分中，哪些属于有机物？三大营养物质是什么？主要来自哪些食物？

　　3、食物中糖类主要有哪些？蛋白质脂肪分别由什么组成？

　　4、糖类、蛋白质、脂肪的共同作用及主要作用？

　　5、说出维生素的主要种类、食物来源及缺乏症。

　　师：自学时应注意：

　　1、首先独立思考完成自学导航:注意边看书 边在书上作标记，边看书边总结，并记录在 笔记本上，边看书边记在脑子里。自学时注意发现新问题。

　　2、然后小组交流：在独立思考的基础上，同位交流确立问题答案，相互提问达到熟记的目的。如果遇到疑难问题，班内交流时共同解决。

　　3、班内交流时不能看课本。

　　留给同学8分钟时间，完成所有题目后。现在开始自学。

　　师：巡回指导

　　1、 督促完成基本题目2、难题组织讨论3、指点3题答案

　　（合作交流8分钟后）

　　自学内容同学们完成的怎么样了？

　　【小组交流】

　　师：下面进行小组交流（3分钟）

　　（课前提醒同学不能自己背，注意相互提问）

　　简单问题同位交流确立问题答案，相互提问达到熟记的目的。疑难问题小组交流讨论。

　　以上进行了小组讨论，下面看同学学习效果如何。

　　【班内交流】

　　1、六类营养成分： 、 、 、 、 、 。

　　板书：六类营养成分：有机物、无机物

　　2、糖类、脂肪、蛋白质的共同作用：一是 物质，二是 能量。

　　板书：糖类、脂肪、蛋白质属于有机物：既是结构物质，又是供能物质

　　3、糖类、脂肪、蛋白质的主要作用：糖类是最重要的 物质；脂肪是 物质；蛋白质是 物质

　　板书：主要作用

　　设问：为什么糖类、蛋白质、脂肪被誉为“三大营养物质”？

　　4、把维生素与对应的食物来源、缺乏症联系起来。

　　（1）维生素A A鱼肝油、玉米 a脚气病

　　（2）维生素B1 B禾谷类 b夜盲症

　　（3）维生素C C新鲜的水果蔬菜 c佝偻病

　　（4）维生素D D鱼肝油、鸡蛋 d坏血病

　　5、你所了解的佝偻病（教材第7页图3.1-3）是什么样的？

　　师：佝偻病表现为O形腿X形腿等症状

　　6、僧人吃素不吃荤，却不会缺乏维生素而导致夜盲症，这是为什么哪？

　　师：强调素食中不含维生素A，但含有胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。

　　7、小新同学不爱吃蔬菜、瓜果，近期 刷牙时牙龈经常出血，根本原因是他体内缺乏哪种维生素？

　　师：同学们把基础知识掌握的已经很牢固了，不知同学们能否会学以致用。请看知能提升

　　【知能提升】（动动脑）

　　1、小丽同学患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重下降，请问他体内有机物被消耗量最大的是什么？

　　2、小王没吃早饭，由于过度劳累，突然晕倒，请问这时需要尽快补充的营养成分是什么？为什么？

　　生：1、脂肪，是备用能源物质

　　2、葡萄糖，因为葡萄糖是最重要的供能物质

　　3、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，这是为什么？

　　生：蛋白质，是构成细胞的基本物质 师：西方发达国家的青少年是否也要特别补充蛋白质？

　　生：他们以肉食为主，不用特别补充蛋白质。

　　师：同学请坐，这位同学回答的非常正确。我们国家一日三餐以米、面等素食为主，这是一种良好的饮食习惯，应该加以提倡。

　　4、小明的爸爸足趾缝糜烂，瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素，得了脚气病”。你认为小明说的对吗？

　　脚气病是缺乏维生素B引起的，症状与脚没什么关系，只是下肢肿胀，消化不良。

　　脚气是由于真菌感染引起的，表现为脚趾瘙痒等症状。

　　两者病因不同，症状不同。

　　如何才能做到科学饮食？

　　科学饮食: 合理膳食、均衡营养

　　师：作为青少年，身体正处在快速发育期，应该多补充蛋白质多的食物，不少同学不爱吃水果、蔬菜，体内容易缺乏维生素，影响身体发育。

　　另外，我们应该看到，食物的六类营养成分对人体来说都是必须的，而且每种食物所含的营养成分的种类和数量都不相同，这就要求我们每个人都引注意“科学饮食”。具体的说就是“合理膳食、均衡营养”

　　今天这节课内容就这些，现在我们共同总结本节课的知识主干。

　　五、梳理归纳

　　师：下面给同学二分钟时间自查知识落实情况投影学习目标

　　六、当堂测试

　　师：投影测试题下面请同学和上课本，独立完成测试题

　　《人体怎样获得能量》教学设计

　　一、导入：

　　吃哪种食物更顶食？

　　今天我们就一同学习教材108页《人体怎样获得能量》。

　　二、展示学习目标

　　请同学们看大屏幕，了解本节课学习目标。请 同学读一读。

　　1、探究不同食物的热价。

　　2、解释人体能量的释放过程。

　　3、举例说明影响能量消耗的因素。

　　4、培养科学的饮食观和饮食习惯。

　　三、自学导航

　　根据学习目标老师为同学设计了5个问题请看本节的自学导航，

　　注意：第一：根据教材插图、根据自己收集的资料、实物，根据自己的生活经验，先独立思考，可以交流讨论。

　　第二：讨论时前后桌各两名同学，四人组成一组，选出组长把握讨论进度。

　　第三：边看书边在书上做标记，边看书边记录在笔记本上，边看书边记在脑子里。

　　5分钟后检查自学结果。

　　1、什么是热价？糖类、蛋白质、脂肪的热价？1克糖类在体外燃烧与在体内分解释放能量是否相同？

　　2、为什么不同食物的热价不同？

　　3、有机物在人体内是怎样被氧化分解的？

　　4、一个人每天需要消耗多少能量？与什么有关？

　　5、人体怎样从外界获得能量？获得的能量与消耗的能量间应有什么关系？人体摄入能量过多或过少会有什么结果？

　　四、合作探究（班内交流）

　　⑴问答：下面请同学与老师交流一下自学成果

　　1.下列食物中的营养成分中，能为人体提供能量的是（）

　　A.无机物B.有机物C.无机盐D.维生素

　　2.不同食物含有能量的多少可以用表示（）

　　A.热价B.重量C.温度D.湿度

　　3.糖类、蛋白质和脂肪的热价分别为（）

　　A.17.15、17.15、38.91

　　B.38.91、17.15、23.43

　　C.17.15、23.43、38.91

　　D.17.15、18.91、38.91

　　4.质量相同的营养物质中，氧化分解释放能量最多的是（）

　　A.无机盐B.糖类C.脂肪D.蛋白质

　　5、有机物分解释放出来的能量主要用于 和 。

　　6、每个人维持生存所需的能量因 、 、 而有所不同。

　　（知能提升）

　　1、为什么人体把脂肪作为备用能源物质？

　　2、人体进行生命活动所需的能量是通过细胞中什么结构进行什么生理活动提供的？体育锻炼或体力劳动时，为什么会出现呼吸加深和呼吸频率加快的现象？

　　3、人体不断向外界散失热量，为什么还能保持体温恒定？

　　4、人体所需能量的最终来源是什么？小明今年13岁，他每天所需能量约为11340千焦。小明每天大约从食物中摄取200克蛋白质、500克糖类和100克脂肪，你估计小明的体重可能会有怎样的变化？

　　五、归纳小结

　　糖类 热价 脂肪

　　蛋白质

　　能量的摄取

　　不同食物 不同，所贮存的 不同。

　　用于 和 。

　　能量的释放 维持生存所需的能量因 、 、 而不同。

　　（1）投影学习目标要求同学自查知识落实情况

　　（2）当堂测试

　　六、当堂测试

　　1.能量的最终来源是（）

　　A.植物中的化学能 B.食物中的能量

　　C.太阳光能 D.热能

　　2.我国人民的膳食中，总热量大约65%来自糖类，18%来自脂肪，12%来自蛋白质。现有一男生，日热量供应量为1.254×104千焦。请问，每日中午蛋白质的供应量应为多少克?( )

　　A.87.74 B.35.1 C.38.67 D.26.32

　　3.下表中的数据为不同年龄组的人，每天所需的能量平均值，据下表回答问题。 (1)人体每天所需能量主要用于______和______两个方面。

　　(2)上表中，______组的人每天所需能量最多，其原因是_________________。

　　(3)一名15岁的男性中学生，在一段时间内，他每天摄取的食物提供的能量低于11340千焦，他会怎样?_____________________。

　　(4)若上表数据是在夏天测得，那么在冬季再测定时，数据有没有变化?你的理由是什么?

　　(5)食物中为人体提供能量的主要物质是_____________，这种物质来源于绿色植物的____________。