神马文学网健康水果大比拼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 14:21:33
健康水果第一：苹果
含抗氧化物质
美国康乃尔大学的研究人员发现，苹果里的一种化学物质混合物对人体健康很重要，这种混合物在对抗癌症和抗氧化方面起了重要的作用。这种抗氧化物质存在于苹果的表皮和果肉之中，研究人员对结肠癌细胞施以50毫克的苹果浓缩抽取物，结果显示，从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达43％，从苹果肉抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达29％，此外，研究人员还将莱果抽取物用来治疗肝癌，结果显示，从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达57％，从苹果肉抽取的浓缩物可以减少肝癌癌细胞的生长达40％。这次研究显示，没有单一的物质能够减少癌症，相反，苹果里多种化学物质的混合则很有效果，吃水量和青菜的效果要比服用额外的维生素补充剂来得好，人们可以从食物里获取足够的抗氧化物质，而不用担心任何可能的伤害。
苹果与健康
脂肪过多者，需要吃一些酸苹果；心血管病患者，需要吃一些甜苹果。
熟苹果所含的碘是香蕉的８倍，是橘子的１３倍。因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。
肥胖者，每周必须安排一次“苹果日”，即分六次吃掉１５００克的新鲜苹果。这是防治初期肥胖症的有效手段。
患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好疗效。
苹果汁是治咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。
吃烤熟了的苹果可以治便秘。
贫血患者，多吃苹果有益。
烫伤患者，在烫伤的地方放些苹果片，可以降温。
嘴唇生疮、牙龈发炎、舌头腐裂等内热时，可将苹果连皮切成六至八瓣。放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下，每天一次，每次１个，连吃７～１０个可愈。此法还有润肠通便的功效。
可防血管硬化
根据最新的研究，如果你每天吃两个苹果的话，血液中的中性脂肪含量会逐渐降低，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。
科学研究所研究人员表示：“每天吃大约400克的苹果，的确可降低血液中性脂肪的含量。”
研究小组让30到57岁的14名参与试验的志愿人士，每天吃1个半，有的吃两个苹果，为期3个星期。研究所使用的是著名的富士苹果。
研究小组成员天野表示，他们检验参与者的血液，发现中性脂肪含量平均降低21%。
研究结果显示，吃苹果会增加血液中维他命C含量，约提升34%，而且参加者体内的益生菌数量也增加。
苹果可抗癌
（伦敦路透电）西方有句古老的谚语：“每日一个苹果，医生远离我”。现在这句金玉良言似乎平添多一层重要的科学含义；有了苹果，不但是医生，有可能连“癌症也远离我”。
纽约康奈尔大学科学家的最新研究发现，俗称植物化学物的植物物质如黄酮类和多酚是苹果的基本健康元素。这个新发现前天发表在《自然界》科学周刊。
食品科学教授刘瑞海（译音）在一份文告中说：“这项研究显示，植物化学物组合在防老化和抗癌活动上起着重大的作用，而真正的健康益处有可能是来自植物化学物的混合物。”
研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现，仅仅100公克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于1500毫克维他命C的抗癌特质。
刘瑞海说：“科学家感兴趣的是把单一化合物如维他命C、维他命E和胡萝卜素分隔开来，看看它们是否呈现防老化或抗癌的益处。结果显示，没有一样能够单独抑制癌症，是黄酮类的综合作用（才有效）。”
实验显示，苹果的果皮精能抑制人体结肠癌细胞扩散达43%；果肉精的抑制作用只达29%。
以肝癌细胞进行的实验成效更大，果皮精对这类癌细胞的抑制作用达57%，果肉精则达40%。
不过，科研究人员指出，苹果的植物化学物含量每年都不一样，也因地区和季节而异。
这项研究是由纽约苹果研究发展计划和纽约苹果协会联合赞助的。
巧吃能治病
苹果含有丰富的营养素。荷兰医学家认为每天吃一个苹果，可以使冠心病人的死亡率减少一半。苹果还具有降血压和减肥的作用，医学专家提出每周安排一次“苹果日”，可以对付这两种“文明病”。治疗高血压，可在每周的苹果日吃３００～４００克苹果，而不吃别的食物，吃５个苹果日后，便可使血压下降，以后视血压的情况，再决定是否继续下一个疗程。肥胖者的减肥，据国外研究，每个苹果日可使体重减少０．５公斤～１公斤。在苹果日中将１５００克新鲜苹果分６次吃完，即每次吃２５０克，一个疗程为１８个苹果日。防治心血管病和肥胖症宜选甜苹果吃，而治疗糖尿病则宜吃酸苹果；治疗结肠炎腹泻宜吃擦成丝的生苹果；喝生苹果汁可治疗咳嗽和嗓子嘶哑；用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。
苹果不仅营养价值高，而且具有保健功效。
吃苹果七忌
一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后２小时或饭前１小时。
六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
一天一个苹果
西方有句谚语：“一天一苹果，医生远离我。”苹果的营养价值很高，含有多种维生素。苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首，对预防心脑血管疾病尤为重要。
荷兰医学家研究，805名65～84岁男性受试者，每天吃1～2个苹果，心脏病的危险可减少一半。美国科学家研究指出，一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9克纤维素，苹果中的可溶性纤维———果胶，可有效降低胆固醇。实验证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％。芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少肺癌的危险性。他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。
苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果的营养价值高，但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体健康更有好处。
健康水果第二：杏
杏的小档案
山杏(prunus armniacaL)落叶乔木，叶卵园形，花白色，单生，属蔷薇科。原产亚洲西部，我国大部分地区有分布。果供食用，种子入药叫杏仁。
山杏除含糖类，蛋白质，脂肪外，含量最丰富的是维生素B17等成分。VB17是极有效的抗癌物质，且只对癌细胞有杀作用，而对正常的细胞和健康组织无毒性。
山杏果味甘，酸，性平，有润肺定喘，生津止渴功能。对肺癌，乳房癌，鼻咽癌有疗效。鲜果或蜜钱杏脯2-3个早，中，晚各吃一个，有生津止渴，润燥除烦之效。鲜果一次不宜多吃，免伤脾胃；在便溏薄者忌服杏仁。
杏子雪梨
【功效】 具有清肺润燥、止咳化痰之功。
【原料】 杏子 2 枚、雪梨 1 个。
【制法】 将杏子洗净去皮并捣烂；梨子洗净去皮，从梨中间挖一个大孔，将杏泥塞入梨孔中，放入碗中，隔水蒸 20 分钟至熟烂取出上桌。
【特色】 甜绵可口。
杏子豆腐
【功效】 具有生津润燥之功，对唇干口渴、肺虚久咳、干咳少痰、大便干结及慢性支气管炎等病症有良好的食疗作用。
【原料】 杏子 100 克，大米 50 克，白糖 150 克，冻粉 10 克，蜂蜜 20 毫升。
【制法】 （1）将杏子用水浸泡后剥去外皮，切碎待用；大米淘洗净，与杏子加水适量磨成浆，用纱布过滤取汁；冻粉洗净入锅内加水 100 毫升，上笼蒸约 20 分钟取出，再用纱布滤去杂质。
（2）锅上火，先放入冻粉汁、杏子浆，煮沸后晾凉即成杏子豆腐，用小刀划小块装盘。
（3）锅复上火，适量清水、白糖、蜂蜜，烧沸后起锅，淋干杏子豆腐上即成。
【特色】 甜润爽口。
富含护眼元素
维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。
食疗保健价值
杏仁营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素和多种维生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明显的延缓细胞和机体衰老的功能。杏仁中所含的萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等是极其珍贵的药用物质，具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥之功能。许多古代中医学书中都载其有润肺、平喘止咳、祛痰消积、润肠通便的作用，民间也常用其治疗慢性气管炎、神经衰弱、小儿佝偻病等。近年来，医学研究发现，杏仁中含VB17，它能在人体内降解成苯甲醛具有很强的灭癌活性，可缓解癌症患者的痛苦。北京医科大学曾进行过一项“食用杏仁与中国人心血管健康关系”的试验，结果表明，甜杏仁可降低血脂。而在美国的另一项研究中显示，三粒至五粒甜杏仁中所含的维生素E已能满足人体的日常需要。如今杏仁的营养及保健价值已受到人们的普遍关注。
杏的功效
性味：甘酸、微温、冷利、有小毒。
归经：入肝、心、胃。
功效：止渴生津，消热去毒。
禁忌：孕妇忌食。
说明：生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、绿豆粳米磨成浆，加白糖煮熟饮，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。
杏的营养价值
杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等、杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
健康水果第三：香蕉
功效不可低估
一、香蕉营养高、卡路里低
平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是「神奇的水果」。
香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
二、香蕉可当早餐、减肥食品
在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。
三、香蕉降压通便
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏於虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退後才可进食。至於寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。
近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过於德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质。
总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其他品种。
营养价值不菲
[性味]味甘、性寒。
[归经]入脾、胃、大肠。
[作用]生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。
[成分]香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。
你了解香蕉么
运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，时而看到选手在小休时，剥香蕉来吃，是为填饱肚子，还是补充精力？
运动时，不适合吃太饱，半途吃蕉，主要目的是补足身体迅速流失的能量。
营养师陈¤琪说，足球、网球运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。
香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。
香蕉有助降低血压
她说，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10% 血压。
很多母亲喜欢在孩子便秘时，给孩子吃香蕉，这也绝对正确。营养师说，香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。
香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
并非人人适宜吃
香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。陈¤琪说，香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃，她建议这些病人如果每天吃香蕉的话，以半条为限。此外，香蕉糖分高，一条香蕉约含120卡路里（相等于半碗白饭），患糖尿病者也必须多注意吸取的分量。
从中医的角度来看，香蕉的价值又如何？
林立行中医师说，香蕉性寒味甘，远古书籍中早有记载其营养价值，功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属于优质水果，真正价廉物美。
不过，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。
介绍几种吃蕉“古法”
根据古籍，他也特别介绍几种吃蕉“古法”，对于现代人来说，这倒是相当“新鲜”的：
●将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血；
●手足因寒冷出现皲裂现象，可将香蕉皮内面擦拭患处，连续几天后，可使皮肤滑润起来；
●对肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人，可用3条香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水炖一小时，然后连渣吃下，可滋润祛燥。
营养师陈¤琪说，香蕉容易因碰撞挤压受损发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。此外，老人家吃香蕉时，不要狼吞虎咽，免得被噎着。
“药用”价值
香蕉是药食俱佳的水果。香蕉不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。
解郁
研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。
降压通脉
香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低血中的胆固醇和高血压。
防溃疡研究发现，香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃黏膜的抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃汤的作用。
止痒
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。香港脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。
除皱美容
由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美。常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。
快乐水果
香蕉形色美观，熟后果肉软糯，吃时格外香甜可口。
香蕉还是一种补益食品。它含的转化糖，能供给人体能量，并是脑活动的能源。香蕉含果胶和纤维素比一般果品多，果胶和纤维素属多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的作用，并可防止便秘和预防结肠癌。香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。尤其每100克香蕉内含钾高达259毫克，居水果类中首位。钾元素能调节体内水的平衡，增强心脏推动血液循环的能力，预防血压增高。美国医学家研究发现，常吃香蕉能预防患高血压，就是因为香蕉可提供丰富的钾。
近年医学专家发现，香蕉中还含有一种叫血清素的成分，能够刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号。而香蕉中好闻的香气，能消除心理压抑感，使精神愉快。故此，香蕉被誉为快乐水果。中医学认为香蕉还有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒的功效。香蕉皮和果柄，煎汤代茶饮，对高血压病也有一定平抑作用。
防癌抗癌效果
科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“ＴＮＦ”。同时，还发现香蕉越成熟，它的免疫活性越高。
健康水果第四：黑莓
黑莓n种吃法
黑莓的吃法可与覆盆子一样，他们都是鲜美好吃且适合奶油、优格或鲜奶油。它们亦可加入水果莎拉、果馅饼及早餐时使用的美味的调味酱。黑莓亦可加入果酱、果冻、糖浆、果汁、黑莓酒、白兰地酒。黑莓还可制成蛋糕上的装饰、蛋糕的调味酱、布丁、冰淇淋、果汁牛奶冻、乳蛋糕和巴伐利亚奶油。
黑莓的储藏
黑莓是易坏的水果，避免曝晒及离开室温长时间。以冷藏保存，可储放数天。如果不清洗及撞伤即可放更久。亦可加糖帮助保存及防止变色。冻结会影响其营养价值，须减少曝于空中。为了减少营养破坏，可加入一些柠檬汁做成黑莓汤，当糖加入时，须以食谱为对照，做适当的修改。关于结冻的黑梅，须层铺在餐巾上，再放入不透气的罐子，即可储藏。
黑莓营养表
黑莓是很好的维他命C来源，亦含丰富的钾、镁、铜。它亦带有一些涩味，亦会清静肠胃，易造成轻度腹泻。
水
86﹪
蛋白质
0.7g
脂肪
0.4g
碳水化合物
13g
纤维
4.6g
卡路里
51g
Per 100g
黑莓档案
黑莓这种水果是荆棘属，与覆盆子、草莓同科。黑莓生长于花园、田野、森林，它会攀爬于墙上及任何挡住它的东西。黑莓和桑椹间很容易辨认，且桑叶为蚕的主食。在自然的温和气候，黑莓生长于南美、欧洲、英国及澳洲。他们通常是多刺灌木，并且会开白色与粉红色的花。黑莓被鉴定出来有一千多种的变化，但大多数为野生。黑莓只有少许的汁液，且带有小核果，每一个果实都带有极小的种子。果实可为黑色、葡萄红或黄白色，很难去知道黑莓何时会变黑，故在成熟前需细心照料。在最成熟时，他们是甜美略带微酸且柔软。摘取下来后，黑莓花扥的中心就是果实。与覆盆子相同，摘取它们最好的时刻在早晨。黑莓与覆盆子的混种都发展出新品种水果，例如罗甘莓与草莓。
生命之果美誉
美国黑莓果实柔软多汁，色泽宜人，营养丰富，适于鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。果实酸甜可口，有香味，含糖6～10.67%，含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。
特别重要的是：黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因，在国外被称为“生命之果”。
第三代水果王
美国黑莓，群众俗称“黑草莓”、“草莓树”，原产美国，为蔷薇科黑莓属多年生藤本植物。果实纯黑色，味甜多汁，香气浓郁，果卵圆形(似草莓状)，富含维生素C、维生素E及SOD，R—氨基丁酸、钙、锌等抗衰老营养物质，其营养价值远高于苹果、桔子、葡萄等水果，堪称世界“水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的、集营养与保健于一身的第三代新兴水果，风靡欧美。
健康水果第五：蓝莓
蓝莓中的秘密
蓝莓中所含的抗氧化剂可能多于所有的水果和蔬菜。蓝莓中最具健康益处的化合物是花青素，一种黄酮类的植物化学物。除了能抵抗与心脏病和癌症有关的自由基，花青素还有可能促进智力――至少在小鼠身上是这样的。喂食蓝莓榨汁9个星期之后，年长的小鼠在走迷宫、站滚木等测验中，成绩好于控制组。老年小鼠食用富含蓝莓的饮食4个月后，它们在记忆实验中的表现与年轻小鼠一样好。蓝莓还有一项益处是，它可以阻止大肠杆菌黏着在膀胱壁上，从而抵御尿道感染。
营养保健作用
在二十世纪九十年代，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。蓝莓是真正的蓝色食品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。可以明显改善用眼疲劳。许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓可以延缓甚至转化部分衰老症状。研究人员同时发现蓝莓对尿道感染有预防作用。
日本的研究人员用蓝莓的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。
欧洲和美国已有蓝莓总花色甙制剂出售。蓝莓还是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓还是一种低热量的食品，1/2杯蓝莓仅含42卡路里的热量。
在日本和美国都将蓝莓列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝莓为“神奇果”。1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》把蓝莓评为“年度水果” 。
延年益寿
想要延年益寿的话，建议你多喝绿茶，多吃蓝莓（blueberries）和银杏（gingko）。
它们都含有丰富的抗氧成分，可帮助人体细胞的脱氧核糖核酸线粒体（mitochondrial DNA）去除毒素——氧合基（oxygen radical）。不过，关键是你必须摄取极大量方可见效。
脱氧核糖核酸线粒体会老化
美国埃默里大学分子医学中心的华莱士教授指出，脱氧核糖核酸线粒体的主要功能是提供能源给细胞。随着人们年龄的增长，它会逐渐丧失功能，并导致遗传性盲眼症、早老性痴呆症及张力障碍（dystonia）等病症。
他说，脱氧核糖核酸线粒体的运作，其实和发电站没什么两样，只不过线粒体以氧和氢为原料。在制造能源的过程中，它会产生一些毒素如氧合基。过多的氧合基，不但会损害线粒体，最终更能导致它丧失制造能源的功能。
华莱士教授说：“一个人拥有多少脱氧核糖核酸线粒体是天生的。若你在某个阶段特别多用脑细胞，那你就得面对其线粒体提早终止功能的问题。根据我们的研究，其实人体的细胞活动和构造设计只以40年寿命为准。随着生活条件的改善，人类的寿命尽管延至80岁，但是，我们的健康往往还是会在45岁后出现很多毛病。”
华莱士教授日前在国防科技局的赞助下，受邀前来新加坡参加基础科学国际会议，并接受本报访问。
华莱士教授研究脱氧核糖核酸线粒体已有25年的时间。他目前所研究的药物——Mimetics，可帮助线粒体有效排除氧合基，预防它丧失功能。
他透露，该药物已进入动物试验阶段，效果很好，日后若被证实能在人体内发挥功效，人们只须在完成发育后开始服用，便可防止患上多种病症。
虽然华莱士教授受的是西方医学教育，不过，他却不太赞同西医向来所奉行的“头痛医头、脚痛治脚”原则，并且表示随着医学界开始认识基因学，他们也发现整体保养和中草药的学问博大而精深。
他希望结合了西方的先进科技后，能够更精确地找出中草药的疗效，并加以提高，让更多人受惠。
天然伟哥
真要命，40岁的你面临一系列困惑，胆固醇增高、血液循环也不好，不言自明，随着年龄的增长，阴茎也越来越欲“举”乏力了。
专家说法：“对于那些存在勃起问题的男人来说，蓝莓果是最好不过的食物。它含有丰富的可溶纤维。在这种物质的辅助下，胆固醇在被消化、吸收、堆积在动脉血管壁之前，就已排出消化系统。它还能和其他化合物一起，帮助放松你的血管，改善血液循环。”
献计：让伟哥见鬼去吧！大自然母亲赐予你的蓝色浆果也许比那种蓝色胶囊更有效。每周至少享用三至四次蓝莓果或蓝莓果汁，就会更长久地享受到**的乐趣呢。
吃蓝莓益处多
最近市面上有好多含蓝莓的食物出现，如口香糖、饮用水等。蓝苺是什么呢？蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色，在碱性的环境下成蓝紫色。
近年来研究指出花青甘色素有以下的功能：
1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。
2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹性。
3.抗凝血作用：可以预防血栓发生。
4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。
5.蓝苺中的单宁酸：可以抗菌、抗病毒。
哇！小小蓝苺有这么多的好处，但是也不能多吃，因为如果吃了太多抗氧化剂，可能会有反效果。其它的疗效是否这么神奇还有待观察，还是适量为止吧！
健康水果第六：甜瓜
减肥好帮手
甜瓜富含胡萝卜素和维生素C，一小个甜瓜所含的胡萝卜素要远远高于一杯桔子汁，所含维生素C相当于一杯桔子汁，而且只含40卡热量和不到1克脂肪。
甜瓜叶生发方
【来源】 《嘉佑本草》
【原料】鲜甜瓜叶
【制作】捣烂甜瓜叶，
【功效】治疗脱发
【用法】经常涂之,就可生发。
维C好来源
维生素Ｃ增强免疫力，防止癌症发生，减少心脏病和中风，有利于牙龈和牙齿，防止白内障发生，加速伤口愈合，缓解气喘，对治疗不育症也有功效。维生素Ｃ供应充足可以延迟衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是维生素Ｃ的好来源。维生素Ｃ可以防治感冒现在已经家喻户晓。
甜瓜档案
[别名]
香瓜
[概述]
甜瓜，因其味而得名。《本草纲目》上记载，甜瓜"其类最繁，有圆有长，有尖有扁，大时径尺，小或一捻，其棱或有或无，其色或青或绿，或黄斑掺斑，或白路黄路；其瓤或白或红；其子或黄或赤，或白或黑"。
[营养成分]
水分92.4克、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物6.2克、热量27千卡、粗纤维0.4克、灰分0.5克、钙29毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克、烟碱酸0.3毫克、抗坏血酸13毫克。
[营养分析]
甜瓜营养丰富，它不仅含水量大，还有较多的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾以及果胶、多种维生素等成分。小儿多饮其汁，防治软骨病有一定作用。
[食用验方]
1. 解暑热：
甜爪洗净后吃，不限量。
2. 便秘：
用鲜瓜500克，每日早晚各服1次。
3. 止渴、利小水、通三焦、止暑痢：
甜瓜皮30克、水2500克，用水煎成汤，放凉后服用。
[附注]
1. 由于甜爪性味甘寒，因此脾胃虚弱、产后虚寒患者，均慎用忌用。
2. 对于健康人，也不能因瓜果味甜可口而暴食，否则会损齿伤筋及胃脾。
甜瓜的起源
关于甜瓜的原产地和分类众说不一，其中代表性的学说有以下几种：
1、非和南亚起源说
以De Candolle(1882)为代表，认为甜瓜的起源地有两个，一个在非常几内亚(G)等地，另一个在南亚(包括整个印度次大陆和巴基斯坦、阿富汗、伊朗三国接壤地带)。甜瓜的5个种起源于印度，其余种起源于非洲。但De Candolle同时又提出“这两个起源地或许并不是独立起源”的疑问。在几内亚和印度境内都发现甜瓜的近缘种是对这一学说的支持。近几年美国通过同工酶分析，表明印度存在极丰富的变异类型，这也训明印度在甜瓜起源方面的重要地位。另外，根据原产地“应具有野生种，应有更丰富的变异类型和更高的显性基因频率”的原则，印度在甜瓜起源上也是不容忽视的。
2、近东起源说
以前苏联的著名学者和为代表，认为近东地区(包括土耳其、伊拉克等)是甜瓜的原产起源地。根据自己创造的植物地理学微分法和遗传基因中心理论，分析了从世界各地收集的大量甜瓜属植物，认为在近东地区发现的野生甜瓜才是真正的甜瓜属植物的近缘种。此外，欧洲的Cantaloupe类的多数基本品种也出自这一地区。因此，这一地区也是甜瓜的遗传基因中心。至于中亚地区虽然现在拥有世界上最丰富的甜瓜品种资源，但充其量也只能是栽培甜瓜的次级起源中心。
3、非洲起源说
以Filov和Whitaker为代表。认为甜瓜最早的初级起源中心只有非洲，其他地区算不上起源中心。在非洲大陆不止一处发现甜瓜的野生近缘种，如大陆西部几内亚境内，南部尼罗河盆地和中部干旱原地带等。尽管当今栽培甜瓜最发达、品种类型最多的地区不在非洲，而在比非洲更北的亚洲等地区，但是在其起源地以北地区比起源地更加发达的例子不乏甜瓜一种作物。此外，根据作物原产起源地的定义，也说明非洲才是甜瓜初级起源中心。亚洲发现的杂草甜瓜乃是被逸散在自然界的栽培甜瓜野生化的结果，而并非真正的原始类型。
前苏联、中国(新疆、山东、河北、四川)和日本虽然都曾相继发现不少野生甜瓜，但是我产不可想像日本也因此成为甜瓜起源地。据藤下报道，在日本先后多次发现野生杂草甜瓜。但绝非日本原产，而只能认为是早先传入日本的甜瓜野生化了。也许那时的甜瓜本就不像现代堙培甜瓜这样好。
但是，Filov等忽视了印充大陆在甜瓜起源上应有的地位，虽然说就目前已知的事实要确定甜瓜的原产起源地仍然是困难的，但作者认为De Candolle的观点也许更符合事实。因为迄今为止发现真正野生种的是在非洲和亚洲的印度次大陆与中东一带，甜瓜的遗传变异中心也是在这些地区。如果Mallick的新理论能再进一步经生物系统和农业经济学的发析研究而被证实的话，甜瓜的原始起源中心也许是一元的，而非多元的。
健康水果第七：樱桃
富含铁的冠军
樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
祖国医学中对樱桃的药用价值广有记载：“樱桃味甘、平涩，能调中益气，多食可美颜，美志性”。此外，还有“治人体虚症，大补元气，滋润肌肤的功效。”樱桃治病的方剂很多：古时将樱桃装入坛子内，封闭隔绝空气，埋入地下，一年后取出，化为汁液。当麻疹流行时，取其汁液给儿童饮用，可预防感染。患汗癣时将樱桃捣烂取汁涂擦患处，疗效显著。樱桃汁对烧伤有独特功效，将樱桃挤出汁液频繁涂抹烧伤部位，能立即止痛，并可防止化脓、避免伤口感染，减轻痛苦。樱桃核的药用价值也不可小觑，甲状腺肿患者，将樱桃核蘸醋研磨涂于病部，可起到一定的缓解治疗作用。
樱桃虽好，但不宜多食，否则“爽口物多终作疾”，对人的生命健康产生不利影响。《本草衍义补遗》载文说：“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者，得之立病，且有死者也”。由此可见，食用水果一定要讲科学，食用得法。尤其是樱桃经雨淋，内生小虫，内眼难以看见，用水浸泡，过一段时间就会有纤细的小虫蛰蛰而出，这时食用才安全，有益身体健康。
验方参考
性味：酸甘、温涩、无毒。
归经：入肝、胃、肾。
功效：止渴生津，调中益颜，养脾开胃，止泄精、泻痢。
说明：樱桃多食令人恶心呕吐，发虚热，托痈疮，伤筋骨，败血气。
验方参考：
樱桃汁一杯，炖热服，可透发麻疹，外搽可治烧伤，汗斑。
降低患癌机会
不论新鲜的、冷藏的还是罐装的樱桃，均对健康有莫大益处，能降低患上四类癌症的机会．美国癌病研究院教育部副主席普林斯指出，要多吃樱桃，因它能提供大量抗癌的植物化学物、维生素和矿物质。樱桃含有数种能单独或配合其他物质抗癌的成分，有助预防皮肤癌、肺癌、乳癌和肝癌。
樱桃古今赞
白居易（７７２－８４６），字乐天，晚年号香山居士，今陕西渭南人。人国古代著名诗人之一。唐德宗贞元年间举进士，曾任翰林学士。后因得罪权贵，被贬为江州司马。后又曾任杭州刺史。他非常欣赏苏杭一带的樱桃，因而写了一首七律：含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。洽洽举头千万颗，婆婆拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。
诗中说：樱桃（又名含桃）是东吴（那时江浙一带称东吴）出产的最佳果品，香气浓郁，色泽鲜艳，味道特好。果子成熟时节，抬头年去，千万颗果子密密麻麻（洽洽：密集的样子）挂满枝头，使树枝坠垂摇曳，拂扫人面。鸟儿飞来偷吃鲜红的果子像衔着红火，人们争着来,摘果，踏破掉在地上的果子像踏破的珍珠。可惜遇到风吹兼雨打，过三两天，这样好的果恐怕就没有了。白居易的这首诗，把樱桃描写得相当淋漓尽致，让你似乎看到满树火红火红的樱桃，间到它的浓郁的香味。至于作为诗歌的深刻意义，它深含的感情、寓意，这里就不说了。
人国裁培和食用樱桃的历史很悠久。据传，唐代开始，每年皇帝还把樱桃分赐给群臣，为新举的进士举进樱桃宴。所以历来有很多诗人吟咏樱桃，把樱桃视为很名贵的果品。甚至李商隐用诗说："鸟越香荔，齐名亦未甘。"就是说樱桃与荔枝齐名，心有未甘。当然李商隐是写诗，借以寓意，并非在实际上评判樱桃与荔国的高下。但樱桃确实也是美味有益的果品。据医书《名医别录》载：樱桃味甘无毒，调中益气，美志，止泄精气谷痢，令人好颜色。当代的《常用中草药手册》亦载：樱桃能清血热，补血补肾、预防喉症。而据分析，樱桃的营养成份也不错，所含胡萝卜素、维生素Ｃ、Ｅ和钙、磷、钾、铁等也相当丰富所以人们都喜欢吃樱桃。
樱桃可作为水果鲜食，还可入馔入药。用樱桃入馔，可加工成美味佳肴。据曾在慈禧太后身边任职的女宫德龄回忆，慈禧晚年爱吃的菜中，有一味"樱桃肉"，是慈禧特别中意的一味菜。德龄说，樱桃肉的制法是，先把上好的猪肉切成棋子般的小块
含抗氧化物质
美国康乃尔大学的研究人员发现，苹果里的一种化学物质混合物对人体健康很重要，这种混合物在对抗癌症和抗氧化方面起了重要的作用。这种抗氧化物质存在于苹果的表皮和果肉之中，研究人员对结肠癌细胞施以50毫克的苹果浓缩抽取物，结果显示，从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达43％，从苹果肉抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达29％，此外，研究人员还将莱果抽取物用来治疗肝癌，结果显示，从苹果皮抽取的浓缩物可以减少癌细胞的生长达57％，从苹果肉抽取的浓缩物可以减少肝癌癌细胞的生长达40％。这次研究显示，没有单一的物质能够减少癌症，相反，苹果里多种化学物质的混合则很有效果，吃水量和青菜的效果要比服用额外的维生素补充剂来得好，人们可以从食物里获取足够的抗氧化物质，而不用担心任何可能的伤害。
苹果与健康
脂肪过多者，需要吃一些酸苹果；心血管病患者，需要吃一些甜苹果。
熟苹果所含的碘是香蕉的８倍，是橘子的１３倍。因此，苹果是防治大脖子病的最佳食品。
肥胖者，每周必须安排一次“苹果日”，即分六次吃掉１５００克的新鲜苹果。这是防治初期肥胖症的有效手段。
患急性结肠炎者，可吃一些擦成丝的生苹果，有较好疗效。
苹果汁是治咳嗽和嗓子嘶哑的缓和剂。
吃烤熟了的苹果可以治便秘。
贫血患者，多吃苹果有益。
烫伤患者，在烫伤的地方放些苹果片，可以降温。
嘴唇生疮、牙龈发炎、舌头腐裂等内热时，可将苹果连皮切成六至八瓣。放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下，每天一次，每次１个，连吃７～１０个可愈。此法还有润肠通便的功效。
可防血管硬化
根据最新的研究，如果你每天吃两个苹果的话，血液中的中性脂肪含量会逐渐降低，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首。
科学研究所研究人员表示：“每天吃大约400克的苹果，的确可降低血液中性脂肪的含量。”
研究小组让30到57岁的14名参与试验的志愿人士，每天吃1个半，有的吃两个苹果，为期3个星期。研究所使用的是著名的富士苹果。
研究小组成员天野表示，他们检验参与者的血液，发现中性脂肪含量平均降低21%。
研究结果显示，吃苹果会增加血液中维他命C含量，约提升34%，而且参加者体内的益生菌数量也增加。
苹果可抗癌
（伦敦路透电）西方有句古老的谚语：“每日一个苹果，医生远离我”。现在这句金玉良言似乎平添多一层重要的科学含义；有了苹果，不但是医生，有可能连“癌症也远离我”。
纽约康奈尔大学科学家的最新研究发现，俗称植物化学物的植物物质如黄酮类和多酚是苹果的基本健康元素。这个新发现前天发表在《自然界》科学周刊。
食品科学教授刘瑞海（译音）在一份文告中说：“这项研究显示，植物化学物组合在防老化和抗癌活动上起着重大的作用，而真正的健康益处有可能是来自植物化学物的混合物。”
研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现，仅仅100公克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于1500毫克维他命C的抗癌特质。
刘瑞海说：“科学家感兴趣的是把单一化合物如维他命C、维他命E和胡萝卜素分隔开来，看看它们是否呈现防老化或抗癌的益处。结果显示，没有一样能够单独抑制癌症，是黄酮类的综合作用（才有效）。”
实验显示，苹果的果皮精能抑制人体结肠癌细胞扩散达43%；果肉精的抑制作用只达29%。
以肝癌细胞进行的实验成效更大，果皮精对这类癌细胞的抑制作用达57%，果肉精则达40%。
不过，科研究人员指出，苹果的植物化学物含量每年都不一样，也因地区和季节而异。
这项研究是由纽约苹果研究发展计划和纽约苹果协会联合赞助的。
巧吃能治病
苹果含有丰富的营养素。荷兰医学家认为每天吃一个苹果，可以使冠心病人的死亡率减少一半。苹果还具有降血压和减肥的作用，医学专家提出每周安排一次“苹果日”，可以对付这两种“文明病”。治疗高血压，可在每周的苹果日吃３００～４００克苹果，而不吃别的食物，吃５个苹果日后，便可使血压下降，以后视血压的情况，再决定是否继续下一个疗程。肥胖者的减肥，据国外研究，每个苹果日可使体重减少０．５公斤～１公斤。在苹果日中将１５００克新鲜苹果分６次吃完，即每次吃２５０克，一个疗程为１８个苹果日。防治心血管病和肥胖症宜选甜苹果吃，而治疗糖尿病则宜吃酸苹果；治疗结肠炎腹泻宜吃擦成丝的生苹果；喝生苹果汁可治疗咳嗽和嗓子嘶哑；用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。
苹果不仅营养价值高，而且具有保健功效。
吃苹果七忌
一、吃水果忌不卫生：食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
二、水果忌用酒精消毒：酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
三、生吃水果忌不削皮：一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
五、忌饭后立即吃水果：饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后２小时或饭前１小时。
六、吃水果忌不漱口：有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
一天一个苹果
西方有句谚语：“一天一苹果，医生远离我。”苹果的营养价值很高，含有多种维生素。苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁祸首，对预防心脑血管疾病尤为重要。
荷兰医学家研究，805名65～84岁男性受试者，每天吃1～2个苹果，心脏病的危险可减少一半。美国科学家研究指出，一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9克纤维素，苹果中的可溶性纤维———果胶，可有效降低胆固醇。实验证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％。芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少肺癌的危险性。他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是降低肺癌发病率的主要原因。
苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
苹果的营养价值高，但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果一个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体健康更有好处。
健康水果第二：杏
杏的小档案
山杏(prunus armniacaL)落叶乔木，叶卵园形，花白色，单生，属蔷薇科。原产亚洲西部，我国大部分地区有分布。果供食用，种子入药叫杏仁。
山杏除含糖类，蛋白质，脂肪外，含量最丰富的是维生素B17等成分。VB17是极有效的抗癌物质，且只对癌细胞有杀作用，而对正常的细胞和健康组织无毒性。
山杏果味甘，酸，性平，有润肺定喘，生津止渴功能。对肺癌，乳房癌，鼻咽癌有疗效。鲜果或蜜钱杏脯2-3个早，中，晚各吃一个，有生津止渴，润燥除烦之效。鲜果一次不宜多吃，免伤脾胃；在便溏薄者忌服杏仁。
杏子雪梨
【功效】 具有清肺润燥、止咳化痰之功。
【原料】 杏子 2 枚、雪梨 1 个。
【制法】 将杏子洗净去皮并捣烂；梨子洗净去皮，从梨中间挖一个大孔，将杏泥塞入梨孔中，放入碗中，隔水蒸 20 分钟至熟烂取出上桌。
【特色】 甜绵可口。
杏子豆腐
【功效】 具有生津润燥之功，对唇干口渴、肺虚久咳、干咳少痰、大便干结及慢性支气管炎等病症有良好的食疗作用。
【原料】 杏子 100 克，大米 50 克，白糖 150 克，冻粉 10 克，蜂蜜 20 毫升。
【制法】 （1）将杏子用水浸泡后剥去外皮，切碎待用；大米淘洗净，与杏子加水适量磨成浆，用纱布过滤取汁；冻粉洗净入锅内加水 100 毫升，上笼蒸约 20 分钟取出，再用纱布滤去杂质。
（2）锅上火，先放入冻粉汁、杏子浆，煮沸后晾凉即成杏子豆腐，用小刀划小块装盘。
（3）锅复上火，适量清水、白糖、蜂蜜，烧沸后起锅，淋干杏子豆腐上即成。
【特色】 甜润爽口。
富含护眼元素
维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。
食疗保健价值
杏仁营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素和多种维生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明显的延缓细胞和机体衰老的功能。杏仁中所含的萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等是极其珍贵的药用物质，具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥之功能。许多古代中医学书中都载其有润肺、平喘止咳、祛痰消积、润肠通便的作用，民间也常用其治疗慢性气管炎、神经衰弱、小儿佝偻病等。近年来，医学研究发现，杏仁中含VB17，它能在人体内降解成苯甲醛具有很强的灭癌活性，可缓解癌症患者的痛苦。北京医科大学曾进行过一项“食用杏仁与中国人心血管健康关系”的试验，结果表明，甜杏仁可降低血脂。而在美国的另一项研究中显示，三粒至五粒甜杏仁中所含的维生素E已能满足人体的日常需要。如今杏仁的营养及保健价值已受到人们的普遍关注。
杏的功效
性味：甘酸、微温、冷利、有小毒。
归经：入肝、心、胃。
功效：止渴生津，消热去毒。
禁忌：孕妇忌食。
说明：生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、绿豆粳米磨成浆，加白糖煮熟饮，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。
杏的营养价值
杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等、杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
健康水果第三：香蕉
功效不可低估
一、香蕉营养高、卡路里低
平日不正常的生活习惯是癌症、高血压、糖尿病等疾病形成的原因。为了防止这些疾病的发生，适度的运动，和均衡摄取营养的饮食，是相当重要的。而营养均衡良好，且能预防癌症，而引起大家注意的就是「香蕉」。在去年日本癌症学会中，发表了香蕉具有提高免疫力、预防癌症效果的报告，一天吃２根香蕉，就能有效地改善体质；此外，香蕉价廉、易食、携带又方便，是维持健康的营养素，真可说是「神奇的水果」。
香蕉对减肥相当有效，是因为它卡路里低，且食物纤维含量丰富。香蕉非常甜，因此会被人们认为，卡路里一定很高，其实不然，一根香蕉（净重约１００克左右）的卡路里，只有８７卡而已，与一餐的白饭量（１５０克２２０卡）比起来，大约只有一半以下的低卡路里。
二、香蕉可当早餐、减肥食品
在繁忙的生活中，利用健康食品、或补充剂，来补充饮食不均衡的人，越来越多了。而香蕉几乎含有所有的维他命、和矿物质，因此从香蕉可以很容易地摄取各式各样的营养素。其中香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升、及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。
由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。
三、香蕉降压通便
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
不过，正因为香蕉性寒，体质偏於虚寒者，最好避之则吉。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退後才可进食。至於寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃，则可接受。
民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。
近代医学建议，用香蕉可治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘，因它能促进肠胃蠕动。最有趣的，莫过於德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质。
总之，身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其他品种。
营养价值不菲
[性味]味甘、性寒。
[归经]入脾、胃、大肠。
[作用]生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。
[成分]香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。
你了解香蕉么
运动场上，特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等，时而看到选手在小休时，剥香蕉来吃，是为填饱肚子，还是补充精力？
运动时，不适合吃太饱，半途吃蕉，主要目的是补足身体迅速流失的能量。
营养师陈¤琪说，足球、网球运动员喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现。从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。
香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌力及肌耐力，因此特别受运动员的喜爱。
香蕉有助降低血压
她说，钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血压，预防高血压和心管疾病。研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10% 血压。
很多母亲喜欢在孩子便秘时，给孩子吃香蕉，这也绝对正确。营养师说，香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。
香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有胺基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
并非人人适宜吃
香蕉营养价值高，但是并非人人适宜吃。陈¤琪说，香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃，她建议这些病人如果每天吃香蕉的话，以半条为限。此外，香蕉糖分高，一条香蕉约含120卡路里（相等于半碗白饭），患糖尿病者也必须多注意吸取的分量。
从中医的角度来看，香蕉的价值又如何？
林立行中医师说，香蕉性寒味甘，远古书籍中早有记载其营养价值，功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属于优质水果，真正价廉物美。
不过，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。
介绍几种吃蕉“古法”
根据古籍，他也特别介绍几种吃蕉“古法”，对于现代人来说，这倒是相当“新鲜”的：
●将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血；
●手足因寒冷出现皲裂现象，可将香蕉皮内面擦拭患处，连续几天后，可使皮肤滑润起来；
●对肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人，可用3条香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水炖一小时，然后连渣吃下，可滋润祛燥。
营养师陈¤琪说，香蕉容易因碰撞挤压受损发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。此外，老人家吃香蕉时，不要狼吞虎咽，免得被噎着。
“药用”价值
香蕉是药食俱佳的水果。香蕉不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。
解郁
研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。
降压通脉
香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低血中的胆固醇和高血压。
防溃疡研究发现，香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃黏膜的抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃汤的作用。
止痒
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。香港脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。
除皱美容
由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美。常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。
快乐水果
香蕉形色美观，熟后果肉软糯，吃时格外香甜可口。
香蕉还是一种补益食品。它含的转化糖，能供给人体能量，并是脑活动的能源。香蕉含果胶和纤维素比一般果品多，果胶和纤维素属多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的作用，并可防止便秘和预防结肠癌。香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。尤其每100克香蕉内含钾高达259毫克，居水果类中首位。钾元素能调节体内水的平衡，增强心脏推动血液循环的能力，预防血压增高。美国医学家研究发现，常吃香蕉能预防患高血压，就是因为香蕉可提供丰富的钾。
近年医学专家发现，香蕉中还含有一种叫血清素的成分，能够刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号。而香蕉中好闻的香气，能消除心理压抑感，使精神愉快。故此，香蕉被誉为快乐水果。中医学认为香蕉还有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒的功效。香蕉皮和果柄，煎汤代茶饮，对高血压病也有一定平抑作用。
防癌抗癌效果
科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越成熟，其抗癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“ＴＮＦ”。同时，还发现香蕉越成熟，它的免疫活性越高。
健康水果第四：黑莓
黑莓n种吃法
黑莓的吃法可与覆盆子一样，他们都是鲜美好吃且适合奶油、优格或鲜奶油。它们亦可加入水果莎拉、果馅饼及早餐时使用的美味的调味酱。黑莓亦可加入果酱、果冻、糖浆、果汁、黑莓酒、白兰地酒。黑莓还可制成蛋糕上的装饰、蛋糕的调味酱、布丁、冰淇淋、果汁牛奶冻、乳蛋糕和巴伐利亚奶油。
黑莓的储藏
黑莓是易坏的水果，避免曝晒及离开室温长时间。以冷藏保存，可储放数天。如果不清洗及撞伤即可放更久。亦可加糖帮助保存及防止变色。冻结会影响其营养价值，须减少曝于空中。为了减少营养破坏，可加入一些柠檬汁做成黑莓汤，当糖加入时，须以食谱为对照，做适当的修改。关于结冻的黑梅，须层铺在餐巾上，再放入不透气的罐子，即可储藏。
黑莓营养表
黑莓是很好的维他命C来源，亦含丰富的钾、镁、铜。它亦带有一些涩味，亦会清静肠胃，易造成轻度腹泻。
水
86﹪
蛋白质
0.7g
脂肪
0.4g
碳水化合物
13g
纤维
4.6g
卡路里
51g
Per 100g
黑莓档案
黑莓这种水果是荆棘属，与覆盆子、草莓同科。黑莓生长于花园、田野、森林，它会攀爬于墙上及任何挡住它的东西。黑莓和桑椹间很容易辨认，且桑叶为蚕的主食。在自然的温和气候，黑莓生长于南美、欧洲、英国及澳洲。他们通常是多刺灌木，并且会开白色与粉红色的花。黑莓被鉴定出来有一千多种的变化，但大多数为野生。黑莓只有少许的汁液，且带有小核果，每一个果实都带有极小的种子。果实可为黑色、葡萄红或黄白色，很难去知道黑莓何时会变黑，故在成熟前需细心照料。在最成熟时，他们是甜美略带微酸且柔软。摘取下来后，黑莓花扥的中心就是果实。与覆盆子相同，摘取它们最好的时刻在早晨。黑莓与覆盆子的混种都发展出新品种水果，例如罗甘莓与草莓。
生命之果美誉
美国黑莓果实柔软多汁，色泽宜人，营养丰富，适于鲜食或加工成饮料、果汁、果酱、糖水罐头等。果实酸甜可口，有香味，含糖6～10.67%，含有人体必需的17种氨基酸和维生素，其中维生素C的含量是苹果的5倍、葡萄的6倍，食之消暑生津、止渴除痰、醒酒提神。
特别重要的是：黑莓果实含有极为丰富的抗衰老物质SOD、一氨基酸等抗衰老物质，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效，这是它风靡全球的主要原因，在国外被称为“生命之果”。
第三代水果王
美国黑莓，群众俗称“黑草莓”、“草莓树”，原产美国，为蔷薇科黑莓属多年生藤本植物。果实纯黑色，味甜多汁，香气浓郁，果卵圆形(似草莓状)，富含维生素C、维生素E及SOD，R—氨基丁酸、钙、锌等抗衰老营养物质，其营养价值远高于苹果、桔子、葡萄等水果，堪称世界“水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的、集营养与保健于一身的第三代新兴水果，风靡欧美。
健康水果第五：蓝莓
蓝莓中的秘密
蓝莓中所含的抗氧化剂可能多于所有的水果和蔬菜。蓝莓中最具健康益处的化合物是花青素，一种黄酮类的植物化学物。除了能抵抗与心脏病和癌症有关的自由基，花青素还有可能促进智力――至少在小鼠身上是这样的。喂食蓝莓榨汁9个星期之后，年长的小鼠在走迷宫、站滚木等测验中，成绩好于控制组。老年小鼠食用富含蓝莓的饮食4个月后，它们在记忆实验中的表现与年轻小鼠一样好。蓝莓还有一项益处是，它可以阻止大肠杆菌黏着在膀胱壁上，从而抵御尿道感染。
营养保健作用
在二十世纪九十年代，蓝莓的保健作用已被证实并广泛接受。蓝莓是真正的蓝色食品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。花青素是一类可溶性的色素，颜色从蓝色一直到红色。花色甙成分药理研究发现有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。可以明显改善用眼疲劳。许多与老年有关的疾病，如心脏病、癌症、关节炎、皱纹、眼睛疾病、帕金斯病和阿耳茨海默早老性痴呆症等，均与由自由基引起的氧化作用有关。美国Tufts大学的农业部老年营养研究中心的研究人员的研究证明，由于蓝莓果实中所含的花青素类和其它具有保健作用的化合物，如细菌抑制因子、叶酸、维他命A和C、胡萝卜素、鞣花酸和纤维素等，在41种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。蓝莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。在对老鼠的实验中，蓝莓可以延缓甚至转化部分衰老症状。研究人员同时发现蓝莓对尿道感染有预防作用。
日本的研究人员用蓝莓的色素提取物证实其有助于眼睛的毛细血管的完整性而减少斑点退化变性，进而有保护视力的作用。
欧洲和美国已有蓝莓总花色甙制剂出售。蓝莓还是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓还是一种低热量的食品，1/2杯蓝莓仅含42卡路里的热量。
在日本和美国都将蓝莓列于抗癌食品的首位。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝莓为“神奇果”。1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》把蓝莓评为“年度水果” 。
延年益寿
想要延年益寿的话，建议你多喝绿茶，多吃蓝莓（blueberries）和银杏（gingko）。
它们都含有丰富的抗氧成分，可帮助人体细胞的脱氧核糖核酸线粒体（mitochondrial DNA）去除毒素——氧合基（oxygen radical）。不过，关键是你必须摄取极大量方可见效。
脱氧核糖核酸线粒体会老化
美国埃默里大学分子医学中心的华莱士教授指出，脱氧核糖核酸线粒体的主要功能是提供能源给细胞。随着人们年龄的增长，它会逐渐丧失功能，并导致遗传性盲眼症、早老性痴呆症及张力障碍（dystonia）等病症。
他说，脱氧核糖核酸线粒体的运作，其实和发电站没什么两样，只不过线粒体以氧和氢为原料。在制造能源的过程中，它会产生一些毒素如氧合基。过多的氧合基，不但会损害线粒体，最终更能导致它丧失制造能源的功能。
华莱士教授说：“一个人拥有多少脱氧核糖核酸线粒体是天生的。若你在某个阶段特别多用脑细胞，那你就得面对其线粒体提早终止功能的问题。根据我们的研究，其实人体的细胞活动和构造设计只以40年寿命为准。随着生活条件的改善，人类的寿命尽管延至80岁，但是，我们的健康往往还是会在45岁后出现很多毛病。”
华莱士教授日前在国防科技局的赞助下，受邀前来新加坡参加基础科学国际会议，并接受本报访问。
华莱士教授研究脱氧核糖核酸线粒体已有25年的时间。他目前所研究的药物——Mimetics，可帮助线粒体有效排除氧合基，预防它丧失功能。
他透露，该药物已进入动物试验阶段，效果很好，日后若被证实能在人体内发挥功效，人们只须在完成发育后开始服用，便可防止患上多种病症。
虽然华莱士教授受的是西方医学教育，不过，他却不太赞同西医向来所奉行的“头痛医头、脚痛治脚”原则，并且表示随着医学界开始认识基因学，他们也发现整体保养和中草药的学问博大而精深。
他希望结合了西方的先进科技后，能够更精确地找出中草药的疗效，并加以提高，让更多人受惠。
天然伟哥
真要命，40岁的你面临一系列困惑，胆固醇增高、血液循环也不好，不言自明，随着年龄的增长，阴茎也越来越欲“举”乏力了。
专家说法：“对于那些存在勃起问题的男人来说，蓝莓果是最好不过的食物。它含有丰富的可溶纤维。在这种物质的辅助下，胆固醇在被消化、吸收、堆积在动脉血管壁之前，就已排出消化系统。它还能和其他化合物一起，帮助放松你的血管，改善血液循环。”
献计：让伟哥见鬼去吧！大自然母亲赐予你的蓝色浆果也许比那种蓝色胶囊更有效。每周至少享用三至四次蓝莓果或蓝莓果汁，就会更长久地享受到**的乐趣呢。
吃蓝莓益处多
最近市面上有好多含蓝莓的食物出现，如口香糖、饮用水等。蓝苺是什么呢？蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色，在碱性的环境下成蓝紫色。
近年来研究指出花青甘色素有以下的功能：
1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。
2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹性。
3.抗凝血作用：可以预防血栓发生。
4.舒缓血管平滑肌作用：对于降低血压有帮助。
5.蓝苺中的单宁酸：可以抗菌、抗病毒。
哇！小小蓝苺有这么多的好处，但是也不能多吃，因为如果吃了太多抗氧化剂，可能会有反效果。其它的疗效是否这么神奇还有待观察，还是适量为止吧！
健康水果第六：甜瓜
减肥好帮手
甜瓜富含胡萝卜素和维生素C，一小个甜瓜所含的胡萝卜素要远远高于一杯桔子汁，所含维生素C相当于一杯桔子汁，而且只含40卡热量和不到1克脂肪。
甜瓜叶生发方
【来源】 《嘉佑本草》
【原料】鲜甜瓜叶
【制作】捣烂甜瓜叶，
【功效】治疗脱发
【用法】经常涂之,就可生发。
维C好来源
维生素Ｃ增强免疫力，防止癌症发生，减少心脏病和中风，有利于牙龈和牙齿，防止白内障发生，加速伤口愈合，缓解气喘，对治疗不育症也有功效。维生素Ｃ供应充足可以延迟衰老。花椰菜、甜瓜、青椒、柚子都是维生素Ｃ的好来源。维生素Ｃ可以防治感冒现在已经家喻户晓。
甜瓜档案
[别名]
香瓜
[概述]
甜瓜，因其味而得名。《本草纲目》上记载，甜瓜"其类最繁，有圆有长，有尖有扁，大时径尺，小或一捻，其棱或有或无，其色或青或绿，或黄斑掺斑，或白路黄路；其瓤或白或红；其子或黄或赤，或白或黑"。
[营养成分]
水分92.4克、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物6.2克、热量27千卡、粗纤维0.4克、灰分0.5克、钙29毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克、烟碱酸0.3毫克、抗坏血酸13毫克。
[营养分析]
甜瓜营养丰富，它不仅含水量大，还有较多的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾以及果胶、多种维生素等成分。小儿多饮其汁，防治软骨病有一定作用。
[食用验方]
1. 解暑热：
甜爪洗净后吃，不限量。
2. 便秘：
用鲜瓜500克，每日早晚各服1次。
3. 止渴、利小水、通三焦、止暑痢：
甜瓜皮30克、水2500克，用水煎成汤，放凉后服用。
[附注]
1. 由于甜爪性味甘寒，因此脾胃虚弱、产后虚寒患者，均慎用忌用。
2. 对于健康人，也不能因瓜果味甜可口而暴食，否则会损齿伤筋及胃脾。
甜瓜的起源
关于甜瓜的原产地和分类众说不一，其中代表性的学说有以下几种：
1、非和南亚起源说
以De Candolle(1882)为代表，认为甜瓜的起源地有两个，一个在非常几内亚(G)等地，另一个在南亚(包括整个印度次大陆和巴基斯坦、阿富汗、伊朗三国接壤地带)。甜瓜的5个种起源于印度，其余种起源于非洲。但De Candolle同时又提出“这两个起源地或许并不是独立起源”的疑问。在几内亚和印度境内都发现甜瓜的近缘种是对这一学说的支持。近几年美国通过同工酶分析，表明印度存在极丰富的变异类型，这也训明印度在甜瓜起源方面的重要地位。另外，根据原产地“应具有野生种，应有更丰富的变异类型和更高的显性基因频率”的原则，印度在甜瓜起源上也是不容忽视的。
2、近东起源说
以前苏联的著名学者和为代表，认为近东地区(包括土耳其、伊拉克等)是甜瓜的原产起源地。根据自己创造的植物地理学微分法和遗传基因中心理论，分析了从世界各地收集的大量甜瓜属植物，认为在近东地区发现的野生甜瓜才是真正的甜瓜属植物的近缘种。此外，欧洲的Cantaloupe类的多数基本品种也出自这一地区。因此，这一地区也是甜瓜的遗传基因中心。至于中亚地区虽然现在拥有世界上最丰富的甜瓜品种资源，但充其量也只能是栽培甜瓜的次级起源中心。
3、非洲起源说
以Filov和Whitaker为代表。认为甜瓜最早的初级起源中心只有非洲，其他地区算不上起源中心。在非洲大陆不止一处发现甜瓜的野生近缘种，如大陆西部几内亚境内，南部尼罗河盆地和中部干旱原地带等。尽管当今栽培甜瓜最发达、品种类型最多的地区不在非洲，而在比非洲更北的亚洲等地区，但是在其起源地以北地区比起源地更加发达的例子不乏甜瓜一种作物。此外，根据作物原产起源地的定义，也说明非洲才是甜瓜初级起源中心。亚洲发现的杂草甜瓜乃是被逸散在自然界的栽培甜瓜野生化的结果，而并非真正的原始类型。
前苏联、中国(新疆、山东、河北、四川)和日本虽然都曾相继发现不少野生甜瓜，但是我产不可想像日本也因此成为甜瓜起源地。据藤下报道，在日本先后多次发现野生杂草甜瓜。但绝非日本原产，而只能认为是早先传入日本的甜瓜野生化了。也许那时的甜瓜本就不像现代堙培甜瓜这样好。
但是，Filov等忽视了印充大陆在甜瓜起源上应有的地位，虽然说就目前已知的事实要确定甜瓜的原产起源地仍然是困难的，但作者认为De Candolle的观点也许更符合事实。因为迄今为止发现真正野生种的是在非洲和亚洲的印度次大陆与中东一带，甜瓜的遗传变异中心也是在这些地区。如果Mallick的新理论能再进一步经生物系统和农业经济学的发析研究而被证实的话，甜瓜的原始起源中心也许是一元的，而非多元的。
健康水果第七：樱桃
富含铁的冠军
樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。
祖国医学中对樱桃的药用价值广有记载：“樱桃味甘、平涩，能调中益气，多食可美颜，美志性”。此外，还有“治人体虚症，大补元气，滋润肌肤的功效。”樱桃治病的方剂很多：古时将樱桃装入坛子内，封闭隔绝空气，埋入地下，一年后取出，化为汁液。当麻疹流行时，取其汁液给儿童饮用，可预防感染。患汗癣时将樱桃捣烂取汁涂擦患处，疗效显著。樱桃汁对烧伤有独特功效，将樱桃挤出汁液频繁涂抹烧伤部位，能立即止痛，并可防止化脓、避免伤口感染，减轻痛苦。樱桃核的药用价值也不可小觑，甲状腺肿患者，将樱桃核蘸醋研磨涂于病部，可起到一定的缓解治疗作用。
樱桃虽好，但不宜多食，否则“爽口物多终作疾”，对人的生命健康产生不利影响。《本草衍义补遗》载文说：“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘嗽者，得之立病，且有死者也”。由此可见，食用水果一定要讲科学，食用得法。尤其是樱桃经雨淋，内生小虫，内眼难以看见，用水浸泡，过一段时间就会有纤细的小虫蛰蛰而出，这时食用才安全，有益身体健康。
验方参考
性味：酸甘、温涩、无毒。
归经：入肝、胃、肾。
功效：止渴生津，调中益颜，养脾开胃，止泄精、泻痢。
说明：樱桃多食令人恶心呕吐，发虚热，托痈疮，伤筋骨，败血气。
验方参考：
樱桃汁一杯，炖热服，可透发麻疹，外搽可治烧伤，汗斑。
降低患癌机会
不论新鲜的、冷藏的还是罐装的樱桃，均对健康有莫大益处，能降低患上四类癌症的机会．美国癌病研究院教育部副主席普林斯指出，要多吃樱桃，因它能提供大量抗癌的植物化学物、维生素和矿物质。樱桃含有数种能单独或配合其他物质抗癌的成分，有助预防皮肤癌、肺癌、乳癌和肝癌。
樱桃古今赞
白居易（７７２－８４６），字乐天，晚年号香山居士，今陕西渭南人。人国古代著名诗人之一。唐德宗贞元年间举进士，曾任翰林学士。后因得罪权贵，被贬为江州司马。后又曾任杭州刺史。他非常欣赏苏杭一带的樱桃，因而写了一首七律：含桃最说出东吴，香色鲜浓气味殊。洽洽举头千万颗，婆婆拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。
诗中说：樱桃（又名含桃）是东吴（那时江浙一带称东吴）出产的最佳果品，香气浓郁，色泽鲜艳，味道特好。果子成熟时节，抬头年去，千万颗果子密密麻麻（洽洽：密集的样子）挂满枝头，使树枝坠垂摇曳，拂扫人面。鸟儿飞来偷吃鲜红的果子像衔着红火，人们争着来,摘果，踏破掉在地上的果子像踏破的珍珠。可惜遇到风吹兼雨打，过三两天，这样好的果恐怕就没有了。白居易的这首诗，把樱桃描写得相当淋漓尽致，让你似乎看到满树火红火红的樱桃，间到它的浓郁的香味。至于作为诗歌的深刻意义，它深含的感情、寓意，这里就不说了。
人国裁培和食用樱桃的历史很悠久。据传，唐代开始，每年皇帝还把樱桃分赐给群臣，为新举的进士举进樱桃宴。所以历来有很多诗人吟咏樱桃，把樱桃视为很名贵的果品。甚至李商隐用诗说："鸟越香荔，齐名亦未甘。"就是说樱桃与荔枝齐名，心有未甘。当然李商隐是写诗，借以寓意，并非在实际上评判樱桃与荔国的高下。但樱桃确实也是美味有益的果品。据医书《名医别录》载：樱桃味甘无毒，调中益气，美志，止泄精气谷痢，令人好颜色。当代的《常用中草药手册》亦载：樱桃能清血热，补血补肾、预防喉症。而据分析，樱桃的营养成份也不错，所含胡萝卜素、维生素Ｃ、Ｅ和钙、磷、钾、铁等也相当丰富所以人们都喜欢吃樱桃。
樱桃可作为水果鲜食，还可入馔入药。用樱桃入馔，可加工成美味佳肴。据曾在慈禧太后身边任职的女宫德龄回忆，慈禧晚年爱吃的菜中，有一味"樱桃肉"，是慈禧特别中意的一味菜。德龄说，樱桃肉的制法是，先把上好的猪肉切成棋子般的小块