神马文学网沈雁英：《看红楼说职场饮食健康》
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2010年04月07日17:20
张文强：各位同学，各位朋友，大家好。
欢迎大家进入搜狐职场一言堂，我是张文强。今天要给大家带来这个专题，我相信是很多同学都会非常感兴趣的，是有关职场养生之道方面的内容。我们将会用一个系列来跟大家解读有关职场养生方面的问题。
今天的专题可能跟以往养生的专题有所不同。因为我们的题目是《看红楼说职场饮食健康》，所以这里面就提到了一个概念，就是大家都非常熟悉的中国四大名著之一——《红楼梦》。这是中国文学史上的瑰宝。《红楼梦》我们知道有很多的角度去解读，而且我们有一句说“一百个人眼中，有一百个《红楼梦》”。
我们今天这个角度是全新的角度，是看《红楼梦》，然后谈职场当中的饮食健康，所以大家会很有悬念。
《红楼梦》当中会谈到饮食健康的问题吗？带着这样的悬念，我们就走入今天的专题当中。
今天为我们解读《红楼梦》的养生之道，饮食之道的嘉宾老师，要重点介绍一下。沈雁英老师是首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、教授、研究员、主任医师，中国医师协会常委、中华抗衰老保健协会首席健康教育专家、中国女医师协会理事、中华营养学会会员、中国心理学会会员、北京伦理协会理事、中华医学科技奖评审委员会委员。大家听到这些背景，我们会知道今天的老师将会非常权威，非常专业。她还是国家机构的特聘的授课专家，以及各个其他专业机构的编委。包括一些媒体当中有关健康方面的一些顾问，专家等等这些头衔。下面我们让我们掌声有请沈老师跟我们去分享有关《红楼梦》当中在职场方面怎么样养生，以及我们饮食健康方面的内容。
沈雁英：过去有一句话叫“开口不谈《红楼梦》，纵读诗书也惘然”，现在我们要这样说“开口不谈《红楼梦》，纵是达人也惘然”，达人是什么啊？时尚之人。
过去还有一句话“看红楼掉眼泪，替古人担忧”，我们现在要把它改一下，“看古人学养生，比古人健康”。其实，红楼梦不仅仅是一部百科全书，它里面有历史，有文学，有美学，也管理，有建筑学，但是它同时也是一部养生宝典。
《红楼梦》里有医药学，《红楼梦》更有饮食与健康。其实120回的《红楼梦》，光谈到饮食就写了186种，而且它的篇章里面有近三分之一都在谈饮食。也可以这样说，一本《红楼梦》，飘满了饮食的香味，也飘满了茶香和酒香。
所以当今的《红楼梦》的爱好者，您在欣赏《红楼梦》的同时，您不仅是看到了“贾不假白玉为堂金作马”，“阿房宫三百里装不下金陵一个史”，“东海缺少白玉床，龙王请来金陵王”“丰年好大雪，珍珠如土金如铁”，也就是说这四大家族的兴衰史，或者是说封建社会的衰落史。
您很可能看到，《红楼梦》中的养生智慧，《红楼梦》中的职场智慧。在《红楼梦》中，里面的喜怒哀乐，但是更多的是人们的饮食，人们的睡眠，人们的延缓衰老，甚至怎么保持一颗阳光的心态，当然还有怎么才能成为真正的职场达人。
职场达人也就是说职场高手，我们大家都看过《潜伏》这部电视剧，现在也有一本书叫《潜伏在职场》，真正在职场上成为一个高手，可不仅仅是情商要高，当然智商要高，还有一个身心要健康。
我们现在选的职场中的一些高手，一定要看他的心理素质。你看，我们所有去应聘的朋友们，可能要填很多很多的一些心里学的测试表，也就说，你的心理素质要适合你所承担的职业，同时你的身体要健康，要做体格检查。这些身体和心理，也就是说真正的健康是从平时开始的，从点点滴滴，你的衣食住行做起，当然最重要的——吃。
民以食为天，我们过去说病从口入，是说我们吃的不卫生，得一些传染病；我们现在说病从口入，是说我们吃的不科学，这样就吃出的不是健康，可能是疾病。其实不仅仅是我们现代人知道，就连几百年前的《红楼梦》中的人物也知道。饮食不仅仅是享受美味，不仅仅是满足口腹之欲，他一定可能吃出的是健康和长寿，还有职场中的人可能吃出了职场中的高手。
今天我们就来，全面地来了解一下《红楼梦》中的这些男男女女老老少少。当然，一部《红楼梦》也是一部职场的全面的解读宝典，职场手册。所以我们来看一下，《红楼梦》里的饮食给我们现代职场中的人们带来哪些启示？曹雪芹生活的几百年前那个时代，应该说正是中国的封建社会快速转型的一个时期，也可以是说由兴往衰败在变化。所以毛主席说给这样一句话，“《红楼梦》是一部封建社会的百科全书”，要想了解法国的社会，就要看巴尔扎克写的《人间喜剧》，要想了解中国的封建社会就要看《红楼梦》。
其实红楼梦力的饮食也是一种文化，《红楼梦》里的既有汉族文化，也有满族文化。
清朝是一个少数民族统治多数民族的这么一个朝代，满族人，他有他的一个极大的包容性。当然它也是我们中华民族的一个组成部分部分。287年的清朝社会，它不仅仅是有它的历史，当然很重要的还有饮食。其实一部《红楼梦》它的饮食不仅仅是有汉族的一些饮食文化，也有满族的一些饮食文化，也就是说文化的相容性也体现在饮食方面的一些相容性。
所以我们来全面解读红楼中的饮食，也是了解中国历史文化的一个非常好的途径。我们如果要谈职场的饮食，我想这就太多了。
当然谈古是为了论今，我们今天不仅是在讲《红楼梦》中的贾母，刘姥姥他们的长寿之道，我们也不仅仅是在讲，或者是在了解宝钗，宝玉，黛玉。他们在四大家族这个职场中，他们是如何在生存的，如何由不敢多行半步，不敢多说半句话，当然这是黛玉。还有像宝钗那样“好风凭借力，送我上青云”这样职场中的不仅是达人了，应该说是颇有抱负的职场高手，他们每天都在吃什么？
他们吃的这些饮食对他们的身心健康有什么益处？对我们当今的职场当中的人们有哪些启示？
我们一个一个来讲，也就是说每一个章节。你看一般的小说特别古典的一些文学，它老是说要知端的得如何，且听下回分解。所以今天我们也分成阶段来讲。
这里面我又想说一句，如果从文化的角度来说，有一些名人这样说，他说国外的西方的文化是讲男女文化，是讲爱情，你看莎士比亚的，讲哈姆雷特，中国人讲的是什么呢？也就是说中国人，民以食为天这个文化是非常非常明显的，而且透过饮食看到的是一个民族的文化。当然还有历史。
当然我们闲言少叙，我们今天先讲一下，红楼宴中的菜，其实，我这本《红楼梦》养生智慧，专门有一章在讲红楼的饮食。因为要想全面解读《红楼梦》的养生智慧，不了解红楼宴中的一些营养和对人带来的益处，和对人的健康和长寿带来哪些帮助，那就不能叫《红楼梦》的养生智慧。
你看我这里有一章叫“红楼饮食讲健康”，这里面有好几章。当然还有一个，是“细说红楼宴”。这里面我们先说一下，红楼宴中的菜，我们先讲第一道菜。
“茄鲞”
这个“鲞”字就很有学问，我们看今天的饮食辞典，好像“鲞”字我们都不认识。我第一次读红楼梦是在六七岁的时候，那时候读《红楼梦》好多字都不认识。繁体字，还是竖版的。拿着手电筒，照着读，躲在被窝里，因为我妈妈不让看。我是倒着读，从四本，再读第三本，再读第二册。
这个“鲞”字我查了半天字典，其实“鲞”什么意思呢？就是干儿的意思。“茄鲞”就是茄干儿，它出自于那儿呢？《红楼梦》中史太君，就是贾母，两宴，设宴，大观园款待刘姥姥。
刘姥姥是《红楼梦》中最长寿的一个老寿星。在她跟贾母第一次见面的时候，贾母就问她？老亲家多大岁数了？姥姥回答，75岁了。贾母说，比我还大好几岁呢，你看这身子骨真硬朗。好几岁相当于什么？至少是（相差）两岁以上。
贾母是83岁去世的，姥姥在农田里，还在做庄稼还在打豆子，狠狠地痛哭了一场。也就是说，贾母83岁去世的时候，姥姥至少在85岁，那时候还能去劳动啊？说明姥姥不仅是长寿之星，还可以是健康之星。
姥姥第一次在贾府参加她的宴会，就很惊奇地发现了一道菜就就是茄鲞。
当凤姐给姥姥夹了一口茄子，就提到你们日常在家老吃，也吃吃我们这茄子的味道。姥姥当时就说了，姑奶奶，求您再给我夹一口，我再品一品，这是茄子的味道吗？
凤姐又给她夹了一口，姥姥细细地品了一下。还真有点茄子味道。赶紧跟凤姐说，姑奶奶告诉我，这茄子怎么做的？我们回去不干别的了，我们就种茄子吧。
凤姐就提到了这茄子的做法太烦琐了。把茄子皮去掉，切成丁，又拿鸡油炸了，然后又跟各种的蘑菇啊，菌啊，豆腐干啊，什么干果等等在一起，又用鸡胸脯肉，再用糟油这么一收，什么香油这么一拌…太麻烦了就用姥姥的话说，要用十几只鸡来配，怪倒是这个味，这种吃法过于精细了。但是红楼梦中的这些饮食，这些食材，如果用现代营养学来分析的话，它确实是对人的健康有帮助的。
（87版红楼梦片断）
茄子是我们现代人长吃的，尤其是夏天，其是茄子是在很多蔬菜里难得的一种紫色的蔬菜，紫色的茄子它有什么作用呢的它含维生素P特别多，它可以提高毛细血管的弹性，使得我们心脑血管的发病率有下降的益处，当然茄子还可以降血脂，你看红楼中的人们每天大鱼大肉吃得太多了可以说他们的血脂未必就不高，只不过曹雪芹没写当时也没有去查，
巴西有一个科学家做了这样一个实验，他买了一群肥胖的兔子，分成两组，一组兔子每天给他吃茄子，或者是茄子泥，一组不给它吃茄子过了做了一次检查后发现每天吃茄子的兔子血脂下降10%，而没有吃茄子的这组兔子血脂没有任何变化，应就说明什么呢？
茄子可以降血脂，鉴于茄子这个降血脂以及对学脑血管有益处这样的作用在美国及一些发达国家在他们推荐的健康的菜肴里面茄子排行榜第一，所以《红楼梦》里家父吃的茄鲞这里面的茄子是非常有用的，对于我们当代职场中的朋友来说，我们是良言一正盲道熄灯，我们的压力很大，三餐不科学，常吃洋快餐，洋快餐的特点是三高，高盐高热高油，吃来吃去，轻则血脂高，重则，吃成大胖子吃成脂肪肝，甚至吃成心脑血管病。
所以作为看红楼学养生的职场中的朋友们建议，为了降血脂，为了保持魔鬼身材，希望您的餐桌上最好每天都能吃到茄子这道菜，当然不要像凤姐做得那么复杂，做得十几只鸡来配。
其实鸡肉也是一道非常好的食材。鸡肉优质蛋白，其实生命是蛋白质存在的形式，如果人们缺少优质蛋白的摄入，人们的肌体的抵抗力，也就是抗病能力下降，特别是在冬季，鸡肉是偏温性的。吃一些鸡肉，喝点鸡汤，可以提高抗病和抗寒的能力。
你看过去有一句话“姑爷进了门，小鸡儿慌了神”。姑爷是什么呢？丈母娘家的贵客。丈母娘也就老太太都知道，鸡肉是好东西，姑爷来了，我们就杀鸡给他做鸡肉吃。所以我们在职场中的朋友们，由于我们的压力太大，我们每天的忙碌让我们的抵御抗病的能力下降，我们可以适当地吃点鸡肉，喝点鸡汤，也就是说茄鲞里面的茄子，鸡肉对当代人都有帮助。
这是要说第一道菜，第二道也是史太君设宴大观园。在这个宴席上，凤姐给姥姥又夹了一个鸽子蛋，鸽子蛋是一个非常有营养的这么一道食材。早在清朝时期，作为清宫的御膳，经常就要有鸽子蛋。因为鸽子蛋不仅含有蛋白质，软磷脂，以及人们所需要的一些微量元素，另外鸽子蛋对女性朋友调整内分泌，保持青春是很有益处的。
我们说红楼梦中的这些女性各有其特点。你看宝钗端庄的美，黛玉的病态美，湘云的天真烂漫美，这些众佳丽之所以保持着那种美丽青春，与他们的饮食是有关系的，当然鸽子蛋就是其中的一种。
（87版红楼梦片断）
所以我们职场中的女性朋友们，爱美之心人皆有之，爱美一定是从内而外的美，您用再高级的化妆品，每周做再多得美容面膜也不如从内而外带来的美丽和青春。
“鸽子蛋”这是我们要推荐的第二道红楼梦中的菜。
第三道菜就是“豆皮包子”。这里是出自红楼梦中宝玉跟他非常喜爱的晴雯。用凤姐的话来说，在所有的丫鬟中，晴雯是个尖儿，不管是她的模样还是她的心灵手巧，但是晴雯很可悲。有诗为证“其悦难逢，彩云易散，心比天高，身为下贱，风流灵巧招人怨，瘦腰多与诽谤生，多情公子空天念（音）”这说的就是晴雯，晴雯的模样长得有点象林黛玉，林妹妹。你看啊，晴雯的心灵手巧在红楼梦的众佳丽里真是一个人尖儿，但是宝玉写的这个《芙蓉女儿累（音）》里面提到了，“前纱窗下，公子多情黄土隆中女儿命薄（音）”，十六七岁的花季少女就命丧黄泉。
宝玉对晴雯的感情是很深厚的，从“豆腐皮包子”就能看出来。宝玉跟晴雯说，我上午上宁府尤氏那儿看到他们家的这个餐桌上有一道“豆腐皮包子”，我知道你爱吃，我就跟那尤氏说了，让他给我拿过来，留着我晚上吃，其实我是给你拿的。
（87版红楼梦片断）
豆腐皮包子它这里面有几个对人身体健康非常有利的食材，一说起包子那我们就要说起它的历史了。其实包子最早在明代就有了，那时候把馒头也叫包子。随着社会的发展，馒头也跟包子脱离了。馒头没有馅儿，包子有馅儿，而且包子有大包子小包子，还有南方的哪种小笼包子。
包子应该说是我们当今的职场中的朋友，我隆重推荐的一道也可以说是主食，又有副食健康食品。因为日本的营养学家这样说，每人每天需要的食物最好在30种以上，最少不少于14种。
我们职场中的人了好象能把肚子混饱就不错了，哪有时间去做三十多道菜啊，这里面我就可以跟大家建议，吃馅儿。
比如说像饺子啊，包子啊。你算算啊，包子有面，这是一种吧，和面的时候，你要加碱，或者是你肯定要加水，你馅里面肯定要加菜，加点肉，你还加不只一种菜，白菜，韭菜，再加点鸡蛋，再加点肉，这种七八种了在吃的时候，你再加点醋，加点蒜，加点酱，这一下就十几种了。所以说真正最健康的快餐不在西方，在中国。
我们的老祖先在明代时期，包子又吃得快，又对人的健康有帮助，而且又不是三高，所以职场中的朋友们建议您把老祖先的这些对人体有帮助的包子，作为今天的职场中的一个健康食品。
我们的老祖先还说过这样一句话，吃得食品的种类越多，对健康越有帮助，对人的身体，越有益处，豆腐皮包子，就是非常好的一道健康食品。你看啊，他首先是豆腐皮来作为包馅儿的这么一个食材。豆腐是非常好的一个健康食品，首先它是大豆做的。
美国食品药品管理局对全世界的很多食品作了科学研究，得出这样的结论，最健康的食品有两种，当然主要是在主食那里，一个是燕麦，一个是大豆，豆类食品。因为豆类是什么呢？它是植物蛋白长在田里的肉，它含有人体所需要的蛋白，当然还有一些微量元素，还有一些维生素，还有大豆异黄酮。大豆异黄酮它可以延缓女性朋友的更年期综合征，可以预防女性朋友的乳腺癌。当然有一些男性朋友说与我无关，不对啊，还可以预防前列腺癌。
美国的一些医学专家作了这样的一个研究，中国，包括日本一些亚洲的东方女性乳腺癌的发病率远远低于西方发达国家的妇女的乳腺癌法发病率，最后得出结论，重要的一点，东方女性常常吃豆类制品。比如说喝豆浆，吃豆腐，当然还有豆皮等等。所以各位职场中的女性朋友们，如果你想延缓更年期综合征。这里提起更年期综合症，我又得提醒一下。
由于职场中的朋友们压力体太大了，再加上我们不注意我们的身体健康。我们在年轻的时候用健康来拼事业，等到我们四五十岁以后再想用金钱来买健康，就一江春水向东流了，不可能再买到了。所以在职场中经常看到女性朋友出现隐性更年期。
什么叫隐性更年期呢？在四十岁以前，甚至有很多女性朋友在三十岁就出现月经不规律，食欲不振，烦燥睡不好觉，甚至出现冷一阵热一阵。也就是说，四十多岁以后的更年期的表现，我们三十几岁的职场中的女性朋友，我们的“白骨精”们，白领骨干精英们，就开始有了。
怎么能预防隐性更年期的发生呢？当然缓解压力。这是我们另外一节课来讲的。还有食疗的办法，其实药食同源，寓医于食，先进厨房再进药房。
在我们的日常生活中我们的餐桌上有很多食材，不仅是能够让我们吃饱肚子，给我们带来能量，让我们每天满足一天的学习工作和生存，同样这些吃进去的食品它很可能对预防和治疗疾病带来益处。
比如我们刚才提到的，豆腐，如果我们职场中的女性朋友干吃每天喝豆浆或者是吃豆类制品，那不仅使隐性更年期不可能成为你的难言之隐，甚至你到的四十多岁五十岁了更年期的表现也不明显。
更年期不是说每一个人都要出现更年期综合征，如果你注意饮食起居，注意科学的生活方式，注意 摄取大量的，含有大豆异黄酮的豆类制品，那你很可能就不出现更年期综合征的表现。你看啊，两百多年前的晴雯也知道啊，她爱吃豆腐皮包子，当然她在十几岁还谈不到隐性更年期的问题，但是保持她那个俊俏，秀丽也与她吃豆类制品有关系。
当然豆腐皮包子力的馅儿那就太多了，当然曹雪芹没写里面包了什么东西。我来猜测一下，估计里面可能有菌类了，可能有香菇啊蘑菇啊，也可能有一些时令的蔬菜，也可能是韭菜。韭菜也是很好的东西，韭菜叫什么呢？它叫长寿草，也叫壮阳草。所以韭菜的膳食纤维很多，尤其春韭贵如金，春天吃点韭菜。另外也可能搁了点白菜，白菜也很好，百菜不如白菜。我们著名的画家齐白石老先生说，“荔枝为百果之王，牡丹为花中之王，为什么不说白菜为百菜之王呢？”。
你看白菜，维C非常丰富，你看我们北方人，冬天由于天寒地冻，我们不像南方一样，好些时令蔬菜吃不上， 我们就是白菜土豆萝卜，但是北方人靠白菜当家菜，维C却补充的很好。什么原因呢，？很重要的一点，就是吃白菜。白菜里面的维C很丰富，当然白菜里还含有大量的膳食纤维，膳食纤维是我们人体每天所需要的七大营养素中的一种，膳食纤维可以加速我们的胃肠蠕动，预防和治疗便秘排毒。
我们职场中的朋友都知道，排毒养颜。其实排毒更重要的是养身，如果毒素没有及时地排出的话，那可能带来的不只是长痘痘，很可能还是癌症。
所以人在一天中摄入的一些食品经过新陈代谢，营养素吸收了。但是一些新陈代谢中产生的毒素，通过三种系统排出，一个是出汗，另外一个就是排尿，还有一个就是排便。如果我们饮食中膳食纤维不够，我们常常出现便秘，那我们就很可能出现不仅仅是便秘这样的难言之隐，还很可能出现癌症，这个我们最紧张的，或者说是谈癌色变，这样一个情况。
那我们怎么来预防便秘以及癌症呢？很重要的一点吃大量的膳食纤维，豆腐皮包子也起到了不仅仅是让晴雯更美丽，也是预防癌症的一个非常好的一道主食，也可以说是主副食的一个合作相溶。
我们说完了“茄鲞”，说完了“鸽子蛋”，说完了豆腐皮包子。
豆腐皮包子我放在蔬菜里面，其实它也是点心。我们再说一下《红楼梦》中的粥，其实《红楼梦》里，它谈到的食材，也就是饮食有186种。它有明写，还有暗写，有详写，还有略写。
应该说光谈菜就是十几道，谈包子也是十几道，还有像烤鹿肉啊，什么像“牛卤蒸羊羔（音）”啊，贾母作为老年人的补药，等等太多了。《红楼梦》中的贾府作为皇亲国戚吃的是山珍海味啊。你看啊，贾母作为贾府中的最高长官，她每天怎么吃菜呢？把天下的菜写成水盘转着吃。可以说，全天下的美味佳肴都吃遍了，但是贾府中的人却偏偏爱喝一种东西，什么呢？那就是粥！
有些职场中的朋友就诧异了，贾府作为名门豪宅，怎么爱喝粥呢？粥乃天下第一补品也。陆游是宋朝著名的爱国诗人，其实他的一生中太坎坷了。他给他的表妹写的《钗头凤》“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳；东风恶，欢情薄，
一怀愁绪，几年离索，错、错、错。”真是千古的爱情悲剧的绝唱。而且陆游的仕途也是充满了坎坷。因为他这个人太耿直了，“愤怒出诗人”这是恩格斯说的。
往往真正的文学家他不世俗，他不阿谀奉迎，他在官场中很可能屡遭迫害，所以陆游经常被罢官。但是在一千多年的宋朝，他居然活到了85岁。别说那个时候了，就是当今的我们，他的寿命也是高的。
我们中国人的人均期望寿命在1949年是35岁，到现在人均期望寿命是73岁，北京地区是80岁。也就是说，一千多年前的陆游，用现代人的标准他都是高寿了。那么陆游面对吹风浪打，仍然闲庭信步。他怎么就长寿了呢？陆游有一段诗是这样说的“世上人们学长年，不知长年在眼前。我得晚秋凭易法，只以食粥治神仙。”也就是说，食粥吃粥是他延年益寿的一个妙诀。
这里面我们又能举出一个长寿老人张学良。张学良应该是咱们国家的近代史上一个名人啊。他在36岁就成为国民革命军副总司令，一人之下众人之上。蒋介石是总司令，他是副总司令。但是就由于西安事变，他轻信蒋介石，他非要送蒋介石从西安返回南京，被蒋介石软禁。蒋介石这个人也是背信弃义，他到那儿蒋介石把他给扣了，软禁了半个世纪。
应该说张学良也是历尽了坎坷，但是活到了101岁。张学良说了一句话，他说我们张家有一个秘诀，就是喝粥。这个我是信的，我之所以长寿与这个有关系。所以各位朋友可不要小看这个喝粥啊，其实最简单的东西可能是最深奥，往往最简单的道理也可能是最管用的真理。
所以贾府中的人们每天都在喝着粥啊。他们在喝什么粥呢？我们在这里推荐几个。
先说一个平民粥，也就是粳米粥。其实粳米就是大米中的一种。大米是什么呢？它就是我们的主食啊。我们的老祖先《皇帝内经》里面有这么一句话，五谷为养，五谷是什么？有其中包括咱们现在说大米，小麦什么的，各种的杂粮。“为养”什么叫主食啊？主食，顾名思义，主要的身体能量的来源。主食是碳水化合物，它对我们人体每天能量的支持占到55%到60%，当然有的一些营养学中的书中写得更多了，55%到65%。
当然我们职场中的一些朋友说不吃主食，要减肥就靠不吃主食，这里面我就提醒职场中的美眉们，您不吃主食，非但不能减肥反而给您带来麻烦，第一，碳水化合物有解毒的功能啊，它让您的皮肤保持粉嘟嘟的，红润的，美丽的。如果你老不吃主食，你那个碳水化合物的解毒功能您就享受不到了，您的脸就变成“黄脸婆”了，变成“脸都绿”了。
还有不吃主食呢，一些微量元素一些维生素B就缺乏，就造成脱发。你看我们职场中的年轻，这么年轻就开始掉头发了，其中重要原因一个是压力大，当今职场就是战场，我们不是潜伏在职场，我们是战斗在职场，压力太大了，但是我们今天还是不讲压力我，还有一个重要的一点，生活不规律，包括睡眠的问题，我们今天也不讲，这些是将来要讲的，还有一个很重要的问题，不吃主食，所以各位，各位美眉们，小伙子们，为了你那个乌黑的头发，一定要记住要吃主食，所以五谷为养，就是谈的我们的主食，五菜为冲，五畜为义，五果为助，什么意思呢，就是人的一天中你要吃主食，要吃蔬菜水果，要吃一定量吃点优质蛋白的肉啊蛋啊，只有全面合理的膳食，对健康才会帮助，大米，我们提到粳米粥大米粥，还有一个益五脏和健脾胃，强筋骨的作用，你要说咱们从营养学的角度来看，从祖国医学来说，大米还真是好东西，但是大米粥怎么做，更有利于身体，应该是考虑四季，不同的季节，比如说，春天、春天是什么特点呢，春天风大，还有一个天气变化大，我们有人说有集中是最靠不住的，一个是春暖秋寒，什么意思呢，春天说暖和就暖和了但是它忽冷忽热，春天是万物复苏的季节，春生夏长秋收冬藏，但是春天同样最容易得一些传染病，呼吸系统的疾病，所以可以在咱们做的粥里面可以适当的加一些比如像枣啊补气补血，加点山药啊，可以呢不光是补肾它还有健脾和胃的作用。那么我们夏天加点什么呢，绿豆啊，绿豆乃是良药啊，绿豆有什么作用啊，绿豆可以解暑，可以祛湿，还可以消毒，还可以解毒，当然夏天可以加点绿豆，到了秋天呢，秋燥啊，秋天最典型的干燥，容易得一种叫干燥综合症，可以加点梨，梨有润燥的作用啊，还有鸭肉，鸭肉也可以润燥啊，滋阴润早燥，到冬天，冬天什么特点呢，一个字冷，可以适当的加一些糯米，糯米是温性的，它可以有御寒的作用，还可以适当的加一点枸杞子，或者做成羊肉，加点羊肉粥也可以，羊肉有御寒壮体这样的作用，所以粥怎么来喝，也要根据季节，四季不同，当然红楼梦里的粳米粥，红楼梦里的米汤，他说了两次，都对人的健康是有益处的，我们说了贫民喝的粥以外，我们在谈一下相对层次高一些的养生粥燕窝粥，在红楼梦里，林黛玉应该说是我最喜欢的，从感情上来说，最喜欢的一个角色，也是曹雪芹最偏爱的最倾注了全部的心血和感情来刻画了一个前无古人后无来者的这么一个美丽的这么一个女孩子，他说在五岁的时候母亲就去世了，她的母亲是贾敏是贾母的女儿，分析贾敏的去世是肺痨，也就是现在说的肺结核，在他十几岁的时候他的父亲又去世了，现在分析两种可能，也可能是肺痨，因为肺结核是传染性的疾病，在清朝时期，在200多年前，肺结核没有什么好的办法。不像现在有很多特效药，而且现代人注射一些疫苗，卡丁苗。我们也不得结核病，但是在在几百年前好象基本没有办法，得了以后，什么叫痨病，痨病就是没有办法，也可能她父亲林如海得的也是肺结核，因为是她妈妈传染的，你看他们一家三口吗，当然她还有一个哥哥，黛玉的哥哥也很小就是夭折了，估计是结核的传播，在一点也可能是心脑血管病，这个只能是分析，所以黛玉呢用她的话说，从打会吃饭就开始吃药，你看她泪光点点哮喘嘘嘘，行动是若柳扶风啊娴静如娇花照水，整个一个美病西施，这个黛玉呢每到春风和秋风的时候，我们说24节气，这个不同的节气，其实有的时候可能正是人要注意养生保健，因为这个时候可能是疾病的高发时候，比如像春风和秋风时，黛玉是作为是肺痨这样的病人又在这两个季节又不太注意，尤其在秋风的时候，这个贾母高兴多游玩了几次，黛玉这个过劳的情况下咳嗽的更厉害了，所以宝钗来看她，要说起宝钗如果从养生的角度我更欣赏宝钗，但是如果职场中的男性朋友，如果你没有对象，当然更别结婚啊，娶妻当娶薛宝钗，宝钗的智商你看她吟诗做画，她一点也不比黛玉差，另外她博览群书，知识面很宽什么都知道，包括对养生知识，另外，宝钗的情商也很高，你看上上下下没有跟宝钗不好的，都说黛玉不及连宝玉对黛玉这么痴情的宝哥哥，他俩是用了宝玉的话说，我为了你得了这么一身的病，就对黛玉说什么时候你的病好了我的病才能好，睡里梦里都忘不了你，你看，在几百年前的封建社会，一个男孩子敢跟一个女孩子说出这种的话来，就说明他的感情已经是痴了，痴情了，但是宝玉见到了宝钗，面如银盘，唇如涂珠，目如点睛，宝钗也是很漂亮的，尤其那雪白的胳膊，这个宝玉就二胡了他们俩个人黛玉和宝玉其实是曹雪芹塑造的一个人物的两个方面，你看在红楼梦十二钗里边，这个叫空对着山中高势金银雪，中不外室外贤书寂寞林，叫玉带林珠挂，金钗雪里埋，十二钗里边每个人都是一对，唯独宝钗和黛玉搁在一起，也就是说曹雪芹塑造他们两个人物的时候，是一个偏向理智一些的更遵循了封建道德的这个传统也就是宝钗，一个是她更偏爱的有叛逆精神的林妹妹，也就是一个表的方面，所以宝钗和黛玉其实是情场中的两个对立面，但是宝钗特会做人，她去看黛玉她说呀，古人说食谷者生，你平时吃的东西竟然不能填你的气血，她说怪不得你的身体是每况愈下，她他说我看你的那些药方里呀，补的东西太多了，不如每天吃点燕窝。燕窝是滋阴的，用调子（音）也就是我们的锅啊，每天煎出来，熬出来，天天吃，它最是养人的，这话说的这是有道理。
我们说宝钗懂医学，其实就是曹雪芹懂医学。曹雪芹它对医学知识，养生知识，真是还不仅是略知一二，从我作为医生的角度来看，我觉得曹雪芹还真是懂一些，而且我看到曹雪芹的一些介绍，他还真是给别人看病。因为从过去医学最早的从《皇帝内经》开始，它跟哲学，跟文学，它是密不可分。医学乃社会学，乃人学也。
医者人也，曹雪芹在他举家食粥的凄凉时期，他有的时候也去采药，也研究一些医学书，也给人来看看病，所以说曹雪芹在通本的《红楼梦》里，当然最好的前80回，后面高鹗写的整个一个狗尾续貂啊。我说的都是有用的东西，都在前80回里，所以曹雪芹就借薛宝钗的嘴说出了燕窝的益处。燕窝是一种珍品。我们过去老说，上八珍，中八珍，下八珍。燕窝就在上八珍里。
它呢，滋阴润肺止渴，当然现代医学说他还有美容的作用，延缓衰老的作用，还有防癌的作用。
但是当今，你说我们天天吃燕窝也不大可能，包括黛玉，作为贾母的心头肉，她的外孙女，宝玉的心里人林妹妹。都不敢是天天吃燕窝。她跟宝钗说我这几天药罐子就闹腾，折腾个天翻地覆了。我再折腾点故事来，还不知道他们这些人说出点什么故事来呢。宝钗情商高，她给黛玉每天送燕窝，这样吃燕窝对黛玉的肺痨的治疗是有帮助的。
当今的我们您要吃燕窝的话建议我们职场中的朋友几点，第一，一定是品牌。搞不清它有的燕窝是怎么回事儿，第二，从我们的环保的角度，燕窝还真得吃人工养的。那个血燕，燕子吐出来的唾液加上的羽绒另外了为孵小燕筑的巢。
为了我们人身自身的利益，当然也有经济利益，有我们自己的健康，最后那个燕子吐血啊，那叫血燕。
所以要是从这个角度讲，其实地球不光是人类的，它是所有的万物的，宇宙也是这样，所以我们应该仁爱一些，所以要吃一些人工的燕窝。
除了燕窝以外，我们还应该多喝一些像大米粥，粳米粥等等。日常的这些食品也能够给人带来健康，不一定非得吃燕窝。
这里面我要提醒职场中的朋友，不仅是您回去跟您的奶奶，爷爷，父母说一下。如果您能够正常饮食，特别是年轻态。我们是少要养，中要调，老要保，什么意思？
当您在30多岁以下的时候，年轻态不建议吃保健品。
我们有些家长疼孩子，不知道怎么疼啊？这里面要科学育儿。
在我这本里面也有一段巧姐儿，也就是凤姐的女儿，在《红楼梦》中的第四代，怎么来对巧姐儿的养育？看红楼梦对当代人的启示，就是怎么才能科学育儿？可是我们很多朋友不知道，给孩子每天吃点补品，一会儿买点这个什么保健品吃来吃去，孩子吃出了内分泌失调，像性早熟，很多小孩儿也有的轻则吃成肥胖。
现在有10%到20%，有的统计30%的儿童肥胖。有些医学专家惊呼，现在已进入了儿童胖墩的时代。10%的儿童脂肪肝。脂肪肝是中老年人疾病。人的肝脏，脂肪的含量不能超过5%，但是我们一旦超过了5%，它就对肝功能就有也影响，发展下去到重度脂肪肝，重度脂肪肝再发展下去就可能出现癌症了。所以说保健品能不吃最好不吃，所以关于燕窝的问题，我们只是跟大家介绍一下，我再介绍一道点心
点心乃一点点也。
我们职场中的女性朋友有这么一个不良的饮食习惯，一天三餐不好好吃。
减肥不吃什么，就吃点点心。其实这对身体是非常不利的。
因为人的生物钟是一天三个饱一个倒。就是早吃好，中吃饱，晚吃少。晚上要睡七到八个小时，如果只是吃点心就可能造成营养成分的摄入不足。当然点心也是不吃嘛，特别女孩子，可以作为一种饮食的一种补充，当然也是生活的一种情调，其实吃，它不仅仅是一个能量的提供，它是一种文化，也是一种欣赏，也是一种享受，这里面我就给各位职场中的朋友介绍一到《红楼梦》的点心“枣泥山药糕”，这里面说，贾母是合格的营养师。
当然在我这本《红楼梦养生智慧》里面也提到了，贾母最得意的在重孙媳妇儿里面最得意的，秦可卿秦氏。这个提醒袅娜，风流，而且非常会做事儿，但是她得病，得了什么病？现在分析妇科疾病，吃不下饭也睡不好觉，每天躺在床上。
有一次，凤姐来看她，因为她们娘俩感情特别好，凤姐就问秦可卿，你怎么样？当然就说了一些衷肠的话来劝他，秦可卿就说道，昨天老太太给的枣泥山药糕好像刻划了个洞似的，刻划（音）是蛮语，就是能消化，这里面却是是有道理的。
枣泥山药糕首先是大枣，大枣是非常好的一个药食同源的一个食品。枣有补血，有补气，安神的作用。在汉朝有个出土文物，上面有这么几句话
叫“上有仙人不知老，渴饮甘泉饥食枣”。
什么意思呢？仙人都是青春不老的，靠什么呢？喝泉水吃枣。所以枣对人的养生是有益处的。
用现代医学说枣叫活的维生素丸。因为它的维C含量非常丰富，一天三个枣，长生又不老。
这里面又给朋友们推荐一个食疗方法，有些朋友头发真发愁，特别我们有些女孩子，还没找对象呢，乌黑的长发脱掉了怎么办呢？还有一些小伙子早早就秃顶了，每天吃3-5颗枣，如果是干枣给它蒸熟了吃了，或者在粥里吃，这样就能够预防脱发，当然也可以配枣、可以配白药，山药是滋阴补肾强身的作用，山药是自古以来对妇科疾病很多药房里都有，比如说现在的六味地黄丸，金桂肾气丸，这里面都有山药这味药，如果经常吃一点枣、吃一点山药，对我们保持青春态，特别是女性朋友调经、保持皮肤的弹性、保持乌黑的头发都有益处。
大家都知道这样一句话，肾乃先天之本、体味为后天之本，如果我们的肾气足，那么我们也就青春态了，如果我们脾胃好，消化吸收功能好，那么这个人先天加后天都强壮的话，人自然就健康了，所以枣泥山药膏对当今，职场的朋友是有益处的。
还有一道菜叫酒酿清蒸鸭子，其实酒酿它也叫“酒娘”，这是南方的一道菜，我们有一些南方的朋友，有些妈妈，作月子的时候，要吃一些酒酿的鸡蛋、或一些食品，因为酒酿的东西即方便又有助于消化吸收，同样还能够保存。
乾隆六下江南，他欣赏江南的美景，当然还有江南的美女，还有品尝江南的美食，他还带回了很多江南的厨师，酒酿食品就是在清朝，他的皇宫里是经常吃的，我们都知道，贾府是皇亲国戚，元春是宝玉的姐姐，贾政和王夫人长女，她是贵为皇贵妃，所以说在贾府别人没吃的，贾府都能吃到，别人没见的，他们都能见到，所以酒酿清蒸鸭子应该说是南北都欣赏的一道菜，但主要是南方的，这里面提一下鸭子，一年四季吃什么肉，跟健康有益也要根据天气，秋天是秋燥的季节，包括春天，春秋都容易燥，在燥的情况下，吃鸭肉比较好，因为鸭偏寒，可以滋阴、润燥、去暑还可以润肺。但是鸭肉呢，因为它是偏寒我们有一些年老体弱的朋友，胃寒朋友，包括妇女朋友的生理周期都不适合，这得告诉大家一道鸭肉食疗的一种方面。
我们在做鸭肉的时候给点当归、或者生姜，或者姜母，姜母鸭即能够起到对鸭肉的营养，滋阴润燥，这样的营养成分的作用，同时又去了寒，姜和当归有驱寒的作用，所以秋天可以吃姜母鸭。这里面为什么要加酒酿呢，因为鸭是水禽类的它有腥味，如果加一点酒酿它可以去腥。
我们再说一道点心，就是芋头，有一次贾府的家宴，《红楼梦》里谈到的宴太多了，家宴，国宴，贵妃来省亲那就是国宴了，什么生日宴、节日宴、大大小小的宴会，另外就光谈饮食的活动30多个场面，真是通本的《红楼梦》真是一本饮食大全。这里面袭人，李纨是宝玉的嫂子，贾珠很年轻的时候就命丧黄泉了，所以李纨一个人带着他的儿子贾兰。但是李纨是非常会做人的，有一次家宴的时候，李纨装了一大盘芋头让下让送给了袭人，袭人原是贾母的丫鬟，贾母疼爱宝玉，把袭人送给宝玉当贴身丫鬟，因为花气袭人知昼暖，宝玉把她的名字给改了，原来她叫花珍珠，这个袭人是赤胆忠心的人，跟着贾母眼里就有贾母，跟着宝玉眼中就有宝玉，袭人和宝玉的关系非同一般，她既是宝玉屋里的大丫鬟，同时她又是屋里人。所以李纨对袭人的关心，也就是对宝玉的疼爱。
这里面我们说一下芋头，芋头是非常好的一道食品，又可以做菜，又可以做主食，说起芋头，我又想起一个故事，芋头最好的是槟榔芋。林则徐在清朝道观年间，被清政府派到虎门禁烟，一些国外海外一些领事，请林则徐吃饭，在吃的过程中，大家都知道西餐有一道冰淇凌，冰淇凌是什么，冰淇凌是冒烟儿的，林则徐没吃过，他以为是热气，就吹了一下，那些欧美的海外的女士们，就哈哈大笑，就嘲笑林则徐没见过大世面。其实这特别不礼貌，但是我们东方人，特有涵养，林则徐没有吭声，但是他也得有点说法，他这个无端受人的欺负。过了一段时间，林则徐就设宴，请这些国外的女士们吃饭，在上菜的时候上了一道芋头，这些女士们没有吃过芋头，以为她是凉菜呢，拿起勺来就吃，烫的哇哇大叫，芋头是什么，外冷内热，它不冒烟。
在日常的生活中，我们吃一点芋头，也可以对我们的消化，我们的身体都是有益处的，特别是我们职场中的一些朋友。如果我们午餐，比如今天中午的午餐我就吃了芋头，特别是中年以上的女性朋友，补肾强身，当然男性朋友也有益处，助消化延缓衰老，所以这又是一道有用的点心。我们说了这么多点心，蒸、菜，四菜一汤，一般我们说最好的餐桌上，有荤有素、有干有稀，还得喝点汤，虾仁鸡皮汤，这是《红楼梦》中的，在《红楼梦》中的第62回，方官去点菜，也是给宝玉点，同时他有也是自己想吃，柳家的呢，厨房里的柳嫂差人送了一个盒子来，小要宝玉的丫鬟打开，里面有一碗，虾仁鸡皮汤，这里面我们说一下这几个食材，先说鸡皮，鸡肉乃即食凉肉，我们常说，吃四条腿的不如两条腿的、两条腿的不如一条腿的、一条腿的不如没腿的，还有吃红肉不如吃白肉，红肉是什么，猪肉、牛肉、羊肉，白肉是什么呢？鸡肉、鸭肉、还有鱼肉。鸡肉它本身就可以提高机体的免疫力包括御寒等等。鸡皮隆重的提一下，说起鸡皮，我们先说猪皮，很多职场中的女性都知道吃猪皮可以保持皮肤的弹性，吃猪皮、猪蹄或者猪肘子啊，还有有些女孩子特别有意思，每次一看见这猪蹄，光吃猪皮就说我得保持皮肤，吹弹可破，其实鸡皮它保护皮肤的作用比猪皮还好，在清代嘉庆皇帝都知道，你看他们在东巡，乾隆和康熙都是南巡，嘉庆是东巡，东巡到哪儿去了，这个满族从哪儿发起的呢，沈阳，沈阳也有一个故宫，在他东巡的过程中，他那个御善里面其中有一个重要的一道鸡皮四喜丸子，追求长生不老，追求青春永驻，是从秦始皇开始到汉武帝，一直大家都在追求，越是当了皇帝越是希望青春永驻，三宫六院七十二妃，我要变成一个老头不也麻烦了嘛，所以他就经常吃鸡皮。
当然这里面提醒各位朋友有一个误区，我们最好来给他改变一下，有些朋友说喝鸡汤比吃鸡肉更有营养，此言差异。因为鸡肉里面的营养成分在做成汤水的过程中，有一部分到汤里了，但是还有很多还在鸡肉里，如果你只喝鸡汤不吃鸡肉那就可惜了，这是一个。再一点，如果您是出现了一些身体的不适，比如说血脂高、心脑血管病，鸡肉和鸡汤都应该适可而止，因为毕竟它也含有一定的脂肪。
我们说完鸡肉，虾仁鸡皮汤，我们在说一虾仁，人的一生从刚刚出生的婴儿，一天天长成了壮小伙，亭亭玉立的姑娘，我们的身材在长，很重要的，钙在里面起作用，这个钙不仅仅是让我们在长个，同样心脑血管都离不开钙，包括我们有些朋友得到高血压病，当然几个方面，一个是压力大，还有一个是吃的盐太多了，中国营养学会，推荐每人每天的吃盐量不应该超过6克，但是从咱们国家来说平均12-13克/每人每天。所以我们高血压的发病率10%是很高的。所以怎么能够才预防和治疗高血压呢，很重要的一点，从减少对盐的摄入量开始，高血压不仅仅是吃盐的多，还有钙少缺钙，所以有些职场中的朋友，血压高控制的不太理想，建议您查查血钙，是不是缺钙啊。包括您家里的老人，也就是钙对心脑血管的健康起着很重要的作用。我们日常生活中看到有一些缺钙的现象，比如说，小孩佝偻病，比如说我们一些中老年朋友，腰腿疼、骨质疏松，还有我们一些老头老太太，本身1米8的个到60岁变成1米7几，到70岁、80岁越长越矮，很重要的一点也是缺钙，因为我们的饮食，国人的饮食钙的摄入量还是不够的，比如说有一个指标，比如说对牛奶的摄入量，从全世界范围看，每人每年牛奶的摄入量，因为牛奶什么？是钙质源。每人每年是103公斤，发达国家是每人每年300公斤以上，印度，比咱们落后多了106公斤/每人每年，但是我们22公斤/每人每年，我们对钙的摄入量是不够的，这种情况下，缺钙的造成的一些疾病，就屡见不鲜了，那怎么办呢？第一我们要喝牛奶，有些朋友说了，我喝牛奶我肚子涨腹泻，那叫乳糖不耐受，因为我们有很多朋友是乳糖没缺乏，对牛奶中的乳糖中的乳糖不能分解消化吸收，那我们有办法啊，一个就是可以少量多次，还有一个先吃点主食，再一个改喝酸奶，酸奶它跟牛奶是一样的，它里面有一些乳酸菌，也是有助于消化，另外喝豆浆。当然补钙，还有一点就是虾仁虾皮。因为虾肉里面还有虾皮，就是小虾含的钙是非常多的。另外还有像海带、芝麻都是含钙非常丰富的。但这里面提醒朋友。贾府中的人们经常吃一些补钙的食品。比如像虾仁鸡皮汤，所以他们骨质疏松的现象不明显，你看贾母八十多岁了，还可以跪拜元春。贾母给她跪着，王夫人、薛姨妈、贾政都五、六十岁的中老年了，也能跪着，你看贾政贵妃垂帘，别看是她的父亲，那两个人的对话，你看元春怎么说呀，说寒舍之家，虽然很穷困，但是天伦之乐，像咱们的富贵以及亲人不能相聚，贾政怎么说呀，我们都是草鸭鸡鸭之辈，他那个词用的是古代的那种话，我们都仰仗着贵妃您，而且您是皇帝当今圣上对我们的一种宠爱不要以我们政夫妇残命之念。
（87版《红楼梦》片断）
你看跪着半天都没事，说明什么，他们没有骨质疏松，经常吃补钙的食品，这里面提醒我们日常生活中，是要注意补钙的。特别是到了四十岁以后，步入更年期了，一定要注意补钙，当然补钙几个方面，除了我们要在饮食中注意以外，我们还要晒太阳，你不晒太阳，你的钙还是吸收不了，当然还要注意运动，生命在于运动，我还要加两个字，生命在于适量运动，一定要根据不同的季节、不同的年龄段，不同的天气，采取的不同的运动方法，当然这里面还要提醒朋友们，虾仁毕竟是海鲜，如果您吃的太多，有些朋友什么都过度，海鲜好，鱼肉好，鱼肉确实是好的，国外的医学专家说，每人每周吃的2-3次鱼肉心脑血管病的发病率下降30%，但是不能说，有的朋友说这个好，我就顿顿吃，天天吃，我除了鱼肉我不吃别的，也吃出问题来了，一个膳食不全面，你维生素缺乏了，膳食纤维缺乏了，还有一点尿酸多了，最后发展到痛风，所以如果有尿酸高的朋友，千万别吃海鲜，当然包括肉汤也不能吃，吃什么东西，都要因人而异，都要考虑自己的身体情况，各位朋友，民以食为天，《红楼梦》不仅是社会、文学的百科全书，是一部中国历史上最优秀的一部文学经典著作，同样它也是我们一部养生的宝典，当今的我们，从《红楼梦》的饮食中，不仅仅是看到了，没有穷尽美食单更能够了解到，通过《红楼梦》给我们提出如何才能够吃的科学、吃出健康，吃出职场中的快乐和人生中的幸福。好，今天我们就讲到这里，谢谢各位朋友
·【一】红楼饮食对职场人士身心健康的益处
·【二】适合职场人士吃的健康食品有哪些
·【三】揭秘大豆异黄酮所产生的神奇功效
·【四】简单的养生道理：全面合理的膳食
·【五】职场人士要做到"少要养中要调老要保"
·【六】职场人士如何预防高血压产生
·【七】根据自身情况采取的不同的运动方法
嘉宾感言：
民以食为天，我们过去说病从口入，是说我们吃的不卫生，得一些传染病；我们现在说病从口入，是说我们吃的不科学，这样就吃出的不是健康，可能是疾病。
2010年04月07日17:20
张文强：各位同学，各位朋友，大家好。
欢迎大家进入搜狐职场一言堂，我是张文强。今天要给大家带来这个专题，我相信是很多同学都会非常感兴趣的，是有关职场养生之道方面的内容。我们将会用一个系列来跟大家解读有关职场养生方面的问题。
今天的专题可能跟以往养生的专题有所不同。因为我们的题目是《看红楼说职场饮食健康》，所以这里面就提到了一个概念，就是大家都非常熟悉的中国四大名著之一——《红楼梦》。这是中国文学史上的瑰宝。《红楼梦》我们知道有很多的角度去解读，而且我们有一句说“一百个人眼中，有一百个《红楼梦》”。
我们今天这个角度是全新的角度，是看《红楼梦》，然后谈职场当中的饮食健康，所以大家会很有悬念。
《红楼梦》当中会谈到饮食健康的问题吗？带着这样的悬念，我们就走入今天的专题当中。
今天为我们解读《红楼梦》的养生之道，饮食之道的嘉宾老师，要重点介绍一下。沈雁英老师是首都医科大学附属北京朝阳医院副院长、教授、研究员、主任医师，中国医师协会常委、中华抗衰老保健协会首席健康教育专家、中国女医师协会理事、中华营养学会会员、中国心理学会会员、北京伦理协会理事、中华医学科技奖评审委员会委员。大家听到这些背景，我们会知道今天的老师将会非常权威，非常专业。她还是国家机构的特聘的授课专家，以及各个其他专业机构的编委。包括一些媒体当中有关健康方面的一些顾问，专家等等这些头衔。下面我们让我们掌声有请沈老师跟我们去分享有关《红楼梦》当中在职场方面怎么样养生，以及我们饮食健康方面的内容。
沈雁英：过去有一句话叫“开口不谈《红楼梦》，纵读诗书也惘然”，现在我们要这样说“开口不谈《红楼梦》，纵是达人也惘然”，达人是什么啊？时尚之人。
过去还有一句话“看红楼掉眼泪，替古人担忧”，我们现在要把它改一下，“看古人学养生，比古人健康”。其实，红楼梦不仅仅是一部百科全书，它里面有历史，有文学，有美学，也管理，有建筑学，但是它同时也是一部养生宝典。
《红楼梦》里有医药学，《红楼梦》更有饮食与健康。其实120回的《红楼梦》，光谈到饮食就写了186种，而且它的篇章里面有近三分之一都在谈饮食。也可以这样说，一本《红楼梦》，飘满了饮食的香味，也飘满了茶香和酒香。
所以当今的《红楼梦》的爱好者，您在欣赏《红楼梦》的同时，您不仅是看到了“贾不假白玉为堂金作马”，“阿房宫三百里装不下金陵一个史”，“东海缺少白玉床，龙王请来金陵王”“丰年好大雪，珍珠如土金如铁”，也就是说这四大家族的兴衰史，或者是说封建社会的衰落史。
您很可能看到，《红楼梦》中的养生智慧，《红楼梦》中的职场智慧。在《红楼梦》中，里面的喜怒哀乐，但是更多的是人们的饮食，人们的睡眠，人们的延缓衰老，甚至怎么保持一颗阳光的心态，当然还有怎么才能成为真正的职场达人。
职场达人也就是说职场高手，我们大家都看过《潜伏》这部电视剧，现在也有一本书叫《潜伏在职场》，真正在职场上成为一个高手，可不仅仅是情商要高，当然智商要高，还有一个身心要健康。
我们现在选的职场中的一些高手，一定要看他的心理素质。你看，我们所有去应聘的朋友们，可能要填很多很多的一些心里学的测试表，也就说，你的心理素质要适合你所承担的职业，同时你的身体要健康，要做体格检查。这些身体和心理，也就是说真正的健康是从平时开始的，从点点滴滴，你的衣食住行做起，当然最重要的——吃。
民以食为天，我们过去说病从口入，是说我们吃的不卫生，得一些传染病；我们现在说病从口入，是说我们吃的不科学，这样就吃出的不是健康，可能是疾病。其实不仅仅是我们现代人知道，就连几百年前的《红楼梦》中的人物也知道。饮食不仅仅是享受美味，不仅仅是满足口腹之欲，他一定可能吃出的是健康和长寿，还有职场中的人可能吃出了职场中的高手。
今天我们就来，全面地来了解一下《红楼梦》中的这些男男女女老老少少。当然，一部《红楼梦》也是一部职场的全面的解读宝典，职场手册。所以我们来看一下，《红楼梦》里的饮食给我们现代职场中的人们带来哪些启示？曹雪芹生活的几百年前那个时代，应该说正是中国的封建社会快速转型的一个时期，也可以是说由兴往衰败在变化。所以毛主席说给这样一句话，“《红楼梦》是一部封建社会的百科全书”，要想了解法国的社会，就要看巴尔扎克写的《人间喜剧》，要想了解中国的封建社会就要看《红楼梦》。
其实红楼梦力的饮食也是一种文化，《红楼梦》里的既有汉族文化，也有满族文化。
清朝是一个少数民族统治多数民族的这么一个朝代，满族人，他有他的一个极大的包容性。当然它也是我们中华民族的一个组成部分部分。287年的清朝社会，它不仅仅是有它的历史，当然很重要的还有饮食。其实一部《红楼梦》它的饮食不仅仅是有汉族的一些饮食文化，也有满族的一些饮食文化，也就是说文化的相容性也体现在饮食方面的一些相容性。
所以我们来全面解读红楼中的饮食，也是了解中国历史文化的一个非常好的途径。我们如果要谈职场的饮食，我想这就太多了。
当然谈古是为了论今，我们今天不仅是在讲《红楼梦》中的贾母，刘姥姥他们的长寿之道，我们也不仅仅是在讲，或者是在了解宝钗，宝玉，黛玉。他们在四大家族这个职场中，他们是如何在生存的，如何由不敢多行半步，不敢多说半句话，当然这是黛玉。还有像宝钗那样“好风凭借力，送我上青云”这样职场中的不仅是达人了，应该说是颇有抱负的职场高手，他们每天都在吃什么？
他们吃的这些饮食对他们的身心健康有什么益处？对我们当今的职场当中的人们有哪些启示？
我们一个一个来讲，也就是说每一个章节。你看一般的小说特别古典的一些文学，它老是说要知端的得如何，且听下回分解。所以今天我们也分成阶段来讲。
这里面我又想说一句，如果从文化的角度来说，有一些名人这样说，他说国外的西方的文化是讲男女文化，是讲爱情，你看莎士比亚的，讲哈姆雷特，中国人讲的是什么呢？也就是说中国人，民以食为天这个文化是非常非常明显的，而且透过饮食看到的是一个民族的文化。当然还有历史。
当然我们闲言少叙，我们今天先讲一下，红楼宴中的菜，其实，我这本《红楼梦》养生智慧，专门有一章在讲红楼的饮食。因为要想全面解读《红楼梦》的养生智慧，不了解红楼宴中的一些营养和对人带来的益处，和对人的健康和长寿带来哪些帮助，那就不能叫《红楼梦》的养生智慧。
你看我这里有一章叫“红楼饮食讲健康”，这里面有好几章。当然还有一个，是“细说红楼宴”。这里面我们先说一下，红楼宴中的菜，我们先讲第一道菜。
“茄鲞”
这个“鲞”字就很有学问，我们看今天的饮食辞典，好像“鲞”字我们都不认识。我第一次读红楼梦是在六七岁的时候，那时候读《红楼梦》好多字都不认识。繁体字，还是竖版的。拿着手电筒，照着读，躲在被窝里，因为我妈妈不让看。我是倒着读，从四本，再读第三本，再读第二册。
这个“鲞”字我查了半天字典，其实“鲞”什么意思呢？就是干儿的意思。“茄鲞”就是茄干儿，它出自于那儿呢？《红楼梦》中史太君，就是贾母，两宴，设宴，大观园款待刘姥姥。
刘姥姥是《红楼梦》中最长寿的一个老寿星。在她跟贾母第一次见面的时候，贾母就问她？老亲家多大岁数了？姥姥回答，75岁了。贾母说，比我还大好几岁呢，你看这身子骨真硬朗。好几岁相当于什么？至少是（相差）两岁以上。
贾母是83岁去世的，姥姥在农田里，还在做庄稼还在打豆子，狠狠地痛哭了一场。也就是说，贾母83岁去世的时候，姥姥至少在85岁，那时候还能去劳动啊？说明姥姥不仅是长寿之星，还可以是健康之星。
姥姥第一次在贾府参加她的宴会，就很惊奇地发现了一道菜就就是茄鲞。
当凤姐给姥姥夹了一口茄子，就提到你们日常在家老吃，也吃吃我们这茄子的味道。姥姥当时就说了，姑奶奶，求您再给我夹一口，我再品一品，这是茄子的味道吗？
凤姐又给她夹了一口，姥姥细细地品了一下。还真有点茄子味道。赶紧跟凤姐说，姑奶奶告诉我，这茄子怎么做的？我们回去不干别的了，我们就种茄子吧。
凤姐就提到了这茄子的做法太烦琐了。把茄子皮去掉，切成丁，又拿鸡油炸了，然后又跟各种的蘑菇啊，菌啊，豆腐干啊，什么干果等等在一起，又用鸡胸脯肉，再用糟油这么一收，什么香油这么一拌…太麻烦了就用姥姥的话说，要用十几只鸡来配，怪倒是这个味，这种吃法过于精细了。但是红楼梦中的这些饮食，这些食材，如果用现代营养学来分析的话，它确实是对人的健康有帮助的。
（87版红楼梦片断）
茄子是我们现代人长吃的，尤其是夏天，其是茄子是在很多蔬菜里难得的一种紫色的蔬菜，紫色的茄子它有什么作用呢的它含维生素P特别多，它可以提高毛细血管的弹性，使得我们心脑血管的发病率有下降的益处，当然茄子还可以降血脂，你看红楼中的人们每天大鱼大肉吃得太多了可以说他们的血脂未必就不高，只不过曹雪芹没写当时也没有去查，
巴西有一个科学家做了这样一个实验，他买了一群肥胖的兔子，分成两组，一组兔子每天给他吃茄子，或者是茄子泥，一组不给它吃茄子过了做了一次检查后发现每天吃茄子的兔子血脂下降10%，而没有吃茄子的这组兔子血脂没有任何变化，应就说明什么呢？
茄子可以降血脂，鉴于茄子这个降血脂以及对学脑血管有益处这样的作用在美国及一些发达国家在他们推荐的健康的菜肴里面茄子排行榜第一，所以《红楼梦》里家父吃的茄鲞这里面的茄子是非常有用的，对于我们当代职场中的朋友来说，我们是良言一正盲道熄灯，我们的压力很大，三餐不科学，常吃洋快餐，洋快餐的特点是三高，高盐高热高油，吃来吃去，轻则血脂高，重则，吃成大胖子吃成脂肪肝，甚至吃成心脑血管病。
所以作为看红楼学养生的职场中的朋友们建议，为了降血脂，为了保持魔鬼身材，希望您的餐桌上最好每天都能吃到茄子这道菜，当然不要像凤姐做得那么复杂，做得十几只鸡来配。
其实鸡肉也是一道非常好的食材。鸡肉优质蛋白，其实生命是蛋白质存在的形式，如果人们缺少优质蛋白的摄入，人们的肌体的抵抗力，也就是抗病能力下降，特别是在冬季，鸡肉是偏温性的。吃一些鸡肉，喝点鸡汤，可以提高抗病和抗寒的能力。
你看过去有一句话“姑爷进了门，小鸡儿慌了神”。姑爷是什么呢？丈母娘家的贵客。丈母娘也就老太太都知道，鸡肉是好东西，姑爷来了，我们就杀鸡给他做鸡肉吃。所以我们在职场中的朋友们，由于我们的压力太大，我们每天的忙碌让我们的抵御抗病的能力下降，我们可以适当地吃点鸡肉，喝点鸡汤，也就是说茄鲞里面的茄子，鸡肉对当代人都有帮助。
这是要说第一道菜，第二道也是史太君设宴大观园。在这个宴席上，凤姐给姥姥又夹了一个鸽子蛋，鸽子蛋是一个非常有营养的这么一道食材。早在清朝时期，作为清宫的御膳，经常就要有鸽子蛋。因为鸽子蛋不仅含有蛋白质，软磷脂，以及人们所需要的一些微量元素，另外鸽子蛋对女性朋友调整内分泌，保持青春是很有益处的。
我们说红楼梦中的这些女性各有其特点。你看宝钗端庄的美，黛玉的病态美，湘云的天真烂漫美，这些众佳丽之所以保持着那种美丽青春，与他们的饮食是有关系的，当然鸽子蛋就是其中的一种。
（87版红楼梦片断）
所以我们职场中的女性朋友们，爱美之心人皆有之，爱美一定是从内而外的美，您用再高级的化妆品，每周做再多得美容面膜也不如从内而外带来的美丽和青春。
“鸽子蛋”这是我们要推荐的第二道红楼梦中的菜。
第三道菜就是“豆皮包子”。这里是出自红楼梦中宝玉跟他非常喜爱的晴雯。用凤姐的话来说，在所有的丫鬟中，晴雯是个尖儿，不管是她的模样还是她的心灵手巧，但是晴雯很可悲。有诗为证“其悦难逢，彩云易散，心比天高，身为下贱，风流灵巧招人怨，瘦腰多与诽谤生，多情公子空天念（音）”这说的就是晴雯，晴雯的模样长得有点象林黛玉，林妹妹。你看啊，晴雯的心灵手巧在红楼梦的众佳丽里真是一个人尖儿，但是宝玉写的这个《芙蓉女儿累（音）》里面提到了，“前纱窗下，公子多情黄土隆中女儿命薄（音）”，十六七岁的花季少女就命丧黄泉。
宝玉对晴雯的感情是很深厚的，从“豆腐皮包子”就能看出来。宝玉跟晴雯说，我上午上宁府尤氏那儿看到他们家的这个餐桌上有一道“豆腐皮包子”，我知道你爱吃，我就跟那尤氏说了，让他给我拿过来，留着我晚上吃，其实我是给你拿的。
（87版红楼梦片断）
豆腐皮包子它这里面有几个对人身体健康非常有利的食材，一说起包子那我们就要说起它的历史了。其实包子最早在明代就有了，那时候把馒头也叫包子。随着社会的发展，馒头也跟包子脱离了。馒头没有馅儿，包子有馅儿，而且包子有大包子小包子，还有南方的哪种小笼包子。
包子应该说是我们当今的职场中的朋友，我隆重推荐的一道也可以说是主食，又有副食健康食品。因为日本的营养学家这样说，每人每天需要的食物最好在30种以上，最少不少于14种。
我们职场中的人了好象能把肚子混饱就不错了，哪有时间去做三十多道菜啊，这里面我就可以跟大家建议，吃馅儿。
比如说像饺子啊，包子啊。你算算啊，包子有面，这是一种吧，和面的时候，你要加碱，或者是你肯定要加水，你馅里面肯定要加菜，加点肉，你还加不只一种菜，白菜，韭菜，再加点鸡蛋，再加点肉，这种七八种了在吃的时候，你再加点醋，加点蒜，加点酱，这一下就十几种了。所以说真正最健康的快餐不在西方，在中国。
我们的老祖先在明代时期，包子又吃得快，又对人的健康有帮助，而且又不是三高，所以职场中的朋友们建议您把老祖先的这些对人体有帮助的包子，作为今天的职场中的一个健康食品。
我们的老祖先还说过这样一句话，吃得食品的种类越多，对健康越有帮助，对人的身体，越有益处，豆腐皮包子，就是非常好的一道健康食品。你看啊，他首先是豆腐皮来作为包馅儿的这么一个食材。豆腐是非常好的一个健康食品，首先它是大豆做的。
美国食品药品管理局对全世界的很多食品作了科学研究，得出这样的结论，最健康的食品有两种，当然主要是在主食那里，一个是燕麦，一个是大豆，豆类食品。因为豆类是什么呢？它是植物蛋白长在田里的肉，它含有人体所需要的蛋白，当然还有一些微量元素，还有一些维生素，还有大豆异黄酮。大豆异黄酮它可以延缓女性朋友的更年期综合征，可以预防女性朋友的乳腺癌。当然有一些男性朋友说与我无关，不对啊，还可以预防前列腺癌。
美国的一些医学专家作了这样的一个研究，中国，包括日本一些亚洲的东方女性乳腺癌的发病率远远低于西方发达国家的妇女的乳腺癌法发病率，最后得出结论，重要的一点，东方女性常常吃豆类制品。比如说喝豆浆，吃豆腐，当然还有豆皮等等。所以各位职场中的女性朋友们，如果你想延缓更年期综合征。这里提起更年期综合症，我又得提醒一下。
由于职场中的朋友们压力体太大了，再加上我们不注意我们的身体健康。我们在年轻的时候用健康来拼事业，等到我们四五十岁以后再想用金钱来买健康，就一江春水向东流了，不可能再买到了。所以在职场中经常看到女性朋友出现隐性更年期。
什么叫隐性更年期呢？在四十岁以前，甚至有很多女性朋友在三十岁就出现月经不规律，食欲不振，烦燥睡不好觉，甚至出现冷一阵热一阵。也就是说，四十多岁以后的更年期的表现，我们三十几岁的职场中的女性朋友，我们的“白骨精”们，白领骨干精英们，就开始有了。
怎么能预防隐性更年期的发生呢？当然缓解压力。这是我们另外一节课来讲的。还有食疗的办法，其实药食同源，寓医于食，先进厨房再进药房。
在我们的日常生活中我们的餐桌上有很多食材，不仅是能够让我们吃饱肚子，给我们带来能量，让我们每天满足一天的学习工作和生存，同样这些吃进去的食品它很可能对预防和治疗疾病带来益处。
比如我们刚才提到的，豆腐，如果我们职场中的女性朋友干吃每天喝豆浆或者是吃豆类制品，那不仅使隐性更年期不可能成为你的难言之隐，甚至你到的四十多岁五十岁了更年期的表现也不明显。
更年期不是说每一个人都要出现更年期综合征，如果你注意饮食起居，注意科学的生活方式，注意 摄取大量的，含有大豆异黄酮的豆类制品，那你很可能就不出现更年期综合征的表现。你看啊，两百多年前的晴雯也知道啊，她爱吃豆腐皮包子，当然她在十几岁还谈不到隐性更年期的问题，但是保持她那个俊俏，秀丽也与她吃豆类制品有关系。
当然豆腐皮包子力的馅儿那就太多了，当然曹雪芹没写里面包了什么东西。我来猜测一下，估计里面可能有菌类了，可能有香菇啊蘑菇啊，也可能有一些时令的蔬菜，也可能是韭菜。韭菜也是很好的东西，韭菜叫什么呢？它叫长寿草，也叫壮阳草。所以韭菜的膳食纤维很多，尤其春韭贵如金，春天吃点韭菜。另外也可能搁了点白菜，白菜也很好，百菜不如白菜。我们著名的画家齐白石老先生说，“荔枝为百果之王，牡丹为花中之王，为什么不说白菜为百菜之王呢？”。
你看白菜，维C非常丰富，你看我们北方人，冬天由于天寒地冻，我们不像南方一样，好些时令蔬菜吃不上， 我们就是白菜土豆萝卜，但是北方人靠白菜当家菜，维C却补充的很好。什么原因呢，？很重要的一点，就是吃白菜。白菜里面的维C很丰富，当然白菜里还含有大量的膳食纤维，膳食纤维是我们人体每天所需要的七大营养素中的一种，膳食纤维可以加速我们的胃肠蠕动，预防和治疗便秘排毒。
我们职场中的朋友都知道，排毒养颜。其实排毒更重要的是养身，如果毒素没有及时地排出的话，那可能带来的不只是长痘痘，很可能还是癌症。
所以人在一天中摄入的一些食品经过新陈代谢，营养素吸收了。但是一些新陈代谢中产生的毒素，通过三种系统排出，一个是出汗，另外一个就是排尿，还有一个就是排便。如果我们饮食中膳食纤维不够，我们常常出现便秘，那我们就很可能出现不仅仅是便秘这样的难言之隐，还很可能出现癌症，这个我们最紧张的，或者说是谈癌色变，这样一个情况。
那我们怎么来预防便秘以及癌症呢？很重要的一点吃大量的膳食纤维，豆腐皮包子也起到了不仅仅是让晴雯更美丽，也是预防癌症的一个非常好的一道主食，也可以说是主副食的一个合作相溶。
我们说完了“茄鲞”，说完了“鸽子蛋”，说完了豆腐皮包子。
豆腐皮包子我放在蔬菜里面，其实它也是点心。我们再说一下《红楼梦》中的粥，其实《红楼梦》里，它谈到的食材，也就是饮食有186种。它有明写，还有暗写，有详写，还有略写。
应该说光谈菜就是十几道，谈包子也是十几道，还有像烤鹿肉啊，什么像“牛卤蒸羊羔（音）”啊，贾母作为老年人的补药，等等太多了。《红楼梦》中的贾府作为皇亲国戚吃的是山珍海味啊。你看啊，贾母作为贾府中的最高长官，她每天怎么吃菜呢？把天下的菜写成水盘转着吃。可以说，全天下的美味佳肴都吃遍了，但是贾府中的人却偏偏爱喝一种东西，什么呢？那就是粥！
有些职场中的朋友就诧异了，贾府作为名门豪宅，怎么爱喝粥呢？粥乃天下第一补品也。陆游是宋朝著名的爱国诗人，其实他的一生中太坎坷了。他给他的表妹写的《钗头凤》“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳；东风恶，欢情薄，
一怀愁绪，几年离索，错、错、错。”真是千古的爱情悲剧的绝唱。而且陆游的仕途也是充满了坎坷。因为他这个人太耿直了，“愤怒出诗人”这是恩格斯说的。
往往真正的文学家他不世俗，他不阿谀奉迎，他在官场中很可能屡遭迫害，所以陆游经常被罢官。但是在一千多年的宋朝，他居然活到了85岁。别说那个时候了，就是当今的我们，他的寿命也是高的。
我们中国人的人均期望寿命在1949年是35岁，到现在人均期望寿命是73岁，北京地区是80岁。也就是说，一千多年前的陆游，用现代人的标准他都是高寿了。那么陆游面对吹风浪打，仍然闲庭信步。他怎么就长寿了呢？陆游有一段诗是这样说的“世上人们学长年，不知长年在眼前。我得晚秋凭易法，只以食粥治神仙。”也就是说，食粥吃粥是他延年益寿的一个妙诀。
这里面我们又能举出一个长寿老人张学良。张学良应该是咱们国家的近代史上一个名人啊。他在36岁就成为国民革命军副总司令，一人之下众人之上。蒋介石是总司令，他是副总司令。但是就由于西安事变，他轻信蒋介石，他非要送蒋介石从西安返回南京，被蒋介石软禁。蒋介石这个人也是背信弃义，他到那儿蒋介石把他给扣了，软禁了半个世纪。
应该说张学良也是历尽了坎坷，但是活到了101岁。张学良说了一句话，他说我们张家有一个秘诀，就是喝粥。这个我是信的，我之所以长寿与这个有关系。所以各位朋友可不要小看这个喝粥啊，其实最简单的东西可能是最深奥，往往最简单的道理也可能是最管用的真理。
所以贾府中的人们每天都在喝着粥啊。他们在喝什么粥呢？我们在这里推荐几个。
先说一个平民粥，也就是粳米粥。其实粳米就是大米中的一种。大米是什么呢？它就是我们的主食啊。我们的老祖先《皇帝内经》里面有这么一句话，五谷为养，五谷是什么？有其中包括咱们现在说大米，小麦什么的，各种的杂粮。“为养”什么叫主食啊？主食，顾名思义，主要的身体能量的来源。主食是碳水化合物，它对我们人体每天能量的支持占到55%到60%，当然有的一些营养学中的书中写得更多了，55%到65%。
当然我们职场中的一些朋友说不吃主食，要减肥就靠不吃主食，这里面我就提醒职场中的美眉们，您不吃主食，非但不能减肥反而给您带来麻烦，第一，碳水化合物有解毒的功能啊，它让您的皮肤保持粉嘟嘟的，红润的，美丽的。如果你老不吃主食，你那个碳水化合物的解毒功能您就享受不到了，您的脸就变成“黄脸婆”了，变成“脸都绿”了。
还有不吃主食呢，一些微量元素一些维生素B就缺乏，就造成脱发。你看我们职场中的年轻，这么年轻就开始掉头发了，其中重要原因一个是压力大，当今职场就是战场，我们不是潜伏在职场，我们是战斗在职场，压力太大了，但是我们今天还是不讲压力我，还有一个重要的一点，生活不规律，包括睡眠的问题，我们今天也不讲，这些是将来要讲的，还有一个很重要的问题，不吃主食，所以各位，各位美眉们，小伙子们，为了你那个乌黑的头发，一定要记住要吃主食，所以五谷为养，就是谈的我们的主食，五菜为冲，五畜为义，五果为助，什么意思呢，就是人的一天中你要吃主食，要吃蔬菜水果，要吃一定量吃点优质蛋白的肉啊蛋啊，只有全面合理的膳食，对健康才会帮助，大米，我们提到粳米粥大米粥，还有一个益五脏和健脾胃，强筋骨的作用，你要说咱们从营养学的角度来看，从祖国医学来说，大米还真是好东西，但是大米粥怎么做，更有利于身体，应该是考虑四季，不同的季节，比如说，春天、春天是什么特点呢，春天风大，还有一个天气变化大，我们有人说有集中是最靠不住的，一个是春暖秋寒，什么意思呢，春天说暖和就暖和了但是它忽冷忽热，春天是万物复苏的季节，春生夏长秋收冬藏，但是春天同样最容易得一些传染病，呼吸系统的疾病，所以可以在咱们做的粥里面可以适当的加一些比如像枣啊补气补血，加点山药啊，可以呢不光是补肾它还有健脾和胃的作用。那么我们夏天加点什么呢，绿豆啊，绿豆乃是良药啊，绿豆有什么作用啊，绿豆可以解暑，可以祛湿，还可以消毒，还可以解毒，当然夏天可以加点绿豆，到了秋天呢，秋燥啊，秋天最典型的干燥，容易得一种叫干燥综合症，可以加点梨，梨有润燥的作用啊，还有鸭肉，鸭肉也可以润燥啊，滋阴润早燥，到冬天，冬天什么特点呢，一个字冷，可以适当的加一些糯米，糯米是温性的，它可以有御寒的作用，还可以适当的加一点枸杞子，或者做成羊肉，加点羊肉粥也可以，羊肉有御寒壮体这样的作用，所以粥怎么来喝，也要根据季节，四季不同，当然红楼梦里的粳米粥，红楼梦里的米汤，他说了两次，都对人的健康是有益处的，我们说了贫民喝的粥以外，我们在谈一下相对层次高一些的养生粥燕窝粥，在红楼梦里，林黛玉应该说是我最喜欢的，从感情上来说，最喜欢的一个角色，也是曹雪芹最偏爱的最倾注了全部的心血和感情来刻画了一个前无古人后无来者的这么一个美丽的这么一个女孩子，他说在五岁的时候母亲就去世了，她的母亲是贾敏是贾母的女儿，分析贾敏的去世是肺痨，也就是现在说的肺结核，在他十几岁的时候他的父亲又去世了，现在分析两种可能，也可能是肺痨，因为肺结核是传染性的疾病，在清朝时期，在200多年前，肺结核没有什么好的办法。不像现在有很多特效药，而且现代人注射一些疫苗，卡丁苗。我们也不得结核病，但是在在几百年前好象基本没有办法，得了以后，什么叫痨病，痨病就是没有办法，也可能她父亲林如海得的也是肺结核，因为是她妈妈传染的，你看他们一家三口吗，当然她还有一个哥哥，黛玉的哥哥也很小就是夭折了，估计是结核的传播，在一点也可能是心脑血管病，这个只能是分析，所以黛玉呢用她的话说，从打会吃饭就开始吃药，你看她泪光点点哮喘嘘嘘，行动是若柳扶风啊娴静如娇花照水，整个一个美病西施，这个黛玉呢每到春风和秋风的时候，我们说24节气，这个不同的节气，其实有的时候可能正是人要注意养生保健，因为这个时候可能是疾病的高发时候，比如像春风和秋风时，黛玉是作为是肺痨这样的病人又在这两个季节又不太注意，尤其在秋风的时候，这个贾母高兴多游玩了几次，黛玉这个过劳的情况下咳嗽的更厉害了，所以宝钗来看她，要说起宝钗如果从养生的角度我更欣赏宝钗，但是如果职场中的男性朋友，如果你没有对象，当然更别结婚啊，娶妻当娶薛宝钗，宝钗的智商你看她吟诗做画，她一点也不比黛玉差，另外她博览群书，知识面很宽什么都知道，包括对养生知识，另外，宝钗的情商也很高，你看上上下下没有跟宝钗不好的，都说黛玉不及连宝玉对黛玉这么痴情的宝哥哥，他俩是用了宝玉的话说，我为了你得了这么一身的病，就对黛玉说什么时候你的病好了我的病才能好，睡里梦里都忘不了你，你看，在几百年前的封建社会，一个男孩子敢跟一个女孩子说出这种的话来，就说明他的感情已经是痴了，痴情了，但是宝玉见到了宝钗，面如银盘，唇如涂珠，目如点睛，宝钗也是很漂亮的，尤其那雪白的胳膊，这个宝玉就二胡了他们俩个人黛玉和宝玉其实是曹雪芹塑造的一个人物的两个方面，你看在红楼梦十二钗里边，这个叫空对着山中高势金银雪，中不外室外贤书寂寞林，叫玉带林珠挂，金钗雪里埋，十二钗里边每个人都是一对，唯独宝钗和黛玉搁在一起，也就是说曹雪芹塑造他们两个人物的时候，是一个偏向理智一些的更遵循了封建道德的这个传统也就是宝钗，一个是她更偏爱的有叛逆精神的林妹妹，也就是一个表的方面，所以宝钗和黛玉其实是情场中的两个对立面，但是宝钗特会做人，她去看黛玉她说呀，古人说食谷者生，你平时吃的东西竟然不能填你的气血，她说怪不得你的身体是每况愈下，她他说我看你的那些药方里呀，补的东西太多了，不如每天吃点燕窝。燕窝是滋阴的，用调子（音）也就是我们的锅啊，每天煎出来，熬出来，天天吃，它最是养人的，这话说的这是有道理。
我们说宝钗懂医学，其实就是曹雪芹懂医学。曹雪芹它对医学知识，养生知识，真是还不仅是略知一二，从我作为医生的角度来看，我觉得曹雪芹还真是懂一些，而且我看到曹雪芹的一些介绍，他还真是给别人看病。因为从过去医学最早的从《皇帝内经》开始，它跟哲学，跟文学，它是密不可分。医学乃社会学，乃人学也。
医者人也，曹雪芹在他举家食粥的凄凉时期，他有的时候也去采药，也研究一些医学书，也给人来看看病，所以说曹雪芹在通本的《红楼梦》里，当然最好的前80回，后面高鹗写的整个一个狗尾续貂啊。我说的都是有用的东西，都在前80回里，所以曹雪芹就借薛宝钗的嘴说出了燕窝的益处。燕窝是一种珍品。我们过去老说，上八珍，中八珍，下八珍。燕窝就在上八珍里。
它呢，滋阴润肺止渴，当然现代医学说他还有美容的作用，延缓衰老的作用，还有防癌的作用。
但是当今，你说我们天天吃燕窝也不大可能，包括黛玉，作为贾母的心头肉，她的外孙女，宝玉的心里人林妹妹。都不敢是天天吃燕窝。她跟宝钗说我这几天药罐子就闹腾，折腾个天翻地覆了。我再折腾点故事来，还不知道他们这些人说出点什么故事来呢。宝钗情商高，她给黛玉每天送燕窝，这样吃燕窝对黛玉的肺痨的治疗是有帮助的。
当今的我们您要吃燕窝的话建议我们职场中的朋友几点，第一，一定是品牌。搞不清它有的燕窝是怎么回事儿，第二，从我们的环保的角度，燕窝还真得吃人工养的。那个血燕，燕子吐出来的唾液加上的羽绒另外了为孵小燕筑的巢。
为了我们人身自身的利益，当然也有经济利益，有我们自己的健康，最后那个燕子吐血啊，那叫血燕。
所以要是从这个角度讲，其实地球不光是人类的，它是所有的万物的，宇宙也是这样，所以我们应该仁爱一些，所以要吃一些人工的燕窝。
除了燕窝以外，我们还应该多喝一些像大米粥，粳米粥等等。日常的这些食品也能够给人带来健康，不一定非得吃燕窝。
这里面我要提醒职场中的朋友，不仅是您回去跟您的奶奶，爷爷，父母说一下。如果您能够正常饮食，特别是年轻态。我们是少要养，中要调，老要保，什么意思？
当您在30多岁以下的时候，年轻态不建议吃保健品。
我们有些家长疼孩子，不知道怎么疼啊？这里面要科学育儿。
在我这本里面也有一段巧姐儿，也就是凤姐的女儿，在《红楼梦》中的第四代，怎么来对巧姐儿的养育？看红楼梦对当代人的启示，就是怎么才能科学育儿？可是我们很多朋友不知道，给孩子每天吃点补品，一会儿买点这个什么保健品吃来吃去，孩子吃出了内分泌失调，像性早熟，很多小孩儿也有的轻则吃成肥胖。
现在有10%到20%，有的统计30%的儿童肥胖。有些医学专家惊呼，现在已进入了儿童胖墩的时代。10%的儿童脂肪肝。脂肪肝是中老年人疾病。人的肝脏，脂肪的含量不能超过5%，但是我们一旦超过了5%，它就对肝功能就有也影响，发展下去到重度脂肪肝，重度脂肪肝再发展下去就可能出现癌症了。所以说保健品能不吃最好不吃，所以关于燕窝的问题，我们只是跟大家介绍一下，我再介绍一道点心
点心乃一点点也。
我们职场中的女性朋友有这么一个不良的饮食习惯，一天三餐不好好吃。
减肥不吃什么，就吃点点心。其实这对身体是非常不利的。
因为人的生物钟是一天三个饱一个倒。就是早吃好，中吃饱，晚吃少。晚上要睡七到八个小时，如果只是吃点心就可能造成营养成分的摄入不足。当然点心也是不吃嘛，特别女孩子，可以作为一种饮食的一种补充，当然也是生活的一种情调，其实吃，它不仅仅是一个能量的提供，它是一种文化，也是一种欣赏，也是一种享受，这里面我就给各位职场中的朋友介绍一到《红楼梦》的点心“枣泥山药糕”，这里面说，贾母是合格的营养师。
当然在我这本《红楼梦养生智慧》里面也提到了，贾母最得意的在重孙媳妇儿里面最得意的，秦可卿秦氏。这个提醒袅娜，风流，而且非常会做事儿，但是她得病，得了什么病？现在分析妇科疾病，吃不下饭也睡不好觉，每天躺在床上。
有一次，凤姐来看她，因为她们娘俩感情特别好，凤姐就问秦可卿，你怎么样？当然就说了一些衷肠的话来劝他，秦可卿就说道，昨天老太太给的枣泥山药糕好像刻划了个洞似的，刻划（音）是蛮语，就是能消化，这里面却是是有道理的。
枣泥山药糕首先是大枣，大枣是非常好的一个药食同源的一个食品。枣有补血，有补气，安神的作用。在汉朝有个出土文物，上面有这么几句话
叫“上有仙人不知老，渴饮甘泉饥食枣”。
什么意思呢？仙人都是青春不老的，靠什么呢？喝泉水吃枣。所以枣对人的养生是有益处的。
用现代医学说枣叫活的维生素丸。因为它的维C含量非常丰富，一天三个枣，长生又不老。
这里面又给朋友们推荐一个食疗方法，有些朋友头发真发愁，特别我们有些女孩子，还没找对象呢，乌黑的长发脱掉了怎么办呢？还有一些小伙子早早就秃顶了，每天吃3-5颗枣，如果是干枣给它蒸熟了吃了，或者在粥里吃，这样就能够预防脱发，当然也可以配枣、可以配白药，山药是滋阴补肾强身的作用，山药是自古以来对妇科疾病很多药房里都有，比如说现在的六味地黄丸，金桂肾气丸，这里面都有山药这味药，如果经常吃一点枣、吃一点山药，对我们保持青春态，特别是女性朋友调经、保持皮肤的弹性、保持乌黑的头发都有益处。
大家都知道这样一句话，肾乃先天之本、体味为后天之本，如果我们的肾气足，那么我们也就青春态了，如果我们脾胃好，消化吸收功能好，那么这个人先天加后天都强壮的话，人自然就健康了，所以枣泥山药膏对当今，职场的朋友是有益处的。
还有一道菜叫酒酿清蒸鸭子，其实酒酿它也叫“酒娘”，这是南方的一道菜，我们有一些南方的朋友，有些妈妈，作月子的时候，要吃一些酒酿的鸡蛋、或一些食品，因为酒酿的东西即方便又有助于消化吸收，同样还能够保存。
乾隆六下江南，他欣赏江南的美景，当然还有江南的美女，还有品尝江南的美食，他还带回了很多江南的厨师，酒酿食品就是在清朝，他的皇宫里是经常吃的，我们都知道，贾府是皇亲国戚，元春是宝玉的姐姐，贾政和王夫人长女，她是贵为皇贵妃，所以说在贾府别人没吃的，贾府都能吃到，别人没见的，他们都能见到，所以酒酿清蒸鸭子应该说是南北都欣赏的一道菜，但主要是南方的，这里面提一下鸭子，一年四季吃什么肉，跟健康有益也要根据天气，秋天是秋燥的季节，包括春天，春秋都容易燥，在燥的情况下，吃鸭肉比较好，因为鸭偏寒，可以滋阴、润燥、去暑还可以润肺。但是鸭肉呢，因为它是偏寒我们有一些年老体弱的朋友，胃寒朋友，包括妇女朋友的生理周期都不适合，这得告诉大家一道鸭肉食疗的一种方面。
我们在做鸭肉的时候给点当归、或者生姜，或者姜母，姜母鸭即能够起到对鸭肉的营养，滋阴润燥，这样的营养成分的作用，同时又去了寒，姜和当归有驱寒的作用，所以秋天可以吃姜母鸭。这里面为什么要加酒酿呢，因为鸭是水禽类的它有腥味，如果加一点酒酿它可以去腥。
我们再说一道点心，就是芋头，有一次贾府的家宴，《红楼梦》里谈到的宴太多了，家宴，国宴，贵妃来省亲那就是国宴了，什么生日宴、节日宴、大大小小的宴会，另外就光谈饮食的活动30多个场面，真是通本的《红楼梦》真是一本饮食大全。这里面袭人，李纨是宝玉的嫂子，贾珠很年轻的时候就命丧黄泉了，所以李纨一个人带着他的儿子贾兰。但是李纨是非常会做人的，有一次家宴的时候，李纨装了一大盘芋头让下让送给了袭人，袭人原是贾母的丫鬟，贾母疼爱宝玉，把袭人送给宝玉当贴身丫鬟，因为花气袭人知昼暖，宝玉把她的名字给改了，原来她叫花珍珠，这个袭人是赤胆忠心的人，跟着贾母眼里就有贾母，跟着宝玉眼中就有宝玉，袭人和宝玉的关系非同一般，她既是宝玉屋里的大丫鬟，同时她又是屋里人。所以李纨对袭人的关心，也就是对宝玉的疼爱。
这里面我们说一下芋头，芋头是非常好的一道食品，又可以做菜，又可以做主食，说起芋头，我又想起一个故事，芋头最好的是槟榔芋。林则徐在清朝道观年间，被清政府派到虎门禁烟，一些国外海外一些领事，请林则徐吃饭，在吃的过程中，大家都知道西餐有一道冰淇凌，冰淇凌是什么，冰淇凌是冒烟儿的，林则徐没吃过，他以为是热气，就吹了一下，那些欧美的海外的女士们，就哈哈大笑，就嘲笑林则徐没见过大世面。其实这特别不礼貌，但是我们东方人，特有涵养，林则徐没有吭声，但是他也得有点说法，他这个无端受人的欺负。过了一段时间，林则徐就设宴，请这些国外的女士们吃饭，在上菜的时候上了一道芋头，这些女士们没有吃过芋头，以为她是凉菜呢，拿起勺来就吃，烫的哇哇大叫，芋头是什么，外冷内热，它不冒烟。
在日常的生活中，我们吃一点芋头，也可以对我们的消化，我们的身体都是有益处的，特别是我们职场中的一些朋友。如果我们午餐，比如今天中午的午餐我就吃了芋头，特别是中年以上的女性朋友，补肾强身，当然男性朋友也有益处，助消化延缓衰老，所以这又是一道有用的点心。我们说了这么多点心，蒸、菜，四菜一汤，一般我们说最好的餐桌上，有荤有素、有干有稀，还得喝点汤，虾仁鸡皮汤，这是《红楼梦》中的，在《红楼梦》中的第62回，方官去点菜，也是给宝玉点，同时他有也是自己想吃，柳家的呢，厨房里的柳嫂差人送了一个盒子来，小要宝玉的丫鬟打开，里面有一碗，虾仁鸡皮汤，这里面我们说一下这几个食材，先说鸡皮，鸡肉乃即食凉肉，我们常说，吃四条腿的不如两条腿的、两条腿的不如一条腿的、一条腿的不如没腿的，还有吃红肉不如吃白肉，红肉是什么，猪肉、牛肉、羊肉，白肉是什么呢？鸡肉、鸭肉、还有鱼肉。鸡肉它本身就可以提高机体的免疫力包括御寒等等。鸡皮隆重的提一下，说起鸡皮，我们先说猪皮，很多职场中的女性都知道吃猪皮可以保持皮肤的弹性，吃猪皮、猪蹄或者猪肘子啊，还有有些女孩子特别有意思，每次一看见这猪蹄，光吃猪皮就说我得保持皮肤，吹弹可破，其实鸡皮它保护皮肤的作用比猪皮还好，在清代嘉庆皇帝都知道，你看他们在东巡，乾隆和康熙都是南巡，嘉庆是东巡，东巡到哪儿去了，这个满族从哪儿发起的呢，沈阳，沈阳也有一个故宫，在他东巡的过程中，他那个御善里面其中有一个重要的一道鸡皮四喜丸子，追求长生不老，追求青春永驻，是从秦始皇开始到汉武帝，一直大家都在追求，越是当了皇帝越是希望青春永驻，三宫六院七十二妃，我要变成一个老头不也麻烦了嘛，所以他就经常吃鸡皮。
当然这里面提醒各位朋友有一个误区，我们最好来给他改变一下，有些朋友说喝鸡汤比吃鸡肉更有营养，此言差异。因为鸡肉里面的营养成分在做成汤水的过程中，有一部分到汤里了，但是还有很多还在鸡肉里，如果你只喝鸡汤不吃鸡肉那就可惜了，这是一个。再一点，如果您是出现了一些身体的不适，比如说血脂高、心脑血管病，鸡肉和鸡汤都应该适可而止，因为毕竟它也含有一定的脂肪。
我们说完鸡肉，虾仁鸡皮汤，我们在说一虾仁，人的一生从刚刚出生的婴儿，一天天长成了壮小伙，亭亭玉立的姑娘，我们的身材在长，很重要的，钙在里面起作用，这个钙不仅仅是让我们在长个，同样心脑血管都离不开钙，包括我们有些朋友得到高血压病，当然几个方面，一个是压力大，还有一个是吃的盐太多了，中国营养学会，推荐每人每天的吃盐量不应该超过6克，但是从咱们国家来说平均12-13克/每人每天。所以我们高血压的发病率10%是很高的。所以怎么能够才预防和治疗高血压呢，很重要的一点，从减少对盐的摄入量开始，高血压不仅仅是吃盐的多，还有钙少缺钙，所以有些职场中的朋友，血压高控制的不太理想，建议您查查血钙，是不是缺钙啊。包括您家里的老人，也就是钙对心脑血管的健康起着很重要的作用。我们日常生活中看到有一些缺钙的现象，比如说，小孩佝偻病，比如说我们一些中老年朋友，腰腿疼、骨质疏松，还有我们一些老头老太太，本身1米8的个到60岁变成1米7几，到70岁、80岁越长越矮，很重要的一点也是缺钙，因为我们的饮食，国人的饮食钙的摄入量还是不够的，比如说有一个指标，比如说对牛奶的摄入量，从全世界范围看，每人每年牛奶的摄入量，因为牛奶什么？是钙质源。每人每年是103公斤，发达国家是每人每年300公斤以上，印度，比咱们落后多了106公斤/每人每年，但是我们22公斤/每人每年，我们对钙的摄入量是不够的，这种情况下，缺钙的造成的一些疾病，就屡见不鲜了，那怎么办呢？第一我们要喝牛奶，有些朋友说了，我喝牛奶我肚子涨腹泻，那叫乳糖不耐受，因为我们有很多朋友是乳糖没缺乏，对牛奶中的乳糖中的乳糖不能分解消化吸收，那我们有办法啊，一个就是可以少量多次，还有一个先吃点主食，再一个改喝酸奶，酸奶它跟牛奶是一样的，它里面有一些乳酸菌，也是有助于消化，另外喝豆浆。当然补钙，还有一点就是虾仁虾皮。因为虾肉里面还有虾皮，就是小虾含的钙是非常多的。另外还有像海带、芝麻都是含钙非常丰富的。但这里面提醒朋友。贾府中的人们经常吃一些补钙的食品。比如像虾仁鸡皮汤，所以他们骨质疏松的现象不明显，你看贾母八十多岁了，还可以跪拜元春。贾母给她跪着，王夫人、薛姨妈、贾政都五、六十岁的中老年了，也能跪着，你看贾政贵妃垂帘，别看是她的父亲，那两个人的对话，你看元春怎么说呀，说寒舍之家，虽然很穷困，但是天伦之乐，像咱们的富贵以及亲人不能相聚，贾政怎么说呀，我们都是草鸭鸡鸭之辈，他那个词用的是古代的那种话，我们都仰仗着贵妃您，而且您是皇帝当今圣上对我们的一种宠爱不要以我们政夫妇残命之念。
（87版《红楼梦》片断）
你看跪着半天都没事，说明什么，他们没有骨质疏松，经常吃补钙的食品，这里面提醒我们日常生活中，是要注意补钙的。特别是到了四十岁以后，步入更年期了，一定要注意补钙，当然补钙几个方面，除了我们要在饮食中注意以外，我们还要晒太阳，你不晒太阳，你的钙还是吸收不了，当然还要注意运动，生命在于运动，我还要加两个字，生命在于适量运动，一定要根据不同的季节、不同的年龄段，不同的天气，采取的不同的运动方法，当然这里面还要提醒朋友们，虾仁毕竟是海鲜，如果您吃的太多，有些朋友什么都过度，海鲜好，鱼肉好，鱼肉确实是好的，国外的医学专家说，每人每周吃的2-3次鱼肉心脑血管病的发病率下降30%，但是不能说，有的朋友说这个好，我就顿顿吃，天天吃，我除了鱼肉我不吃别的，也吃出问题来了，一个膳食不全面，你维生素缺乏了，膳食纤维缺乏了，还有一点尿酸多了，最后发展到痛风，所以如果有尿酸高的朋友，千万别吃海鲜，当然包括肉汤也不能吃，吃什么东西，都要因人而异，都要考虑自己的身体情况，各位朋友，民以食为天，《红楼梦》不仅是社会、文学的百科全书，是一部中国历史上最优秀的一部文学经典著作，同样它也是我们一部养生的宝典，当今的我们，从《红楼梦》的饮食中，不仅仅是看到了，没有穷尽美食单更能够了解到，通过《红楼梦》给我们提出如何才能够吃的科学、吃出健康，吃出职场中的快乐和人生中的幸福。好，今天我们就讲到这里，谢谢各位朋友
·【一】红楼饮食对职场人士身心健康的益处
·【二】适合职场人士吃的健康食品有哪些
·【三】揭秘大豆异黄酮所产生的神奇功效
·【四】简单的养生道理：全面合理的膳食
·【五】职场人士要做到"少要养中要调老要保"
·【六】职场人士如何预防高血压产生
·【七】根据自身情况采取的不同的运动方法
嘉宾感言：
民以食为天，我们过去说病从口入，是说我们吃的不卫生，得一些传染病；我们现在说病从口入，是说我们吃的不科学，这样就吃出的不是健康，可能是疾病。