鸡血的营养价值

鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。中医学认为：野韭菜性温、味辛甘，入肝、胃经，具有温中行气、健胃提神、益肾、止泻、散疹解毒、活血止血、调和脏腑等功效，可治疗噎膈反胃、胸痛、阳痿、早泄、尿血、痢疾、肠炎等病症。。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。但多食，也会引塌火 痈疽 气过盛，口舌起疱，影响胃粘膜功能。。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。其性寒味微苦、甘，入肝、胃经，具有清热解毒、消炎散结、利尿除湿、清肝明目的功效，可治疗胆囊炎、目赤肿痛、乳腺炎、淋巴腺炎、流行性腮腺炎、慢性胃炎等多种化脓性炎症。。

鸡血俗称“鸡红”。鸡血治出血和喘咳。。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。中医学认为：马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，具有清热解毒、止血、散结消肿的功效。。如：青蒜烧血豆腐。蚝鼓性味甘、咸、平，入心、脾、肾经，功能滋阴养血。。或用于制酸辣汤

营养价值

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。食物功能：鸭蛋性味甘凉，入心、肺、脾经，功能滋阴，清肺，除热；。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。草菇抗癌 草菇蛋中人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%，可抑制癌细胞生长，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。食物功能：合欢花性味甘、平，入心、肝、脾经，功能舒郁，理气，安神，活络；。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。入肝、肾经，可治高血压、头痛、失眠等症。。因此它是人体污物的“清道夫”。小麦性味甘、凉，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、除热、止渴；。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。赤小豆：性平、味甘酸，入心、小肠经。。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡 鸡的药用部分有：鸡蛋、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫皮(鸡内金)、雄鸡冠、鸡血……等。。鸡血可补血养血之功。”周教授称，春天生机勃发，正是肝气条达之时，酸味入肝，具有收敛之效，要适可而止，过则可能影响阳气的升发和肝气的疏泄，甚至会致肝郁或肝火更旺，容易伤及脾胃。。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。章鱼补血 章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用。。

适用人群

一般人都均可食用。茄子抗老 夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。。

1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。咸味：食物有： 山雀、鸽肉、猪血、鸡血、蚕蛹、海蜇、栗子、肉、猪腰、鸭血、蟹、牡蛎、蛤蜊、海带、食盐等。。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。《素问·宣明五气篇》记载：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入“。。

用法用量

1、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。。

2、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。鸡血取法：用健康无病的公鸡，拔去翅膀下的毛，露出静脉，以消毒注射器抽血，每次可抽取15～20毫升，此鸡隔10—15天后，可再抽)。。

食用功效

我国传统医学认为

鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；中医理论认为：苋菜性凉味甘，入肝、大肠、膀胱经，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒止痢、抗炎止血等功效，可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎、尿道炎等病症。。

鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。但鸡血注射易引起过敏反应，口服效果亦好。。

主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。由于药膳菜品的性味不同，而脏器吸收先后也各异，正如《素问·至真要大论》所载：“夫五味入异，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常。。

用法，内服：热饮。因此，假 雄鸡 如只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注重不要久煮。。外用：涂敷。五味对人体肝、心、脾、肺、肾五脏起着特殊的作用。。

选方：

①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。(《食医心镜》) 2、治遗尿不禁：雄鸡肠一具，炙黄，捣细罗为散。。或新取者血，使涂之亦佳。营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。。涂缓处一边为良。(据北京某医院观察，鸡血对支气管炎，哮喘，溃疡病，慢性肝炎等有较好的疗效。。(《圣济总录》鸡血涂方)

②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。对于幼儿吃血豆腐，王勇医师提出了几点建议： 1、建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易吸收。。(《青囊杂纂》)

③治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。绿豆：性寒、味甘、无毒，入心、胃经。。(《保寿堂经验方》)

④治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。妇女月经不调： 每天煮食雄鸡冠(未经阉割的)2个，每月服3—5次。。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。雄鸡冠调经。。(《范汪方》)

贴士

动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑 小儿惊风 止渴；。

我国传统医学认为

鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经；但心脏病患者不宜多食 雄鸡 咸味菜品。。

鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。痈疽疮疖： 鲜草捣烂外敷。。

主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。草莓解毒 食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。。