07昆明花展 之 <鲜花宴>

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这些是2007年9月6日-----9日的昆明国际花展上的鲜花宴,希望大家能喜欢?
同时欢迎到云南昆明来吃!
吃出好身材：怎么吃都不胖的鲜花美食
2010-04-07 08:34:07         华夏经纬网
女人，没有不爱美食的！只是每天在“减肥、瘦身”的包围中不得不掩藏自己的味觉，长年累月地“望美食兴叹”,于是我们一直在苦苦追寻那种不会发胖的美食。屈原先生可谓养生大家，其诗曰：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”时下正值百花报春之际，将鲜花融入美食之中，既健康，又秀色可餐，口齿之间溢满了自然的甜香……

鲜花菜肴是最美丽的食补
花卉纳入食物领域算是古已有之的事情。所谓食物当做泛解，举凡菜肴、饮料、药膳等都算食物的一种。近代以来，最出名的以花为名的一是茉莉、二是黄花，前者是因为茉莉花茶而香飘天下。
最美丽的食补
品尝花食，自然离不开功效。前文有言，鲜花或者干花入菜并非是罕见之事，只是限于当年的农业技术与交通条件，此事并未得以推广。更多的时候，各种花卉是被中医入药的。药食同源之说，其实并非虚妄，花卉不但有滋味，还有很多药理在其中。
菊花清火是众人皆知的功效，玫瑰利肾就没有多少人知道了。最重要的是，现在很多化妆品都号称提取天然花卉的精华，具有滋补养颜的功效，鲜花菜品在这方面当然也有作用。功效多少先不论，单单这以花为食的范儿，多少就有了魏晋之人的风度。真正的意未必是直观的肤如凝脂，能够在心中折射一些超尘脱俗的感觉出来，恐怕更是值得一尝的理由。有时候所谓“菜品之意”未必是装盘时的优雅，更多的是食用者心境的转换。
吃花需讲究：观色、闻香、品味
衡量一种菜品是否值得一尝大致无外乎几种元素：首先要观其色，做一个“好色之徒”。鲜花菜品在这方面先天优势颇为明显，玫瑰之浓艳、金雀花之淡雅、菊花之清冽，怎么都是能比其他菜品略胜一筹的。

吃花需讲究：观色、闻香、品味
其次是闻其香。花卉的做法有两种途径：一种是以天然风味取胜。鲜花本身就具有或具浓香、或为清香的滋味可以单独体现，如凉拌各种鲜花的做法，直接以自然取胜；还有一种是通过蒸煮之后，配合其他原料做出一种不一样的风味，“玫瑰香糯卷”就是代表作。玫瑰的浓香与糯米的清香混合，无论从看色泽还是品滋味上，都有相得益彰之功效。
第三自然是滋味。滋味这件事很难说，长久的城市生活最让人糟心的地方在于，由于精神压力大、生活压力大，我们的味蕾已经有了一定程度的退化，舌苔也越加厚重。鲜花之滋味，最妙的是舌尖上那一点似有非有的味道，非有心品尝而不得。就拿金盏花煎蛋来讲，如果只是吃出土鸡蛋与别的鸡蛋不同是不够的，金盏花那一点清香渗入到土鸡蛋原本比较厚重的滋味中，其中的变化细微而不可言说。
但滋味还是可以品鉴的，胡吃海塞的吃法，不适合鲜花菜肴，诸如商务宴请的勾心斗角、情人小坐的心在别处，即使浓汁鲍翅都未必知味，何况清雅如这样的菜品？滋味即是态度，正如当年率队首入世界杯的米卢所言，一切都是态度问题。如要有好滋味，请先放下心中事，哪怕只有5分钟的时间来专心品鉴。

鲜花入菜之：玫瑰花餐与茶
玫瑰花
玫瑰入肴的魅力主要是花乃植株之精化，它所含的养分比茎叶要多出许多倍，这些养分被入体吸收后，促进人体的新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。据临床测定发现，玫瑰花中含有丰富的蛋白质、维生素、单宁、胡萝卜、香叶醇等，氨基酸等科学研究证明，玫瑰花具有多种药物功效，食玫瑰花可清热解渴，理气活血、益人气色、驻人颜容，促进胆汁等功效。
鲜花入菜之：玫瑰花餐与茶
1、白家大院（原大宅门）代表菜：妃子笑
餐厅地址：海淀区苏州街15号
交通：386、725、944 海淀南路下车。海淀桥往南大概400米路西，门口有宫女和宫廷侍卫
苏州街著名“乐家花园”内的白家大宅门食府，被称之为中关村的“桃花源”。亲王府邸改造而成的餐厅，亭台楼阁、曲径回廊，步入其中眼见身着满族服饰的服务小姐穿梭其中，使人尽享皇家尊威。以其独特的清代皇家文化、山水园林和特色餐饮时尚，吸引着众多海内外食客纷至沓来。
编辑点评：服务员身穿宫廷服饰，见了客人先说“您吉祥”，有时候还有弹琴的、唱曲的伺候着——果然有清朝王爷大宴各路达官显贵之势。吃的自然也是宫廷菜，卖相优于味道，小点心最出挑。价格一个字，贵，适合商务宴请，尤其有外宾的那种，图的就是个气氛。

鲜花入菜之：玫瑰花餐与茶
2、泰来居麻辣香锅：玫瑰茶
餐厅名称：泰来居麻辣香锅(三里屯)
餐厅地址：朝阳区工体北路4号院
交通：115、416、117、701等车长虹桥西下车，地铁10号线团结湖站。太平洋百货西侧凯富大厦院内。
三里屯时尚地带中心的麻辣香锅.装修是很有中国style，紫色的台布，红色的台灯,屋顶的镜子，透着几许浪漫、几分小资情调。众多名餐厅的环绕丝毫掩不住她的出色，无论走到哪里，都是亮眼的。香锅吃着挂口留香，干香浓郁,具有辣而不燥,鲜而不腥,入口蹿香,回味悠远之中还带有丝丝甜味之独特口味。
编辑点评：印象中的麻辣香锅餐厅多少都有些闹，但是泰来居麻辣香锅却是十足的小资情调，安静、雅致。在这用餐会自然地调慢吃的节奏。香锅吃着挂口留香，回味起来有点儿甜。更具特色的是“泰来酱萝卜”上海菜做法，脆生有咬劲儿，甜！店家最得意的还有“泰来秘制炒饭”。不建议自驾车，因为没有停车位。
3、王品台塑牛排：香颂玫瑰露
餐厅地址：朝阳区建国门外大街永安东里米阳大厦首层
交通：外大街永安东里米阳大厦首层。公交：1
编辑点评：王品台塑如其名，一切都是顶级的，奢华的装潢，极品的牛肉，醉人的红酒，留香的味道。推荐菜品：王品台塑牛排、皇家牛排、法式红酒小羊排。消费档次比较高，喜欢西餐的朋友可以通过饭统网订餐享受198元的特惠价格去品尝美食。
4、云起茶宴：南芋椰奶浓汤
餐厅地址：北京市东城区地安门外大街帽儿胡同甲43号
编辑点评：宴，不是茶餐厅，是香茗与佳肴的水乳交融。以茶佐餐，客到茶逢，是茶宴的待客之道；以茶入菜，是茶宴所以为宴的精髓。茶宴的历史追溯起来有上千年的历史，最著名的应该是杭州楼外楼的龙井虾仁，最常见的当属自家腌制的茶叶蛋了。纵观中华美食，所有的菜系似乎都有一两样“茶菜”，但白灼跳虾，清蒸鲈鱼，或是鲍汁芥兰，辅以似有若无的茶香…… 。
其中南芋椰奶浓汤，就是用玫瑰花茶调制的。玫瑰花蕾，不是已经开放的玫瑰，所以，也叫做成长的浪漫。主料是南瓜，芋头，切条，用椰奶和黄油熬制，借鉴了西餐奶油浓汤的做法，但添加了一些中式的原料。

鲜花入菜之：茉莉花炒鸡蛋与茉莉拌百合
茉莉花
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
鲜花论斤卖，是“云南十八怪”中的一怪。在彩云之南，鲜花不仅是供人们欣赏的植物，而且还是人们餐桌上时兴的菜肴，在四季如春的气候中，每个季节都可以感受到花带来的色、香和味的愉悦，几乎每一种可食之花都与菜谱联系着，不论是凉拌、炒菜还是制作点心。而粤菜也有鲜花制成的菜式，例如“菊花三蛇”便久已存在于典籍之中。看花本来就是一种享受，秀美的玫瑰，甜美的茉莉，高洁的菊花……她们的天生丽质已叫你迷醉，一旦被请上餐桌，让人更加懂得了“秀色可餐”的含义。
鲜花入菜之：茉莉花炒鸡蛋
1、一坐一忘丽江主题餐厅：茉莉花炒鸡蛋
地 址：朝阳区三里屯北小街1号
行车路线：东三环农展桥西行过第一个红绿灯见丁字路口右拐200米
“一坐一忘”云南丽江主题餐厅隐藏在幽静的三里屯北小街的一条林荫小道里，路边收费停车，不是很方便。从店的装修风格就可以看出老板的用心之处，这里的一切的摆设装饰都是丽江的，可以想象店主是如何把这许多的东西从丽江一件件搬来。这里的菜品也是纯正的云南口味，推荐黑三剁，菠萝饭，茉莉花炒鸡蛋，还有这里的自酿米酒，甜甜的很好喝。香茅草烤罗非鱼，经常售罄不太容易吃到。适合朋友聚会、情侣约会。
编辑点评：从店的装修风格就可以看出老板的用心之处，这里的一切的摆设装饰都是丽江的，可以想象店主是如何把这许多的东西从丽江一件件搬来。这里的菜品也是纯正的云南口味，推荐黑三剁，菠萝饭，茉莉花炒鸡蛋，还有这里的自酿米酒，甜甜的很好喝。

鲜花入菜之：茉莉花炒鸡蛋
2、清阁餐厅：茉莉排骨
地址： 北京市东城区东华门大街76号（故宫东门，南池子大街与东华门大街交口）
清阁，是一家新古典主义装修风格的集时尚、艺术、餐饮、商务于一体的多功能型餐厅。现代和古典结合的外观形成强烈反差，给人带来巨大的视觉冲击。在这里呈现着中西餐融合菜的精致文化与品味，以绝佳的手艺，研发各式精致菜色，并依季节变换随时更换。在菜色、口味、装盘、摆设上，都将丰富的异国顶级料理，完美呈现在顾客眼前；在清阁用餐，使人发现真正的顶级美食，考究的菜单让每位饕客感觉到清阁的用心。
3、旺顺阁鱼头泡饼店：茉莉花拌百合
餐厅地址：东直门外新中街甲2号
交通：东方银座广场往东500米
编辑点评：鱼头泡饼是用红烧的做法，鱼头不但没有一点腥味儿，而且肉质更加细腻肥美，鱼头上的肉量也很足；饼的外皮酥脆，里面绵软，吃起来很有咬劲儿，就是不沾这鱼汤吃都很香。如果再放进鱼汤中小泡一会儿，味道更是别样的鲜美。红烧肉也是其一大特色，肥而不腻，很有技术含量。其他菜品基本都是陪衬，做得中规中矩，环境和服务都很不错，请客小聚来这里都合适。

鲜花入菜之：菊花百合锅底
菊花
菊花不但好看可用作观赏，而且还“秀色可餐”，不论是做馅、做汤、涮锅还是凉拌，味道均不错。
《神农本草经》中也记有食用菊花的功效：“久服利血气、轻身，耐老延年”。农林科学院的专家告诉记者，食用菊花具有一般水果、蔬菜无法比拟的功效。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压等，因此食用菊花也算是上等的保健蔬菜。
鲜花入菜之：菊花百合锅底
1、花积厨云南火锅：菊花百合锅底
餐厅地址：朝阳区建外大街16号 东方瑞景大厦西侧底商二层
交通：1、4、37、703、9日坛路下车，赛特饭店南门东侧
花积厨是一个集地道与本土为一体的自创火锅品牌，具有色.香.味美的特点，颜色清淡，香味飘溢，其味在传统川味的基础上根据云南的饮食习惯作了适当的调整，采用了药材及云南独有的香料，如辣椒.沙仁.波扣等，使之辣而不燥，香而不腻。
编辑点评：走进花积厨，必定会被餐厅所呈现的餐饮气息和欣赏到的云南特色美食而倍感惊奇。在用餐的同时还能享受现场加工的表演和激动人心的景致！观其形，表现不凡气势，建材精挑细选。会其神，极强设计空间层次。 推荐菜： 花积厨豆腐、花积香牛肉、云南腐乳小料。

鲜花入菜之：菊花百合锅底
2、煦园餐厅：菊花海鲜锅
地址：北京市西城区西楼巷胡同18号
本店特色服务：洋车接送客人、戏曲表演、老板亲自下厨、客人可自创菜品。做的是私房菜，鲶鱼豆腐很受欢迎，鲶鱼很嫩，豆腐很入味，缺点是偏咸，价格还能接受；有空可以去坐坐。 推荐菜品：蛎皇娃娃菜、烧炖羊排，菊花海鲜锅等。
编辑点评：今日的煦园坐落于皇城脚下地安门十字路口西南角，小巧精致的四合院和北京居俗文化配以典雅的装饰和现代气息，虽身处闹市，却有闹中取静的清雅之气，煦园融茶香、酒香、肴香为一体，形成了时尚现代的新饮食文化。

鲜花入菜之：香草千层饼
香草
香草具有很大的保健功效，这都是我们能了解到的，例如熏衣草，它又名宁静的香水植物，可以净化心绪，解除紧张焦虑，舒解压力，松弛神经，帮助入眠，此外也可治疗初期感冒咳嗽，安定消化系统，躁动孩童可用，更是治疗偏头痛的理想花茶。但应避免服用高剂量熏衣草，特别是孕妇。下面为大家例举我们常见食用香草的功效作用。
迷迭香：又称海中之露，有助于恢复脑部疲劳，并能增强记忆力，对宿醉、头昏晕眩及紧张性头痛也有良效，帮助消化肠胃胀气腹痛头痛也可当香料，为有效治疗头痛的绝佳饮品。兼具有美容功效，可减少皱纹之产生，去除斑纹。
百里香：在法国菜中可说是必备的香料。除了用来制造火腿等加工肉品，同时也用来处理鱼、贝等料理。有止咳化痰、杀菌、防腐等功能。
熏衣草： 又名宁静的香水植物，可以净化心绪，解除紧张焦虑，舒解压力，松弛神经，帮助入眠，此外也可治疗初期感冒咳嗽，安定消化系统，躁动孩童可用，更是治疗偏头痛的理想花茶。但应避免服用高剂量熏衣草，特别是孕妇。

鲜花入菜之：香草千层饼
鲜花入菜之：香草千层饼
百合素食：香草千层饼
餐厅地址：东城区东直门北小街草园胡同23号
交通：东直门北小街草园胡同23号。公交：106、107、117、635
编辑点评：环境非常好的一家素食馆，门脸不太起眼，里头居然是个四合院，布置清雅，还有个荷花池。墙面用书装饰，文化气息浓得厉害；菜分两种，一种纯素的，一种是仿荤的，吃起来过瘾又没有心理负担。推荐菜有南瓜羹、素肠、素鸡腿、糖醋小排、水煮鱼、山药羹、香草千层饼等。门口路边勉强可以停放十几辆车，不太方便自驾前往。

鲜花入菜之：百合南瓜羹
百合花
百合又名蒜脑薯，因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成，故以“百片合成”而得名。百合来源于植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶，为常用中药，最早记载于《神农本草经》，被列为中品。历代本草都有记载,家种、野生均有。
鲜花入菜之：百合南瓜羹
我行我素：百合南瓜羹
餐厅地址：东城区地安门东大街61号（北河沿大街正对面）（平安大道宽街路口西300米红绿灯路北)
交通：112、115总站、118、13、823、850锣鼓巷、60、82东皇城根北口
我行我素素食茶餐厅不带宗教色彩的素食馆，按照肉类烹调，形状逼真，吃起来健康又美味， 纯粹地茹素,品味食材原汁原味。
编辑点评：素食荤吃的馆子，味道挺不错，价格也实惠。葱烧海参从外形到口感都像极了。水煮鱼、牛排、回锅肉什么的也都是能以假乱真。可能因为吃素餐能让人心静神怡吧，餐厅里总是很安静。出门对面就是皇城根遗址公园，吃完饭逛逛消食，感觉很不错。车位不多，乘车前往多走路有益身心健康。

鲜花入菜之：凉拌棠梨花
棠梨花
棠梨花好看，也好吃，是山中好菜之一，也是云南各地人民喜食的一种佳肴。冬腊月时，很多树木还光秃秃地了无生气时，棠梨花却悄悄地打苞了，清明前后时，几乎漫山遍野都是白花花的棠梨花。
棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，未进口先让人饱眼福，正符合现代城市人对吃的需求。其口味花香浓郁，爽口下饭。聪明的云南人就搞出了道鸡翅棠梨花的菜，还成了滇菜花食名肴。
鲜花入菜之：凉拌棠梨花
中8楼：凉拌棠梨花
餐厅地址：朝阳区光华路9号世贸天阶南楼L404A
交通：120、420芳草地下车
编辑点评：主营云南菜，兼有东南亚风味，菜品味道很棒，厨师经常会有令人意想不到的创意，菜品装盘很个性化。餐厅面积不大，但装修得别致清新，以红色和白色为主色调，服务周到，停车不是很方便。

兰花酥茄与西湖糯米酥藕
兰花

兰花酥茄与西湖糯米酥藕
晋盛德餐厅：兰花酥茄
餐厅主要以山西特色面食和晋中特色菜为主，同时也融合了部分淮阳菜。这里既有地道特色的地方菜、家常菜，也有精致的江南菜。餐厅的主打菜盛德鱼头王、盛德羊杂、兰花酥茄和泰椒蛏子夹馍都是让人一吃难忘和极具特色的美味，特色主食中的晋中切溜子、双色猫耳朵等独特地道，在北京的其他山西菜馆是吃不到的。在品尝美味的同时，客人还可以通过餐厅精致典雅的中式装修领略和欣赏古老灿烂的山西文化。 在舒适典雅的环境中享受有特色的美味，这正是挑剔的北京人的所求吧。
地址：朝阳区甜水园北里12号
桂花
羲和雅居：西湖糯米酥藕
羲和雅居系享誉京城的国际化餐厅，坐落于日坛公园东北角。在这个青砖灰瓦、雕梁书壁的明清四合院里，融入了欧式建筑风格的玻璃屋，配以仿生树和柔和的灯光，透过落地玻璃可以隐约看到院中的树木和小径，使你用餐之余还能体会到中西文化交融的独特韵味。
多年来羲和雅居秉承国际化的经营理念,传承而特有的“和合烤鸭”，张氏狮子头，及新派北京官府菜都各有千秋，加之其精选的特有菜品，使高贵在典雅中找到和谐，典雅于高贵中得以升华。粉红的藕片淋上桂花蜜糖，于是成就了甜而不腻的“西湖糯米酥藕”；用春天特有的小蚕豆拌上幽绿的雪菜碎，于是成就了夺目精巧的“雪菜豆板”……。
地址：朝阳区日坛东路，日坛公园东北角
来，尝尝鲜花的美味
义乌新闻网　2010-4-23 9:17:18　 字号：大中小 |打印 |关闭

春天来了，百花争艳。美丽芬芳的花朵，你除了欣赏它的娇艳外，有没有想过把花儿端上你的餐桌，一品美味的“鲜花宴”呢？——
4月20日，市区多家知名餐饮酒店的行政总厨们汇聚一堂，商讨着要给商城市民奉上一桌“鲜花宴”。
“‘鲜花宴’在云南、上海、北京等地已经比较寻常，但在义乌的餐厅里并不多见。”如今，义乌人对饮食越来越讲求健康、绿色，怎样把营养价值高的鲜花菜肴“端”到商城市民的餐桌上，是当下义乌餐饮界商讨的话题。
“栀子花、南瓜花、金银花，这些义乌人平时都吃过。其实还有很多花都是可以做菜的。”绿水雅客生态酒店行政总厨李小宽说。“我们可以结合义乌当地的鲜花资源，整合出一本鲜花菜谱。”锦庐酒店行政总厨杨国军说。但大厨们也提醒市民，选择鲜花做菜肴时要谨慎，因为不是所有的鲜花都能食用，有些鲜花吃了以后会引起过敏或中毒。
讨论之余，大厨们还大显身手，做了几道鲜花菜肴。百花争艳、锦绣添花、牡丹富贵鱼肚、玫瑰煎带壳贝、红花干锅鸡……光听着这菜名，估计就已经勾起大伙的食欲了。再看看这几道鲜花菜肴，真是秀色可餐，让人不忍下筷。现在就让大厨们教大伙这几道美食的做法，你不妨跟着学学。
锦绣添花
原料：牛鞭1根，猪手尖6只，鲜玫瑰花、野菊花、金银花少许。
做法：1.把牛鞭洗净，用高压锅焖熟，切成花；
2.把猪手尖卤好，放在盘子周边；
3.把金银花熬成汁，用花汁烹制牛鞭，做好后倒入放好猪手尖的盘子中间，撒上玫瑰花和野菊花即可。
特点：有美容养颜功效。
百花争艳
原料：墨鱼500克、西兰花50克、玫瑰花一枝、吉士粉30克。
做法：1.给墨鱼打花刀，吉士粉加蛋黄，调成糊；
2.墨鱼挂糊，放入中油温的油锅中炸熟；
3.西兰花焯水，放在盘中做点缀；
4.把炸好的墨鱼放入盘中，撒上玫瑰花。
特点：色泽金黄、外脆里嫩、花香浓郁。
牡丹富贵鱼肚
原料：鱼肚200克，牡丹花瓣50克，南瓜蓉少许。
做法：鱼肚加浓汤秘制，上菜时撒入少许牡丹花瓣、葱丝即可。
特点：软糯鲜香，有清肺热、滋阴生津功效，适合女士、老人食用。
玫瑰煎带壳贝
原料：大连扇贝10只，玫瑰花1枝，青瓜片、柠檬片少许。
做法：扇贝肉用蔬菜汁、柠檬、盐腌渍2分钟后，将其上锅煎至金黄色即可。
特点：鲜香美观，有活血散淤、美容养颜功效。
红花干锅鸡
原料：土鸡1只，土姜100克，农家酒200克，土酱油50克，藏红花、味精、鸡精少许。
做法：1.土姜切片放入砂锅中，把鸡切成块放在土姜上；
2.把农家酒、土酱油等调成汁，倒入砂锅中慢慢蒸制2小时，装盘时撒入藏红花即可。
特点：鲜嫩滑口。
在云南吃花　文 /寅公一刀
云南昆明一年四季不缺鲜花果蔬，正如街头各色行人，一年四季各季节服装任意穿行，天天可见。花红柳绿的热闹之后，自然便是各类野草闲花悄然登场了。正如很多外地人所说，这里的人是懂得享受生活的，特别是在这样的季节，在这座四季如春的城市，街边随处可见菜农村妇置一小提篮在脚边叫卖，金雀花、苦刺花、槐花、棠梨花、石榴花、大白花……
一朵朵自山间枝头摘下，整整齐齐拾掇在小竹篮里，虽然没了枝头上的随性快活，倒也显得清爽乖巧，让人心生怜爱。他们仿佛约好赶了趟儿似的，清一色的乳白透出清新的黄绿，气息均是幽远绵实，干净冷湿；好几次忍不住蹲下，就为了近距离接触，嘴上是心不在焉的漫天询价闲扯，心中却是不留间隙的装满、留住，关于它们的姿态，它们的气味。然后带着这样的满足，内心偷笑着起身离开。
鲜花称斤卖，是云南十八怪中的一怪。四季如春的云南，一直都被美誉为“花的海洋”，鲜花四时竟妍，称斤卖花说明数量之多，其实已不足为奇。花农们利用先进的大棚技术，即使是严寒的冬天，在这片边陲的红土地上也是鲜花遍地，争奇斗艳，把这片38万平方公里的彩云之南装扮得分外妖娆。四季赏花是云南人引以为荣的一种生活习惯。
然而现在，美丽的鲜花不再只是被光观赏了，而且还是餐桌上时兴的菜肴，美其名曰鲜花宴。在云南，鲜花是人们餐桌上的一道菜，几乎每一种可食之花都与一种菜谱联系着。
据我国植物学家冯国楣先生研究，云南野生观赏植物约有2500多种。在这个种质基因库里，许多花卉即可食用。比如火红火红的木棉花，洁净纯雅的幽兰，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鹃，亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的姣姣者。正所谓“秀色可餐”。
云南人舍不得春去花落，虽然是花的世界，每一朵可食之花一旦要随风而逝，那些比花还美的山妹子就会身背背箩，走向山坡，一边唱着山歌一边将行将开谢的一朵朵可食之花采回自己的家中，制成各种各样的花菜。
云南人食花历史有资料表明已有千年。在云南你随便走进那家，不论是富得流油的豪门还是贫一些的人家，都会有腌制装罐的花菜。一年四季都有鲜花盛开的红土地上，一年四季都有采花的少女，都有不落的美丽动人的歌声。
云南人是吃花的大宗，因此正宗的云南菜是少不了鲜花美食的。没有哪个地方能够像云南一样，一年四季能够将鲜花入馔。无论是云南特有的菊花、过桥米线，还是各种山花制成的菜肴，这些都体现了云南风土人情。
鲜花本就是云南很多少数民族桌上的美食，佼佼白玉兰、妍妍红玫瑰，芙蓉金雀花、清汤节节高，一朵花就制成一道菜。最难得的是经过一番煎、炸、煮、烹，翻云复雨之后，鲜花的芬芳仍留于颊齿间。不但最常见的玫瑰、百合、牡丹、兰花等鲜花成为食客的盘中之物，就连一些不常见的攀枝花、苦刺花、棠梨花、棕包花等都能入馔，而且美味异常。
更独特的是“鲜花宴”，常食用的鲜花不下60种。这些可食用的花，在昆明的餐饮中，或者用来糟糖、酿酒、染饭、熏茶、做饮料，或用花烹饪肴馔，做成攀枝花炒腌肉、苦刺花（槐花）烩面爪鱼、玉兰馏肉片、木通花炒兔肉丁、大白花炖猪脚、鹌鹑花炖肥肠、碎米花煎鸡蛋、凉拌大白花、素炒龙爪菜，还有石梓花、棕包花、棠梨花也都拿来做菜。这些浸染山风野味的花馔，使人感到是在品尝春的气息，咀嚼大自然的恩典，这在别处几乎是耸人听闻的。
鲜花色泽艳丽，香味扑鼻，除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，不仅能给人一种感观上的享受，而且能激起人的食欲，吃到嘴里可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。
全国有好几个地方做鲜花宴，可在云南，吃鲜花更显得理直气壮了。从平常百姓的餐桌上的菊花、栀子花到大雅之堂中的鲜花宴，鲜花以菜谱的形式渗透到了人们的生活中。吃花的理由各有不同，尝新鲜、玩时髦的心态却不谋而合。当然现代人崇尚自然美丽的心态，也是鲜花宴讨人喜欢的重要原因。
云南少数民族的食花文化有着悠久的历史，尤其是白族、彝族、傣族、哈尼族、纳西族等。据调查，云南各族群众经常食用的花卉有２００多种。从用途分，有家常食谱中的花卉、药膳花卉和具有宗教文化意义的食用花卉三大类。在不同地域的各民族之间，所食用的花卉又有所不同，形成了云南少数民族食花文化的多样性，为中国饮食文化增添了一大特色。许多名贵的花卉亦是上等的佳肴。菊花切碎和入鱼肉羹，可制成菊花鱼丸；用菊花瓣炒蛋、烧豆腐羹，色香味俱全。玉兰花炒肉片，玉兰花香蛋，早已是名馔。牡丹花烧肉，是一道上乘的时令菜。清香的茉莉花，烹饪时撒上几朵，平添美色，撩人食欲，增加幽雅氛围。有许多名不见经传的花卉，亦能调制出美味佳肴，且有些在不同的民族文化中具有特殊的文化内涵和宗教意义。
傣族是一个以花为荣的民族，也是一个比较有名的食花民族。在他们的眼中，一朵鲜花的价值胜过一枚钻石，胜过世俗意义上的金和银。一片落英也会惹起她们善良的心池阵阵涟漪。傣家人开的餐馆，十有八九的菜谱中都会有花朵美丽的倩影，再起上非常好听的名字，别说亲口吃就是听一听望一望也都会让你大饱眼福。
“猪血玛脑”中有红山茶的花瓣，“天女下凡”中掺杂着棠梨花一缕轻纱般的芳踪，“人间仙宫”里不乏幽兰含苞待放的花蕊。在美丽的西双版纳傣家人干栏式的竹屋里，你可美美地享用一餐鲜花席，享受傣家人独具风味的食花文化。
传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以绿佐料，再加上各种调料，吃起来麻辣各分秋色。但傣家人的花菜，讲求的是自然风味，色香俱全，偏重于菜的外观色泽，给人以不是吃饱而是看够的感受。因此当我围住丰富的花菜，仿佛面对的不是菜而是一个被高度浓缩了的春天花园，红的似血，白的如玉，黄的呈金，蓝的如钻石，几乎所有的颜色都在竹篾编制的餐桌上集合了。
菜谱中有木棉花炒酱豆米，有小百花酸腌菜汤，有凉拌棠梨花，有辣酱伴生食大百花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有鸡蛋炖仙人掌花，还有些花菜连名字都叫不上来。
在云南的红土地上，食花不是哪个民族的“专利”。云南生活着的26个民族兄弟都有关于鲜花的菜谱，面对满山遍野的山花，都有几手拿手的好菜谱，都能将一朵又一朵鲜花烹调成一道又一道上口的好菜。对于他们来说，吃花不是因为除了花朵没有其他的菜，他们爱花，只是觉得非要将花吃进自己的肚子里去才能表达他们对花的爱意。澜沧江边生活着的拉祜族也是一个爱花如命的民族，鲜花不仅是菜中上品，还是他们生命的象征。。
吃花的历史很长，几乎贯穿着他们整个历史发展时期。苗族同胞的踩花山虽是一个游乐的节日，却是在对鲜花进行祝福与祈祷，以求鲜花女神在溟溟之中保护他们平安幸福。纳西族认为开白花的植物都是对人类有益的补品，他们给自家小孩子起名的时候，都用花作为名字，特别是女娃娃。纳西族同胞还根据长期的生产生活中总结了一手用鲜花做药的秘方，为花文化添了新的内容。山茶花有凉血之功，是治吐血肠风的良药；蜜蒙花有祛风明目的疗效；绿包山姜是暧胃健脾的单方……
云南盛产杜鹃花，尽管其中许多种类的花中有微毒，但在云南少数民族的食花文化中仍占有重要地位，据说至少有１６种杜鹃花在白、彝、纳西以及汉等民族中被作蔬菜食用。在被人们誉为“杜鹃花王国”的大理白族自治州的山林原